Mchuzi wa mboga na mboga ni mchuzi wa nyama ladha na laini ambayo huenda vizuri na sahani yoyote ya upande. Katika hakiki hii - kila kitu juu ya nyama ya ng'ombe, njia za utayarishaji wake, na, kwa kweli, mapishi ya kupendeza zaidi ya sahani kutoka kwa aina hii ya nyama.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya kung'oka - hila na huduma za kupikia
- Mchuzi wa mboga na mboga kwenye jiko la polepole
- Mchuzi wa mboga na zukini
- Mchuzi wa mboga na uyoga
- Veal iliyosokotwa na maharagwe
- Mapishi ya video
Veal ni aina tofauti ya nyama, na sifa zake za kupikia ambazo huruhusu kufanywa sio kitamu tu, bali pia na afya na lishe. Ingawa, kwa kweli, nyama ya ng'ombe, ni nyama ya ng'ombe mchanga, lakini haiwezi kuitwa kawaida. Inaonekana duni kuliko aina zingine za nyama katika umaarufu. Ingawa kwa kweli nyama ya zizi huacha nyuma aina nyingine za nyama kwa njia nyingi. Kwa mfano, ina protini 35% zaidi (kwa g 100) kuliko nyama ya nyama, wakati mafuta ni kidogo - 6, 8 g dhidi ya 30 g katika nyama ya nyama. Veal pia ina fosforasi zaidi, potasiamu, sodiamu na magnesiamu kuliko nyama ya ng'ombe, hiyo inatumika kwa vitamini B.
Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya kung'olewa - hila na huduma za kupikia
Siri kuu ya kutengeneza kitoweo kitamu cha nyama ya bichi ni kuifanya iwe laini baada ya kupikwa. Nyama ya ndama wachanga wa maziwa ni laini zaidi na inahitaji maarifa maalum. Bidhaa hiyo ina maji mengi (100 g ya nyama ina 72 g ya kioevu, nyama ya ng'ombe ina 55 g), wakati kuna mafuta kidogo. Kwa hivyo, veal ni rahisi kuwa ngumu.
Veal haina kiwango cha "kuchoma damu"; katika fomu isiyopikwa, kioevu chenye rangi ya waridi hutolewa kutoka kwa bidhaa hiyo pamoja na maziwa, huku ikiambatana na ladha na harufu mbaya. Kwa kuongeza, kula nyama kama hiyo ni hatari kwa tumbo.
Veal inathaminiwa kwa ladha yake maridadi na rangi ya rangi ya waridi. Nyama hii nyembamba na yenye mafuta kidogo hupendekezwa na gourmets zinazoangalia afya na umbo.
Veal imeandaliwa kwa njia tofauti. Ni kukaanga, kuoka, kuchemshwa, kukaanga na kukaushwa. Ni muhimu kwa sahani tofauti kununua sehemu fulani za mzoga na kukaribia uchaguzi wa nyama vizuri. Kwa hivyo, veal nzuri ina harufu ya kupendeza na kuonekana. Ni unyevu lakini sio mwembamba. Rangi kutoka nyekundu nyekundu hadi nyekundu nyekundu. Nyuzi hizo ni nzuri na zenye chemchemi zinapobanwa. Mafuta ni thabiti na meupe. Umri wa mnyama unaweza kuamua na rangi ya nyama: weupe weupe, ndama mchanga.
Kwa kupika na kupika, ni bora kuchagua shingo, kwa kukaranga kwenye sufuria - fillet, sehemu ya nyuma au lumbar, kwa kukaranga juu ya moto - uvimbe, kwa kuoka kwenye oveni - rump na rump, kwa kuvuta sigara na kusaga. nyama - brisket na ardhi ya kilimo.
Jambo muhimu sana ni bouquet iliyochaguliwa kwa usahihi ya viungo, ambayo itafanya chakula kuwa cha kushangaza. Na hata ikiwa manukato hayajaonyeshwa kwenye mapishi, unaweza kueneza sahani pamoja nao na ujaribu. Oregano, basil, pilipili, rosemary, tarragon, mbegu za caraway, thyme, turmeric, mbegu za haradali, coriander, karafuu, marjoram imejumuishwa kikamilifu na nyama ya ng'ombe. Viungo vinapaswa kuongezwa kwenye sahani kwa uangalifu na kwa uangalifu. Uwiano uliochaguliwa kikamilifu utakupa chakula chako harufu nzuri na ladha maalum.
Pia, kwa ulaini na juiciness ya bidhaa, marinade hutumiwa, ambayo inaweza kuwa yoyote. Lakini bora ni siki. Kwa mfano, siki, divai kavu, nyanya au juisi ya beri, bidhaa za maziwa. Hali kuu ni kwamba haipaswi kuwa na chumvi kwenye marinade, kwa sababu inaharibu chakula cha protini, na kuifanya iwe kavu na ngumu. Kwa hivyo, ni bora kula nyama wakati wa kupikia au moja kwa moja kwenye sahani.
Mchuzi wa mboga na mboga kwenye jiko la polepole
Kupika veal katika jiko polepole ni rahisi sana. Shukrani kwa msaidizi kama huyo wa upishi, nyama ni laini na yenye juisi. Kwa kuongeza, hupika haraka sana kwa dakika 40 tu, wakati inachukua muda mrefu kupika kwenye sufuria.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 70 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - maandalizi ya dakika 20, maandalizi ya dakika 40
Viungo:
- Veal - 400 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Mbilingani - 1 pc.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Karoti - 1 pc.
- Dill - rundo
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha veal chini ya maji ya bomba, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vidogo.
- Katika multicooker, washa hali ya "kuoka" na kaanga kwa dakika 20.
- Chambua na ukate karoti na vitunguu: karoti - kwenye cubes, vitunguu - kwenye pete za nusu.
- Osha mbilingani, kata ndani ya cubes, nyunyiza na chumvi na uondoke kwa dakika 20 ili kuacha uchungu. Kisha suuza na kavu.
- Ongeza mboga kwenye bakuli la multicooker na upike kwa dakika 10.
- Mimina glasi ya maji, chaga viungo na chumvi na endelea kupika kwa dakika 40.
- Mwisho wa hali, ishara itasikika. Hii inamaanisha kuwa kila kitu kiko tayari.
Mchuzi wa mboga na zukini
Mchuzi wa mboga na zukini daima hubadilika kuwa laini, laini na kali kwa ladha. Sahani inaweza kuongezewa na mboga yoyote kwa ladha na upendeleo.
Viungo:
- Veal - 1 kg
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Zukini - 1 kg
- Nyanya - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Chumvi na pilipili kuonja
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza nyama chini ya maji ya bomba na ukate vipande vidogo juu ya unene wa 1.5 cm.
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Punguza nyanya na maji ya moto, toa ngozi na piga na blender au saga na kuponda viazi kawaida.
- Katika skillet kwenye mafuta, kaanga vipande vya nyama juu ya moto mkali hadi watengeneze ukoko wa tabia.
- Punguza moto, ongeza kitunguu na nyanya.
- Chemsha chakula na ulete karibu kupika juu ya moto mdogo.
- Osha zukini, ganda, kata vipande virefu, sawa na nyama, na kaanga kwenye sufuria nyingine kwenye mafuta ya mboga.
- Unganisha zukini na nyama kwenye skillet kubwa na upike hadi kupikwa.
Mchuzi wa mboga na uyoga
Mchuzi wa mboga na uyoga ni kitamu kitamu sana, cha kupendeza na cha kunukia. Kwa utayarishaji wake, unaweza kutumia mboga yoyote na uyoga ili kuonja.
Viungo:
- Veal - 500 g
- Champignons - 500 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Chumvi na pilipili kuonja
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza nyama hiyo na maji ya bomba, kavu na ukate vipande vidogo ili iweze kuchoma haraka. Pasha mafuta kwenye skillet na ongeza veal kwa kaanga. Kaanga juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Osha champignon na ukae na kitambaa cha karatasi. Kata matunda makubwa katika sehemu 2-4, na uacha ndogo nzima. Katika skillet nyingine, kaanga uyoga kwenye mafuta hadi laini. Mara ya kwanza, watatoa kioevu nyingi, usiivukize, lakini ikusanyike kwenye glasi na kijiko. Kisha itakuja kwa manufaa.
- Chambua karoti na vitunguu, kata vipande vipande na upate kwenye sufuria ya kukausha.
- Unganisha bidhaa zote kwenye sufuria kubwa: nyama, uyoga na mboga. Mimina mchuzi wa uyoga, ongeza nyanya ya nyanya, viungo na chumvi. Ongeza maji ikiwa ni lazima. Changanya bidhaa vizuri, chemsha na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 40.
Veal iliyosokotwa na maharagwe
Rahisi na ya msingi - kitoweo cha kalvar na maharagwe. Ni rahisi kuandaa kwamba mama wa nyumbani asiye na uzoefu anaweza kushughulikia. Inachukua muda kidogo, sahani inageuka kuwa kitamu sana na hata kifahari, haswa ikiwa unatumia maharagwe ya rangi tofauti.
Viungo:
- Veal - 500 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Karoti - 1 pc.
- Maharagwe ya makopo - 400 g
- Chumvi na pilipili kuonja
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua vitunguu, vitunguu na karoti, osha na ukate laini. Weka mboga kwenye skillet na mafuta moto ya mboga na kaanga, ikichochea mara kwa mara hadi iwe wazi.
- Kata nyama iliyoosha na kavu ndani ya cubes na pande za cm 1-1.5, ili saizi ifanane na maharagwe. Katika skillet nyingine, kaanga kalvar kwenye mafuta, ikichochea mara kwa mara hadi ukoko mwembamba utengeneze.
- Unganisha nyama na mboga na ongeza maharagwe ya makopo pamoja na kioevu walichokuwamo.
- Kuleta misa kwa chemsha, punguza joto, funika sufuria na chemsha sahani kwa dakika 10.
Mapishi ya video:
