Ni nini kilichojumuishwa katika jibini la Motal, bidhaa hii inaliwaje? Makala ya maandalizi, mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi ya jibini. Mapishi ya upishi kwa kutumia jibini la Motal.
Jibini la Motal ni moja ya aina nyingi za Kiarmenia na wakati huo huo jibini la Kiazabajani. Bidhaa hiyo hukomaa kwenye ngozi za ngozi za mbuzi na majani ya thyme, kwa hivyo ina harufu ya kupendeza sana na harufu tamu kidogo. Motal ni aina ya jibini yenye mafuta, ina muundo wa mafuta au crumbly. Haina ganda na haina sura dhahiri. Ladha ni ya wastani ya chumvi na yenye viungo kidogo. Wataalam wanazingatia Motal, kama jibini lingine la kondoo, muhimu kwa afya ya binadamu, hata hivyo, wanasisitiza ubishani kadhaa kwa matumizi yake.
Makala ya utayarishaji wa Jibini la Motal
Wapishi wa Kiarmenia au Kiazabajani walijifunza kwanza kupika jibini la Motal - ilitokea mamia ya miaka iliyopita. Wanahistoria ni ngumu kutaja maelezo ya hali ambayo kichocheo cha bidhaa hii kiliundwa. Katika ulimwengu wa kisasa, Motal imeandaliwa haswa katika nchi yake, katika msimu wa joto na kwa idadi ndogo.
Ni ngumu sana kuandaa aina hii ya jibini la kondoo nyumbani, kwa sababu kwa hii unahitaji ngozi ya ngozi - begi iliyotengenezwa na ngozi ya kondoo au mbuzi. Walakini, shida zinaweza kutokea sio tu na vifaa.
Ili kuelewa vyema nyanja zote za utayarishaji wa bidhaa, angalia kichocheo cha hatua kwa hatua cha jibini la Motal:
- Maziwa ya kondoo lazima yaachwe kuwa machungu.
- Safu ya jibini hutengenezwa katika maziwa yenye chachu, ambayo lazima iwe na chumvi.
- Punguza whey nje ya jibini la chumvi.
- Jibini lazima liwekwe kwenye ngozi ya kondoo ya kondoo, ambayo hapo awali imegeuzwa ndani na sufu iliyokatwa. Hapa Motal atakua mzima kwa miezi kadhaa (3-4).
- Baada ya kuzeeka, jibini huundwa kuwa kipande kimoja kikubwa na kisicho na umbo chenye uzito wa kilo 25, ambacho kinapaswa kugawanywa katika vipande vidogo vyenye uzani wa kilo 1.
- Jibini iliyokatwa imewekwa katika vifurushi tofauti na kuuzwa.
Sifa kuu ya jibini la Motal, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya asili, ni kama ifuatavyo: wakati wa kukomaa, bidhaa haiathiriwa na enzymes zilizoongezwa bandia, lakini na vitu vilivyomo kwenye ngozi ya kondoo. Watengenezaji wa kisasa hawatumii ngozi za wanyama kila wakati kutengeneza jibini. Wakati mwingine hubadilisha ngozi ya divai na tumbo la kondoo mume, na hata mara nyingi hutumia rennet "Gursag Mayasy" badala ya enzymes za wanyama.
Yaliyomo ya mafuta ya jibini la Motal kawaida huwa hadi 40%. Ni kawaida kula ikiwa imefungwa mkate wa pita au kuunganishwa na vitunguu na vitunguu. Vitafunio vya jibini la kondoo huoshwa hasa na divai nyekundu kavu.
Kuvutia! Wanasayansi wamethibitisha kuwa wanadamu walianza kupika jibini zaidi ya miaka elfu 7 iliyopita. Ushahidi wa mwanzo kabisa kwamba watu waliandaa bidhaa ya maziwa yenye mbolea ilipatikana katika eneo la Poland ya kisasa. Wakati wa uchunguzi, archaeologists walifanikiwa kupata ungo, ambayo watu wa zamani wanadaiwa walitumia kutengeneza jibini. Hii inathibitishwa na molekuli ya protini ya maziwa, ambayo ilipatikana kwenye kitu cha zamani na kutambuliwa kwa kutumia uchambuzi ngumu zaidi wa kemikali.
