Kichocheo cha pilaf ya mtindo wa nyumbani na nyama. Hii ni mapishi rahisi na ya bei rahisi ya nguruwe ya nyama ya nguruwe kwa kila mama wa nyumbani.
Kidogo juu ya historia ya asili ya pilaf
Inaaminika kuwa sahani hii ilianzia karne za II-III KK. NS. kutoka nchi za Mashariki ya Kati na India, hizi ni tarehe za kilimo hai cha mpunga. Licha ya ukweli kwamba mchele ulipandwa nchini China hata mapema, vyakula vya kitaifa hazina mapishi ya pilaf. Hakika utayarishaji wa pilaf bado unatoka kwa vyakula vya Kihindi, ambavyo vilikuwa na mapishi kama hayo, lakini mboga, na sahani hii iliongezewa nyama katika Uajemi wa zamani. Walianza kupika pilaf kikamilifu katika nchi za Asia ya Kati: Thailand, Vietnam, nk. Ilikuwa hapo ambapo njia yake ya kupikia ilibadilisha na kuenea kwa nchi za Magharibi za Asia (haswa katika Caucasus) na kwetu huko Uropa. Neno "pilaf" linatokana na Uajemi, na kutajwa kwake kwa kwanza kulikuwa katika wasifu wa Alexander the Great. Inasema kwamba alitibiwa kwa sahani hii huko Bactria, mkoa wa Uajemi na Samarkand.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 196, 2 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Nyama - gramu 350-400 (nyama ya nguruwe ni bora, unaweza kuwa na kuku au nyama nyingine)
- Mchele - vikombe 1, 5 (nafaka ndefu "Basmati")
- Vitunguu vya balbu - 1 pc. (kubwa)
- Karoti - 2 pcs. (kubwa)
- Nyanya - 1 pc. (kubwa)
- Ketchup au nyanya ya nyanya - tbsp 3-4 miiko.
- Kuweka ketchup au nyanya - 3-4 tbsp miiko.
- Mafuta ya mboga - 1/2 kikombe
- Dill na iliki
- Pilipili nyeusi
- Chumvi
Mtindo wa nyumbani pilaf ya nguruwe
1
Kata nyama vipande vidogo. 2. Kata vitunguu ndani ya robo na ukate laini kwenye robo. 3. Grate karoti kwenye grater iliyosababishwa.
4
Mimina glasi nusu ya mafuta ya mboga ndani ya sufuria (pilaf lazima ipikwe tu kwenye sufuria) na uilete "karibu" kwa chemsha. Ongeza nyama iliyokatwa, vitunguu na karoti. 5. Msimu na pilipili nyeusi na chumvi kwa ukarimu. 6. Changanya kila kitu vizuri na chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara.
7
Wakati nyama inapika, unahitaji suuza mchele vizuri ili pilaf iwe mbaya. 8. Ili kufikia maji haya wazi, mchele unapaswa kusafishwa hadi mara 7 (katika maji baridi). Baada ya kuosha, weka kando ndani ya maji. 9. Sasa tunatakasa nyanya kutoka "filamu". Tunaweka maji ya kuchemsha kwenye sufuria. Wakati maji yanapokanzwa, tunakata Kristo kwenye nyanya.
10
Weka nyanya katika maji ya moto kwa dakika 1-2. Mara tu unapoona kuwa ngozi ilianza kubaki nyuma mahali pa kukata, tunaitoa na kuiruhusu itapole kidogo. 11. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na vipini. 12. Katika nyama iliyomalizika, chaga nyanya na uweke vijiko 3-4 vya ketchup au nyanya ya nyanya.
13
Nyunyiza na bizari kavu na iliki (ikiwezekana safi) na changanya vizuri. 14. Weka mchele ulioshwa na mimina ndani ya maji ili kufunika mchele kwa sentimita 0.5-0.8. Kisha, bila kuchochea, chemsha, funika na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 20. 15. Ifuatayo, zima moto na koroga pilaf, kisha uifunike tena na uiruhusu isimame kwa dakika 10.
P. S. Nilipika pilaf wakati wa msimu, kwa hivyo nyanya katika kipindi hiki ni chafu na unaweza kufanya bila hizo. Bora kuzibadilisha na ketchup zaidi. Na wakati wa majira ya joto ni muhimu kuongeza nyanya: nyekundu na iliyoiva.
Hii ilikuwa mapishi rahisi zaidi ya pilaf. Unaweza pia kuongeza vitunguu (karafuu 3) hapa - iweke mbele ya mchele, manjano, pilipili moto au tamu, pamoja na apricots kavu, zabibu zabibu, quince.
