Mapishi 5 ya ravioli

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Sahani kwa wapenzi wa vyakula vya Italia. Mapishi 5 ya ravioli. Jinsi ya kupika nyumbani?

Ravioli na truffles

Unaweza kujipendekeza na wapendwa na furaha hii kwa heshima ya hafla fulani maalum. Sio aibu kutumikia sahani kama hiyo kwenye meza ya sherehe.

Viungo:

• Unga - 3 tbsp. (kwa mtihani)
• Maji - 1 tbsp. (kwa mtihani)
• Chumvi - 1 tsp (kwa mtihani)
• Yai - 2 pcs. (kwa mtihani)
• Malenge tamu - 500 g (kwa kujaza)
• Viazi - 2 pcs. (Kwa kujaza)
• Shallots - 1 pc. (Kwa kujaza)
• Parmesan - 50 g (kwa kujaza)
• Siagi - 50 g (kwa kujaza)
• Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2 (Kwa kujaza)
• Truffle nyeusi au nyeupe - kuonja (kwa kuvaa)

Jinsi ya kuandaa truffle ravioli hatua kwa hatua:

1. Chukua sahani ndogo ya kina na uvunje mayai ndani yake kwanza, kisha utupe kijiko cha chumvi kwao na koroga.
2. Kisha kuweka unga kwenye bakuli, ongeza maji kidogo na koroga unga na kijiko.
3. Wakati inakuwa ngumu kuingiliana nayo, anza kukandia kwa mikono yako. Kwa urahisi, unaweza kusonga kifungu cha unga kwenye meza. Nyunyiza tu na unga kwanza.
4. Kanda unga na mikono baridi hadi iwe ngumu na laini. Haipaswi kushikamana na mikono yako.
5. Ifuatayo, weka mpira wa unga kwenye mfuko wa plastiki na jokofu kwa dakika 20-30. Baada ya hapo, unaweza kuendelea moja kwa moja kuchonga ravioli.
6. Osha viazi na malenge vizuri. Chambua. Chambua kitunguu.
7. Chop vitunguu kwa vipande vidogo, viazi na malenge kwenye cubes kubwa.
8. Pasha skillet na uweke siagi juu yake, kisha tuma mafuta kwake.
9. Kwanza kaanga vitunguu katika mchanganyiko wa mafuta kwa dakika 5.
10. Kisha kaanga viazi na malenge kwenye mafuta sawa kwa dakika 10. Ondoa kitunguu kwenye sufuria kabla ya kukaanga.
11. Kisha changanya viungo vyote vya kukaanga kwenye sufuria tofauti ya kukausha na chemsha na maji kidogo kwa dakika 20-30 hadi kupikwa. Usiiongezee maji ili kuepusha uji. Utahitaji kulainisha mboga ili ziweze kupachikwa kwenye ravioli.
12. Baada ya kupika, wacha misa ya mboga iwe chini, na kisha chumvi na kuongeza jibini iliyokunwa.
13. Toa unga, ugawanye vipande viwili. Panua kujaza kwa upande mmoja kwa njia ya slaidi ndogo.
14. Kisha piga kando kando ya ravioli na brashi iliyotiwa ndani ya maji.
15. Funika na kipande cha pili cha unga na kata mraba. Piga kando kando na uma.
16. Kisha chemsha ravioli kwa dakika 5-7, ukitupe ndani ya maji yanayobubujika.
17. Baada ya hapo, uhamishe kwenye skillet moto na mafuta ya mboga. Kaanga kwa dakika kadhaa na uhamishe kwenye sahani.
18. Nyunyiza na truffle iliyokunwa juu. Funzo lako la truffle liko tayari!

Ravioli na Jamie Oliver

Sahani hii, kulingana na kichocheo cha mpishi maarufu, hupatikana na kidokezo cha shukrani mpya kwa zest ya mint na limao. Na nutmeg hupa ravioli viungo.

Viungo:

• Unga - 250 g (kwa unga)
• Mayai ya kuku - 2 pcs. (kwa mtihani)
• Yolks - 4 pcs. (kwa mtihani)
• Viazi zilizokaangwa - mizizi 3-4 (kwa kujaza)
• Mint safi - rundo (kwa kujaza)
• Siagi - 100 g (kwa kujaza)
• Jibini la Pecorino iliyokunwa - mkono 1 (kwa kujaza)
• Nutmeg - kwenye ncha ya kisu (kwa kujaza)
• Zest ya limao kuonja (kwa kujaza)
• Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2 (Kwa kujaza)
• Pilipili nyeusi chini - kuonja (kwa kujaza)
• Mchuzi - vijiko 2 (kwa kuongeza mafuta)
• Siagi - 50 g (kwa kuvaa)
• Mint - majani 2-3 (kwa kuvaa)
• Jibini iliyokunwa - vijiko 2 (kwa kuongeza mafuta)
• Chumvi kwa ladha

Jinsi ya kufanya Jamie Oliver ravioli hatua kwa hatua:

1. Peta unga, uimimine kwenye bakuli la blender. Tupa chumvi hapa.
2. Pasuka mayai mabichi mbichi kwenye unga.
3. Kisha tenganisha viini na mayai manne na uiweke kwenye unga pia. Changanya viungo vyote na blender.
4. Kuhamisha misa kwenye meza iliyotiwa unga na kuunda donge moja. Usisahau kuloweka mikono yako mara kwa mara kwenye maji baridi, na kisha ukauke vizuri na kitambaa kavu.
5. Funga mpira wa unga na filamu ya chakula na jokofu kwa nusu saa.
6. Osha viazi, kausha kwa kitambaa na choma katika sehemu kadhaa na kisu. Funga kwenye foil na choma kwenye oveni. Weka joto hadi digrii 200. Oka kwa saa 1.
7. Baada ya kuoka, baridi viazi kidogo, peel na mash.
8. Chop mint laini na upeleke kwenye viazi zilizochujwa.
9. Tupa pecorino iliyokunwa hapo pia.
10. Sasa chaga kaka ya limao, ongeza zest inayosababishwa na misa ya viazi.
11. Piga siagi na ongeza kwenye viazi pia.
12. Tunahitaji pia kuinyunyiza nutmeg kidogo hapa. Changanya kila kitu kwa bidii.
13. Usisahau chumvi na pilipili kujaza viazi.
14. Sasa toa unga, sio zaidi ya 3 mm nene, gawanya katika sehemu mbili. Panua kujaza kwa marundo kwa sehemu moja, kwa umbali wa cm 4-5 kutoka kwa kila mmoja.
15. Kwa brashi iliyotiwa ndani ya maji, chora mistari kati ya slaidi za kujaza.
16. Weka safu ya pili ya unga juu na ubonyeze chini kwa mikono yako.
17. Kata ravioli.
18. Piga ravioli katika maji ya moto kwa dakika 5-7.
19. Wakati sahani inapika, chukua vijiko viwili vya mchuzi kutoka kwenye sufuria na mimina kwenye skillet, uweke moto.
20. Ongeza siagi na majani kadhaa ya mnanaa kwa mchuzi.
21. Kisha weka ravioli kwenye skillet na mchuzi na ushikilie hapo kwa dakika kadhaa.
22. Kisha weka kwenye sahani nzuri, nyunyiza pecorino iliyokunwa na upambe na jani la mnanaa.

Ravioli tamu na jibini la ricotta

Jaribu kichocheo hiki cha dessert isiyo ya kawaida ili kuwavutia wageni wako na ujuzi wako wa upishi. Tutatumia unga wa custard katika toleo hili la ravioli.

Viungo:

• Maji ya kuchemsha - 1, 5 tbsp. (kwa mtihani)
• Unga - 3 tbsp. (kwa mtihani)
• Mafuta ya mboga - vijiko 3 (kwa mtihani)
• Chumvi - 1 tsp (kwa mtihani)
• Jibini la Ricotta - 350 g (kwa kujaza)
• Sukari - vijiko 2 (Kwa kujaza)
• Mdalasini wa ardhi - kwenye ncha ya kijiko (cha kujaza)
• Limau - 1 pc. ukubwa wa kati (kwa kujaza)
• Ramu - vijiko 2 (Kwa kujaza)

Hatua kwa hatua maandalizi ya ravioli tamu na jibini la ricotta:

1. Kwanza, andaa bakuli la kina na uchanganya unga, mafuta na chumvi ndani yake. Changanya kila kitu kwa bidii.
2. Mimina maji ya moto kwenye mchanganyiko huu wa unga kidogo kidogo. Wakati huo huo, koroga unga bila kuchoka na spatula ya mbao, hii haitaruhusu uvimbe kuunda.
3. Kisha nyunyiza unga kidogo kwenye meza.
4. Wakati unga umepoza kidogo, itupe kwenye meza iliyotiwa unga na uikande kwa mikono yako. Kama matokeo, unapaswa kuwa na donge la elastic ambalo halishikamani na mikono yako na linajitolea vizuri kwa uchongaji. Kutoka kwa unga huu, unaweza kuchonga ravioli mara moja. Sio lazima kuiweka kwenye jokofu kabla.
5. Osha limau kabisa na uondoe zest kutoka kwa grater. Paka tu limao kwenye grater nzuri.
6. Changanya zest na jibini la ricotta, mdalasini na mchanga wa sukari kwenye bakuli moja.
7. Mimina ramu hapa.
8. Fanya ravioli kama tulivyoelezea katika mapishi ya hapo awali.
9. Sasa weka sufuria kwenye jiko na mimina mafuta ya mboga. Inapaswa kuwa na mengi.
10. Mara baada ya siagi kuchemsha, toa ravioli na kaanga kwenye mafuta yanayobubujika kwa dakika 1-2.
11. Kisha uwaweke kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
12. Ifuatayo, weka ravioli kwenye sahani na uinyunyize sukari ya unga juu.

Ravioli amejazwa na lax

Wapenzi wa samaki nyekundu hakika watapenda kichocheo cha lavioli ya lax.

Viungo:

• Unga - 250 g (kwa unga)
• Mayai ya kuku - 2 pcs. (kwa mtihani)
• Yolks - 4 pcs. (kwa mtihani)
• Ricotta - 150 g (kwa kujaza)
• Shrimps kubwa ya kuchemsha - pcs 3. (Kwa kujaza)
• Kijani cha lax - 100 g (kwa kujaza)
• Lax ya kuvuta sigara - 50 g (kwa kujaza)
• Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1 (Kwa kujaza)
• Vitunguu - 1 karafuu (kwa kujaza)
• Yolk - 2 pcs. (Kwa kujaza)
• Vitunguu - 1/2 pc. (Kwa kujaza)
• Mchuzi wa nyama - 250 ml (kwa mchuzi)
• Cream - 100 ml (kwa mchuzi)
• Mvinyo mweupe kavu - 100 ml (kwa mchuzi)
• Saffron - 1/2 tsp (kwa mchuzi)
• Chumvi, pilipili nyeusi - kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya lavioli ya lax:

1. Peta unga, uimimine kwenye bakuli la blender. Tupa chumvi hapa.
2. Pasuka mayai mabichi mbichi kwenye unga. Kisha tenganisha viini na mayai manne na uiweke kwenye unga pia.
3. Changanya viungo vyote na blender.
4. Kisha toa mchanganyiko kwenye meza iliyotiwa unga na kuunda donge moja. Usisahau kuloweka mikono yako mara kwa mara kwenye maji baridi, na kisha ukauke vizuri na kitambaa kavu.
5. Funga mpira wa unga na filamu ya chakula na jokofu kwa nusu saa.
6. Weka sufuria ya kukausha juu ya moto, ongeza mafuta na vitunguu vya kung'olewa vya kaanga, vitunguu na lax safi, iliyokatwa vipande vidogo. Itatosha kuweka vifaa hivi kwa kukaanga kwa dakika 7-10 tu.
7. Kisha kata kamba iliyokwisha kuchemshwa pamoja na lax ya kuvuta sigara na changanya na vyakula vya kukaanga.
8. Ongeza msimu na viini vya mbichi kwa mchanganyiko huo. Changanya kila kitu vizuri.
9. Fanya ravioli kama tulivyoelezea hapo juu.
10. Weka sufuria ya maji kwenye moto.
11. Mara tu inapochemka, toa ravioli ndani yake kwa dakika 10. Wakati wanapika, andaa mchuzi.
12. Kwa mchuzi, chukua mchuzi wowote na uiletee chemsha. Kisha mimina divai ndani yake na subiri mvuke wa pombe uvuke.
13. Kisha ongeza cream na zafarani. Chemsha mchuzi kwa dakika chache juu ya moto mdogo.
14. Mara tu ravioli inapopikwa, ziweke kwenye sahani na juu na mchuzi.

Mapishi ya video ya ravioli

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza ravioli. Kupika kila wakati kulingana na kichocheo kipya na furahisha wapendwa wako na kazi nzuri za upishi. Hamu ya Bon!