Mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kutengeneza barafu kutoka kwa viungo 3 nyumbani. Makala, siri na teknolojia. Kichocheo cha video.
Ikiwa hauna kifaa maalum cha kaya - mtengenezaji wa barafu, hii haimaanishi kuwa haiwezekani kutengeneza barafu nyumbani. Hoja ya mbinu hii ya kujifanya ni kupoza misa ya maziwa na kuyachochea kwa wakati mmoja. Kwa hivyo, wale ambao wanataka kutengeneza barafu nyumbani wana swali, inawezekana kufanya bila kifaa hiki cha jikoni? Bila shaka unaweza! Kuna mapishi mengi rahisi ambayo hayahitaji matumizi ya mtengenezaji wa barafu. Nyumbani, ice cream ni rahisi kuandaa, lakini inageuka kuwa kitamu sana. Upungufu wake tu ni maudhui yake ya juu ya kalori na yaliyomo kwenye mafuta. Kwa hivyo, kwa wale wanaofuata takwimu, haifai kutumia utamu huu sana.
Katika mapishi hii, nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza ice cream rahisi na viungo 3 tu. Ya kuu, na karibu kiungo pekee cha ladha hii ni cream nzito, ambayo hupiga vizuri mijeledi. Hii ni muhimu sana kwa sababu ikiwa cream haina mjeledi, ice cream itakuwa na msimamo mbaya. Dessert, kwa kweli, bado itakuwa tamu, lakini fuwele za barafu zinaweza kuonekana. Baada ya kujua utayarishaji wa barafu hii ya kupendeza, basi kwa msingi wake unaweza kuandaa kitamu na ladha tofauti. Kwa mfano, unaweza kuongeza mikate ya nazi, matone ya chokoleti, puree ya ndizi, siagi iliyokatwa, massa ya parachichi, vipande vya embe, maziwa yaliyofupishwa (mbichi au kuchemshwa) na bidhaa zingine rahisi bila viongezeo ambavyo vitaburudisha dessert kwa misa inayosababishwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 382 kcal.
- Huduma - 6-8
- Wakati wa kupikia - angalau masaa 4-5
Viungo:
- Cream 33-35% mafuta - 300 ml
- Sukari - 80 g
- Maziwa (ikiwezekana ya nyumbani) - 2 pcs.
Kufanya barafu hatua kwa hatua kutumia viungo 3:
1. Kabla ya kupika, toa mayai kwenye jokofu, ikiwezekana jioni, ili asubuhi iwe kwenye joto la kawaida. Mayai ya joto hupiga bora. Kwa sababu hiyo hiyo, chukua mayai ambayo yamelala kwa muda, angalau siku kadhaa. Wazungu waliozeeka pia hupiga bora wakati safi.
Kwa hivyo, vunja mayai na utenganishe wazungu na viini. Fanya hivi kwa uangalifu ili kusiwe na hata tone moja la kiini ndani ya wazungu. Vinginevyo, hawatashinda msimamo ambao tunahitaji.
2. Anza kuwapiga wazungu wa yai na mchanganyiko kwenye kasi ya juu. Wakati povu kidogo yenye kupendeza inapoanza kuunda, anza kumwagika kwenye kijito chembamba cha nusu ya sehemu ya sukari na endelea kupiga kila wakati.
Tumia sukari, sio sukari ya unga. Fuwele za sukari zina pembe kali, ambazo zinawapiga wazungu.
3. Endelea kupiga kelele hadi msimamo unaotakikana kuunda molekuli nyeupe nyeupe yenye laini. Inaitwa meringue ya Ufaransa. Unaweza kuangalia utayari kama ifuatavyo. Kuongeza whisk, ikiwa wazungu wanatiririka, kisha piga zaidi. Unapoondoa whisk na protini zimekwama bila kusonga kwa whisk kwenye mnene, glossy molekuli, hizi ni vilele ngumu tu na msimamo ambao unahitaji.
4. Sasa ingia kwenye cream. Wao, tofauti na protini, lazima wamepozwa vizuri ili kuchapa vizuri. Kwa hivyo, ziweke kwenye jokofu, na kwa matokeo bora, weka vipigaji vya mchanganyiko na chombo cha kupigia (shika kwenye freezer kwa dakika 10).
Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli la kina.
5. Anza kuwapiga kwa kasi ndogo, polepole ukiongeza nusu nyingine ya sukari (unaweza kutumia sukari ya vanilla au sukari ya unga). Acha 1 tsp. sukari kwa kupiga viini. Punguza polepole kasi ya mchanganyiko hadi kiwango cha juu na mjeledi hadi kilele kiwe sawa. Kulingana na nguvu ya mchanganyiko, hii inaweza kuchukua kama dakika 2-5. Wanapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 2-2.5, kupata wiani na hewa.
6. Sasa andaa viini vya mayai. Wao, kama protini, wanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.
Weka viini ndani ya bakuli na ongeza sukari (1 tsp). Hapa hauitaji kuongeza sukari kwa sehemu, kwani tulipiga protini na sukari. Kwanza, anza kupiga kelele na mchanganyiko kwa kasi ndogo, na kisha polepole uongeze kasi hadi kiwango cha juu. Baada ya dakika 2-3, sukari itafuta kabisa, misa itaangaza na kuchukua rangi ya limao, na viini vitakuwa tayari.
7. Ifuatayo, kwenye chombo kimoja kikubwa, kirefu, unganisha viungo vyote 3 vya kuchapwa: wazungu, cream na viini. Unaweza kuunganisha kila kitu mara moja, au kwa zamu. Ongeza viini kwenye cream, halafu ongeza wazungu.
8. Koroga mpaka laini na mchanganyiko kwa kasi ndogo au kwa whisk ya mkono. Fanya hili kwa uangalifu ili usipoteze hewa ya misa.
Katika hatua hii, unaweza kuongeza dondoo la vanilla au ladha yoyote kwa mchanganyiko wa yai yenye cream.
9. Mimina misa iliyochapwa kwenye ukungu za sehemu (ikiwa unataka ice cream iliyotengwa) au weka kwenye chombo kimoja kikubwa cha plastiki. Tumia vyombo vya silicone kama ukungu wa sehemu, kwa sababu ni rahisi kutoa kitoweo kilichopangwa tayari kutoka kwao.
Weka vyombo vilivyojazwa kwenye freezer. Weka ukungu wa sehemu kwa angalau masaa 4, na ni bora kuondoka kwenye kontena kubwa mara moja. Baada ya muda maalum, ice cream ya nyumbani itakuwa tayari. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta kwenye cream, fuwele za barafu hazijatengenezwa katika ice-ingredient 3. Kutumikia kutibu na vidonge na viongeza vyovyote vya ladha.
