Makala na tofauti za kuoka. Mapishi ya juu-8 ya biskuti ya chiffon: classic na na viongeza tofauti. Mapendekezo ya kupikia.
Biskuti ya Chiffon ni keki maridadi sana kwa keki ya kujifanya. Tofauti na biskuti ya kawaida, chiffon ina viungo zaidi, pamoja na mafuta. Kuoka ni rahisi, lakini unahitaji kuzingatia idadi na mpangilio ambao vifaa vimeingizwa.
Je! Ni tofauti gani kati ya biskuti ya chiffon na ya kawaida?
Kumbuka kwamba biskuti ya kawaida ina vifaa 3 tu - mayai, sukari na unga. Piga mayai na sukari kabisa, kisha ongeza unga kwa uangalifu. Mchanganyiko ulioandaliwa umeoka kwa digrii 180.
Biskuti ya kawaida ya chiffon, tofauti na ile ya kawaida, ni pamoja na mafuta ya mboga, unga wa kuoka, maziwa au maji baridi. Licha ya vifaa vile vya uzani, unga uliomalizika hubadilika kuwa laini, sio kavu, laini sana. Unaweza kula hata bila uumbaji au cream na kufurahiya.
Kichocheo cha biskuti ya chiffon kilitengenezwa hatua kwa hatua na wakala wa bima ya Hollywood Harry Baker mnamo 1927. Bidhaa zilizookawa zilikuwa chapa ya kawaida ya Amerika ya muffini zenye ukali. Mnamo 1947, biskuti ya chiffon ya Harry Baker iliuzwa kwa General Mills, ambayo ilipokea hati miliki ya uuzaji wa bidhaa hiyo.
Kwa kuwa mafuta ya mboga yalitumiwa kama nyongeza, haiwezekani kuendesha hewa nyingi kwenye unga. Ili kufanya hivyo, weka protini mara 2 zaidi kwenye bidhaa zilizooka. Unyevu na hewa huvukiza kutoka kwenye unga wakati wa kuoka, na kusababisha biskuti kupanda. Ili kutoa bidhaa hewa, unga wa kuoka huletwa ndani yake.
Ili kutengeneza keki ya biskuti ya chiffon zabuni, imeoka kwa joto la digrii 160. Viungo vyote vya kupikia vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Kabla ya kukata biskuti, inashauriwa kuisimamisha mara moja ili ichukue sura.
Muhimu! Biskuti kama hiyo huganda vizuri na, baada ya kupunguka, haipotezi sura yake na haibomoki.
Mapishi 8 bora ya biskuti ya chiffon
Biskuti ya Chiffon ni sahani ya kitamu ya kushangaza, na ni rahisi na rahisi kuandaa. Jambo muhimu zaidi ni kuwapiga wazungu vizuri, basi keki huinuka kikamilifu na haianguki. Furahiya ladha ya sahani hii!
Biskuti ya jadi ya chiffon
Kichocheo cha biskuti ya chiffon ni rahisi. Upekee wake ni kwamba wazungu wanapigwa mijeledi kando na viini. Vipengele vilivyobaki vinachanganywa na viini, na kisha protini huletwa kwa upole, mara kwa mara ikichochea unga na spatula.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 100 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Unga - 200 g
- Sukari - 200 g
- Poda ya kuoka - 8 g
- Chumvi - Bana
- Maji baridi - 120 ml
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
- Mayai - vipande 5
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
Hatua kwa hatua maandalizi ya biskuti ya chiffon ya kawaida:
- Piga wazungu na 100 g ya sukari na mchanganyiko hadi kilele kizuri. Ni msimamo huu unaokuruhusu kufikia ufugaji mzuri wa biskuti, upole na upole wa unga.
- Tofauti piga viini na sukari iliyobaki na sukari ya vanilla hadi nene, povu nyeupe.
- Ongeza chumvi na unga wa kuoka kwa unga.
- Ongeza maji na mafuta ya mboga kwenye viini.
- Unganisha viini na wazungu, ongeza viungo kavu na piga na mchanganyiko kwa kasi ndogo.
- Weka fomu na ngozi.
- Weka unga katika bati 2 na uoka kwa digrii 160-170 kwa dakika 5-10.
Keki ya sifongo ya vanilla chiffon iliyomalizika hupiga wakati unabonyeza kwa vidole vyako. Acha iwe baridi, kisha ukate mikate.
Keki ya sifongo ya Chiffon na chokoleti
Biskuti ya chiffon ya chokoleti inageuka kuwa dhaifu maridadi, na noti nyembamba ya chokoleti. Inaweza kutumika kama msingi wa keki ya chokoleti.
Viungo:
- Unga - 200 g
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Soda na chumvi - 1/4 tsp
- Sukari - 200 g
- Poda ya kakao - 60 g
- Yolks - pcs 5.
- Protini - 8 pcs.
- Kahawa ya papo hapo - 1, 5 tbsp.
- Maji - 170 ml
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 125 ml
Hatua kwa hatua maandalizi ya biskuti ya chiffon na chokoleti:
- Joto maji na kuyeyusha kahawa na kakao ndani yake. Baridi kwa joto la kawaida.
- Unganisha sukari ya 180 g, soda ya kuoka, unga wa kuoka na unga.
- Wapige mpaka povu nene.
- Ongeza mafuta ya mboga na suluhisho na kakao na kahawa kwenye viini.
- Punga wazungu na sukari iliyobaki kwenye povu nene.
- Changanya unga na kuweka chokoleti.
- Hatua kwa hatua ongeza wazungu wa yai kwenye mchanganyiko wa chokoleti na koroga kwa upole na spatula.
- Mimina unga ndani ya ukungu. Oka katika oveni kwa digrii 160 kwa saa 1.
- Baridi keki ya sifongo kwenye ukungu, ondoa na simama kwa masaa 12.
Kichocheo cha keki ya sifongo ya chiffon ya chokoleti inajumuisha utumiaji wa siagi au cream ya karanga na chokoleti ya chokoleti.
Keki ya sifongo ya Chiffon na machungwa
Biskuti ya chiffon ya machungwa na ladha nyembamba ya ladha ya machungwa. Kichocheo ni sehemu nyingi.
Viungo:
- Unga - 250 g
- Sukari - 240 g
- Mayai - pcs 7.
- Juisi ya machungwa - 1/3 tbsp.
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
- Maji - 1/3 tbsp.
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Chumvi - Bana
- Asidi ya citric - Bana
- Vanilla
Hatua kwa hatua maandalizi ya keki ya sifongo ya chiffon na machungwa:
- Pepeta unga, ongeza sukari nusu, chumvi, vanilla na unga wa kuoka.
- Tengeneza kisima kwenye unga na mimina kwenye viini, mafuta, maji, maji ya machungwa.
- Piga viungo vyote na mchanganyiko.
- Hatua kwa hatua ukiongeza sukari, piga wazungu hadi utamu. Ongeza asidi ya citric mwishoni.
- Wakati unachochea na spatula, ongeza wazungu kwenye mchanganyiko na viini.
- Mimina unga ndani ya ukungu. Usitie mafuta chini na kingo na chochote, ili biskuti, inapoinuka, iweze kushikamana na kingo.
- Oka kwa digrii 160 kwa saa moja.
- Baridi bidhaa zilizooka kwenye ukungu, toa baada ya masaa 3-4.
Keki ya sifongo ya Chiffon na limau
Biskuti ya limau ya chokaa inageuka na uchungu. Inakwenda vizuri na cream ya jibini na tini.
Viungo:
- Maziwa - 4 pcs.
- Protini - 2 pcs.
- Unga - 180 g
- Sukari - 180 g
- Maji - 100 ml
- Mafuta ya mboga - 90 ml
- Limau - 1 pc.
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Poda ya kuoka - 2 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya biskuti ya chiffon na limau:
- Changanya unga na unga wa kuoka.
- Tenga viini kutoka kwa wazungu.
- Ondoa zest kutoka kwa limao.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye viini, kisha ongeza maji na changanya.
- Anzisha zest ya limao.
- Kuwapiga wazungu mpaka kilele kigumu, polepole kuongeza sukari.
- Unganisha wazungu na viini katika sehemu ndogo, ukichochea na spatula.
- Weka fomu na ngozi.
- Mimina unga ndani yake. Oka katika oveni kwa digrii 160-180 kwa dakika 30-40.
- Baridi biskuti kwa masaa 3-4.
Keki ya sifongo ya Chiffon na cherry
Biskuti ya Cherry chiffon imeandaliwa kulingana na mapishi ya jadi. Matunda yanahitajika kupamba keki. Wao ni bora kuunganishwa na fudge ya chokoleti na cream iliyopigwa.
Viungo:
- Maji - 175 ml
- Unga - 200 g
- Sukari - 300 g
- Chumvi - 1/4 tsp
- Kakao - 70-80 g
- Mafuta ya alizeti - 125 ml
- Poda ya kuoka - 10 g
- Maziwa - 10 pcs.
- Cream - 400 ml
- Poda ya sukari - 150 g
- Cherry zilizohifadhiwa - 400 g
- Maziwa - vijiko 4
- Siagi - 40 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa biskuti ya chiffon na cherries:
- Kuleta maji na kakao nyingi kwa chemsha na baridi.
- Piga viini na sukari na ongeza mafuta ya mboga.
- Ongeza kakao kilichopozwa kwenye mchanganyiko wa yai na koroga.
- Unganisha unga, chumvi na unga wa kuoka.
- Piga wazungu mpaka kilele.
- Ongeza wazungu waliopigwa kwa viini, wakichochea kwa upole na spatula.
- Mimina unga ndani ya ukungu. Oka katika oveni kwa digrii 160 kwa dakika 40.
- Andaa sukari iliyochapwa iliyotiwa sukari.
- Weka cherries kwenye sahani na kuyeyuka.
- Kata chini ya biskuti. Kijiko katikati, ukiacha pande tu, juu na chini.
- Menya machozi kwa mikono yako, changanya na cherries na cream.
- Jaza biskuti na kujaza na ambatanisha chini.
- Andaa icing. Unganisha sukari, kakao, siagi na maziwa. Chemsha kwa dakika 5.
- Mimina icing juu ya keki na uache baridi.
- Pamba na cherries, cream iliyopigwa.
Keki ya sifongo ya Chiffon na kakao
Sahani hii pia inajulikana kama biskuti kwa moja, mbili, tatu, kwa sababu imeandaliwa katika hatua tatu. Keki ya sifongo ya Chiffon na kakao ni rahisi kutengeneza, lakini hutoka kitamu cha kushangaza. Kutoka kwa kiasi maalum, keki hupatikana na urefu wa cm 5, kipenyo cha cm 23, au tabaka 2 za keki ya kipenyo kidogo.
Viungo:
- Unga - 235 g
- Chumvi - 1 tsp
- Kakao - 65 g
- Sukari - 300 g
- Soda - 7 g
- Yai - 2 pcs.
- Siagi na mafuta - 60 g kila moja
- Dondoo ya Vanilla - 2 tsp
- Maziwa - 250 ml
- Siki ya divai - kijiko 1
Hatua kwa hatua maandalizi ya keki ya sifongo ya chiffon na kakao:
- Changanya viungo vikavu, pamoja na kakao, kwenye bakuli moja.
- Changanya kabisa, ongeza maziwa, aina zote mbili za mafuta, siki ya divai, dondoo la vanilla.
- Piga unga na mchanganyiko ili kusiwe na uvimbe.
- Paka sahani ya kuoka na ngozi na uweke unga ndani yake.
- Oka kwa digrii 160 kwa masaa 1-1.5.
- Baridi biskuti iliyokamilishwa kwanza kwa fomu, halafu kwenye rack ya waya.
- Ikiwa ni lazima, kata mikate kadhaa, uipake na cream.
Keki ya sifongo ya Chiffon katika jiko la polepole
Keki ya sifongo ya Chiffon katika jiko polepole imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kwa yeye chagua programu "Kuoka", ambayo hudumu saa 1. Fomu ya multicooker haiitaji kupakwa mafuta ili biskuti ipande kando ya kuta.
Viungo:
- Mayai - pcs 3.
- Maji ya joto - 5 tbsp.
- Unga - 1 tbsp.
- Sukari - 120 g
- Poda ya kuoka - 10 g
- Asidi ya citric - 1/3 tsp
- Chumvi - 1/3 tsp
- Mafuta ya alizeti - 0.5 tbsp.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa biskuti ya chiffon kwenye duka kubwa:
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini.
- Weka squirrels kwenye rafu ya jokofu ili baridi.
- Piga viini na mchanganyiko, ongeza maji kwao, ongeza sukari na endelea kupiga.
- Koroga mafuta ya alizeti na ulete unga hadi uwe laini.
- Changanya unga na unga wa kuoka. Unganisha na mchanganyiko wa yolk.
- Changanya protini na chumvi, asidi ya citric, ongeza sukari kidogo. Piga wazungu mpaka mafuta.
- Weka protini kwenye unga katika sehemu, ukichochea na spatula.
- Mimina unga ndani ya sahani ya kuoka na anza mpango wa Kuoka. Weka saa kwa saa 1.
- Jaji biskuti iliyokamilishwa kwa fomu. Ondoa wakati ni baridi kabisa.
Keki ya sifongo ya Chiffon na mbegu za poppy
Biskuti ya poppy chiffon inageuka kuwa kitamu cha kushangaza. Kiongezeo huongezwa kwa unga na kuoka kama kichocheo cha kawaida. Ifuatayo, kichocheo cha biskuti ya chiffon hatua kwa hatua.
Viungo:
- Chumvi - 0.5 tsp
- Unga - 1 tbsp.
- Sukari na maji - glasi isiyokamilika
- Asidi ya citric - Bana
- Vanillin - 1 kifuko
- Poppy - 100 g
- Mafuta ya mboga - 1/4 tbsp.
- Mayai - pcs 3.
- Poda ya kuoka - 2 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya keki ya sifongo ya chiffon na mbegu za poppy:
- Jaza poppy na maji na upike kwa nusu saa juu ya moto mdogo.
- Futa maji, weka mbegu za poppy kwenye sahani ili zikauke.
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini, ongeza asidi ya citric kwao.
- Unganisha viini na sukari.
- Ongeza mbegu za poppy, mafuta, maji, chumvi na vanillin kwa viini.
- Mwishowe, ongeza unga na unga wa kuoka.
- Punga wazungu kwenye povu na asidi ya citric.
- Changanya wazungu na unga, ukichochea kwa upole na spatula.
- Weka unga ndani ya ukungu, gorofa.
- Oka kwa saa 1 kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180.
- Angalia kuwa biskuti iko tayari kwa kubonyeza. Ikiwa bidhaa zilizooka ni thabiti, weka sahani ya kuoka na uache ipoe. Biskuti inageuka kuwa laini, laini.
