Makala ya utayarishaji wa dessert ya Kiitaliano. Mapishi bora zaidi ya 8 ya kikahawa na chokoleti, matunda, matunda, hakuna gelatin na zingine. Mapishi ya video.
Cotta ya Panna ni dessert ya Kiitaliano iliyotengenezwa na cream, gelatin, sukari na vanilla. Jina lake linasimama "cream iliyochemshwa". Nchi ya dessert ni mkoa wa Piedmont. Kwa panna cotta, sio kichocheo tu ni muhimu, lakini pia kutumikia sahihi, dessert kila wakati hufuatana na mchuzi - mara nyingi matunda au beri, mara chache caramel au chokoleti. Cotta ya kawaida ya panna ni mviringo, ndogo na nyeupe kwa rangi. Walakini, dessert ya Italia haijaandaliwa kila wakati kulingana na mapishi ya jadi, na kwa hivyo sura, rangi, na viungo vinaweza kutofautiana.
Makala ya sufuria ya kupikia ya panna
Kichocheo cha panna cotta ni rahisi sana, na hata mpishi asiye na ujuzi anaweza kushughulikia. Ili kuandaa dessert kulingana na mapishi ya kawaida, cream huchukuliwa, iliyochanganywa na sukari na vanilla, na mchanganyiko huwaka moto kwa dakika 15. Kisha gelatin imeongezwa ndani yake, dessert hutiwa kwenye ukungu na kuweka kwenye jokofu.
Wakati sufuria ya panna inapo ngumu, mchuzi umeandaliwa, mara nyingi mchuzi wa beri. Berries hutiwa kidogo na maji, kuweka moto, kuchemshwa kwa muda wa dakika 3-5, maji hutiwa maji, na matunda yaliyochemshwa yenyewe husuguliwa kupitia ungo na siki nene inayosababishwa hutamuwa kuonja.
Kijadi, panna cotta dessert hutumiwa kwenye sahani kubwa ya pande zote, keki ya mini yenyewe imewekwa katikati, na mchuzi hutiwa kuzunguka. Berries safi hutumiwa kama mapambo.
Ni rahisi sana kupika sufuria ya sufuria nyumbani; hakuna zana ngumu na ustadi maalum wa kupika unahitajika kwa hii. Kwa kuongezea, dessert imeandaliwa haraka, na inageuka kuwa ya kitamu, kushinda-kushinda, kama sahani zingine za Kiitaliano.
Walakini, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa uteuzi wa viungo vilivyotumika. Cream inapaswa kuwa mafuta na safi iwezekanavyo, gelatin pia inahitaji safi, vinginevyo dessert inaweza "kutochukua".
Mapishi ya juu-8 ya kupikia sufuria ya panna
Idadi ya tofauti za mapishi ya dessert ya panna cotta ni kubwa sana: kitamu, beri, matunda, caramel, chokoleti, na kuongeza karanga, manukato yenye kunukia, zest ya machungwa, nk Mtu huandaa dessert kutoka kwa maziwa badala ya cream, mtu huchukua nafasi gelatin kwenye pectini au agar, na mtu hufanya bila vizuizi kabisa na badala ya kupoa wanaoka dessert. Hapa kuna mapishi ya kupendeza.
Kichocheo cha panna cotta cha kawaida
Kwa mapishi ya kitango cha panna cotta, unahitaji viungo vinne tu - cream, sukari, gelatin na vanillin, na pia kama nusu saa ya wakati wa bure.
Tazama pia mapishi ya TOP-6 ya semifredo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 300 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 3-5
- Wakati wa kupikia - dakika 30 (hai), masaa 2-3 (tu)
Viungo:
- Cream - 500 ml
- Sukari - 100-150 g
- Vanillin - 1 Bana
- Gelatin - vijiko 2
- Maji - 90 ml (kwa uvimbe wa gelatin)
Kupika kwa hatua kwa hatua ya sufuria ya panna kulingana na mapishi ya kawaida:
- Mimina gelatin na maji baridi, acha uvimbe.
- Kuchanganya cream, sukari na vanilla kwenye sufuria ndogo, weka moto.
- Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo, kisha chemsha kwa dakika 10-15.
- Mimina cream yenye ladha kali kwenye gelatin iliyovimba.
- Koroga vizuri kwa nguvu kufuta gelatin yote.
- Mimina dessert ndani ya ukungu, jokofu kwa angalau masaa 2.
Wakati sufuria ya panna inaimarika, unaweza kuzingatia chaguzi za kutumikia, unaweza kutengeneza mchuzi maalum, au unaweza kusugua chokoleti kwenye grater nzuri, kupamba dessert nayo, matunda safi na matunda.
Cotta ya paneli ya Strawberry
Labda mbadala ya kawaida kwa sufuria ya kawaida ya panna ni beri. Kwa kuwa watu wengi hupata tamu ya kitamu yenye kupendeza, tunda huipa uchungu unaofaa sana. Tutaangalia kichocheo cha panna cotta na jordgubbar.
Viungo:
- Cream - 500 ml
- Maziwa - 250 ml
- Gelatin - 10 g
- Strawberry - 300 g
- Sukari - 100 g
Jinsi ya kuandaa strawberry panna cotta hatua kwa hatua:
- Chambua jordgubbar, suuza na kavu.
- Kata laini matunda, ponda viazi zilizochujwa, piga kwa ungo au piga na blender ya kuzamishwa.
- Changanya maziwa na gelatin, acha kwa nusu saa.
- Mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari, chemsha juu ya moto mdogo, chemsha kwa dakika 10-15.
- Mimina maziwa kwenye cream, koroga vizuri.
- Ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto, ongeza puree ya strawberry kwake, koroga.
- Panga dessert kwenye bati, jokofu kwa masaa machache.
Strawberry pana cotta huenda vizuri na mananasi au mchuzi wa matunda ya embe.
Cotta ya panna ya chokoleti
Aina nyingine maarufu ya panna ni tofauti yake ya chokoleti. Ladha ni, tena, sio tamu ya sukari, lakini chokoleti tajiri na uchungu usioweza kuonekana.
Viungo:
- Cream - 700 ml
- Sukari - 70 g
- Chokoleti ya uchungu 70% - 150 g
- Vanillin - Bana
- Gelatin - 15 g
- Maji - 60 ml
Jinsi ya kutengeneza cotta ya panna ya chokoleti hatua kwa hatua:
- Mimina gelatin na maji, weka kando, wacha ivimbe wakati cream na sukari na chokoleti ikiandaliwa.
- Changanya cream na sukari na vanilla, weka moto, chemsha juu ya moto mdogo, usiruhusu chemsha hai, pika kwa dakika 10-15.
- Ondoa cream kutoka kwenye moto, vunja chokoleti vipande vipande na uweke kwenye mchanganyiko moto.
- Koroga vizuri hadi chokoleti itayeyuka kabisa.
- Hamisha gelatin kwa misa iliyoandaliwa, koroga kabisa ili kufutwa.
- Panga dessert ya baadaye kwenye mabati - unaweza kutumia glasi, bakuli.
- Friji kwa masaa machache.
Cotta ya panna ya chokoleti iko tayari, inatumiwa kikamilifu na karanga zilizokatwa na mchuzi wa chokoleti - unaweza kuyeyuka baa yoyote iliyotengenezwa tayari kuifanya.
Mboga ya Nazi Panna Cotta
Utashangaa, lakini dessert hii inaweza kuzalishwa katika toleo la mboga pia. Na ingawa viungo kuu vitabidi kubadilishwa, ladha itakuwa karibu sana na ile ya asili. Badala ya cream ya ng'ombe, utahitaji kutumia maziwa ya nazi, na badala ya gelatin, utahitaji kutumia agar-agar mboga thickener. Kwa hivyo, ifuatavyo juu ya jinsi ya kupika vegan panna cotta.
Viungo:
- Maziwa ya nazi - 500 ml (unaweza kuchukua 50 hadi 50 - nazi na maziwa ya almond)
- Agar-agar - 1 tsp
- Vanillin - Bana
- Sukari au tamu nyingine - kuonja
Jinsi ya kutengeneza nazi ya panna panna cotta hatua kwa hatua:
- Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza kitamu, agar-agar na vanilla huko.
- Chemsha juu ya moto mdogo na simmer kwa dakika 3-5.
- Ruhusu mchanganyiko ulioandaliwa kupoa kidogo na uimimine kwenye ukungu.
- Friji kwa masaa 2-3.
Hiyo ni yote, panna cotta iko tayari, kama unaweza kuona, mapishi ya vegan sio ngumu zaidi kuliko kawaida. Dessert inaweza kutumiwa kwa njia sawa na ile ya kawaida, na mchuzi wa beri.
Kumbuka! Maziwa ya nazi yenyewe yana ladha tamu inayoonekana, kwa hivyo kuwa mwangalifu usiiongezee wakati wa kuongeza kitamu.
Caramel Panna Cotta
Moja ya tofauti nzuri zaidi ya dessert ni ya nyumbani ya caramel panna cotta. Itachukua ustadi kuifanya, lakini kwa ujumla, mapishi sio ngumu sana kuliko wengine.
Viungo:
- Sukari - 125 g
- Cream - 500 ml
- Gelatin - 8 g
- Maji - vijiko 4
Hatua kwa hatua maandalizi ya caramel panna cotta:
- Mimina gelatin kwenye bakuli ndogo, uifunika kwa maji.
- Wakati ni uvimbe, weka sukari kwenye sufuria ndogo au sufuria ndogo, anza kuyeyusha juu ya moto mdogo - kuwa mwangalifu sana, uzembe kidogo, na sukari itawaka.
- Wakati sukari inayeyuka, una caramel nzuri.
- Ongeza cream kwake, changanya vizuri.
- Ikiwa unamwaga cream baridi, caramel inaweza kupindika kidogo, katika hali hiyo, pasha moto mchanganyiko kidogo.
- Koroga gelatin na maji, whisk mchanganyiko.
- Mimina dessert ndani ya ukungu, jokofu kwa masaa 2.
Caramel panna cotta haiendani vizuri na michuzi anuwai, lakini kamili na cream iliyopigwa.
Cotta ya Panna na embe
Ikiwa unataka kutengeneza matunda ya panna yenye matunda, ni bora kutumia matunda matamu laini kama embe kwa mfano. Kwa hili, unaweza kuongeza sukari kidogo.
Viungo:
- Cream - 300 ml
- Maziwa - 200 ml
- Gelatin - 2 tsp
- Embe - 1 pc.
- Poda ya sukari - kuonja
- Vanillin - Bana
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa cotta ya panna na embe:
- Chambua embe, weka massa kwenye blender, piga.
- Mimina cream, maziwa, vanilla na sukari ya unga kwenye sufuria ndogo.
- Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo, chemsha kwa dakika 5-10.
- Ongeza puree ya embe, gelatin, changanya vizuri, simmer kwa dakika nyingine 5.
- Baridi, panga kwenye bakuli, weka kwenye jokofu.
Cotta ya Panna iliyo na embe hubadilisha dessert ya Italia kuwa ya kitropiki, na kwa hivyo ni bora kuitumia na mchuzi wa matunda ya kitropiki - tena, embe, mananasi, kiwi.
Tabaka mbili za panna na chokoleti na karanga
Cotta hii ya panna itakuwa mapambo ya kweli ya meza ya sherehe: dessert nyepesi, lakini nzuri na kitamu itakuwa mwisho mzuri wa sherehe yoyote. Unaweza kujifunza jinsi ya kutengeneza sufuria nzuri ya panna kutoka kichocheo hiki.
Viungo:
- Maziwa ya kuoka - 400 ml
- Chokoleti - 100 g
- Walnut - 50 g
- Gelatin - 25 g
- Cream - 50 ml
- Sukari - vijiko 3
- Vanillin - kuonja
Jinsi ya kuandaa safu mbili za panna na chokoleti na karanga hatua kwa hatua:
- Vunja chokoleti vipande vipande, weka kwenye bakuli ndogo na kuyeyuka katika umwagaji wa maji au microwave.
- Mimina misa ya chokoleti na maziwa ya joto (50 ml), changanya vizuri, ongeza karanga na uchanganya tena.
- Punguza mchanganyiko kidogo, jaza nusu ya vifuniko vya sufuria ya panna nayo, weka kwenye freezer.
- Wakati huo huo, mimina maziwa iliyobaki, cream kwenye sufuria, ongeza vanillin, sukari, chemsha juu ya moto mdogo, simmer kwa dakika 5.
- Ondoa kwenye moto, ongeza gelatin, changanya vizuri mpaka itayeyuka.
- Ondoa ukungu wa chokoleti kutoka kwenye freezer, mimina safu nyeupe juu.
- Sasa iweke kwenye jokofu hadi igumu kabisa.
Juu ya yote, dessert hii inaonekana kwenye bakuli, inashauriwa kuitumikia, kama caramel panna cotta, na cream iliyopigwa.
Cotta ya Panna bila thickeners
Kupika sufuria ya panna inawezekana bila matumizi ya gelatin na vizuizi vingine, lakini katika kesi hii, ili kuzidisha mchanganyiko, kabla ya kuiweka kwenye jokofu, itahitaji kuoka. Vinginevyo, mapishi yanafanana sana.
Viungo:
- Cream - 300 ml
- Maziwa - 125 ml
- Sukari - 55 g
- Vanillin - Bana
- Chumvi - Bana
- Wazungu wa yai - 2 pcs.
Hatua kwa hatua kupikia panna cotta bila thickeners:
- Unganisha maziwa na cream, sukari, chumvi, vanilla.
- Weka mchanganyiko kwenye jiko, chemsha juu ya moto mdogo, chemsha kwa dakika kadhaa - hakikisha kuwa hakuna chemsha kali.
- Ongeza wazungu wa yai, wamepigwa kidogo kabla, changanya vizuri.
- Chukua bati za kuoka, zivae na siagi - usitumie mafuta ya mboga, una hatari ya kuharibu ladha ya maziwa yenye usawa.
- Gawanya mchanganyiko kwenye ukungu.
- Mimina maji kwenye karatasi ya kuoka ya kina, sufuria ya panna inapaswa kupikwa katika umwagaji wa maji. Ikiwa hauna karatasi ya kuoka ya kina, unaweza kutumia sahani kubwa ya kuoka.
- Weka mabati madogo ya panna-cotta kwenye karatasi ya kuoka / kwa fomu, bake kwa saa moja kwa digrii 160.
- Cotta ya panna itakuwa kahawia kidogo juu, ikipata ukoko wa kupendeza. Kuwa mwangalifu, umati wa moto ni dhaifu sana, na ikiwa utasonga vibaya, unaweza kuvunja sura. Dessert lazima iondolewe kwa uangalifu sana kutoka kwenye oveni na ikapozwa - ikipoa, itakuwa nene.
- Wakati dessert imepoza chini, inaweza kupangwa tena kwenye jokofu kwa masaa kadhaa kwa unene wa ziada.
- Unaweza kuhudumia sufuria hiyo ya panna na mchuzi wowote, ina ladha ya kitamu, na kwa hivyo itajumuishwa na matunda, na matunda, na chokoleti, na caramel.
