Kutoka kwa kifungu hicho utajifunza jinsi ya kutengeneza unga wa chachu tajiri, rahisi na konda, ni aina gani ya keki za kutengeneza kutoka kwa kila aina. Kwa hivyo, kutoka kwa siagi unaweza kutengeneza keki ya Pasaka, kutoka kwa rahisi - buns "Roses", kutoka kwa pies konda na uyoga.
Unga wa chachu ni mzuri kwa mikate mikubwa, safu laini, mikate ndogo. Inaweza kuwa tajiri, katika kesi hii siagi zaidi na mayai huongezwa. Buns, keki za Pasaka, mikate huoka juu ya hii.
Viungo vya kuoka
Ili kutengeneza unga wa chachu kulingana na mapishi ya kwanza, utahitaji:
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 274 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Pie
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- 500 g unga wa ngano
- 110 g siagi au mafuta ya mboga
- 15 g chachu kavu
- 3 mayai
- Vijiko 4 Sahara
- 200 ml maziwa
- 1/3 tsp chumvi
Jinsi ya kutengeneza unga
Unga unaweza kutayarishwa kwa sifongo na njia isiyo ya mvuke. Ili kuifanya iwe laini zaidi, ni bora kuandaa mapema unga. Wakati huo huo, itakusaidia kujua ubora wa chachu.
Joto maziwa hadi 40 ° C. Huu ndio joto la juu, ikiwa ni kubwa, chachu itapika na unga hautafanya kazi. Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo, ongeza 2 tbsp. unga, sukari, chumvi. Koroga viungo na whisk, kisha ongeza chachu, koroga tena hadi laini.
Funika sufuria na kitambaa cha kitambaa na uweke chombo mahali pa joto kwa dakika 30. Wakati huu, chachu itatokea - kichwa cha povu kitaonekana, ambacho kitatokea. Kwa hivyo ni wakati wa kukanda unga.
Mchakato wa kutengeneza unga wa chachu ya siagi
Piga mayai kwenye unga, changanya. Pepeta unga kwenye sufuria kubwa, mimina chachu na mafuta ya mboga ndani yake. Ikiwa unapika na siagi, kata vipande vipande na kuyeyuka juu ya moto mdogo kwenye ladle. Baridi hadi 40 ° C, kisha tu ongeza kwenye unga. Koroga na kijiko au weka viambatisho vya unga kwenye mchanganyiko, koroga kwa kutumia utaratibu huu.
Kisha unahitaji kukanda unga na mkono wako. Ikiwa inageuka kuwa ya maji, ongeza unga kidogo, uikande kwa dakika 20-25. Kama matokeo, unga unapaswa kubaki mwepesi na kushikamana kutoka pande za chombo.
Funika sufuria na kitambaa na uweke joto kwa masaa 2. Kulingana na ubora wa chachu, unga unaweza kuongezeka mapema kidogo au baadaye kidogo. Mwangalie wakati inakua juu, ikiongezeka mara 6-7, ambayo inamaanisha iko tayari.
Kichocheo cha video cha unga wa bun:
Kuoka kutoka unga wa chachu ya siagi
Sasa unaweza kutengeneza pai kubwa au kuchonga mikate. Ikiwa unataka kuoka keki, loweka 60 g ya zabibu katika maji ya moto kwenye hatua ya kuandaa unga, waache kwenye kioevu kwa dakika 25. Baada ya hayo, futa maji, kausha zabibu kwenye kitambaa. Weka kwenye bakuli ndogo, nyunyiza na unga kidogo, koroga. Hii itaruhusu zabibu kuenea sawasawa kwenye unga. Baada ya hapo, imeongezwa kwenye unga unaofaa, uliochanganywa kidogo.
Wakati wa kuoka keki ya Pasaka, unga huwekwa kwenye ukungu moja au kadhaa ndefu, iliyotiwa mafuta, kwa robo. Imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 40 ° C, kwa joto hili unga wa keki huinuka vizuri. Baada ya nusu saa, imeongezwa hadi 180 °, imeoka hadi zabuni.
Kufanya unga wa chachu rahisi
Ikiwa unataka kutengeneza unga wa chachu yenye kiwango cha chini cha kalori, tumia kichocheo cha pili. Kwa msingi wake, kulebyaki, mikate, mikate, buns za sukari kwa njia ya waridi huoka. Hizi ndio bidhaa zilizojumuishwa kwenye mapishi:
- 500 g unga;
- 50 g siagi au majarini;
- Yai 1;
- 250 ml ya maziwa;
- 3 tbsp Sahara;
- 11 g chachu kavu;
- 1/3 tsp chumvi.
Unga hufanywa kwa kutumia teknolojia sawa na ilivyoelezwa hapo juu. Hii ni ikiwa unataka kutumia njia ya unga. Unaweza kupika salama. Ili kufanya hivyo, chaga unga kwenye sufuria kubwa, ongeza chachu kavu, sukari, chumvi, koroga. Weka bonge la siagi kwenye ladle, ongeza maziwa kidogo, moto kwenye jiko, ukichochea mara kwa mara. Acha mchanganyiko upole kidogo, mimina maziwa iliyobaki ndani yake, piga mayai, koroga.
Sasa ongeza mchanganyiko wa maziwa kwenye mchanganyiko wa unga, koroga na kijiko, ukande unga vizuri na mkono wako. Baada ya hayo, funika chombo na kitambaa, uweke mahali pa joto kwa muda wa masaa 2. Wakati unga unapoinuka vizuri, ung'oa na kijiko, uweke kuinuka kwa masaa mengine 1, 5, na kisha uunda bidhaa kutoka kwake.
"Roses" kutoka kwa unga rahisi wa chachu: kichocheo
Ikiwa unataka kutengeneza keki kwa chai, tengeneza "Roses". Ili kufanya hivyo, nyunyiza unga kwenye meza ya jikoni, weka unga juu yake. Nyunyiza unga juu ya uso wake na pini inayozunguka. Toa unga kwenye safu ya mstatili 1 cm nene, grisi uso wake kwa ukarimu na mafuta ya mboga, uinyunyize na sukari. Ongeza mdalasini ikiwa inataka.
Kuanzia pembeni kubwa, piga mstatili ndani ya roll nyembamba. Kata vipande vipande, kila upana wa sentimita 5. Chukua kipande cha kwanza, pofu moja ya kingo zake. Kwa wakati huu, kwa upande mwingine, itageuka kuwa sukari ya sukari. Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kwenye sehemu gorofa, iliyoumbwa. Weka maua yote kwa njia ile ile. Usisahau kudumisha umbali kati yao, kwani unga wa chachu huinuka vizuri wakati wa mchakato wa kuoka.
Washa tanuri, weka kinyesi karibu nayo, weka karatasi ya kuoka juu yake. Karibu na oveni ya joto, waridi inapaswa kuongezeka ndani ya dakika 20. Baada ya hayo, weka karatasi ya kuoka kwenye oveni, ikiwa bado moto hadi 160 ° C, katika hali kama hizo kuoka kutaongezeka kwa kiasi. Baada ya dakika 5, weka kiashiria cha joto hadi 180 ° C, bake hadi uso wa bidhaa upandishwe. Hii inaweza kuchukua nyakati tofauti katika oveni tofauti. Katika moja, maua yanaweza kuoka kwa dakika 15, na kwa dakika 22.
Panua bidhaa zilizomalizika na chai tamu kulia kwenye karatasi ya kuoka. Waweke kwenye sufuria kubwa, funika kwanza na kitambaa na kifuniko juu. Wacha kuoka katika fomu hii kusimama kwa dakika 20, basi uso wake hautakuwa mgumu. Baada ya hapo, unaweza kunywa chai.
Konda unga wa chachu na mikate iliyotengenezwa kutoka kwake
Pia kuna toleo konda la unga wa chachu. Haijumuishi mayai au siagi. Hii inaweza kutumika kutengeneza bidhaa zilizookawa kwa siku za kufunga, au ujipoteze mara kwa mara wakati wa lishe. Faida ya jaribio hili pia ni kwamba bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake hazikai kwa muda mrefu. Ni bora kutengeneza pizza na kujaza kadhaa, kwa keki nzuri, haswa, kwa mikate iliyo na uyoga, viazi, nyama, kujaza samaki.
Hapa kuna viungo kwenye kichocheo:
- 500 g unga;
- 20 g ya mafuta ya mboga;
- 2 tbsp Sahara;
- 10 g chachu kavu;
- Maziwa 300 au maji;
- 1/3 tsp chumvi.
Unga hupigwa kwa njia ile ile kama ilivyoelezewa hapo awali. Unaweza kutumia njia isiyopangwa au isiyopangwa.
Baada ya hapo, unaweza kuunda mikate. Ikiwa unataka kupika uyoga, kisha suuza 400 g ya champignon, ukate kwenye viwanja. Chambua kitunguu, suuza, ukate kwa njia ile ile.
Mimina mafuta kwenye sufuria, pasha moto kidogo, weka vipande vya kitunguu tayari. Kaanga hadi hudhurungi kidogo. Baada ya hayo, ongeza uyoga, kaanga juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 15-20. Unyevu unapaswa kuyeyuka kutoka kwenye uyoga, na uso wao utakuwa mwekundu.
Chumvi, baridi kujaza. Chukua kipande cha unga ukubwa wa yai la kuku na ubadilishe keki ya gorofa kwa kubonyeza na vidole vyako. Weka kijiko 1 katikati. bila juu ya kujaza, piga kando. Fanya patties, uziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, wacha ichomoze kwa dakika 20, halafu piga uso na chai tamu kali.
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Wakati mikate imechorwa vizuri pande zote, toa nje na unaweza kunywa chai.
Vidokezo muhimu vya kutengeneza na kuoka unga
- Chachu ya unga haipendi rasimu. Unapoiweka ili kuinuka, usifungue dirisha karibu; haipaswi kutoka kupitia nyufa za dirisha pia. Baada ya kutengeneza bidhaa, ziweke kuoka, usifungue mlango wa oveni, vinginevyo bidhaa zinaweza zisiinuke vizuri. Tazama utayari kupitia mlango wa oveni ya glasi.
- Ikiwa, wakati wa kukanda unga uligeuka kuwa kioevu, ongeza unga kidogo kwake, ukande tena. Unga wa mikate mikubwa wazi au iliyofungwa inapaswa kuwa nyembamba kidogo kuliko kwa mikate ndogo.
- Ikiwa unga ni mgumu, usinyunyize unga kwenye uso wa kazi wakati wa kutengeneza bidhaa. Lubricate mikono yake na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
- Ikiwa unaongeza sukari nyingi iliyokatwa, unga hautakua vizuri. Ukibadilisha chachu, bidhaa zilizookawa zitakuwa na ladha mbaya.
- Ili kuifanya unga kuwa tajiri kidogo, lakini uwe laini zaidi, usiongeze siagi, lakini mafuta ya mboga kwake. Juu ya hii itageuka kuwa ya kupendeza: mikate, mikate, pizza, mikate, mistari. Na buns, keki zitakuwa bora ikiwa unga umetengenezwa kwenye siagi au majarini kwa kuoka.
- Usifanye mafuta, bado mikate mbichi, mistari na yai. Inaunda filamu juu ya uso wao, na bidhaa zitakua mbaya zaidi. Unapoweka bidhaa zilizooka kwenye oveni, dakika 5 kabla ya kupika, ondoa karatasi ya kuoka, paka buni au mikate na yai, uziweke. Chai tamu inaweza kupakwa juu ya uso wa bidhaa bado mbichi, na kisha kuiweka kwenye oveni. Kisha mikate itakuwa nyekundu na ya kupendeza sana.
