Je! Ni nini maudhui ya kalori na muundo wa shiitake. Ni faida na madhara gani yamefichwa kwenye uyoga huu, kwa njia gani huonyeshwa. Mapishi na ukweli wa kupendeza. Muhimu! Shiitake ni chanzo kingi cha wanga na amino asidi na kwa hivyo inapendekezwa sana kwa wanariadha.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya shiitake
Hii ni moja ya fungi kadhaa ambayo inaweza kusababisha athari ya mzio. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ina asidi nyingi tofauti. Kwa hivyo, haipaswi kuliwa na shida kama hiyo, kwa watoto na wanawake wajawazito, wagonjwa walio na pumu. Haipendekezi kuingiza bidhaa kwenye menyu wakati wa kunyonyesha kwa sababu ya asilimia kubwa ya vitu vyenye biolojia katika muundo.
Hapa kuna ubadilishaji wa kula shiitake kukaanga na kung'olewa:
- Colitis … Katika kesi hiyo, kuta za matumbo zitakasirika, ambayo itasababisha kuonekana kwa usumbufu na maumivu ndani ya tumbo, kichefuchefu, na kiungulia.
- Gastritis … Uyoga huu umeonyeshwa kuongeza asidi ya tumbo. Hii inathiri vibaya utando wake wa mucous na inachangia ukuaji wa vidonda.
- Pancreatitis … Chakula cha ugonjwa huu kinajumuisha kutengwa kwa kila kitu cha manukato na kukaanga kutoka kwenye menyu.
Matumizi mabaya ya bidhaa yanaweza kusababisha hisia ya uzito ndani ya tumbo, maumivu ya tumbo, kuhara au kuvimbiwa. Hii ni kawaida sana kwa wale wanaougua utumbo.
Kumbuka! Shiitake inachukuliwa kama chakula kizito, na kwa hivyo haifai kula zaidi ya 200 g ya safi na 18 g ya uyoga kavu kwa siku.
Mapishi ya Shiitake
Uyoga huu unapenda sana Wachina na Wajapani, kwa hivyo sahani nazo ni za vyakula vya Kiasia. Kwa msingi wa bidhaa hii, supu anuwai zimeandaliwa, maarufu zaidi ambayo ni miso, kozi kuu (viazi, tambi za mchele), michuzi. Inakwenda vizuri na jibini la soya, nyama, samaki, bidhaa za maziwa, karanga na mboga. Inaweza kukaangwa, kukaushwa, kukaangwa, kukaushwa na chumvi, kuoka na hata makopo. Wanakula kofia haswa, miguu yake ni ngumu na yenye uchungu.
Tunashauri ujaribu kupika sahani kulingana na mapishi yafuatayo:
- Supu ya Tofu … Kwa huduma mbili, osha, ganda na ugawanye uyoga (vipande 5) vipande kadhaa. Kisha fanya vivyo hivyo na mizizi ya tangawizi, ambayo itatosha kwa nusu. Weka yote haya kwenye sufuria, funika na maji na upike kwa dakika 30, baada ya kuchemsha hapo awali. Kwa wakati huu, kaanga kitunguu, kata pete, na karoti iliyokatwa (1 pc.). Kisha ongeza viungo hivi kwa mchuzi, tofu iliyokunwa (120 g), chumvi na pilipili. Baada ya dakika 10, zima supu na uinyunyiza majani yaliyokatwa ya nori.
- Uyoga wa Kikorea … Ili kuwafanya kuwa laini, lazima kwanza walowekwa kwa masaa 5-6 kwenye maji baridi yenye chumvi, na kisha kavu kwenye chachi. Ili kuandaa huduma 4, utahitaji kaanga vitunguu (kichwa kimoja) kwenye miduara iliyokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Hapa unahitaji kuongeza shiitake ya kuchemsha (600 g), ambayo inatosha kushikilia maji ya moto kwa dakika 15 tu. Sasa funika kitu kizima na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Ifuatayo ongeza pilipili nyekundu moto, kata vipande, 1 tbsp. l. siki na chumvi kuonja. Koroga mchanganyiko uliomalizika, uhamishe kwenye jar na uiruhusu itengeneze kwa masaa 1-2 kwenye jokofu. Sahani inageuka kuwa spicy sana, kwa hivyo inashauriwa kula na sahani za kando.
- Viazi … Ondoa ngozi (1 kg) kutoka kwake, kata ndani ya cubes, osha na upike, ukiweka kwenye maji ya moto na yenye chumvi kwa dakika 20. Kwa wakati huu, safisha uyoga (300 g), toa miguu kutoka kwao, safisha kofia, ugawanye katika sehemu 3-5 na loweka kwa masaa 2. Wakati huo huo, kaanga kitunguu (kichwa 1) kwenye siagi, kisha unganisha na uyoga, ukiwaleta kwenye ganda la dhahabu. Wakati viazi ziko tayari, unganisha viungo vyote na nyunyiza bizari iliyokatwa juu ya sahani. Inaweza kutumiwa kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni.
- Saladi … Mimina uyoga (300 g) na maji na uondoke kwa saa moja. Kwa wakati huu, andaa viungo vingine - ganda, kata na kaanga kwa idadi kubwa ya mafuta ya mboga, kitunguu moja na karoti moja. Ukimaliza, ongeza siki ya apple cider (vijiko 1.5), mchuzi wa soya (kijiko 1), na chumvi na pilipili ili kuonja. Sasa toa shiitake kutoka kwa maji, kausha, chemsha katika maji yenye chumvi (dakika 20 ni ya kutosha kwa hii) na changanya na viungo vingine.
- Bandika … Kwanza kabisa, loweka 200 g ya uyoga kavu kwa masaa 2, kisha ukaushe, kata na kaanga kwenye mafuta. Kisha ongeza kitunguu saumu kupitia kishinikizo (karafuu 3) kwao, pilipili na chumvi kwa wingi. Ifuatayo, futa nyanya mbili, kisha unganisha viungo vyote. Ziweke kwenye moto mdogo kwa dakika 10, baada ya wakati huu ongeza jibini ngumu iliyokunwa (60 g), mimina kwa 50 g ya cream nzito na divai nyeupe (vijiko 2), ukiacha mchanganyiko uimbe chini ya kifuniko kwa nusu saa. Nyunyiza tambi iliyomalizika na basil iliyokaushwa, mimina kwenye jar, poa na utumie na sahani unazopenda za upande.
- Funchoza … Kwanza kabisa, unahitaji kumwaga uyoga (200 g) na maji baridi, ambayo wanahitaji kuwekwa kwa masaa 2-3. Kisha itapunguza kioevu, kauka na kaanga. Ifuatayo, chemsha tambi za mchele (300 g), punguza vitunguu vya kijani (20 g), pilipili pilipili (20 g), mizizi ya tangawizi (10 g) na vitunguu (karafuu 5) kwenye bakuli la blender. Kisha unganisha yote haya na protini ya yai mbichi, 1 tsp. sherry kavu na 1 tsp. wanga. Pilipili na msimu na chumvi, ukichanganya na viungo vingine. Kabla ya kutumikia, sahani hiyo imeoshwa na mafuta ya sesame, ikinyunyizwa na pilipili mbichi ya kengele na karoti zilizochomwa.
Muhimu! Shiitake ina ladha kali, kwa hivyo haizamishi viungo vingine. Pia, haupaswi kupika kiasi kikubwa cha sahani, kwa sababu, baada ya kusimama kwa zaidi ya siku, wanapata ladha kali.
Ukweli wa kuvutia juu ya Shiitake
Uyoga mwingi unaotolewa katika maduka na kwenye soko hupandwa kwa njia bandia - karibu haujawahi kuvunwa kwa sababu za kibiashara. Shiitake ni ghali mara tatu kuliko champignon na uyoga wa chaza, lakini wakati huo huo ni afya zaidi. Bei ya juu ni ya bidhaa kavu, mbichi haipatikani sana kwa kuuza, kwani haihifadhiwa kwa muda mrefu.
Uyoga huu umejulikana tangu 200 AD. NS. Wakati huo, ilitumika kikamilifu kurudisha nguvu na wenyeji wa China na Nepal ya leo. Kwa msingi wake, bidhaa anuwai za dawa na vipodozi viliandaliwa. Kwa kuwa ilikuwa maarufu sana kati ya wale walio karibu na mfalme na kati ya viongozi wenyewe, ambao walichukua maamuzi kulingana na hiyo, uyoga alipokea jina lisilo rasmi "kifalme".
Neno "shiitake" lina asili ya Kijapani na lina maneno "uyoga" na "chestnut". Katika nyakati za zamani, geisha ilitengeneza vinyago vyema vya uso na mwili. Kwa hivyo, walipigana dhidi ya chunusi, pores, chunusi, mafuta ya ziada na ngozi kavu.
Jaribio la kwanza la kufanikiwa kulima lilifanywa mnamo miaka ya 40 ya karne ya 20. Kisha walijaribu kukuza uyoga kwenye magogo. Sasa, maganda ya mbao na mpunga hutumiwa kwa hii.
Shiitake inachukuliwa kuwa muhimu sana hivi kwamba dawa na matone kadhaa hufanywa kutoka kwa hiyo ili kuimarisha kinga na kuzuia neoplasms. Kwa kuongezea, hii ni kweli kabisa, kwa sababu tafiti nyingi zimefanywa ambazo zimethibitisha kuwa inauwezo wa kusafisha mwili, na kuifanya ngozi iwe upya.
Tazama video kuhusu Shiitake:
Kuna mapishi anuwai ya shiitake, kwa hivyo hakuna mtu atakayesalia na njaa nayo. Ni ladha, afya, na ni rahisi kujiandaa. Kwa msaada wake, unaweza kusisitiza ladha ya sahani yoyote.