Muhtasari wa muundo wa shimeji na mali zake za faida. Madhara yanayowezekana kwa uyoga na ubadilishaji wa matumizi yake. Ukweli wote juu yake na mapishi ya sahani ladha. Uthibitishaji wa shimeji unaonyesha kuwa haipaswi kutumiwa kupikia mbichi, bila usindikaji.
Mapishi ya Shimeji
Shimeji ni uyoga maarufu zaidi kati ya wapishi wa Kikorea na Kijapani. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ni rahisi sana na haichukui muda mrefu kujiandaa, sio ya kuchagua juu ya viungo vingine, inavumilia matibabu ya joto vizuri na inahifadhi karibu vitu vyake vyote muhimu baada yake. Inatoa sahani ladha ya asili ambayo inakumbukwa kwa muda mrefu, na hufanya mchanganyiko mzuri na nafaka yoyote, tambi, viazi. Pamoja nayo, unapata kozi bora za kwanza na saladi, keki. Sio lazima kuloweka kabla ya kupika.
Hapa kuna nini na jinsi unaweza kupika na shimeji:
- Supu ya moto … Loweka uyoga kavu (250 g) katika maji baridi kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, watalazimika kufungua, na watahitaji kukaanga na kuchemshwa. Kisha unganisha mafuta ya ufuta (5 ml), siki ya apple cider (kijiko 1), mchuzi wa soya (kijiko 1) na mafuta ya mboga (vijiko 3). Futa sukari (20 g) katika muundo, kata jibini la tofu (120 g) na minofu ya kuku (100 g). Kaanga yote, changanya na wanga wa mahindi (1 tsp.), Viazi (1 pc.), Yai ya kuchemsha (1 pc.), Mchuzi ulioandaliwa na uyoga. Chemsha supu kwa dakika 20. Baada ya yote haya, weka vipande vidogo 2-3 vya pilipili moto ndani yake, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Nyunyiza na vitunguu kijani kabla ya kutumikia.
- Maharagwe ya kijani … Osha (350 g), kavu na chemsha katika maji yenye chumvi. Kisha fanya vivyo hivyo na uyoga (300 g). Ifuatayo, kaanga shallots (vipande 3) vikichanganywa na vitunguu (wedges 3). Unganisha viungo vyote, mimina vijiko 3 vya siki ya mchele juu yao, chaga na chumvi, pilipili, na uinyunyize mnanaa na kadiamu kwa kupenda kwako. Mimina maji kwenye mchanganyiko na uichemke, ikifunikwa, kwa muda wa dakika 20, hadi iwe laini. Sahani ya mwisho huenda vizuri na viazi zilizochujwa, uji wa buckwheat, tambi.
- Bahari … Kwanza, loweka uyoga (300 g) kwa nusu saa, kisha uandae marinade. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya juisi ya machungwa (vijiko 3), asali (vijiko 2) na mchuzi wa soya (vijiko 2). Ikiwa ungependa, unaweza kusugua tangawizi kidogo na kumwaga mafuta ya nazi. Kisha osha, suuza na ukate zukchini (1 pc.), Boga (2 pcs.), Viazi (2 pcs.), Karoti (1 pc.) Na mahindi mabichi (1 pc.). Kisha kaanga hii yote na chemsha maharagwe (kikombe 1). Ifuatayo, changanya viungo vyote, vimimina na mafuta, nyunyiza na chumvi, pilipili na chemsha juu ya moto mdogo, umefunikwa kwa dakika 30. Wakati sahani iko tayari, unaweza kuongeza mizeituni iliyopigwa ndani yake.
- Ribeye … Loweka uyoga (200 g) kwa nusu saa, kavu, kata, chemsha na kaanga. Kisha kaanga viazi (vipande 3), kata vipande. Fanya vivyo hivyo na nyama iliyotiwa chumvi kabla, ukifanya steaks tatu kutoka kwake. Weka kipande cha nyanya, viazi na uyoga juu yao. Juu na matawi ya iliki. Kivutio hutumiwa joto pamoja na tambi, uji na kozi zingine kuu.
- Tambi za mchele … Chemsha (300 g) katika maji yenye chumvi na msimu na siagi. Sasa andaa gravy. Ili kufanya hivyo, kaanga shimeji (250 g), mimina cream tamu (vijiko 3) juu yao, nyunyiza basil kavu na iliki, ambayo unahitaji pini 3 za kila moja. Kisha unganisha tambi na kukaanga, mimina na divai nyeupe (2 tsp) na mchuzi wa soya (1 tsp). Keki ya samaki au nyama ya nyama ni kamili kwa sahani hii.
- Pilipili iliyojaa … Osha (7 pcs.), Ondoa mbegu na uondoe "miguu", halafu loweka kwa dakika 30. Wakati huo huo, fanya kujaza: kaanga shimeji (300 g) na karoti (1 pc.), Chemsha mchele (150 g). Mimina vijiko 2 vya mchuzi wa soya juu ya mchanganyiko na msimu na chumvi na pilipili. Baada ya hayo, ueneze juu ya pilipili, ukijaza mboga juu. Ifuatayo, weka kwenye sufuria na juu na chachu ya karoti iliyokaanga, vitunguu na nyanya. Chukua 1 pc ya kila moja ya viungo hivi. Kisha mimina pilipili ya kukaanga na uiruhusu ichemke kwa dakika 30, ikifunikwa kwa moto mdogo.
Miguu ya Shimeji inaweza kuonekana kuwa ngumu sana kwa wengine. Katika kesi hii, zinaweza kutupwa mbali kabisa, au zinaweza kulowekwa kwa nusu saa katika suluhisho la lita 1 ya maji ya joto na 1 tbsp. l. soda ya kuoka.
Shimeji ni nzuri kwa kukausha na kuweka chumvi. Hii ni chaguo nzuri kwa kuvuna kwa msimu wa baridi. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba baada ya hapo hupoteza sauti yake, ikikauka sana.
Kuchukua uyoga, kwanza unahitaji kuosha vizuri, peel na uikate. Kisha kiunga hiki cha sahani za gourmet huwekwa kwenye chombo kirefu katika tabaka 1-2 cm. Kila moja hutiwa na maji ya limao, ikinyunyizwa na vitunguu iliyokatwa (kuonja) na chumvi, ambayo kwa kilo 1 ya shimeji inahitaji karibu 200 g Bora zaidi, zimehifadhiwa kwenye mifuko ya karatasi.
Ili kukausha shimeji, unahitaji kuosha na kukimbia. Kisha unapaswa kuchukua uyoga kwenye jua kila siku kwa wiki na uondoke kwa masaa 5-10. Unaweza pia kukausha kwenye oveni na moto kidogo. Unahitaji kuweka uyoga hapa kwa masaa 2-3 kwa siku, na kuchochea mara kwa mara.
Ukweli wa kupendeza juu ya shimeji
Katika siku za zamani, uyoga huu ulikosewa kuwa na sumu na kupitishwa na barabara ya kumi. Na haishangazi, kwa sababu haionekani kula kabisa! Na siku hizi ni kiungo kilichoenea katika kupikia.
Uyoga huu ni kitoweo na, kwa mahitaji, iko sawa na truffle, boletus, shiitake. Alishinda kutambuliwa kwa upana kwa sababu ya ladha yake ya kipekee laini. Kwa bahati mbaya, bei yake ni kubwa sana, na inauzwa mara chache kwenye soko - lazima iagizwe kwenye mtandao.
Huko Japani, sahani kuu na shemeji ni supu ya chankonabe; wapiganaji wa sumo wanaiabudu tu.
Tazama video kuhusu shimeji:
Mapishi ya shimeji yaliyopendekezwa katika kifungu hicho hutumiwa na wapishi sio tu katika mikahawa ya Kijapani, ni maarufu zaidi ya mipaka ya nchi ya jua linalochomoza. Hapa kila mtu atapata chaguo inayofaa kwao na ataweza kuandaa sahani ladha na ya asili ambayo hakika haitakuwa na aibu kutibu gourmet yoyote.