Je! Unajua kimchi ni nini na imeandaliwa vipi? Kwa kifupi, hizi ni mboga za kung'olewa, ambayo ni sauerkraut. Kuhusu aina ya sahani hii na upendeleo wa kupikia, na itakuwa mada ya nakala ya leo.
Kabichi ya Kimchi
Kimchi ya jadi ya Kikorea ni nadra katika ukubwa wa nchi yetu. Lakini Wakorea wa Kirusi wenyeji wamerahisisha mapishi yake kwa muda mrefu. Hutaona hata jinsi siku mbili zitapita baada ya chumvi, jinsi kivutio kitamu kitakavyojionyesha kwenye meza yako.
Viungo:
- Kabichi ya Peking - 1.5 kg
- Vitunguu - 6 karafuu
- Pilipili ya moto ya ardhini - vijiko 4
- Chumvi cha meza - 150 g
- Kunywa maji yaliyochujwa - 2 l
- Sukari - kijiko 1
Maandalizi:
- Ondoa majani yaliyoharibiwa kutoka kabichi. Gawanya kichwa cha kabichi katika sehemu 4 na uweke kwenye chombo kinachofaa.
- Tengeneza brine. Mimina chumvi na maji ya moto, koroga na baridi. Kisha jaza kabichi juu na brine na uondoke kwa masaa 10, huku ukichochea mara 1-2 ili majani yote yametiwa chumvi sawa.
- Wakati kabichi imekamilika, fanya mchanganyiko wa pilipili. Unganisha pilipili moto na sukari na vitunguu vilivyochapwa. Mimina katika 3 tbsp. maji ili kupata msimamo wa tope nene.
- Panua kila jani la kabichi na gruel iliyosababishwa na uirudishe kwenye chombo cha kuokota. Mimina brine kadhaa na weka ukandamizaji ili juisi isimame. Weka kabichi mahali pazuri: jokofu, pishi, balcony. Baada ya siku 2, kimchi ya nyumbani iko tayari. Hifadhi katika brine wakati wote wa baridi.
Kimchi ya kabichi ya Wachina
Kwenye picha, kimchi kali Kikorea huita kimchi - dawa ya ujana wa milele, kwa sababu Kabichi ya Wachina, kiunga kikuu katika sahani. Haina ladha tu ya juisi na tajiri, lakini pia ina dutu maalum muhimu kama lysini, ambayo husafisha damu, huongeza kinga na mapambano dhidi ya seli za tumor. Tunatoa kichocheo maarufu cha vitafunio vya spishi vya mashariki vilivyotengenezwa kutoka kabichi ya Wachina, ambayo hurekebishwa na buds zetu za ladha.
Viungo vya kimchi:
- Kabichi ya Peking - 1 kg
- Chumvi - 30 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 kabari
- Pilipili nyekundu ya chini - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya kimchi ya kabichi ya Kichina:
- Kata kabichi vipande vipande, nyunyiza chumvi na uondoke kwa masaa 6.
- Baada ya wakati huu, ongeza kitunguu kilichokatwa, kitunguu maji na pilipili nyekundu kwenye kabichi. Weka bamba juu, ambayo weka ukandamizaji, kwa mfano, jar ya maji.
- Baada ya siku 2, kimchi ya Kikorea iliyotengenezwa nyumbani itakuwa tayari.
Kimchi kabichi nyeupe
Kijadi, kimchi imetengenezwa kutoka kwa kabichi ya Peking, ambayo kwa kweli haikua katika nchi yetu. Walakini, vyakula vya Kikorea ni nzuri sana kwamba vinaweza kubadilishwa kwa urahisi na bidhaa zinazopatikana. Na wapishi wa Urusi tayari wamejifunza jinsi ya kutengeneza vitafunio maarufu vya Kikorea nyumbani, kutoka kwa mboga moja ya kawaida ya Kirusi - kabichi nyeupe.
Viungo:
- Kabichi nyeupe - 1 kubwa kubwa ya kabichi
- Chumvi - 150 g
- Kitoweo cha Kikorea - pakiti 1
- Vitunguu - 1 kichwa
- Sukari - 1 tsp
- Pilipili nyekundu ya chini - 0.5 tsp
- Maji ya kunywa - 2 l
Maandalizi:
- Kata kabichi vipande 4. Ikiwa kichwa cha kabichi ni kidogo, kisha ugawanye katika sehemu 2. Weka kabichi kwenye chombo.
- Tengeneza suluhisho la chumvi - futa chumvi ndani ya maji, ambayo hutiwa juu ya kabichi. Acha kwa masaa 15, huku ukigeuza kila masaa 5 ili majani ya juu yako chini.
- Baada ya wakati huu, safisha kabichi chini ya bomba.
- Andaa kitoweo - punguza vitunguu, ongeza sukari, pilipili na mimina suluhisho ya chumvi ambayo kabichi ilikuwa, ili msimamo wa misa ugeuke kama cream nene ya siki.
- Weka kabichi kwenye sufuria au jarida la glasi na funika na kitoweo. Tamp, funika na uweke mahali pazuri.
Supu ya Kimchi
Supu ya Kimchi ni sahani nyingine maarufu ya Kikorea ambayo ni ya kawaida katika mikoa ya Japani. Kupika nyumbani ni rahisi sana kuliko akina mama wa nyumbani wanavyofikiria.
Viungo:
- Nguruwe iko - 700 g
- Mvinyo wa mchele - kijiko 1 (kwa sababu)
- Kuweka Kimchi - 100 g
- Uyoga wa Shiitake - 50 g
- Vitunguu - 1/4 pcs.
- Vitunguu vya kijani - manyoya 2-3
- Tofu - 200 g
- Pilipili ya Chili - vijiko 2
- Maji - 500 ml
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Mchuzi wa vitunguu - 0.5 tsp (inaweza kubadilishwa na karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa)
- Pilipili ya Chili - 2 tsp
- Mchuzi wa Soy - 3 tsp
- Pilipili nyeusi - pini 3
Maandalizi:
- Kata uyoga, vitunguu, tofu na nyama kuwa vipande.
- Mimina kuweka kimchi, divai ya mchele, mafuta ya mboga kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 5. Kisha ongeza mchuzi wa vitunguu, kuweka pilipili, mchuzi wa soya, pilipili nyeusi, mboga, nyama na funika chakula na maji.
- Wakati nyama ni laini, ongeza tofu na pilipili pilipili na koroga. Kutumikia supu na mchele wa kuchemsha.
Mchuzi wa Kimchi na pilipili
Mchuzi wa kimchi wenye manukato, moto-mkali ni mavazi ya siri ya wapishi wa Kikorea. Inayo harufu nzuri ya matunda. Inatumika kama marinade, hutumiwa kama sahani tofauti, na pia huletwa kama kiungo cha lazima kwa safu na sushi.
Viungo:
- Pilipili ya pilipili - vijiko 6
- Vitunguu vilivyokatwa vizuri - vijiko 3
- Maji ya kunywa - vijiko 4
- Sukari - vijiko 3
- Chumvi - 3 tsp
Kupika mchuzi wa kimchi:
- Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari.
- Unganisha mchanganyiko wa vitunguu na pilipili, chumvi na sukari.
- Funika kila kitu na maji na changanya vizuri.
- Weka mchuzi kwenye jar, piga kifuniko na uweke kwenye jokofu.
Jaribu, na utapata kila wakati kichocheo cha kimchi ya kupendeza ya nyumbani inayofaa ladha yako na roho yako.
Kichocheo cha video cha kutengeneza kimchi ya Kikorea (Chimchi) na kabichi ya Wachina:
