Katika kila nchi kuna sahani ambazo wenyeji hupenda, na hazijulikani sana nje ya nchi. Kichocheo hiki cha ossobuki kutoka kwa Jamie Oliver ni moja wapo. Ni maarufu nchini Italia, lakini sio watu wengi wanaijua hapa. Wacha tujue sahani hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Ossobuco pia inajulikana kama Osso Buco, ambayo inamaanisha "mfupa na shimo" kwa Kiitaliano. Sehemu ya juu ya shank ya nyama ya nyama hukatwa kuwa "washers" na iliyokatwa ni mfupa na uboho ambao nyama iko. Waitaliano huandaa sahani kwa kupika nyama na mboga kwa muda mrefu. Kichocheo hiki kilichukuliwa kama msingi na mpishi Jamie Oliver. Sahani kutoka kwa mpishi huyu hodari imeshinda zaidi ya moja ya mkosoaji na mkosoaji wa upishi. Wacha turudie kito hiki cha upishi peke yetu jikoni la nyumbani!
Sahani hii ya kifahari imetengenezwa kutoka kwa zambarau, ambayo, kwa sababu ya kitoweo kirefu, inageuka kuwa laini zaidi. Kama ilivyoelezwa hapo juu, kijadi kipande cha nyama kutoka paja la juu la mzoga, pamoja na mfupa, hutumiwa kwa mapishi. Kwa kweli, ni mfupa ambao hupa sahani ladha ya kushangaza. Lakini kwa kupikia nyumbani, unaweza kutumia kipande kingine chochote cha nyama ya kalvar. Ingawa, ikiwa unataka, unaweza kuuliza mchinjaji kukata shank ndani ya "washers", kwani sio kila mama wa nyumbani anaweza kukata mfupa wa 5 cm nyumbani.
Ili kutengeneza sahani hii, Jamie anasema kuwa kabla ya kupika nyama, inahitaji kukaangwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzuia steaks kugusana kwenye sufuria. Na wanapaswa joto sawasawa. Wacha tujaribu kupika sahani hii.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 158 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 30 ya upishi wa kazi, masaa 2 ya kupika
Viungo:
- Veal - 600 g
- Karoti - 1 pc.
- Mchuzi - 150 ml
- Kijani (cilantro, basil, bizari, iliki) - rundo
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Siagi - 30 g
- Unga - vijiko 2
- Mvinyo mweupe kavu - 100 ml
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Nyanya - pcs 3-4. au juisi ya nyanya mimea ya Kiitaliano - 1 tsp.
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Kichocheo cha Jamie Oliver cha ossobuki hatua kwa hatua:
1. Suuza nyama, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande vikubwa. Nyunyiza na unga na kusugua mpaka vipande vimefunikwa pande zote na mkate wa mkate.
2. Osha na ukate wiki.
3. Chambua mboga (vitunguu, karoti na vitunguu), pilipili tamu - kutoka kwa mbegu na vizuizi. Osha na kausha nyanya.
4. Chop mboga zote vipande vidogo, karibu cm 1-1.5 kila moja.
5. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na ongeza siagi.
6. Jotoa skillet na koroga mafuta pamoja.
7. Weka vipande vya nyama kwenye skillet yenye joto kali.
8. Kaanga kwenye moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili kwa dakika 2 kila moja.
9. Weka nyama kwenye sahani, na weka vitunguu, karoti, pilipili na vitunguu kwenye sufuria ya kukausha na mafuta (usiimimine).
10. Pika mboga, koroga hadi iwe wazi, na mimina divai. Waweke nje ili kuyeyusha pombe na kuacha ladha ya divai.
11. Weka vipande vya nyama vya kukaanga na mboga. Ongeza mimea, viungo, mimea, nyanya na mimea. Chumvi na pilipili. Mimina mchuzi, chemsha, funika na upeleke sahani ili kuchemsha kwenye oveni moto hadi digrii 180 kwa masaa 2-3.
Ninavutia mawazo yako kwa ukweli kwamba ikiwa unapika sahani kwenye sufuria ya kukaanga, basi kipini lazima kiondolewe au kuhimili joto kali. Kichocheo cha asili hutumia juisi ya nyanya badala ya nyanya. Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika osalbuco ya veal. Chakula cha Kiitaliano.
