Caramel yenye chumvi sio kitamu sana kuliko mwenzake tamu. Jinsi ya kuiandaa na kutoka kwa bidhaa gani? Tutajifunza mapishi tofauti na siri za wapishi wenye ujuzi.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kutengeneza caramel yenye chumvi - siri za wapishi wenye ujuzi
- Chumvi caramel iliyotiwa chumvi
- Caramel iliyotiwa chumvi iliyotengenezwa na cream na maji
- Chumvi ya sour cream caramel
- Mapishi ya video
Dessert, topping - caramel yenye chumvi. Hii ni tiba tamu kwa miaka yote. Caramel iliyotiwa chumvi haiwezi kuitwa sio tamu, huwezi kutoka kwa utamu, hata hivyo, chumvi ni tofauti ambayo inakataza sukari na huongeza ladha ya baadaye. Jarida la kitoweo cha nyumbani ni muhimu kwa kutengeneza kila aina ya dessert. Inakwenda vizuri na waffles, pancakes, pancakes. Pia, kijiko cha caramel itakuwa nyongeza ya kikombe cha chai ya moto.
Caramel yenye chumvi, kama caramel tamu, hupikwa nyumbani kwa maji. Inageuka molekuli ya uwazi, matone huangaza kama glasi. Wakati mwingine hutengenezwa na bidhaa za maziwa: maziwa, cream, sour cream. Kwa kuongezea, yaliyomo kwenye mafuta yanaweza kuwa tofauti sana, kutoka 10 hadi mafuta zaidi. Katika lahaja ya pili, ladha na muundo ni laini, maridadi zaidi na matte.
Jinsi ya kutengeneza caramel yenye chumvi - siri za wapishi wenye ujuzi
- Ili kuzuia cream kutoka kwa curdling, wao huwashwa moto na kisha kuongezwa kwa sukari iliyoyeyuka.
- Tumia sukari nyeupe, ya hali ya juu, iliyosafishwa vizuri.
- Ili kuzuia syrup kuwa sukari, ongeza asidi kidogo: maji ya limao au siki.
- Chemsha caramel, sawasawa inapokanzwa chini ya sufuria. Ikiwa jiko ni gesi, weka mgawanyiko kwenye burner.
- Sukari caramelize bora juu ya joto la kati.
- Wakati sukari inawaka moto, huwezi kuchochea molekuli, vinginevyo syrup itakaa.
- Ikiwa sukari inawaka, caramel itaonja machungu. Kwa hivyo, usisonge mbali na jiko, kwa sababu sukari inageuka kuwa caramel haraka sana.
- Caramel iliyoganda inaweza kuyeyuka kwenye jiko na kioevu kidogo.
- Kamwe usionje caramel wakati wa kupika, itawaka sana.
- Caramel imehifadhiwa kwenye jar iliyofungwa kwenye jokofu kwa wiki 2.
- Kitamu kinakua kwenye jokofu, kwa hivyo kabla ya matumizi inapaswa kutolewa nje na kuachwa kwenye joto la kawaida.
- Siagi inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Lakini usiyeyuke katika umwagaji wa maji, ni bora kuiondoa kwenye jokofu kwa masaa machache na kuiacha kwenye chumba.
Chumvi caramel iliyotiwa chumvi
Sijui jinsi ya kutengeneza caramel yenye chumvi? Nunua jar ya cream na kwa dakika 20 tu utapata matibabu ya kushangaza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 278 kcal.
- Huduma - 200 g
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Cream mafuta 33% - 125 ml
- Siagi - vijiko 6
- Sukari - 240 g
- Chumvi - 1 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya caramel yenye chumvi kutoka kwa cream:
- Mimina sukari kwenye chombo kirefu. Weka kwenye moto wa wastani na moto bila kuingiliwa. Shake sufuria mara kadhaa.
- Wakati sukari inayeyuka, koroga kwa upole hadi itafutwa kabisa na kuwa kahawia.
- Kuleta caramel kwa kiwango cha kuchemsha cha karibu 180 ° C. Ikiwa huna kipima joto, tumia rangi kama mwongozo wako.
- Ongeza mafuta na koroga hadi laini.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza cream.
- Ongeza chumvi, koroga na uacha caramel kwa dakika 10-15.
- Mara ya kwanza itakuwa maji, lakini baada ya baridi itapata uthabiti unaohitajika.
- Mimina kwenye jar na uhifadhi kwenye jokofu.
Caramel iliyotiwa chumvi iliyotengenezwa na cream na maji
Camel caramel iliyotengenezwa na nyumbani kulingana na cream na maji haina grisi nyingi. Wakati huo huo, ni kitamu kisicho kawaida.
Viungo:
- Cream mafuta 33% - 250 ml
- Maji ya madini - 75 ml
- Sukari - 350 g
- Siagi - 90 g
- Chumvi - 0.5 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya caramel yenye chumvi kutoka kwa cream na maji:
- Mimina sukari kwenye sufuria moja na funika kwa maji. Kuyeyusha kabisa.
- Mimina cream kwenye sufuria nyingine na moto bila kuchemsha. Baada ya chumvi hiyo, koroga na uzime moto.
- Weka sukari kwenye moto wa kati, bila kuingiliwa, subiri hadi ipate rangi ya kahawia. Hii itatokea kwa dakika 15.
- Kisha ongeza mafuta na koroga kufuta.
- Mimina caramel sukari ndani ya cream na koroga hadi laini.
- Baridi caramel na jokofu.
Chumvi ya sour cream caramel
Kichocheo cha cream ya siagi iliyosafishwa nyumbani ni rahisi sana kuandaa. Ni rahisi kufanya kazi na cream ya siki, na mshangao na kugandisha hutengwa.
Viungo:
- Sukari - 220 g
- Cream cream 21% - 350 g
- Siagi - 30-40 g
- Chumvi cha bahari ili kuonja
Hatua kwa hatua utayarishaji wa caramel ya sour cream:
- Changanya sukari na cream ya siki kwenye sufuria yenye nene.
- Weka vifaa vya kupika kwenye jiko juu ya moto wa wastani na subiri sukari ifute. Usimsumbue.
- Wakati sukari imeyeyushwa kabisa, ongeza chumvi na uendelee kuchemsha, ukichochea mara kwa mara hadi mnato, unene na hudhurungi ya dhahabu.
Mapishi ya video juu ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa caramel:
