Mchuzi wa vanilla ni nini, sahani huliwaje na ni nini kinachojumuishwa katika muundo wake? Je! Ni mali gani muhimu ya dessert, je! Kuna ubishani wowote kwa matumizi yake? Yote juu ya mali bora ya mchuzi wa vanilla na mapishi na ushiriki wake.
Mchuzi wa Vanilla ni kitoweo cha dessert mara nyingi hujulikana kama mchuzi tamu au tamu tu. Inayo ladha ya vanilla iliyotamkwa na msimamo mnene wa kama custard. Mara nyingi huunganishwa na pudding, keki na keki anuwai. Wakati mwingine hutumika kama msingi wa uundaji wa mafuta mengine matamu, kwa mfano, siagi. Unaweza kupata mchuzi kama huo katika duka nyingi maalum na za kawaida za mboga. Walakini, cream iliyoandaliwa jikoni ya nyumbani inachukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa sababu hakuna kemikali hatari katika kitamu kama hicho.
Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa vanilla
Muundo wa mchuzi wa vanilla ni rahisi sana, kulingana na mapishi ya asili, ina viungo vinne tu: vanilla ya asili, sukari iliyokatwa, viini vya mayai (ikiwezekana ni ya nyumbani) na maziwa ya ng'ombe. Wapishi wa kisasa wa keki hujaribu kichocheo cha mchuzi na mara nyingi huipanua na viungo vya ziada: karanga, pilipili, tangawizi na zaidi.
Wazalishaji wengine wa mayai wa viwandani, licha ya marufuku ya serikali, kulisha kuku na virutubisho vya homoni na viuatilifu ili kuongeza uzalishaji. Chakula kama hicho huathiri vibaya umuhimu wa mayai. Kwa hivyo, nunua bidhaa kutoka kwa wazalishaji wa kuaminika na sifa nzuri, au upe upendeleo kwa mayai yaliyotengenezwa nyumbani.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa vanilla kwa g 100 ya bidhaa ni 72, 1 kcal, ambayo:
- Protini - 3.5 g;
- Mafuta - 2, 8 g;
- Wanga - 8, 8 g;
- Ash - 0.7 g;
- Maji - 83, 2 g.
Uwiano wa nishati ya protini, mafuta na wanga ni 19% / 35% / 49%, mtawaliwa.
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Choline - 65.2 mg;
- Vitamini H - 5.9 mcg;
- Vitamini E - 0.08 mg;
- Vitamini D - 0.5 mcg;
- Vitamini C - 0.9 mg;
- Vitamini B12 - 0.4 μg;
- Vitamini B9 - 5.5 mcg;
- Vitamini B6 - 0.07 mg;
- Vitamini B5 - 0.5 mg;
- Vitamini B2 - 0.1 mg;
- Vitamini B1 - 0.05 mg;
- Vitamini A - 80 mcg;
- Vitamini PP - 0.661 mg;
- Vitamini A - 0.08 mg.
Madini katika 100 g Mchuzi wa Vanilla:
- Nguvu (Sr) - 14.1 μg;
- Bati (Sn) - 10.8 μg;
- Aluminium (Al) - 41.6 μg;
- Cobalt (Co) - 2 μg;
- Molybdenum (Mo) - 4.8 μg;
- Fluorini (F) - 16.6 μg;
- Chromium (Kr) - 2.1 μg;
- Selenium (Se) - 1.7 μg;
- Manganese (Mn) - 0.0089 mg;
- Shaba (Cu) - 17.8 mg;
- Iodini (I) - 9.3 mcg;
- Zinc (Zn) - 0.5077 mg;
- Chuma (Fe) - 0.5 mg;
- Sulphur (S) - 33.7 mg;
- Klorini (Cl) - 99.7 mg;
- Fosforasi (P) - 107 mg;
- Potasiamu (K) - 131.4 mg;
- Sodiamu (Na) - 45.4 mg;
- Magnesiamu (Mg) - 12.1 mg
Kwa kumbuka! Kijiko kimoja kinashikilia 10 g ya mchuzi wa vanilla, na kijiko kinashikilia 20 g.
Faida za Mchuzi wa Vanilla
Faida za mchuzi wa vanilla kwa kiasi kikubwa hutokana na hatua ya maganda ya vanilla. Viungo hivi vina vitamini na madini mengi. Pia ina tanini ambazo zina mali ya kutuliza nafsi na ya antimicrobial.
Usisahau kwamba mchuzi pia una mayai na maziwa ambayo yana afya kwa wanadamu. Mafuta ya maziwa yanatambuliwa rasmi kama aina ya mafuta yenye faida zaidi, na bila protini ya maziwa, mwili wa mwanadamu unaweza kukosa asidi muhimu za amino.
Sifa kuu ya mchuzi wa vanilla:
- Inakandamiza michakato ya kuzeeka mapema kwa mwili. Vanilla ina vitu ambavyo vinabadilisha itikadi kali ya bure. Kwa hivyo, wana athari ya antioxidant. Wakati huo huo, viini vya kuku, ambavyo vina seleniamu, antioxidant asili yenye nguvu, husaidia kupambana na kuzeeka.
- Inasaidia katika kupunguza uzito, au tuseme katika kukandamiza hamu - ya kushangaza, lakini ni kweli. Wanasayansi walifanya utafiti mkubwa, wakati ambapo iligundulika kuwa harufu ya vanilla huchochea ubongo kukandamiza utengenezaji wa homoni mwilini inayohusika na hamu ya kula. Kwa kawaida, ili kupata athari kama hiyo, sio lazima kula mchuzi kwa idadi kubwa, ni ya kutosha kufurahiya harufu yake. Kumbuka, ikiwa unatumia utamu mara kwa mara kwa idadi isiyo na ukomo, athari tofauti itatokea, na mtu huyo ataanza kupata uzito.
- Hupunguza hatari ya kupata magonjwa anuwai ya moyo na mishipa, hutoa nguvu na nguvu. Viini vya mayai vina cholesterol muhimu, ambayo inashiriki katika shughuli muhimu ya seli za mwili na kazi ya mfumo wa mzunguko. Pia, pingu ina kiasi kikubwa cha vitamini B12, ambayo mwili wetu unahitaji kukusanya nguvu na nguvu.
- Hupunguza mafadhaiko ya kihemko, husaidia kupambana na unyogovu. Mali hii ya cream ni kwa sababu ya mambo mawili wakati huo huo: mchuzi una sukari, ambayo husababisha uzalishaji wa homoni za furaha na raha mwilini; vanilla ina harufu ya kupendeza ambayo ina athari ya kutuliza kwenye mfumo wa neva wa binadamu. Mchuzi pia una mayai matajiri katika choline, dutu ambayo ina athari ya faida kwenye mfumo wa neva wa binadamu.
- Inarekebisha homoni kwa wanawake, wakati wa hedhi, vanilla husaidia kukabiliana na maumivu na miamba ndani ya tumbo. Pia, viungo vina athari nzuri kwa mhemko wa mwanamke na afya ya mwili mzima, kwa hivyo inaleta asili ya homoni kuwa ya kawaida.
- Huongeza mvuto kwa jinsia tofauti. Mafuta ya Vanilla hutumiwa kikamilifu kama aphrodisiac yenye nguvu, ikiongeza, kwa mfano, kwenye umwagaji moto. Cream, kiunga kikuu ambacho ni vanilla, pia ina uwezo wa kuamsha mvuto wa kijinsia kwa mtu kwa kiwango fulani. Wakazi wa kabila la zamani la Mayan walitumia vanilla kama kiunga katika kile kinachoitwa vinywaji vya mapenzi (aphrodisiacs).
Ulijua? Vanillin, ambayo kila mmoja wetu anaweza kununua katika duka la kawaida la mboga, sio vanilla, lakini ni mwenzake bandia tu. Vanillin aligunduliwa katika maabara ya kemikali ili kupata mbadala wa bei rahisi kwa moja ya viungo ghali zaidi ulimwenguni. Vanilla ya asili ni nyembamba na yenye mviringo maganda ya hudhurungi. Wakati mwingine urefu wao hufikia cm 20. Kilo moja ya bidhaa kama hiyo inagharimu zaidi ya rubles elfu 8. Kwa hivyo, ikiwa vanilla ni sehemu ya mchuzi wa vanilla, na sio vanilla asili, unaweza kusahau mali nyingi za cream.
Contraindication na madhara ya mchuzi wa vanilla
Sio kila mtu anajua juu ya madhara ya mchuzi wa vanilla kwa mwili wa mwanadamu. Kwa watumiaji wengi, bidhaa hii ni utamu tu ambao kila wakati unataka kula kwa idadi kubwa. Walakini, unapaswa kuacha kabisa dessert watu wenye uvumilivu wa kibinafsi kwa vanilla … Mizio kama hiyo mara nyingi husababisha upele, uwekundu na udhihirisho mwingine wa kuwasha kwenye mwili wa mwanadamu.
Usisahau kwamba mchuzi una kiasi kikubwa cha sukari iliyokatwa, ambayo inaweza pia kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa mwanadamu. Kwanza kabisa, sukari ni chanzo cha nishati, lakini sio sukari yote inayoingia kwenye njia yetu ya kumengenya hutumiwa mara moja na mwili. Baadhi ya bidhaa hii hujilimbikiza katika misuli na ini, na kisha inaweza kubadilishwa kuwa mafuta na cholesterol nyingi. Katika hali kama hizo, mtu huanza kupata uzito sana na anaugua magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.
Ni dhahiri pia kwamba mchuzi wa vanilla umekatazwa kabisa. watu wenye upungufu wa insulini.
Haupaswi kutumia dijiti kupita kiasi, hata ikiwa sio mzio, hauna uzito kupita kiasi au ugonjwa wa kisukari. Inajulikana kuwa sukari ni mpinzani mwenye nguvu wa kinga ya binadamu. Utamu hupunguza kazi ya kinga ya mwili wetu mara 17.
Kupunguza matumizi ya mchuzi tamu ni muhimu watoto, kwa sababu kutoka kwa bidhaa kama hiyo sio kinga yao tu inayoweza kuteseka, lakini pia enamel dhaifu ya jino. Kwa kuongezea, matumizi mengi ya vyakula vyenye sukari husababisha leaching ya kalsiamu kutoka mifupa, na michakato kama hiyo haikubaliki kwa kiumbe kinachokua.
Kumbuka kwa wazazi! Watoto hawapaswi kula mchuzi wa vanilla mara kwa mara na usiku, hata kwa kiwango kidogo. Ukweli ni kwamba wanazoea pipi haraka na wanakataa kula vyakula vingine. Pia, pipi zinaweza kusababisha wasiwasi kwa mtoto, shughuli nyingi na umakini wa kuharibika. Sehemu kubwa ya mchuzi, kuliwa usiku, itamfanya mtoto kuwa mbaya na kukataa kulala.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa vanilla?
Vitabu vya kupikia vinasema kwamba kila mpishi wa keki ya novice anaweza kutengeneza mchuzi wa vanilla nyumbani. Jambo kuu ambalo linahitajika kufanywa ili kupata matokeo mazuri ni kuzingatia kabisa idadi ya viungo wakati wa utayarishaji wa cream.
Kuanzisha mapishi ya hatua kwa hatua ya mchuzi wa vanilla:
- Chukua kijiti 1 cha vanilla na ukate urefu wa urefu ndani yake. Kisha tumia ncha ya kisu kuchukua vanilla iliyo ndani ya ganda.
- Weka sufuria na lita 0.5 ya maziwa ya ng'ombe kwenye jiko.
- Ongeza fimbo na vanilla iliyokusanywa kutoka kwa maziwa.
- Wakati maziwa yanachemsha, toa kutoka jiko na uweke pembeni ili kupoa.
- Wakati huo huo, piga viini 5 vya mayai na sukari 50 g hadi laini, laini.
- Wakati maziwa yamepoza kwa joto la kawaida, shika kupitia cheesecloth au chujio cha chuma.
- Unganisha maziwa na viini vya kuchapwa na uweke moto. Chemsha hadi cream inene. Kumbuka kuchochea mchuzi kila mara kuizuia isishike chini ya sufuria. Kuwa mwangalifu, cream hii ni rahisi kuyeyuka, kwa hivyo iondoe kwenye moto mara tu inapopata msimamo unaotarajiwa. Kamwe chemsha mchuzi.
Mchuzi ulioandaliwa kulingana na mapishi yaliyoonyeshwa ni ya unene wa kati. Ikiwa unataka kutengeneza cream baridi, ongeza wanga kwa hiyo.
Ifuatayo, jinsi ya kufanya mchuzi wa vanilla uwe nene iwezekanavyo:
- Kanuni ya kuandaa cream kama hiyo ni sawa na mapishi ya kwanza. Ongeza mbegu na ganda la vanilla kwenye maziwa na uweke kwenye jiko.
- Ongeza yai ya kuku iliyopigwa kidogo (1 pc.) Kwa maziwa, 2 tbsp. l. mchanga wa sukari na 1/2 tbsp. l. wanga.
- Kuleta mchanganyiko unaosababishwa na chemsha na uondoe sufuria kutoka kwa moto mara tu cream inapoanza kunenepa.
- Koroga cream iliyoondolewa kwenye jiko kwa dakika 2-3.
- Chuja mchuzi kabla ya kutumikia.
Pia ni maarufu sana kati ya wapishi na wapishi wa keki. mchuzi wa vanilla na cream … Imeandaliwa kulingana na kanuni sawa na chaguzi mbili zilizopita, wakati tu unapopiga viini na sukari, vikombe 2 vya cream moto vinapaswa kuongezwa kwao, na cream iliyokamilishwa inapaswa kupozwa kwenye jokofu kwa masaa 3 kabla ya matumizi.
Kwa kumbuka! Ikiwa hauna vijiti vya mchuzi wa vanilla, badilisha vanilla au nunua kiini cha vanilla kutoka duka maalum. Binadamu aligundua dondoo la vanilla sio zamani sana. Hapo awali, ilitumika peke kwa madhumuni ya matibabu, kwa mfano, kutibu shida za tumbo. Dondoo ya Vanilla inaaminika kuwa na ladha tofauti zaidi kuliko mbegu ambazo hazijatibiwa.
Ili kuangaza ladha ya mchuzi, subiri hadi iwe baridi kabisa na ongeza kinywaji cha pombe au ladha tamu, kama maji ya limao au zest
Mapishi ya Mchuzi wa Vanilla
Je! Unajua kwamba vanilla asili na isiyokatwa ina moja ya ladha ngumu zaidi ya bidhaa yoyote inayojulikana ulimwenguni? Spice hii ina zaidi ya vifaa 200 vya ladha na harufu ya mtu binafsi. Mimea miwili inayokua katika sehemu tofauti za ulimwengu pia itakuwa na maelezo tofauti na tofauti ya ladha na harufu.
Katika visa vingi mchuzi wa vanilla hautumiwi kwa kujaza dessert. Mara nyingi hutumika katika bakuli tofauti au hutumiwa kwa glasi zilizopangwa tayari.
Ifuatayo, tunawasilisha kwako mapishi kadhaa ya dessert, ambayo mchuzi hucheza majukumu tofauti:
- Strudel na maapulo na zabibu … Kutumia kichocheo hiki, unaweza kuandaa strudel ya kawaida, ambayo, kulingana na mila ya upishi, kawaida hutumiwa na mchuzi wa vanilla. Tayari unajua jinsi ya kutengeneza mchuzi, kwa hivyo wacha tuendelee kukanda unga wa strudel. Pepeta 50 g ya unga (hii ni muhimu ili unga uwe laini na muundo wake uwe sawa). Ongeza chumvi kidogo, yai 1 ya yai na 125 ml ya maji ya joto kwenye unga. Kanda unga hadi laini na uingie kwenye mpira. Ipeleke kwenye bakuli la kina na funika na mafuta ya mboga - ongeza mafuta ya kutosha kufunika unga kabisa. Tuma sahani na tupu kama hiyo kwenye jokofu. Utaratibu huu ni muhimu ili unga yenyewe uchukue kiwango kizuri cha mafuta ya mboga na kuwa na nguvu. Wakati iko kwenye friji, andaa ujazo wa strudel. Mimina 100 g ya zabibu na maji ya joto na uondoke katika nafasi hii kwa dakika chache. Kisha kausha zabibu kavu na uchanganye na kilo 1 ya maapulo, yaliyosafishwa hapo awali kutoka kwenye masanduku ya mbegu na ukate vipande nyembamba. Ongeza tbsp 3 kwa mchanganyiko unaosababishwa. l. juisi ya limao, Bana mdalasini, 100 g ya mlozi uliokatwa. Changanya viungo vizuri na msimu na 30 ml ya ramu na 1 g vanillin. Ondoa unga kutoka kwenye sahani na ukauke na kitambaa. Toa kitambaa cha kitani mpaka upate nyembamba na wakati huo huo ukoko mpana. Sunguka 130 g ya siagi na brashi juu ya safu ya unga. Nyunyiza makombo ya mkate juu ya siagi na usambaze kujaza sawasawa. Punga unga ndani ya roll, ujisaidie na kitambaa. Bana ncha za strudel na uoka kwa dakika 40. Ili kuzuia kupasuka kwa unga, fungua oveni mara kwa mara na nyunyiza roll na siagi. Kutumikia na mchuzi wa vanilla.
- Dessert ya Vanilla … Imeandaliwa na mchuzi wa vanilla, lakini hakuna mayai. Kutumia whisk, changanya 100 g ya cream ya sour ya yaliyomo kwenye mafuta na 5 g ya vanilla. Kisha ongeza 50 ml ya maziwa safi na 60 g ya jibini la cream kwenye mchanganyiko tayari ulio sawa. Ikiwa ni lazima, kingo ya mwisho inaweza kubadilishwa na misa ya jibini au jibini la jumba (sio la tindikali). Changanya misa inayosababishwa vizuri na upeleke kwenye jokofu. Dessert itakuwa tayari kwa angalau saa, wakati inapozidi vizuri. Tiba inaweza kuliwa kama sahani ya kusimama pekee au kutumika kwa kuvaa saladi za matunda. Unaweza pia ugumu wa dessert kwa kuongeza vipande vya kuki au matunda kwake.
- Dessert "Cream cream" … Kila mtu ambaye hapendi kuoka anapaswa kujua kichocheo cha sahani hii, lakini usijali kujipendekeza na kitamu kitamu. Cream cream hutumiwa kama sahani ya kujitegemea na haiitaji kuoka. Ili kuandaa cream ya msingi, changanya 60 g ya unga wa viazi na 30 g ya kakao na 100 g ya sukari iliyokatwa. Sasa, ili kufanya cream iwe ya kunukia zaidi, mimina 1 tbsp ndani yake. l. ramu. Kutoka kwa jambo kavu na lita 0.5. maziwa, kupika aina ya kakao. Mimina cream kwenye ukungu uliowekwa laini na maji na uache kwenye jokofu ili kuweka. Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi wa vanilla. Kabla ya kutumikia, toa koni za cream kwenye maji baridi kwa sekunde chache kisha uwape ncha ili kupata koni za cream. Weka dessert kwenye sahani na juu na mchuzi wa vanilla. Nyunyiza dessert iliyokamilishwa na 50 g ya chokoleti iliyokunwa.
- Vikapu vya Apple … Ili kuandaa dessert hii, utahitaji mabati maalum ya vikapu vya kuoka. Ikiwa hauna moja, tumia vyombo unavyotumia kuoka muffins. Changanya 2 tsp. sukari ya kahawia, 0.5 tbsp. l. mafuta, 50 g rye na unga wa ngano 100 g. Ongeza 100 ml ya maji kwenye mchanganyiko na ukate unga. Gawanya unga unaosababisha vipande 12 sawa. Pindua kila kipande kwenye safu nyembamba na uweke kwenye ukungu. Sasa andaa kujaza - fanya mchuzi wa vanilla na andaa maapulo. Chambua na ukate vipande vidogo. Mimina maji ya limao juu ya matunda, changanya na 2 tbsp. l. sukari ya miwa, Bana mdalasini na 1 tsp. vanilla asili. Changanya maapulo vizuri na uweke kwenye vikapu vilivyoandaliwa. Bika dessert kwa dakika 10-15. Mimina mchuzi juu ya vikapu vilivyomalizika na utumie.
Kwa kumbuka! Vanillin inaweza kubadilishwa kila wakati na bidhaa iliyojilimbikizia kidogo - sukari ya vanilla. 1 g ya vanillin ni sawa na kijiko 1 cha sukari ya vanilla.
Ukweli wa kupendeza juu ya mchuzi wa vanilla
Hakuna mtu anayeweza kusema haswa wakati mchuzi wa vanilla ulitengenezwa mara ya kwanza. Walakini, ujanibishaji wa vanilla umejulikana tangu nyakati za zamani. Wakazi wa Ghuba ya Mexico walikuwa wa kwanza kujua juu yake, walipanda mmea katika maeneo ya pwani na walipata mavuno bora.
Tangu karne ya XV. vanilla ilikua katika umaarufu na kuanza kusafirishwa nje ya Mexico. Kwa hivyo ulimwengu wote ulijifunza juu ya viungo vya kigeni. Katika karne ya XIX. Wa Mexico walikuwa wazalishaji wakuu wa vanilla.
Katika nchi zingine, walijaribu pia kukuza viungo, lakini kwa muda mrefu shughuli kama hizo zilipewa taji za kutofaulu. Ugumu ni kwamba nyumbani, vanilla ilichavusha aina maalum ya nyuki ambazo hazikuonekana katika nchi zingine. Wageni waliweza kupata matunda kutoka kwa mmea kwa msaada wa uchavushaji wa mikono.
Historia ya ulimwengu inajua nyakati ambazo ushuru ulilipwa hata na vanilla. Katika nyakati za zamani, manukato haya yalitumiwa kama pesa. Sifa zake za faida zilijulikana hata wakati wa Waazteki.
Hivi sasa, ulimwengu unajua aina tatu za vanilla ya kula na aina nyingi zaidi za mmea, ambazo hutumiwa kwa mapambo.
Vanilla ana harufu inayoendelea ambayo inaweza kuendelea kwa miongo kadhaa - wanasayansi wanajua kesi wakati, hata baada ya miaka 36, ganda la vanilla lilinukia safi.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa vanilla - tazama video:
Mchuzi wa Vanilla ni, kwanza kabisa, sahani laini na tamu sana ambayo huongeza hamu ya kula na mhemko. Pia, dessert ina mali nyingi muhimu, lakini imekatazwa kwa watu wenye fetma au ugonjwa wa sukari. Itumie kwa kipimo kizuri, na utafaidika tu na utamu!
