Chakula cha baharini kilicho na mali muhimu ya lishe ni sifa ya lazima ya lishe bora. Ladha maridadi ya ngisi inakamilisha kikamilifu saladi, na kwa shukrani kwa protini huingizwa kwa urahisi na mwili. Upatikanaji wa dagaa wa kigeni huathiri umaarufu wao. Ngisi, pweza, kome na kamba hujulikana sio tu na ladha yao ya kipekee, bali pia na lishe yao ya juu ya lishe. Sio bure kwamba samaki wa samaki huitwa pia "bahari ginseng". Je! Mali zao zina faida gani?
Kwanza, squid - cephalopod iliyo na viunzi kadhaa - inachukuliwa kama kiungo muhimu katika vyakula vya mashariki. Mkazi wa bahari alikuwa katika mahitaji katika nyakati za zamani. Wagiriki waliipa jina "samaki wenye mabawa" haswa kwa sababu ngisi ana uwezo wa kuruka nje na kuruka juu ya maji hadi mita 20, wakimbizi wanyamapori. Ukweli mwingine wa kupendeza: kwa kasi, mollusk iko katika nafasi ya nne baada ya samaki wa panga, pomboo na tuna.
Squids huvuliwa katika maji ya Bahari ya Bahari ya Pasifiki, Atlantiki. Katika bahari za kaskazini, saizi zao ni ndogo kidogo kuliko zile zenye joto na joto. Cephalopods hupatikana katika kina na katika maji ya juu ya bahari. Wana uwezo wa kusafiri mbali na makazi yao. Hazikai miili ya maji yenye chumvi kidogo.
Ukubwa wa squid hufikia 25 × 50 cm, ingawa saizi ya spishi zingine hufikia urefu wa m 20, na misa hufikia kilo 300. Mwili mrefu ni fusiform katika sura. Karibu na mdomo wa molluscs, kuna tentacles kumi na suckers nyingi. Wakati wa kusafisha, unaweza kupata begi ya wino iliyo na rangi nyeusi-hudhurungi, ambayo squid hutumia kama "wakala wa kinga" na kuitupa ikiwa kuna hatari. Aina zingine za mollusks zinajulikana na mabadiliko ya rangi, lakini hii haiwaokoa kutoka kwa maisha ya baharini.
Jinsi ya kuchagua squid?
Nunua squid iliyohifadhiwa. Ikiwa zimepunguzwa (zimepunguzwa), zitatambaa wakati wa kupikia, na ladha itakuwa chungu. Ikiwa briquette haikunyungunuliwa baada ya ufungaji, na mizoga sio fimbo, basi zinaweza kutengwa kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja.
Mzoga umefunikwa na filamu ya nje - kutoka kwa rangi ya waridi hadi vivuli vya lilac. Nyama iliyo chini yake inapaswa kuwa nyeupe tu, lakini sio zambarau na ya manjano.
Jinsi ya kung'oa squid?
Mara tu baada ya kupunguka, ngozi (filamu) lazima iondolewe kutoka kwa ngisi. Kuna mbili kati yao: ya kwanza kawaida ina rangi, na ya pili ni ya uwazi. Viboko vya mollusk lazima vikatwe chini kabisa, halafu mdomo na mkoba wa wino lazima uondolewe. Ili iwe rahisi kuondoa ngozi ya mzoga, mimina maji ya moto juu yake. Ondoa filamu ya pili kama kuhifadhi, kuichukua kutoka mwisho pana. Kisha unahitaji kuondoa gumzo, filamu ya ndani na suuza kabisa.
Tazama video juu ya jinsi ya kusafisha vizuri:
Jinsi ya kula squid?
Baada ya kupasua na kung'oa, weka squid kwenye sufuria na maji ya moto, chemsha na chemsha kwa dakika 2-3, si zaidi, vinginevyo nyama itakuwa ngumu na ya mpira. Shukrani kwa kupika fupi, nyama huhifadhi rekodi ya amino asidi, vitamini na vitu vidogo. Squids wana ladha dhaifu, isiyo na samaki tinge. Hata wakati maji yanachemka, unaweza kuweka kijiko 1/3 cha soda, kwa hivyo nyama inakuwa laini na laini zaidi. Soma juu ya kichocheo cha kutengeneza saladi ya squid.
Wanakula mizoga na mizoga ya squid, na macho pia, ambayo huchukuliwa kuwa kitamu katika vyakula vya Kijapani. Kuna chaguzi anuwai za kupika samaki wa samakigamba: ni za kukaanga, kavu, zilizokatwa, zilizooka, zilizowekwa kwenye makopo, huliwa mbichi. Ni msingi bora wa saladi na nyama ya kusaga. Dumplings, pie, rolls, sushi, safu za kabichi hufanywa kutoka squid. Wanaenda vizuri na viungo vyovyote: mboga, mchele, matunda, michuzi, uyoga, divai nyekundu, viungo, pilipili. Mali ya faida ya squid pia ni kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori, kwa hivyo samaki wa samaki anaweza kuingizwa salama kwenye menyu ya lishe.
Utungaji wa squid: vitamini na kalori
Faida za squid zinaonyeshwa kwa ukweli kwamba hakuna cholesterol katika nyama yake nyeupe. Lakini kuna seleniamu, ambayo huondoa chumvi nzito za chuma kutoka kwa seli, na pia misombo kadhaa muhimu.
Vitamini:
- B9 - 11 mg
- PP - 7.6 mg
- E - 2, 2 mg
- C - 1.5 mg
- B2 - 0.9 mg
- B6 - 0.2 mg
- B1 - 0.18 mg
Madini:
- Potasiamu - 280 mg
- Fosforasi - 250 mg
- Sodiamu - 110 mg
- Magnesiamu - 90 mg
- Kalsiamu - 40 mg
- Manganese - 0.17 mg
- Zinc - 1.8 mg
- Chuma - 1.1 mg
- Shaba - 1500 mcg
- Iodini - 300 mcg
- Cobalt - 95 mcg
- Selenium - 44.8 mcg
- Molybdenum - 20 mcg
- Nickel - 11 mcg
Calorie squid ya kuchemsha
kwa 100 g - 110 kcal:
- Protini - 18.0 g
- Mafuta - 1, 2 g
- Wanga - 2.0 g
Yaliyomo ya kalori ya squid iliyokaangwa kwa 100 g - 175 kcal:
- Protini - 18.0 g
- Mafuta - 1, 9 g
- Wanga - 8.0 g
Faida za squid kwa mwili wa mwanadamu
Kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori, samakigamba ni chakula cha lishe na virutubisho vingi. Faida za squid kwa mwili ni dhahiri, kwa sababu ina taurini, ambayo ni muhimu kwa kuondoa cholesterol hatari. Dutu hii husaidia kurekebisha shinikizo la damu, kwa hivyo inatumika kama kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Ikilinganishwa na nyama ya mnyama, mollusk ni ya thamani kubwa katika lishe bora.
Squid haina asidi ya mafuta iliyojaa na inajumuisha protini, na kuifanya iwe chakula kinachoweza kumeza kwa urahisi. Kwa kuongezea, protini husaidia kudumisha na kukuza tishu za misuli, kwa hivyo squid inashauriwa kujumuishwa katika lishe ya wanariadha, wajenzi wa mwili na wale wote ambao wanataka kujenga misuli. Nyama hiyo ina vitu vya kuchimba ambavyo huboresha mchakato wa kumengenya na hupa sahani ladha nzuri. Faida za samaki wa samaki kwenye chakula cha watoto haziwezi kukataliwa, kwani lysini na arginine zina athari nzuri kwa mwili unaokua.
Athari ya kupambana na sklerotic pia ni tabia ya samakigamba: matumizi ya squid na dagaa zingine husaidia kuboresha kumbukumbu na kuchochea shughuli za akili.
Ubaya wa squid na ubishani
Kila bidhaa ina aina fulani ya ubishani. Squid inaweza tu kudhuru ikikaushwa: kwa matumizi mengi, chumvi huwekwa, na maji mengi hukusanyika mwilini. Katika siku zijazo, hii inathiri usumbufu wa figo na kuonekana kwa edema.
Kuna ubadilishaji mmoja kabisa kwa utumiaji wa squid - kutovumiliana kwa mtu binafsi. Samakigamba hii ni ya dagaa, na wote wana mali ya mzio, kwa hivyo kuwa mwangalifu.
Uthibitisho mwingine, au tuseme madhara yanahusishwa na mahali pa maisha ya cephalopods. Kwa kuwa kemikali anuwai zinaweza kupatikana katika maji ya bahari - sumu inayowezekana kwa mwili, makazi ya samakigamba yanayouzwa ni muhimu. Usinunue katika masoko ya hiari - kuna uwezekano kwamba utauzwa squid iliyopatikana katika maji machafu.
Na mwishowe, angalia mapishi ya video - squid iliyojazwa kwenye jiko polepole: