Muundo na maudhui ya kalori ya tofaa katika marinade, faida na madhara. Mapishi rahisi ya kutengeneza tofaa. Ukweli wa kuvutia.
Matofaa ya kung'olewa ni njia nyingine maarufu ya kuandaa matunda kwa msimu wa baridi na hata katika msimu wa baridi ili kufurahiya sio tu ladha ya asili, lakini pia anuwai ya vitu muhimu. Teknolojia ya usindikaji wa bidhaa inajumuisha utumiaji wa asidi asetiki, chumvi, sukari na viungo vingine. Ipasavyo, thamani ya lishe ya tofaa kwa msimu wa baridi inaweza kuwa kubwa kuliko ile ya maandalizi mengine. Lakini hii sio nuance pekee ambayo ni muhimu kwa gourmets kujua. Licha ya yaliyomo kwenye virutubisho, sahani haiwezi kuliwa na kila mtu, hata na utekelezaji kamili wa utaratibu mzima wa maandalizi. Kuna ubishani wa matumizi ya bidhaa na madaktari.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya tofaa
Katika apples pickled picha
Akina mama wengi wa nyumbani ambao huokota tofaa kwa msimu wa baridi hufikiria sahani kuwa na kalori kidogo, kwa sababu matunda hutumiwa kama msingi. Kwa kweli, yaliyomo kwenye kalori ya apple safi, kulingana na anuwai, ni kati ya 35-51 kcal kwa g 100 ya bidhaa.
Katika mapishi ya maapulo yaliyokondolewa, aina zenye matunda kidogo na kizingiti cha chini cha kalori (35-45 kcal kwa g 100) hutumiwa, lakini mtu asipaswi kusahau kuwa matunda hujazwa na marinade wakati wa kupikia. Kumimina bila shaka kuna sukari, kwa sababu ambayo kalori ya sahani iko karibu mara mbili.
Yaliyomo ya kalori ya tufaha zilizochwa kwa gramu 100 za kazi ni 67 kcal au 280 kJ, ambayo:
- Protini - 0.18 g;
- Mafuta - 0.43 g;
- Wanga - 16, 84 g, ambayo ni takriban sawa na 6.4% ya ulaji wa kila siku kwa mtu wa makamo aliye na mwili.
Teknolojia ya kuokota hukuruhusu kuhifadhi karibu vitu vyote vyenye afya vilivyo kwenye matunda. Kujua jinsi ya kuokota maapulo kwa usahihi, unaweza kupata tata ya vitamini kutoka kwao hata wakati wa baridi.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 3 mcg;
- Beta carotene - 24 mcg;
- Thiamin (B1) - 9 mcg;
- Riboflavin (B2) - 10 mcg;
- Choline (B4) - 3.2 mg;
- Asidi ya Pantothenic (B5) - 32 μg;
- Pyridoxine (B6) - 44 mcg;
- Asidi ya ascorbic (C) - 0.2 mg;
- Alpha tocopherol (E) - 0.21 mg;
- Phylloquinone (K) - 0.6 μg;
- Vitamini PP - 81 mcg.
Bidhaa iliyokamilishwa pia ina ngumu ya jumla na vijidudu muhimu. Madini kwa 100 g:
- Potasiamu - 70 mg;
- Kalsiamu - 4 mg;
- Magnesiamu - 3 mg;
- Sodiamu - 3 mg;
- Fosforasi - 6 mg;
- Chuma - 0, 24 mg;
- Manganese - 0, 165 mg;
- Shaba - 51 mcg;
- Selenium - 0.3 mcg;
- Zinc - 0.05 mg.
Matofaa yaliyokatwa kwenye makopo pia yana 14.84 g kwa g 100 ya bidhaa za mono- na disaccharides, 0.07 g ya asidi iliyojaa mafuta. Maji katika sahani iliyotengenezwa tayari - g 82. Saladi zilizo na tofaa na kabeji hutumiwa mara nyingi kwenye meza wakati wa msimu wa baridi. Kiasi cha vitamini C pamoja na mchanganyiko wa bidhaa hizi huongezeka sana, ambayo inapaswa kuzingatiwa na watu nyeti wa ascorbin.
Kumbuka! Idadi ya vitu muhimu katika muundo wa bidhaa, kwa kweli, ni kubwa, lakini inaweza kutumika kupambana na upungufu wa vitamini tu kama sehemu ya matibabu kamili.
Mali muhimu ya apples pickled
Wazee wetu wa mbali walijua juu ya faida za maapulo katika aina yoyote ya utayarishaji. Mti wa matunda unachukuliwa kuwa wa kwanza kupandwa, na dawa ya jadi ya nchi za Asia na Ulaya ina vidokezo vingi vya jinsi ya kutumia matunda kwa afya.
Mapishi ya mapera yaliyokatwa kwa msimu wa baridi huhifadhi karibu vitu vyote vidogo na vya matunda, ambayo inamaanisha kuwa matumizi ya mavuno yatakuwa na athari nzuri kwa mifumo kadhaa:
- Utumbo … Kiasi kikubwa cha pectini na nyuzi katika bidhaa hurekebisha shughuli za njia ya utumbo, husaidia kurekebisha kimetaboliki na kurekebisha uzito.
- Kinga … Wakati maapulo yaliyokatwa hupoteza duka zao za vitamini C, maapulo ya kung'olewa haraka huhifadhi ascorbin kama matunda. Kwa upande mwingine, vitamini C inachukuliwa kama kinga ya asili, na kiwango chake cha kutosha katika lishe ya mwanadamu kina athari nzuri kwa mifumo mingi ya kazi.
- Mishipa ya moyo … Hata kwenye marinade, tunda lina mali ya antioxidant, ambayo inamaanisha inasaidia kutengeneza mfumo, kuimarisha mishipa ya damu, na kuzuia mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Woga … Kuhalalisha shughuli za mfumo na kupungua kwa kiwango cha homoni ya mafadhaiko hufanyika kwa sababu ya yaliyomo kwenye bidhaa ya vitamini anuwai anuwai ya B.
- Usafi … Matofaa ya Kibulgaria, kama yale yaliyopikwa kulingana na mapishi mengine, inakuza uondoaji wa asidi ya uric. Pia, licha ya ukweli kwamba bidhaa hiyo ina maji zaidi ya 80%, matumizi yake huchangia kuondolewa kwa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili.
Huko England kuna methali maarufu "Tufaha moja kwa siku itamfanya daktari asiwe mbali." Kwa kweli, sio safi tu, bali pia matunda ya kung'olewa yatakuwa na athari nzuri kwa mtu mwenye afya.
Katika msimu wa baridi, uhifadhi unapendekezwa kwa:
- Upungufu wa vitamini wa msimu … Licha ya ukweli kwamba tufaha hazina akiba kubwa kama hiyo ya vitamini, ikilinganishwa na magumu ya syntetisk, huingizwa kabisa, na ikiwa utatumia kichocheo cha tofaa zilizochonwa na kabichi kwa kuvuna, basi kiwango cha vitamini C katika bidhaa kitaongezeka kwa kiasi kikubwa.
- Kazi kubwa ya akili, pamoja na maisha ya kukaa … Chakula cha vitamini pamoja na misombo ya kabohydrate husaidia kuuweka mwili katika hali nzuri.
- Upungufu wa damu … Chuma katika bidhaa hiyo hufyonzwa kabisa na mwili wa mwanadamu.
- Kuvimbiwa au usawa wa chakula … Inabainishwa kuwa marinades wana athari laini ya laxative.
- Mabadiliko ya umri … Kuna athari ya jumla ya uimarishaji na kinga ya bidhaa, ina athari nzuri kwa mifumo ya kisaikolojia ya mwili.
Wakati huo huo, inapaswa kuzingatiwa kuwa mapendekezo ya ulaji wa tofaa na siki huwekwa tu kwa watu wenye afya na usawa wa muda mfupi. Katika magonjwa sugu, matumizi yasiyodhibitiwa ya bidhaa yanaweza tu kuzidisha hali hiyo, kusababisha kuzidisha au kusababisha uharibifu mkubwa kwa hali ya jumla ya mgonjwa sugu.
Kumbuka! Maapulo safi na apples zilizotibiwa joto hutumiwa kikamilifu katika cosmetology kama antioxidant, anti-uchochezi, masks ya uponyaji wa jeraha. Lakini bidhaa iliyochonwa haifai kwa madhumuni kama haya. Mchuzi wa bidhaa hautatoa athari yoyote ya mapambo.
Mashtaka na ubaya wa tofaa
Umaarufu wa marinade katika usindikaji wa matunda na mboga kwenye vyakula vya Kirusi hauwezi kuzingatiwa. Akina mama wengi wa nyumbani wana mapishi kadhaa wanayopenda kwa kutengeneza tofaa tamu au uhifadhi mwingine, na soketi zilizo na nafasi wazi hutumika kwenye meza za likizo. Wakati huo huo, wote wenyeji wa karamu na wageni, kama sheria, wanajua kuwa matumizi yasiyodhibitiwa ya bidhaa yoyote yanaweza kusababisha usumbufu katika utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo.
Walakini, kuna kategoria za watu ambao tofaa zilizochonwa nyumbani zimekataliwa hata kwa kipimo kidogo. Bidhaa hiyo inaweza kuzidisha mwendo wa magonjwa kama vile:
- gastritis,
- vidonda vya njia ya utumbo;
- michakato ya uchochezi katika kongosho na viungo vingine vya njia ya utumbo.
Wakati wa kuzidisha kwa magonjwa haya, matumizi ya vyakula vya kung'olewa katika chakula ni marufuku kabisa.
Inapaswa pia kuzingatiwa akilini kwamba asidi asetiki iliyopo kwenye bidhaa huathiri vibaya hali ya meno. Ikiwa swali hili ni muhimu kwako, pata maoni kutoka kwa daktari wako wa meno juu ya kiwango kinachokubalika cha marinade kwa siku. Utungaji wa marinade hii pia ni muhimu: katika mapishi mengine kuna viungo na viungo ambavyo husababisha mzio.
Walakini, mara nyingi, madaktari wanakabiliwa na madhara kutoka kwa teknolojia isiyo sahihi, jinsi ya kuokota tofaa nyumbani. Ukweli ni kwamba suluhisho dhaifu za siki hutumiwa kwa marinade, ambayo haizuii ukuaji wa idadi ya bakteria. Ili kupunguza hatari ya ukuzaji wa ukungu kwenye bidhaa, vyombo vimezuiliwa. Ikiwa teknolojia ya kusindika sahani au kuandaa marinade imekiukwa, uwezekano wa sumu ya chakula au usawa huongezeka sana.
Kumbuka! Mada maarufu sana ya ulaji mzuri na faida za matunda, pamoja na zilizosindika kwa joto, imesababisha wasichana wengi kupendelea lishe ya mono katika mfumo wa bidhaa moja. Walakini, njia hii ni mbaya kimsingi linapokuja apples kijani kibichi.
Jinsi ya kupika tofaa?
Maapulo yaliyochapwa ni maandalizi maarufu kwa msimu wa baridi. Matumizi yao huchochea hamu na kumengenya, kwa hivyo sahani inachukuliwa kuwa nyongeza bora kwa sikukuu ya sherehe. Kwa njia, matunda yaliyokatwa ni vitafunio vyema vya pombe.
Katika menyu ya kila siku ya msimu wa baridi, maapulo, yaliyotiwa mafuta na wedges au yote, itakuwa kitoweo bora cha sahani za nyama. Ladha yao tamu na tamu huweka kuku, kalvar na samaki kutoka kwa mtazamo wa gastronomiki, na hutoa ladha isiyo ya kawaida kwa saladi.
Teknolojia ya kutengeneza tofaa ni sawa kwa mapishi yote ya kung'olewa na inajumuisha hatua zifuatazo:
- Upangaji na usawazishaji wa viungo - aina zote zenye matunda madogo (hadi sentimita 5.5) na aina kubwa zinafaa kwa sahani, ya mwisho imegawanywa vipande wakati wa kupikia. Maapulo yaliyovunjika, kuharibiwa au mbichi hayaruhusiwi kusindika zaidi. Baada ya kuchagua, matunda yamekadiriwa, kujaribu kuchagua sehemu sare kwa sehemu hiyo.
- Matunda yaliyopangwa huoshwa vizuri tena, na wakati huo huo mitungi na vifuniko vya kushona hutengenezwa. Maapuli yanaweza kusukwa na kuandikwa. Kabla ya kufunga, wanapaswa kutunzwa kwa maji moto kwa dakika 5. Blanching ni muhimu kulainisha misa na pia kuzuia michakato ya oksidi katika marinade, kuizuia kutia giza. Hauwezi blanch tu aina laini za mwili wa maapulo, kama sheria, haya ni matunda ya majira ya joto, kama kujaza White.
- Vipengele vimewekwa kwenye mitungi, wakati huo huo mchuzi wa kumwagika unatayarishwa. Ikiwa hautaki kuokota maapulo yote, basi bado ni bora kuivua kwa kuchukua ngozi na msingi, au angalau mizizi.
- Maji ya kutengeneza marinade yanapaswa kwanza kuletwa kwa chemsha na kumwagika kwenye jar na maapulo yaliyowekwa tayari. Baada ya dakika 10, maji sawa yanapaswa kuingizwa kwenye sufuria na, ikileta kwa chemsha, ongeza viungo muhimu kwa marinade.
- Tunamwaga marinade iliyokamilishwa kwenye mitungi, kuhifadhi sahani na kuituma kwa kuhifadhi.
Mapishi ya apple yaliyokatwa
Baada ya kusoma teknolojia rahisi ya kuokota na kubadilisha mapishi ya kujaza, unaweza kuunda vitafunio vya kitaifa kulingana na maapulo:
- Na siki … Kwa kilo 1 ya maapulo utahitaji lita 1 ya maji, vijiko 2, 5. sukari, 2 tbsp. siki ya meza, pamoja na kitoweo cha kuonja (mara nyingi mdalasini, karafuu na majani ya bay hutumiwa). Chumvi pia imeonja. Ili kuandaa mchuzi, ongeza chumvi, sukari, viungo kwa maji, chemsha. Mimina siki kwenye suluhisho la kuchemsha na uzime moto. Wakati kioevu kinapoacha kuchemsha, marinade iko tayari. Benki zilizovingirishwa zinapaswa kugeuzwa kichwa chini na, baada ya kuvikwa vizuri, subiri hadi zitapoa kabisa. Kichocheo cha maapulo yaliyochonwa na siki inaweza kubadilishwa kwa kupunguza kiwango cha siki katika muundo, lakini ikiongeza asidi ya citric.
- Na vitunguu … Ili kuandaa jarida la lita tatu la maapulo yenye matunda madogo, utahitaji karafuu 4 za vitunguu, pilipili (nafaka 6), chumvi - vijiko 3, sukari - vijiko 6, siki ya meza - vijiko 5, maji baridi. Teknolojia ya kuokota vile ni tofauti na mapishi ya hapo awali: baada ya kujaza maapulo kwenye chombo, vitunguu hukoshwa na pilipili hutiwa. Na marinade ina maji tu, chumvi, sukari na siki. Mchuzi baridi hutiwa ndani ya jar na kushoto kwa siku 1 mahali pazuri. Kisha workpiece imewekwa kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya muda maalum kupita, sahani iko tayari. Matofaa yaliyokatwa na vitunguu hutumiwa kama sahani ya kujitegemea au hutumiwa kama sehemu ya saladi.
- Na zabibu … Zabibu na maapulo zinapaswa kuchukuliwa kwa idadi sawa, kwa mfano, kilo 3 za kila tunda. Matunda yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye jar kwenye tabaka. Kwa mchuzi, unahitaji kuchukua lita 3 za maji, 600 g ya sukari, 100 g ya chumvi, 500 g ya siki 6%. Unaweza kusonga zabibu zote mbili na mafungu yote.
- Na pilipili … Kwa kuwa pilipili ya Kibulgaria inatumiwa katika kesi hii, kichocheo mara nyingi huitwa tufaha za kung'olewa katika Kibulgaria, ingawa historia iko kimya juu ya mahali sahani hiyo ya asili ilitengenezwa kwanza. Kwa kilo 1 ya tofaa na kilo 1 ya pilipili, utahitaji lita 1 ya maji, pilipili nyeusi pilipili - nafaka 15, majani bay - pcs 3., Sukari 100 g, chumvi - 1 tsp, siki ya apple cider - vijiko 5. Kitoweo huwekwa kwenye jar pamoja na matunda, na marinade imeandaliwa kwa msingi wa maji, chumvi, sukari na siki. Ikiwa unatumia idadi sawa ya viungo, utaishia na mitungi mitatu ya lita moja ya vitafunio vya asili. Sahani haiwezi kuliwa mapema kuliko kwa mwezi.
- Na kabichi … Kwa kushona, unahitaji kilo 1 ya kabichi, karoti 1 kubwa na maapulo 5 magumu. Chop kabichi laini, chaga karoti, na ukate maapulo vipande vipande. Kwa marinade, unahitaji lita 1 ya maji, vijiko 2. chumvi, 1, 5 tbsp. sukari, siki 9% - vijiko 3, jani la bay. Pilipili nyeusi na allspice hutumiwa kama inavyotakiwa. Baada ya kumwaga marinade, sahani lazima ihifadhiwe mahali pazuri kwa siku 1 na siku nyingine 3 kwenye jokofu. Maapulo ya kung'olewa haraka na kabichi hutumiwa kama saladi tofauti au kama sehemu ya vitafunio.
Kufanya maapulo yaliyochonwa ni snap. Huduma ya kwanza inafanywa vizuri kwa saizi sawa na ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Mara tu utakapofaulu ladha ambayo unapenda, jaribu kwa idadi na kiwango cha msimu.
Kumbuka! Viungo bora vya tofaa kwa aina yoyote ni mdalasini na karafuu, ambayo hutumiwa vizuri kwenye buds kwa marinade.
Ukweli wa kupendeza juu ya tofaa
Mti wa apple ulipandwa kama tamaduni ya bustani tangu zamani. Lakini utafiti mkubwa wa kwanza ulianza kufanywa na wafugaji wa Urusi. Katika karne ya 18, kazi zilionekana kuelezea aina anuwai ya mti wa matunda. Hatua kwa hatua, sehemu nzima ya kilimo - sayansi ya apple - iliundwa kwa njia hii.
Jaribio la kwanza la kutumia apula kama dawa pia limefanywa tangu zamani. Matunda mabichi na yaliyokaushwa, yaliyokatwa, yaliyokondolewa yalitumiwa. Walakini, dawa ya kisasa inategemea tafiti sahihi zaidi za fiziolojia ya binadamu, kwa hivyo inaweka vizuizi kwa lishe ya mgonjwa katika visa kadhaa. Sheria hiyo hiyo inatumika kwa bidhaa zilizochonwa, mchuzi ambao una ladha ya viungo na viungo.
Matumizi ya maapulo katika cosmetology ni ya kuvutia haswa. Matunda yaliyowekwa ndani yametumika kama vinyago vya uso vya kupambana na uchochezi. Neno "lipstick" linatokana na jina la moja ya aina ya maapulo.
Lakini tofaa kama sahani ya kitamu hutajwa kama aphrodisiac ya prehistoric. Hakuna haki ya kisayansi kwa ukweli huu, hata hivyo, wakati wa sikukuu za kelele, mtu aliyempenda angeweza kutolewa na tofaa iliyovutiwa kama ishara ya huruma yake.
Tazama video kuhusu mali ya tofaa.
Maapulo yaliyochapwa ni sahani ya kitamu na ya kupendeza sana. Kupika vitafunio, kulingana na teknolojia yote, haitachukua muda mwingi. Kufanya marinade ni utaratibu rahisi sana. Shukrani kwa usindikaji huu, apple itahifadhi virutubisho. Na bado, sio kila mtu anaruhusiwa sahani yenye afya. Wagonjwa walio na kazi ya utumbo iliyoharibika wanaweza kuingia tu kuvuna msimu wa baridi kwenye lishe yao kwa idhini ya daktari.
