Makala ya kutengeneza mkate wa Kifaransa. Mapishi TOP 7 ya clafoutis. Mapishi ya video.
Clafoutis ni keki maarufu nchini Ufaransa. Hii ni aina ya casserole ambayo inachanganya batter ya pancake na matunda ya kunukia au matunda. Jina lake linatokana na neno la Occitan clafir, ambalo linatafsiri kujaza. Hapo awali, sahani hii iliandaliwa na wakaazi masikini wa majimbo ya mbali wakati wa msimu wa kukomaa kwa beri. Walakini, asili yake ya wakulima haionyeshi kupendeza kwa vyakula vya kweli vya Kifaransa. Kitamu kina ladha tajiri sana na vidokezo vya uchungu wa vanilla na beri, kwa hivyo inahitajika sana katika kupikia nyumbani na kama dessert katika mikahawa na maduka ya upishi. Mbali na sifa bora za ladha, clafoutis pia ina faida nyingine muhimu - urahisi wa maandalizi.
Makala ya kutengeneza pai ya clafoutis
Kichocheo cha clafoutis ni rahisi sana. Kwa hivyo, teknolojia ya kupikia haiitaji maarifa ya juu ya upishi. Mara nyingi jambo ngumu zaidi ni kuamua ni kujaza gani kuchukua. unga katika hali nyingi huandaliwa na mchanganyiko wa kawaida wa bidhaa rahisi. Kwa sababu ya hii, keki kama hiyo inaweza kuandaliwa kwa urahisi asubuhi kabla ya kiamsha kinywa au wakati wowote wa kutibu wageni wanaofika ghafla.
Sheria za upishi ambazo zitakuruhusu kupika clafoutis tamu na tamu, wakati unapunguza wakati uliotumiwa kupika:
- Unapotumia matunda yaliyohifadhiwa, uwape mapema vizuri na uondoe unyevu kupita kiasi na colander au taulo. Kiasi kikubwa cha kioevu kitazuia unga kuoka na kuifanya iwe chalky.
- Fuata mlolongo wa kupikia. Kwanza, berries huwekwa nje, na kisha unga hutiwa. Ikiwa unachanganya matunda na unga na kisha mimina kila kitu kwenye ukungu, unga huo utakuwa na rangi, na matunda bado yataanguka chini, lakini bila usawa.
- Ili kutenganisha haraka nyeupe kutoka kwenye kiini wakati wa kupika, tumia maji ya kawaida ya kumwagilia. Protini, ambayo ni kioevu zaidi katika uthabiti, itaingia ndani ya chombo, na yolk itabaki ndani.
- Watu wengi hawapendi harufu ya protini ya unga wa yai. Ni rahisi sana kurekebisha. Ili kufanya hivyo, ongeza tu Bana ya vanilla, almond, nutmeg au mdalasini. Au, kama suluhisho la mwisho, kiasi kidogo cha konjak, liqueur au ramu.
Ni muhimu kukumbuka kuwa na njia sahihi ya kupamba dessert, hata clafoutis iliyoonyeshwa kwenye picha husababisha hamu ya kula.
Mapishi ya TOP-7 ya clafoutis
Kichocheo cha Kifaransa cha clafoutis kinajumuisha utumiaji wa cherries, lakini baada ya muda imetengeneza tofauti nyingi. Ili kufurahiya dessert yao wanayopenda wakati wa baridi, wapishi walianza kuongeza matunda yaliyohifadhiwa au ya makopo. Sahani hii ilithaminiwa sio tu na wale walio na jino tamu, kwa hivyo sasa imeandaliwa hata na jibini, mboga mboga na dagaa. Kwa hivyo, kabla ya kuandaa clafoutis ya jadi, tunashauri ujitambulishe na chaguzi kadhaa maarufu.
Classic clafoutis na cherry
Kipengele tofauti cha toleo la kawaida la pai ni matumizi ya cherries zilizopigwa kama kujaza. Inaaminika kuwa katika fomu hii, beri huhifadhi unyevu vizuri, wakati mashimo ya cherry hutoa ladha zaidi. Lakini kula kitamu kama hicho, angalau, sio rahisi sana, kwa hivyo wapishi wa kisasa wanapendelea kutumia massa tu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 165 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4 Huduma
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 20
Viungo:
- Yai ya kuku - pcs 3.
- Unga - 100 g
- Maziwa - 150 ml
- Sukari - 100 g
- Sukari ya Vanilla - 2 g
- Cherries - 400 g
- Siagi - kwa ukungu wa kulainisha
- Poda ya sukari - kwa vumbi
Jinsi ya kuandaa classic cherry clafoutis hatua kwa hatua:
- Kwanza kabisa, tunatenganisha wazungu wa mayai ya kuku na viini ili kuweza kuwapiga kando.
- Ifuatayo, piga wazungu mpaka fomu nyeupe yenye povu nyeupe, ili iweze kushikilia umbo lake vizuri. Ili kuokoa wakati, ni bora kufanya hivyo na mchanganyiko au mchanganyiko.
- Hatua kwa hatua ongeza sukari na unga kwa protini, endelea kupiga, na kisha maziwa na vanilla.
- Ongeza viini vya mayai kwa jumla ya misa katika hatua ya mwisho ya kuchapwa. Unga unapaswa kugeuka kuwa kioevu, kama vile pancake, na kila wakati hufanana, bila uvimbe.
- Acha unga mahali pa joto kwa dakika 30.
- Suuza cherries kabisa chini ya maji ya joto na uziweke juu ya kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
- Paka mafuta kwenye chombo cha kuoka na siagi au uifunike kwa karatasi isiyo na joto. Tunapasha tanuri hadi digrii 180.
- Sambaza cherries sawasawa juu ya uso wote wa ukungu na ujaze unga kwa uangalifu. Tunaoka kwa dakika 35-40.
- Baada ya kuoka kumalizika, wacha baridi kidogo na uinyunyize sukari ya unga. Ni bora kutumikia keki hii moja kwa moja kwenye sahani ya kuoka. Cherry clafoutis inaweza kuliwa moto au baridi.
Clafoutis na squash
Kichocheo kidogo cha kifungu maarufu cha clafoutis iliyoundwa na squash. Mimbari ya nyama ya beri hii ina ladha ya ajabu na harufu, ina kiwango cha chini cha unyevu, kwa hivyo ni sawa tu kwa dessert hii. Plamu iliyooka ina uchungu wa kipekee ambao unaweza kupenda na wewe kutoka kwa marafiki wa kwanza. Inawezekana kwamba chaguo hili la kupikia litakuwa la kupenda zaidi kwa wengi.
Viungo:
- Maziwa - 200 ml
- Unga - 150 g
- Siagi - 50 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Mbegu - 500 g
- Sukari - 50 g
- Chumvi - 2 g
- Vanillin - kwenye ncha ya kisu
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa clafoutis na squash:
- Ili kutengeneza dessert zaidi ya hewa, chaga unga na kisha uchanganye na sukari, chumvi na vanilla.
- Tunapasha maziwa kidogo, lakini hakuna hali ya kuifanya iwe moto, vinginevyo yai nyeupe inaweza kupindika kwa sababu ya joto la juu.
- Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji au kwa nguvu ndogo kwenye oveni ya microwave.
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini.
- Wakati viungo vyote viko tayari, tunaanza kupiga protini na mchanganyiko kwenye kasi kubwa hadi fomu ya povu.
- Hatua kwa hatua ingiza mchanganyiko wa unga na sukari, ongeza siagi na maziwa na piga unga hadi laini. Kisha iwe pombe kwa dakika 25-30.
- Kwa wakati huu, tunaosha squash na kuondoa mbegu kutoka kwao. Ikiwa matunda ni makubwa, lazima ikatwe kwa saizi ya cherry ya kawaida, i.e. unapaswa kupata vipande na upande wa cm 1-1.5.
- Preheat tanuri hadi digrii 180.
- Lubricate chini ya ukungu. Sambaza matunda yaliyotengenezwa sawasawa juu ya uso wote na uwajaze na unga.
- Tunaoka keki kwa dakika 30.
- Clafoutis na squash iko tayari! Tunapamba kwa hiari yetu na tunatumikia.
Keki ya chokoleti ya Clafoutis
Aina ya vitu vya chakula na upatikanaji wao hufanya iwezekane kuunda kito cha kula, wakati mwingine tu kwa kujaribu mapishi yaliyothibitishwa. Chokoleti clafoutis ni tafsiri ya kisasa ya sahani hii. Katika utayarishaji wa mkate kama huo wa kujaza, ni bora kutumia cherries au ndizi, kwa sababu huenda vizuri na kakao. Dessert hii hakika itapendeza meno matamu kidogo au itatumika kama mapambo ya kupendeza kwa sherehe yoyote ya chai.
Viungo:
- Maziwa - 150 ml
- Unga - 100 g
- Kakao - 30 g
- Mayai - pcs 3.
- Sukari - 80 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Sukari ya Vanilla - pakiti 1
- Cherries - 400 g
- Poda ya sukari - kwa vumbi
Kuandaa hatua kwa hatua ya clafoutis ya chokoleti:
- Kwanza, pasha maziwa kidogo na uimimine kwenye chombo kirefu. Ongeza mayai na unga uliyopeperushwa hapo awali. Changanya misa inayosababishwa kabisa.
- Kisha mimina viungo vyote kavu - sukari, chumvi, vanilla na kakao. Piga unga na whisk mpaka uvimbe utafutwa kabisa.
- Ondoa mbegu kutoka kwa cherries na uziweke kwenye colander au kitambaa cha karatasi ili kuondoa maji ya ziada. Tunaacha matunda mengine kupamba keki iliyokamilishwa.
- Paka mafuta sahani ya kuoka isiyo na joto na mafuta au funika na karatasi ya kuoka. Mimina matunda chini ya fomu, usambaze sawasawa, na upole unga juu.
- Tunaweka kipande cha kazi kwenye oveni na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 35-40.
- Pamba na sukari ya unga na cherries zilizobaki.
Clafoutis na maapulo na mdalasini
Mchanganyiko wa maapulo na mdalasini kwa muda mrefu imekuwa ikithaminiwa na wapishi bora ulimwenguni. Bidhaa hizi zina maelewano kamili na kila mmoja, na kuunda densi nzuri ya kitamu na ya kunukia. Kifaransa clafoutis na ujazaji huu pia imekuwa maarufu sana. Na sasa hii dessert iliyooka inapata mashabiki zaidi na zaidi kila siku.
Viungo:
- Unga - 200 g
- Maziwa - 150 ml
- Sukari - 100 g
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Siagi - 100 g
- Ramu - vijiko 2
- Maapuli - pcs 3.
- Sukari ya Vanilla - pakiti 1
- Mdalasini ya ardhi - 1/4 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa apple na mdalasini clafoutis:
- Chambua maapulo, ukate vipande nyembamba, ukiondoa msingi.
- Weka matunda yaliyotayarishwa, nusu ya siagi, mdalasini kwenye sufuria ya kukausha na kuiponda kidogo na sukari. Kaanga vipande juu ya moto mdogo hadi ikamilike kwa dakika 10-15. Kisha ongeza ramu hapa na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Changanya maziwa, mayai, sukari iliyobaki na unga uliochujwa kwenye chombo tofauti. Changanya unga vizuri hadi laini.
- Katika chombo kisicho na joto, sawasawa kueneza vipande vya apple na kumwaga unga juu.
- Tunaoka clafoutis na maapulo kwa dakika 35 kwa joto la kawaida la digrii 180.
- Nyunyiza sahani na sukari ya unga iliyochanganywa na mdalasini na sukari ya vanilla. Kutumikia joto, lakini sio moto.
Clafoutis na jordgubbar
Clafoutis na jordgubbar ni dessert laini sana na tofauti nyingine nzuri ya pai nzuri ya Ufaransa. Chaguo hili linastahili tahadhari maalum. Inayo ladha bora. Wakati huo huo, usindikaji maalum wa matunda hauhitajiki, ambayo hurahisisha mchakato mzima wa kupikia. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza pia kupika clafoutis na raspberries, ukibadilisha matunda mengine na mengine.
Viungo:
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Cream isiyo ya mafuta - 200 g
- Unga - 80 g
- Sukari - vijiko 4
- Chumvi - 0.5 tsp
- Strawberry - 400 g
- Poda ya sukari - kwa mapambo
- Ramu au konjak - kijiko 1 kijiko
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa clafoutis ya strawberry:
- Pepeta unga kupitia ungo ili kuondoa uvimbe na uiongezee na oksijeni.
- Weka cream, mayai, sukari, chumvi na ramu kwenye chombo kirefu. Changanya viungo hivi kwa upole, polepole ukiongeza unga.
- Ifuatayo, piga unga hadi uvimbe utakapofuta na upate misa moja.
- Tunaosha matunda chini ya maji, toa mikia na uwaache kwenye colander kwa muda.
- Tunawasha oveni mapema na kuipasha moto hadi digrii 180. Kwa wakati huu, kwenye chombo kisicho na joto, kilichotiwa mafuta na siagi au mafuta ya mboga, weka jordgubbar na mimina kugonga juu.
- Bika strawberry clafoutis kwa dakika 35-40.
Clafoutis na uduvi
Siku hizi, mapishi ya clafoutis imepata umaarufu kati ya wapenzi wa dagaa. Ni rahisi kuchukua keki kama hiyo na wewe kwa safari ndefu au kwenye picnic, na vile vile chakula cha mchana au vitafunio. Itakidhi haraka njaa, na dagaa na wiki iliyojumuishwa katika muundo huo itakuwa na athari ya kumengenya. Mara nyingi sahani hii imeandaliwa kwa sehemu, kwa fomu ndogo.
Viungo:
- Maziwa - 150 ml
- Unga - 200 g
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Siagi - 50 g
- Sukari - vijiko 4
- Chumvi - 1 tsp
- Shrimps zilizosafishwa - 150 g
- Vitunguu - 1 karafuu
- Parsley, bizari na saladi ili kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa shrimp clafoutis:
- Kwanza, weka kamba kwenye sufuria iliyowaka moto na umimina juu yao na mafuta ya mboga. Katika mchakato wa kukaanga, ongeza vitunguu na mimea iliyokatwa. Unahitaji kukaanga kila kitu kwa dakika 10-15, hadi ganda la dhahabu lipatikane.
- Baada ya hapo, toa kutoka kwa moto na uondoke kwenye sufuria ya kukausha wakati unapoandaa unga.
- Mimina maziwa kwenye chombo kirefu, ongeza mayai, sukari na chumvi kwake, koroga kila kitu kwa whisk.
- Pepeta unga kupitia ungo na ongeza kwenye unga katika sehemu ndogo. Mimina siagi iliyoyeyuka hapo. Piga mchanganyiko kabisa hadi upate unga wa kioevu ulio sawa, sawa na keki.
- Sisi hueneza kamba na mimea katika fomu zilizogawanywa na kujaza kwa uangalifu na unga. Unahitaji kuoka keki kama hizi kwa joto la digrii 200 kwa dakika 15-20.
- Mwisho wa kuoka, pamba na mbegu za sesame na utumie joto au baridi.
Clafoutis na peari na squash
Kwa juhudi kidogo, kichocheo rahisi cha Kifaransa cha casserole kinaweza kutofautishwa kwa kutengeneza ujumuishaji. Chaguo hili hukuruhusu kufanya ladha ya tunda la sahani kuwa tajiri. Kwa hivyo, kwa mfano, katika clafoutis iliyo na peari, unaweza kuongeza salama kwa salama. Matunda haya yanakamilishana kikamilifu. Kwa kweli, unaweza kuchanganya matunda yoyote kwa ladha na rangi, lakini duet hii inachukuliwa kuwa ya usawa zaidi.
Viungo:
- Maziwa - 150 ml
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Unga - 100 g
- Sukari - 80 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Lozi za ardhini - 3 g
- Siagi - 50 g
- Mbegu - 100 g
- Pears - 100 g
- Poda ya sukari au mbegu za ufuta - kwa mapambo
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa clafoutis na peari na squash:
- Chambua na weka pears, ukate vipande vidogo na uweke kwenye sufuria iliyowaka moto. Ongeza siagi na 2 tbsp. Sahara. Koroga kila wakati, kaanga hadi rangi ya caramel.
- Tunaosha squash. Tunaondoa mbegu kutoka kwenye massa na kukata vipande vidogo, sawa na saizi na umbo la peari.
- Tunagawanya mayai ndani ya yolk na nyeupe. Katika chombo tofauti kirefu, piga protini na sukari iliyoongezwa na mchanganyiko. Ifuatayo, ongeza viungo vyote vya unga - unga, chumvi, maziwa, viini na mlozi. Kanda vizuri.
- Tunatayarisha tanuri hadi digrii 180, kuandaa chombo kinachofaa cha kuoka na, ikiwa ni lazima, kuipaka mafuta.
- Weka peari chini ya ukungu, uijaze na nusu ya unga na upeleke kwenye oveni. Tunaoka safu ya kwanza kwa dakika 10, ili unga uwe na wakati wa kugumu kidogo.
- Tunatoa keki na sawasawa kueneza plamu juu, mimina unga uliobaki kwa uangalifu.
- Weka clafoutis kwenye oveni tena na uoka kwa dakika nyingine 30-35.
- Mwisho wa mchakato wa kuoka, pamba keki na sukari ya unga au mbegu za ufuta. Kutumikia kilichopozwa.
