Maelezo ya kundi la Kifaransa la mimea yenye harufu nzuri - bouquet ya garni. Vitamini na madini ambayo huunda. Je! Ni faida gani za bidhaa na ikiwa inaweza kudhuru. Mapishi ya sahani ladha na viungo vya kunukia. Unahitaji pia kuwa mwangalifu juu ya utumiaji wa kitoweo kwa wanaougua mzio, wanawake wajawazito, kwani iliki inaweza kusababisha kupunguka kwa uterasi na kusababisha kuharibika kwa mimba, na pia kunyonyesha ili kuzuia athari ya mzio kwa mtoto.
Ikiwa una ugonjwa mbaya ambao haujaorodheshwa, au shida nyingine yoyote ya kiafya au unachukua dawa kali, hakikisha kuwasiliana na daktari wako kabla ya kuongeza kitoweo kwenye lishe yako.
Mapishi na bouquet ya garni
Kama tulivyosema mwanzoni mwa nakala hiyo, bouquet ya garni ni maarufu zaidi leo kwenye jikoni za Provence yenye jua. Hapa msimu huu ulizaliwa na hapa matumizi yake yanaendelea. Walakini, mikoa mingine pia ilikubali - kundi lenye mimea yenye harufu nzuri linaweza kupatikana leo jikoni la mama wa nyumbani wa Urusi, Mmarekani, Mtaliano aliye na mafanikio sawa na jikoni la mwanamke Mfaransa. Wakati huo huo, hata hivyo, uwezekano mkubwa, katika "nchi za kigeni" bouquet ya garni haitakuwepo katika mfumo wa jadi - parsley, lavrushka, thyme, lakini katika vyakula vya mkoa vinavyoongezewa kulingana na hayo. Ikiwa haujawahi kushughulika na kitoweo kutoka Ufaransa hapo awali, tunakupa chaguzi kadhaa za jinsi unaweza kutumia bouquet ya garni katika mapishi:
- Supu ya vitunguu … Chemsha mchuzi (500 ml) - kuku ni bora, lakini unaweza kutumia mchuzi kwenye nyama nyingine au mboga. Wakati mbaya zaidi, chukua maji. Kata kitunguu (kilo 1) kwa pete nyembamba za nusu, kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye siagi (gramu 50). Punguza moto chini, weka bouquet ya garni (kipande 1) na chemsha kwa dakika 5-7. Mimina kitunguu na divai nyeupe (250 ml) - ikiwezekana kavu, chemsha, punguza moto na simmer kwa dakika nyingine 3-5. Ondoa mimea, mimina kitunguu cha divai ndani ya mchuzi. Kuleta supu kwa chemsha, punguza moto, na simmer kwa dakika 10. Kwa wakati huu, kupika croutons kwenye sufuria ya kukausha au kwenye kibaniko. Tumia supu na mkate uliochomwa na iliyochangiwa na jibini (resheni nne zitahitaji karibu gramu 100 za jibini).
- Kuku ya Kifaransa … Chukua kuku mzima, weka bouquet ya garni (kipande 1) ndani ya mzoga. Panua kuku nzima kwa ukarimu na siagi (unahitaji karibu gramu 50), chumvi na pilipili. Weka kuku kwenye oveni kwenye ukungu, ambayo weka vichwa vya vitunguu (vipande 3-4) na bouquet nyingine ya garni (kipande 1). Kuku inapaswa kuoka kwa masaa 1, 5-2, kulingana na uzito, mara kwa mara inapaswa kumwagiliwa na juisi inayotiririka kutoka kwake. Wakati nyama iko tayari, toa nje ya ukungu na ongeza divai nyeupe kavu (100 ml) na maji (100 ml) kwake. Kuleta yaliyomo kwenye fomu kwa chemsha, zima moto, punguza vitunguu, pika kwa dakika 5, kisha ongeza mafuta ya mzeituni (vijiko 2) na shika mchuzi kupitia ungo. Kutumikia kuku na mchuzi; viazi zilizokaangwa ni sahani nzuri ya kando.
- Nyama ya nguruwe na mboga … Joto mafuta ya mboga (vijiko 2-3) kwenye sufuria ya kukaanga na nyama ya nguruwe kaanga (gramu 900), kata ndani ya cubes kubwa, hadi hudhurungi ya dhahabu - ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza mafuta salama. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na weka vitunguu vilivyokatwa vizuri (1), karoti (1), vitunguu (karafuu 8) na celery (1 bua). Chemsha kwa dakika 5-7. Mimina divai kavu nyekundu (600 ml) ndani ya sufuria, ongeza bouquet ya garni (kipande 1), chumvi na pilipili ili kuonja, chemsha mboga na viungo kwa saa. Kisha rudisha nyama kwenye sufuria, ongeza mchuzi au maji (300 ml) na upike kwa dakika 30 zaidi. Weka nyama tena na acha mchuzi wa mboga uvuke ili unene, rudisha nyama ya nguruwe tena. Kutumikia na mchele na mboga mpya.
- Saladi ya ulimi wa nyama … Karoti za ngozi (1), turnips (1) na leek (1), usikate. Chemsha ulimi wa nyama ya ng'ombe (gramu 400) kwa dakika 5, kisha futa maji, suuza nyama, uhamishe kwenye sufuria safi pamoja na mboga iliyoandaliwa na bunda la garni (kipande 1), ongeza maji, chemsha. Chumvi na pilipili ili kuonja na upike kwa masaa 1.5. Punguza pilipili ya kengele (vipande 2) kwenye maji ya moto na upike kwa dakika 10, halafu "kata" - toa ngozi, toa mbegu na ukate vipande nyembamba. Saladi ya saladi (kipande 1), suuza na kavu. Andaa mavazi - changanya siki ya divai (vijiko 2), mafuta ya mzeituni (vijiko 5), haradali (kijiko 1), chumvi na pilipili. Vuta ndimi za kuchemsha kutoka kwa mchuzi, ganda, ukate vipande vipande. Weka majani ya saladi, kisha pilipili ya kengele na mwishowe ulimi kwenye sahani zilizotengwa. Mimina mchuzi juu, pamba na mizeituni (gramu 50).
Kweli, hapa kuna mapishi machache ambayo bouquet ya garni "inasikika" nzuri, lakini kitoweo hiki, kwa kweli, ni cha ulimwengu wote, kwa hivyo unaweza kukiongezea salama kwa sahani yoyote. Ataleta noti mpya kwa saini yako, lakini tayari sahani zenye boring kidogo. Usisahau kwamba unaweza kujaribu kitoweo yenyewe, ukiongeza viungo vipya kwake.
Ukweli wa kupendeza juu ya bouquet ya garni
Ni muhimu kukumbuka kuwa bouquet ya garni bila shaka ni kupatikana kwa Kifaransa, lakini leo wakati mwingine unaweza kusikia misemo kama "Kijerumani garni", "garni ya Amerika", nk. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kila taifa lina kichocheo chake cha msimu huu, lakini kutoka kwa maoni ya kihistoria, mabadiliko kama hayo ya jina sio sahihi kabisa.
Jina la kitoweo katika Kifaransa huonekana kama "bouquet garni", ambayo kwa kweli inasimama kwa "bouquet mchanganyiko" au "bouquet ya vifaa muhimu." Katika Zama za Kati nchini Ufaransa, kulikuwa na kichocheo maalum cha kundi la mimea yenye harufu nzuri, ambayo hata ilikuwa na jina lake "paquet", ambalo linamaanisha "kifurushi". "Daraja" hili la kitoweo liliandaliwa kutoka kwa mimea ya jadi, lakini haikufungwa kwenye begi, lakini kwenye kipande cha bakoni. Ni jambo la kuchekesha kwamba licha ya ulaji mzuri wa ulaji mzuri na umaarufu wa kuzuia protini za wanyama, huko Uropa leo "kifurushi" kimerudi tena.
Karibu haiwezekani kupata bouquets zilizopangwa tayari za garni zinazouzwa katika nchi yetu, lakini unaweza kununua mimea safi kila wakati, ikusanye katika kundi na ukauke mwenyewe, haswa kwani viungo vya kitoweo cha kawaida vinapatikana na sio ni ngumu kuzipata.
Tazama video kuhusu bouquet ya garni:
Bouquet ya Garni ni manukato yenye harufu nzuri yaliyotengenezwa kwa njia ya kundi la mimea. Inabadilika na haiwezi tu kuongeza noti mpya kwa sahani zinazojulikana, lakini pia kufunua siri ya ladha ya kushangaza ya saini ya sahani za Kifaransa. Walakini, rundo lenye harufu nzuri linaweza kutengeneza chakula sio kitamu tu, lakini pia kuwa na afya, kwa hivyo ikiwa huna ubishani wa matumizi yake, hakikisha "kutulia" bouquets zenye harufu nzuri jikoni.
