Kanuni za kimsingi za lishe wakati wa Kwaresima, ni vyakula gani vinaweza kuliwa, mapishi ya utayarishaji wao, sahani zilizokatazwa. Kwaresima ni kipindi cha siku arobaini ambacho huanza mara baada ya Maslenitsa. Wakati huu, waumini hula lishe kali ili kuonyesha toba yao na unyenyekevu. Chakula cha asili ya wanyama kimeondolewa kwenye menyu, na bidhaa zingine kadhaa pia ni chache.
Chapisha 2017: nini unaweza kula wakati wa Kwaresima
Utulizaji wa mwili unachukuliwa kuwa hatua ya kwanza kuelekea unyenyekevu wa roho, kulingana na imani za Kikristo. Unapoanza kufunga, lazima pia ujizuia kiroho. Kwa hivyo, Mkristo husafishwa na mhemko mbaya, hujifunza kuzuia uzembe. Bila kuzingatia sheria za kiroho za mwenendo, kufunga huwa chakula cha kawaida.
Nini kula katika Lent kwa nafaka
Uji ni moja ya vitu muhimu zaidi kwenye meza nyembamba. Kwa kweli, nafaka inapaswa kuchemshwa ndani ya maji bila kuongeza siagi. Walakini, kizuizi kama hicho haimaanishi hata kidogo kwamba uji hautakuwa na ladha. Kwanza, kuna nafaka nyingi tofauti ambazo zinaweza kuongeza anuwai kwenye menyu. Angalia kwa karibu katika duka kuu: kwenye rafu zilizo na nafaka utapata chaguzi nyingi zaidi kuliko buckwheat ya kawaida, mchele, shayiri. Pili, wakati wa kufunga inaruhusiwa kula vyakula vingi ambavyo vinaweza kuboresha ladha ya uji wowote. Kwa mfano, unaweza kuongeza zabibu, apricots kavu, karanga, karoti, uyoga. Katika suala hili, unaweza kutegemea salama mawazo yako na ujaribu ladha. Pia, usisahau kuhusu prosers. Kwa hivyo huitwa chembe za ngano, shayiri, mahindi. Bidhaa hizi zina protini ya mboga zaidi ya asilimia 30, pamoja na virutubisho vingi. Matumizi ya mara kwa mara ya prosers, hata nje ya kufunga, itampa mwili kiwango muhimu cha vitamini na virutubisho, na kuzuia ukuzaji wa idadi kubwa ya magonjwa. Kwa msingi wa nafaka, unaweza kuandaa idadi kubwa ya sahani ladha konda:
- Uji wa shayiri ya lulu ya mboga … Utahitaji shayiri, karoti, vitunguu, chumvi, viungo ili kuonja. Tunaosha nafaka, kujaza maji kwa uwiano wa 1: 3 na kupika hadi laini. Katika mchakato, ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu, chumvi, vitunguu.
- Matunda pilaf na karanga … Tunachukua glasi mbili za mchele uliokaushwa, zabibu kavu, parachichi zilizokaushwa, tende, prunes, walnuts kadhaa, vijiko kadhaa vya asali, chumvi. Pika mchele kwenye maji yenye chumvi kidogo. Katikati ya kupikia, ongeza zabibu zilizokaushwa, matunda yaliyokaushwa na karanga zilizooka kwenye uji. Kupika uji na kuongeza asali baada ya kupoa.
- Uji wa Semolina na maji ya cranberry … Tunachukua glasi ya cranberries na kumwaga glasi 6 za maji, chemsha na kuongeza glasi nusu ya semolina na kiwango sawa cha sukari. Kupika uji hadi upole, baridi na utumie na asali.
- Uji wa Smolenskaya na kinywaji cha matunda … Kupika vinywaji vya matunda kwa kufanana na kichocheo hapo juu. Ongeza glasi nusu ya nafaka ya mchele na kiwango sawa cha sukari kwa mchuzi uliomalizika. Kupika hadi zabuni na utumie kilichopozwa.
- Pilaf na uyoga kavu … Kwa kupikia, utahitaji uyoga kadhaa kavu (ikiwezekana msitu), glasi moja ya mchele, vitunguu vitatu, karoti moja, vijiko vitatu vya mafuta ya alizeti, glasi moja na nusu ya mchuzi wa uyoga, nyanya ya nyanya, chumvi. Tunatatua uyoga na kuyanyonya kwa masaa matatu ndani ya maji. Tunawapika ndani yake hadi kupikwa. Kata uyoga wa kuchemsha kuwa vipande, kaanga na karoti na vitunguu, ongeza nyanya ya nyanya na "maji ya uyoga" kidogo. Weka mchele kwenye mchanganyiko na upike hadi upole kwa moto mdogo.
- Uji-mash … Tunachanganya nafaka za aina mbili, kwa mfano, mtama na shayiri, mchele na ngano, mahindi na mchele, na kadhalika. Katika kesi hii, moja ya nafaka inapaswa kusagwa, na nyingine yote. Tunashusha aina kadhaa za mboga yoyote. Tunachukua glasi ya mchanganyiko wa mboga kwenye glasi ya mchanganyiko wa nafaka. Tunaweka 1/3 ya mboga chini ya sufuria, juu ya safu ya nafaka, kisha tena mboga na kadhalika bidhaa zote kwa tabaka. Jaza maji ya moto yenye brackish ili kufunika mchanganyiko wote. Sisi kuweka katika oveni kwa dakika 10.
Je! Unaweza kula nini kwaresima kutoka kwa mboga
Wakati wa Kwaresima Kubwa, inaruhusiwa kula mboga anuwai na mboga za mizizi. Wanaweza kuwa mbichi au kusindika kwa joto. Usichukuliwe na matibabu ya joto: mboga kidogo huchemshwa, kukaushwa, kukaangwa, virutubisho zaidi huhifadhiwa ndani yake. Aina anuwai ya kabichi (kabichi nyeupe, kabichi ya Peking, broccoli, kolifulawa, mimea ya Brussels), viazi, celery, malenge, pilipili ya kengele, nyanya, matango, mimea (parsley, bizari, basil, cilantro, chika) inapaswa kuchukua mahali pazuri meza yako konda.
Unaweza kuandaa saladi kutoka kwa mboga mpya, na vile vile kula vyakula vya kung'olewa na kung'olewa. Fikiria sahani chache maarufu za mboga:
- Saladi ya kabichi na prunes … Tunachukua robo ya kichwa kidogo cha kabichi, wachache wa prunes na nusu ya limau, karoti moja na chumvi, sukari kuonja. Kata mboga na mimina na maji ya limao, chumvi na viungo na ladha.
- Saladi na karoti na tango iliyochapwa … Utahitaji gramu 800 za karoti, matango kadhaa ya kung'olewa na gramu 200 za juisi ya nyanya. Kata tango ndani ya cubes ndogo, jaza juisi, pilipili nyeusi inaweza kuongezwa kwa ladha. Piga karoti kwenye grater iliyosababishwa na ongeza kwenye misa ya tango. Koroga na utumie.
- Saladi ya viazi na komamanga na walnuts … Chemsha viazi kadhaa kwenye ngozi. Tunatakasa na kukata cubes. Andaa mavazi: punje za karanga zilizokatwa, ponda pamoja na vitunguu kwenye chokaa, ongeza chumvi, maji ya komamanga. Mimina mchanganyiko unaosababishwa juu ya viazi na nyunyiza mimea.
- Vinaigrette na champignons … Tunachukua karibu gramu 300 za uyoga, nyanya 4, tufaha moja, vijiko vichache vya mafuta ya mboga, kijiko cha mchuzi wa uyoga, maji ya limao kutoka nusu ya matunda, kijiko cha maji ya apple, kitunguu, mbegu za haradali, chumvi, sukari, viungo, mimea. Chop uyoga, simmer kwenye mafuta hadi iwe laini. Kata nyanya na maapulo na uchanganye na uyoga. Ongeza karoti na kitunguu kilichokunwa kwenye mchuzi uliobaki baada ya kupika uyoga. Mimina vinaigrette iliyokamilishwa na mavazi haya na nyunyiza mimea.
- Konda supu ya kabichi … Ili kuandaa sahani hii, tunahitaji gramu 50 za kabichi nyeupe, vitunguu vitatu, karoti moja, viazi kadhaa, mizizi ya parsley na celery, viungo, mimea, na vitunguu. Kata viazi na mizizi vizuri. Kabichi iliyokatwa na mimea. Mimina mboga na maji, ongeza viungo. Kupika kwa muda wa dakika 15. Tunasaga karoti, changanya na vitunguu iliyokatwa, ongeza kwenye supu ya kabichi iliyoandaliwa tayari. Tunaleta utayari.
- Supu ya mboga … Andaa juu ya maharagwe kadhaa ya kijani kibichi, majani mabichi ya vitunguu, karafuu ya vitunguu, karoti kadhaa, iliki, viungo, chumvi, matone kadhaa ya siki. Mimina glasi tano za maji ya moto ndani ya chombo, na kuongeza siki. Tunaweka maharagwe, karoti zilizokatwa, wiki. Pika kwa muda wa dakika kumi juu ya moto mkali, kisha punguza na upike kwa nusu saa nyingine.. Kabla ya kutumikia, nyunyiza supu na mimea.
Je! Unaweza kula nini kwa kipindi cha Kwaresima 2017 kutoka kwa matunda
Kwaresima ni wakati ambapo unaweza kujifurahisha na matunda anuwai angalau kila siku. Hadi mavuno ya kwanza ya chemchemi yameiva, unaweza kula tupu - jamu, jamu, matunda yaliyokaushwa. Unaweza pia kula matunda ya kigeni. Unaweza kula matunda mabichi na yaliyotengenezwa kwa joto, uwaongeze kwenye saladi na uandae dessert kutoka kwao. Matunda huenda vizuri na karanga anuwai. Unaweza kutengeneza sahani zifuatazo za matunda:
- Saladi ya Apple na malenge … Tunachukua tofaa tatu, gramu mia mbili za malenge na glasi nusu ya jeli ya beri. Chambua maapulo na malenge na usugue kwenye grater iliyosababishwa, ongeza jeli na uchanganya.
- Saladi ya Cranberry … Kusaga glasi mbili au tatu za cranberries na sukari. Ongeza karoti kadhaa zilizokunwa na kiasi sawa cha turnips zilizokatwa. Kata mizizi moja ya celery na uchanganya na saladi.
- Saladi ya Lingonberry … Sugua glasi kadhaa za lingonberries na sukari, ongeza karoti mbili zilizokatwa na zilizokatwa na kipande cha swede. Changanya kabisa.
- Saladi ya matunda kavu … Suuza vizuri gramu 250 za prunes kwenye maji ya joto, kata vipande vipande, changanya na gramu 50 za sukari, ongeza mdalasini, karafuu na mimina na maji ya limao. Saladi na apricots kavu imeandaliwa kwa njia ile ile. Tu badala ya mdalasini, vanilla huongezwa kwake.
- Maapulo yaliyooka … Kwa kupikia, chukua maapulo manne makubwa, vijiko kadhaa vya sukari, jamu nene kidogo, mdalasini na karanga ili kuonja. Tunaosha matunda, toa msingi na ujaze matunda na mchanganyiko wa karanga, viungo, sukari na jam. Tunaoka katika oveni kwa dakika kama ishirini.
Je! Unaweza kula nini kwa kipindi cha Kwaresima 2017 kutoka kwa pipi
Kwa ujumla, pipi wakati wa kufunga inapaswa kuwa mdogo. Kwa kuongezea, matumizi ya bidhaa za mafuta ya mafuta, katika utayarishaji wa ambayo mafuta, mafuta, bidhaa za maziwa na vikundi vingine vilivyokatazwa haziruhusiwi. Inaruhusiwa wakati wa Kwaresima kula marmalade, marshmallows konda, halva (kwa siku fulani), kuki za shayiri, chokoleti nyeusi, cranberries kwenye sukari, asali, furaha ya Kituruki, lollipops. Vyakula hivi huainishwa kuwa nyembamba, lakini soma lebo kwa uangalifu kabla ya kununua. Unaweza kupika sahani tamu konda kwa dessert mwenyewe. Kuchagua kichocheo kinachofaa:
- Mchele na jelly ya limao … Kwa kupikia, unahitaji gramu mia moja ya mchele, sukari tatu, kijiko kimoja cha agar, glasi kadhaa za maji, limau sita. Pika mchele hadi upole na vikombe 1, 5 vya sukari. Mimina agar na glasi mbili za maji, moto hadi kufutwa, ongeza glasi ya sukari, mimina juisi kutoka kwa ndimu tatu. Weka mchele kwenye chombo kirefu na ujaze na jelly moto, uweke kwenye jokofu. Machungwa yanaweza kutumika badala ya ndimu.
- Mousse ya Cranberry … Tunachukua glasi tatu za maji, glasi nusu ya cranberries, glasi nusu ya semolina, glasi nusu ya sukari. Tunaosha matunda, tunapunguza juisi kutoka kwao. Tunachemsha matunda "kavu", chujio. Ongeza sukari, semolina kwenye kioevu na upike hadi zabuni. Poa uji, ongeza juisi na piga na mchanganyiko. Tunalala kwenye bakuli na kupamba na cranberries.
- Rangi ya machungwa … Kinywaji hiki tamu hufanya nyongeza nzuri kwa dessert yako. Utahitaji machungwa manane, ndimu kadhaa, sukari kilo nusu, lita 2.5 za maji. Osha machungwa na uondoe ngozi. Weka zest kwenye chombo na maji na ongeza sukari. Tunaweka moto mdogo na kupika, na kuchochea na kushinikiza zest, ili siagi itoke. Funika mchuzi na kifuniko na baridi. Kata machungwa na ndimu katikati na kamua juisi. Tunamwaga ndani ya kutumiwa kwa zest. Poa kinywaji kabla ya kutumikia.
Nini kula wakati wa Kwaresima ya siku kutoka kwa dagaa
Kulingana na kanuni za Orthodox, unaweza kula samaki wakati wa Kwaresima kwa siku mbili tu. Kwa hili kuna Matangazo na Jumapili ya Palm. Lakini Jumamosi kabla ya Jumapili ya Palm, inaruhusiwa kula caviar ya samaki. Kama ilivyo kwa dagaa iliyobaki, maoni hutofautiana juu ya ulaji wao wakati wa kufunga. Waumini wengine wanasema kuwa maisha ya baharini ni sawa na samaki na inaweza kuliwa tu kwa siku zilizowekwa. Wengine wanaamini kuwa samaki hawawezi kulinganishwa na uduvi au squid, kwa hivyo unaweza kula mwisho siku zingine za Kwaresima. Hata ikiwa kuna fursa ya kula samaki, ni bora kuipika sio kwa kukaanga. Njia bora ya matibabu ya joto itakuwa kupika, kupika, kuoka.
Jaribu kujipendekeza kwa sahani hizi za samaki wakati wa kufunga:
- Jellied pike sangara … Kwa kupikia, utahitaji sangara ya pike juu ya uzito wa kilo moja, vitunguu kadhaa, karoti mbili, pilipili nyeusi, jani la bay, chumvi, agar (badala ya gelatin), ndimu kadhaa, kachumbari, mbaazi za kijani, pilipili ya kengele, iliki. Tunaondoa mizani kutoka kwa samaki, toa ndani, toa mapezi, mifupa na kichwa. Tunaweka mwisho kwenye chombo na kuijaza maji (lita moja na nusu). Ongeza vitunguu vilivyochapwa na karoti. Chemsha, toa povu na ongeza pilipili na jani la bay. Kupika mchuzi kwa saa. Wakati huo huo, mimina agar-agar na maji baridi. Acha inywe kwa saa na chujio. Tunaanzisha kioevu ndani ya mchuzi, chumvi. Weka kitambaa cha pike cha kuchemsha kabla ya kuchemsha kwenye sahani kubwa, ujaze na kiasi kidogo cha mchanganyiko wa agar na jokofu. Baada ya ugumu, pamba juu na vipande vya limao na pilipili. Mimina tena na punguza sahani hadi itakapoimarika.
- Samaki Okroshka … Kaanga samaki yoyote kwenye mafuta ya mboga, toa mifupa, ukate vipande vipande na uweke kwenye sahani ya kina, ongeza kachumbari, vitunguu kijani, bizari, tarragon na mimina kwenye kvass. Chumvi sahani ikiwa inataka.
- Supu ya samaki na nyanya … Tunachukua kilo nusu ya samaki yoyote, viazi vitatu, karoti moja, kitunguu moja, mizizi ya iliki, glasi nusu ya mbaazi za kijani, nyanya nne, mafuta kidogo ya mboga, mimea, chumvi, viungo. Chemsha samaki hadi iwe laini. Weka viazi zilizokatwa, mboga iliyokaangwa kabla, mizizi kwenye mchuzi wa moto. Ongeza nyanya na mbaazi dakika tano kabla ya utayari kamili. Nyunyiza mimea wakati wa kutumikia.
- Pie ya samaki … Kwa kujaza, utahitaji kitambaa cha lax ya waridi, sangara ya pike, kitunguu, mafuta kidogo ya alizeti, chumvi, viungo. Tunachukua keki iliyokamilishwa ya pumzi na kuipeleka kwenye pai. Weka kitambaa cha lax ya pink, chumvi, pilipili, weka kitunguu cha kukaanga juu. Weka sangara ya pike juu ya lax ya waridi, iweke chumvi. Funika juu na safu nyingine ya unga na unda "samaki". Unaweza kuteka muundo wa mizani na kisu. Tunaoka mkate kwenye oveni moto.
Unaweza kula nini siku za Kwaresima kutoka kwa mafuta
Kwa ujumla, kula mafuta ya mboga na wanyama wakati wa Kwaresima haifai. Hauwezi kukaanga chakula juu yao, na pia uwaongeze kwa bidhaa zilizooka, saladi na sahani zingine. Walakini, kuna siku fulani za kile kinachoitwa "kupumzika". Kwa wakati huu, unaweza kula samaki, ambayo pia ni marufuku kwa siku zingine za kufunga, kunywa divai nyekundu kidogo na kuongeza mafuta ya mboga kwenye sahani. Kutoka kwa mafuta siku hizi unaweza kula yoyote: alizeti, linseed, mzeituni, sesame. Inashauriwa sio kukaanga chakula juu yao, lakini uwaongeze kwenye saladi na chakula kilichopangwa tayari. Jumapili ya Palm na Annunciation huchukuliwa kama siku za kupumzika. Lakini mafuta ya wanyama (mafuta ya nguruwe, bacon, siagi) hayawezi kuliwa wakati wa Kwaresima Kubwa siku yoyote. Kwa kuongezea, ni marufuku hata kama sehemu ya sahani na bidhaa anuwai. Kwa mfano, hata mkate lazima upikwe bila wao.
Nini unaweza kula wakati wa Kwaresima kutoka kwa bidhaa za unga
Sio marufuku kula mkate na mikate wakati wa Kwaresima. Hali kuu ni kwamba hazijumuishi bidhaa zilizokatazwa kama mayai, maziwa, mafuta, mafuta. Unaweza kula mkate na mafuta ya mboga tu kwa siku za kupumzika.
Kwa kweli, kila aina ya bidhaa zilizooka ambazo zimeandaliwa na unga haziwezi kuliwa wakati wa Kwaresima.
Pasta anuwai pia zinaweza kuhusishwa na bidhaa za unga. Unaweza kula tambi, tambi, tambi, tambi.
Kwa mfano, katika mapishi mengi ya Italia, unaweza kupata mavazi nyembamba ya tambi. Mchuzi wa mboga na viungo vitakusaidia kutofautisha milo yako. Unaweza kujaribu na sahani hizi konda:
- Pasta na mboga … Tunachukua kilo nusu ya tambi, karoti kadhaa, gramu 50 za mzizi wa iliki, vitunguu vitatu, glasi ya mbaazi za makopo, vijiko kadhaa vya kuweka nyanya, gramu mia za mafuta ya alizeti, mimea. Kata laini kitunguu, karoti na wiki na kaanga kwenye nyanya kwenye mafuta ya mboga. Ongeza mbaazi kwenye mboga na uchanganye. Tunachemsha tambi, tunamwaga maji na kuchanganya na mboga. Kutumikia sahani moto, ikinyunyizwa na mimea.
- Supu ya tambi … Kwa kupikia, utahitaji kitunguu moja na karoti moja, mzizi wa iliki, vijiko kadhaa vya mafuta ya alizeti, viungo, chumvi, glasi ya unga, maji kidogo. Pika vitunguu na karoti na iliki na kuongeza chumvi na viungo. Kwa tambi, andaa unga ndani ya maji. Pindua nyembamba na uikate vipande nyembamba. Chemsha tambi hadi zabuni na ongeza mboga zilizopangwa tayari kwa maji. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
Kile ambacho huwezi kula wakati wa Kwaresima
Kwanza kabisa, wakati wa kufunga, unapaswa kukataa bidhaa ambazo ni asili ya wanyama. Hii ni pamoja na:
- Nyama, kuku, na bidhaa kulingana na hiyo … Hizi ni sausage, sausages, broths na zaidi.
- Bidhaa za maziwa … Jamii hii pia inajumuisha bidhaa za maziwa zilizochachuka, pamoja na siagi, ice cream.
- Mayai … Hauwezi kula mayai mabichi na yaliyotengenezwa kwa joto, na bidhaa zilizo nazo. Kwa mfano, muffins, keki, mayonesi, na zaidi.
- Gelatin … Imetengenezwa kutoka kwa tishu za cartilage, ambayo inamaanisha kuwa haiwezi kuliwa. Agar-agar anaweza kuibadilisha kwenye meza konda; jelly pia imeandaliwa kutoka kwayo. Inafaa kukumbuka kuwa pipi nyingi, marmalade, na ufizi wa kutafuna umeandaliwa kutoka kwa gelatin.
- Pombe … Vinywaji vikali vya pombe ni marufuku haswa. Katika siku za kupumzika, unaweza kunywa divai nyekundu, kwa mfano, Cahors kwa idadi ndogo.
Wiki ya kwanza na ya mwisho ya Kwaresima inachukuliwa kuwa kali zaidi. Pia, huwezi kula kupita kiasi wakati wa kufunga. Vinginevyo, mila yote inapoteza maana yake. Sherehe za kelele katika kipindi hiki hazipendekezi. Kulingana na sheria kali, siku za wiki inaruhusiwa kula mara moja tu kwa siku. Mwishoni mwa wiki - mara mbili kwa siku. Nini unaweza kula wakati wa Kwaresima - tazama video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Kula wakati wa Kwaresima sio chakula tu, bali ni kujizuia kwa makusudi katika chakula na burudani ya kawaida. Kumbuka kwamba unahitaji kuondoka kwenye chapisho kwa uangalifu, sio kutegemea protini ya wanyama mara moja. Acha mwili wako ubadilike baada ya kula chakula cha mimea.
