Nyanya zilizokaushwa na jua kwa msimu wa baridi: mapishi ya TOP-4

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Jinsi ya kupika nyanya zilizokaushwa na jua kwa msimu wa baridi? Mapishi TOP 4 ya hatua kwa hatua na picha. Jinsi ya kuandaa nyanya na ni viungo gani vya kutumia? Jinsi ya kuhifadhi workpiece na jinsi ya kuitumia? Mapishi ya video.

Leo unaweza kununua nyanya safi wakati wowote wa mwaka. Lakini nyanya zilizokaushwa na jua zimepata umaarufu hivi karibuni. Hii ni kito cha vyakula vya Kiitaliano ambavyo unaweza kununua kwenye duka. Walakini, utayarishaji ni rahisi sana kufanya peke yako nyumbani upendavyo. Haya ni matunda maridadi na yenye harufu nzuri yaliyojaa harufu ya viungo na mimea. Kivutio kina ladha isiyo ya kawaida ya viungo. Inaweza kutumika kama sahani ya kusimama pekee na kuongezwa kwa mapishi yoyote ambayo yanahitaji ladha ya kisasa.

Siri chache

Waitaliano wanafautisha kati ya aina mbili za nyanya: kavu-jua na kuoka. Wanatofautiana katika kiwango cha kupungua. Nyanya zilizookawa zina nyama zaidi, kupika ndani ya masaa 1-2, kavu - weka kwenye oveni kwa angalau masaa 4-7.
Nyanya inapaswa kuwa gorofa na safi, isiharibike, imeoza au imeiva zaidi.
Nunua matunda ambayo ni ya nyama, lakini sio maji sana, vinginevyo ngozi tu itabaki.
Ni bora kutumia nyanya za cherry (nyanya ya zabibu) au aina za ukubwa wa kati kama cream ya kukausha. Matunda yoyote madogo mnene, kawaida huwa na rangi nyekundu, hata hivyo.
Kwa kweli, kukausha nyanya ambazo zimeiva kwenye jua, badala ya chafu, zina harufu nzuri zaidi.
Kutoka kilo 15-20 ya mboga mpya, kilo 1-2 ya mboga kavu zitapatikana.
Chukua mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kujaza, bila harufu. Kwa kweli, tumia mafuta ya ziada ya bikira, lakini mafuta ya alizeti iliyosafishwa au mafuta ya mbegu ya zabibu yatafaa.
Unaweza kukausha nyanya kwenye oveni, jua, kwenye oveni ya microwave, au kwenye kavu ya umeme.

Jinsi ya kuandaa nyanya kwa kukausha?

Osha nyanya na ukate kwa urefu au uvuke vipande vipande 2-4. Kata nyanya kubwa zenye umbo la mviringo vipande vipande vidogo, vidogo - urefu wa nusu au robo ili zikauke sawasawa.

Safisha nusu zilizoandaliwa kutoka kwa vizuizi na mabua. Kwa kijiko cha kawaida, toa katikati na mbegu ili upate mashua yenye kuta zenye mnene. Ondoa au ubaki na ngozi kama unavyotaka. Nyanya bila ngozi itakauka haraka, na kwa ngozi ni laini zaidi na itaweka umbo lao bora. Acha zikauke vizuri. Wakati mwingine vipande vya nyanya hukatwa kabla ya kukausha, lakini hii sio lazima.

Je! Ni manukato gani ambayo Waitaliano hutumia?

Nuru muhimu ya kukausha nyanya ni jinsi gani, nini na wakati wa kuongeza viungo? Nyanya zinaweza kunyunyiziwa na viungo vyote mara moja wakati wa matibabu ya joto, au kuweka viungo kwenye jar na nyanya zilizokaushwa tayari za jua. Ni bora kuonja mafuta na mimea safi, na kisha uitumie kwa saladi za kuvaa. Mimea kavu itafungua vizuri kwenye oveni, kwa hivyo bake nyanya nao.
Basil, thyme, oregano, rosemary hutumiwa kulingana na mapishi ya kawaida ya Kiitaliano. Pia, kama viungo, unaweza kuchukua kitoweo cha Provencal na seti kamili (marjoram, basil, thyme, rosemary, oregano, kitamu). Pia kwa harufu ya asili ongeza pilipili nyeusi na pilipili, kadiamu, celery, hops-suneli, jira, tangawizi, barberry, jira, pilipili ya cayenne, coriander, nk kali zaidi.
Chumvi hutumiwa vizuri chumvi kubwa ya baharini. Itachukua matunda kwa ufanisi zaidi: fuwele kubwa za nyanya hazitazidi, kwa sababu haitapita kwenye ngozi, na ikiwa ngozi inapasuka, wataunda filamu ya kinga.
Vitunguu ni hiari, lakini itawapa nyanya kavu ladha ya kipekee. Kwa ladha bora, ni kusagwa na kusagwa na chumvi kabla ya matumizi. Vitunguu vinaweza kuwa ladha ya ziada au kingo ya kujaza mafuta.
Vitunguu vya kukausha, vifuniko, vidonge, anchovies, nk vinaweza kuongezwa kwa kujaza kama vifaa vya ziada vya matunda yaliyokaushwa.

Nyanya zilizokaushwa na jua huhifadhiwa kwa muda gani na vipi?

Ikiwa matunda yamekauka kwenye jua, yanahifadhiwa kwenye mfuko wa pamba au kwenye pishi kwa miezi 6-8.
Ikiwa matunda sio kavu sana, hupigwa ndani ya chupa ya glasi, ikamwagika na mafuta ya moto, kufunikwa na kifuniko na kupelekwa kwenye jokofu. Zinahifadhiwa kwa karibu mwaka.
Nyanya zilizofutwa zimefungwa kwenye begi la plastiki la chakula na kuhifadhiwa kwenye sehemu ya freezer. Lakini nyanya zilizopigwa zitapoteza rangi na kuonekana chini mkali. Baada ya kupunguka, acha nyanya zisimame kwenye mafuta kwa siku kadhaa ili ziinyonye na kuloweka harufu ya mimea.
Mtungi ulio wazi huwekwa kwenye jokofu. Toa nyanya kwenye chupa na uma kavu au kijiko ili zisikuze.

Je! Wanakula nini na wapi kuongeza nyanya zilizokaushwa na jua?

Nyanya zilizokaushwa na jua hutumika sio tu kama kivutio, lakini pia kama nyongeza ya sahani nyingi zilizopangwa tayari. Wao hutumiwa katika mapishi kwa sahani nyingi. Shukrani kwao, sahani iliyomalizika itapata harufu ya kipekee na ladha. Nyanya zilizokaushwa na jua husaidia samaki, nyama, jibini. Saladi, bruschetta, tambi, mayai yaliyokaangwa, pizza hufanywa nao. Hata majani ya kawaida ya lettuce na vipande vya jibini la feta, lililomwagikwa na mafuta yenye harufu nzuri, pamoja na nyanya iliyokaushwa na jua, itakuwa raha ya tumbo.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwa msimu wa baridi kwenye oveni

Nyanya zenye kukaushwa na jua zilizomwagiwa mafuta zitakuwa bidhaa ya kupendeza ya nyumbani ambayo inaweza kutumika wakati wa msimu wa baridi kuandaa saladi anuwai, tambi, keki, nyama na kuku.

Tazama pia jinsi ya kuandaa nyanya iliyochonwa.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 235 kcal.
Huduma - 150 g
Wakati wa kupikia - masaa 10

Viungo:

Nyanya Cream - 1.5 kg
Thyme kavu - 1 tsp
Vitunguu - 6 karafuu
Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 150 ml
Mimea ya Provencal - kijiko 1
Chumvi kwa ladha
Rosemary kavu - 1 tsp
Siki ya Apple 6% - 2 vijiko

Kupika nyanya zilizokaushwa jua kwa msimu wa baridi kwenye oveni:

Andaa nyanya kulingana na maagizo hapo juu.
Weka laini kubwa ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke laini kwenye nyanya, kata.
Chumvi kila kipande kidogo na msimu na mimea kavu ya Provencal.
Nyanya hukaushwa kwa joto tofauti kwa muda tofauti. Inategemea aina ya oveni, wingi na ubora wa matunda. Saa 80 ° C, matunda yatakuwa tayari kwa masaa 8-15, kwa 100 ° C kwa masaa 6-12, saa 120 ° C kwa masaa 3. Lakini chini ya joto, juu ya ubora wa bidhaa ya mwisho.
Preheat oveni kwa joto linalotakiwa na weka karatasi ya kuoka kwa kiwango cha kati. Weka mlango wa tanuri ukiwa wazi kwa mzunguko bora wa hewa na unyevu ili kuyeyuka haraka.
Badili nyanya mara kwa mara.
Nyanya zilizomalizika zinapaswa kukauka, na sio kuoka au kukauka kwa hali ya makaa. Matunda yaliyomalizika yatapungua kwa saizi, itainama mikononi, kuwa unyevu, lakini bila juisi.
Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.
Hamisha nyanya zilizopikwa kwenye jar safi ya glasi, iliyochanganywa na vitunguu, thyme na rosemary.
Tupa siki ya apple cider na mafuta na mimina nyanya. Kiasi cha mafuta kinapaswa kutosha kufunika nyanya.
Funga jar na kifuniko na jokofu, ambapo itahifadhiwa kwa karibu mwaka.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwenye microwave

Njia rahisi ya kukausha nyanya ni kupika kwenye microwave. Nyanya kama hizo hazihifadhiwa kwa muda mrefu, lakini unaweza kuzipika haraka sana.

Viungo:

Nyanya - 1 kg
Vitunguu - 1 kichwa
Mafuta ya mboga - 150 ml
Basil - 50 g
Pilipili kali - 15 g

Kupika nyanya zilizokaushwa jua kwenye microwave:

Nyunyiza nyanya tayari iliyooshwa, iliyosafishwa na kavu na chumvi na mafuta.
Weka matunda kwenye sahani ya kina, isiyo na joto, kata upande juu, na uweke kwenye microwave.
Washa nguvu ya kiwango cha juu, karibu 850 kW. Wakati wa kupikia dakika 10.
Mimina juisi ya nyanya iliyotengwa kwenye sufuria tofauti na weka nyanya tena kwenye microwave kwa dakika 5-7.
Kisha fungua mlango wa microwave na uacha matunda kwa dakika 15.
Weka nyanya zilizopikwa kwenye jar isiyo na kuzaa.
Juu na pilipili, mimea, basil na vitunguu iliyokatwa vizuri.
Mimina kwenye chombo hicho juisi ya nyanya iliyotoka kwenye nyanya na mafuta ya mboga.
Acha mitungi ili kusisitiza kwa nusu saa, kisha funga vifuniko na uhifadhi kwenye jokofu.

Nyanya zilizokaushwa na jua kwa msimu wa baridi kwenye kavu ya umeme

Mchakato wa kukausha nyanya kwenye kavu ya umeme itakuwa rahisi sana, ingawa ni ya muda. Faida ya njia hii ni joto la kawaida na haswa, ambalo haliwezekani katika oveni.

Viungo:

Nyanya - 1.5 kg
Mafuta ya mboga - 250 ml
Chumvi - vijiko 1, 5
Rosemary kavu - 2 pini
Thyme kavu - 1 tsp
Vitunguu - 3 karafuu
Siki ya balsamu - vijiko 2
Pilipili nyekundu nyekundu - kuonja

Kupika nyanya zilizokaushwa kwa jua kwa msimu wa baridi kwenye kavu ya umeme:

Weka nyanya zilizooshwa, kavu na zilizokatwa na kata, chumvi na uondoke kwa nusu saa.
Pindisha nyanya chini kwenye taulo za karatasi ili kuondoa juisi yoyote na kuziacha kwa masaa 2.
Panga nyanya kwa uhuru katika trei kavu.
Weka joto hadi 70 ° C na uweke kifuniko kwenye kavu.
Badilisha pallets kila masaa 1-2.
Nyanya zilizokaushwa na jua zitakuwa tayari baada ya masaa 12 ya operesheni endelevu. Unyevu hautatolewa kutoka kwao, na matunda hayatavunja.
Kwa kuvaa mafuta, mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa joto (lakini usichemshe!), Ongeza rosemary na thyme.
Koroga nyanya na baridi kwa joto la kawaida, kufunikwa.
Weka vipande vilivyokatwa vya vitunguu chini ya mitungi iliyosafishwa.
Weka nyanya zilizokaushwa na jua na pete za pilipili moto juu.
Kwa uhifadhi bora, ongeza chumvi kidogo na 1 tbsp. siki ya balsamu.
Mimina mafuta yenye ladha juu ya nyanya zilizokaushwa na jua. Funga vifuniko vyema na uhifadhi kwenye pishi.

Nyanya zilizokaushwa na jua nje

Njia inayofaa zaidi ya bajeti ya kutengeneza nyanya zilizokaushwa na jua ni kukausha matunda. Mchakato utachukua, kwa kweli, siku kadhaa, lakini ndio bajeti zaidi.

Viungo:

Nyanya - 2 kg
Chumvi - 1 tsp
Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Mimea ya Kiitaliano - 1 tsp
Vitunguu - karafuu 3-4
Mafuta ya Mizeituni - 200 ml

Kupika nyanya zilizokaushwa jua nje:

Weka nusu ya nyanya iliyoandaliwa kwenye karatasi za kuoka, ungo au waya.
Zifunike kwa chachi ya kinga au wavu wa wadudu juu.
Kulingana na idadi ya nyanya, zitakauka kwa siku 4 hadi 10. Kadiri zinavyozidi kukazwa, ndivyo zinavyokauka zaidi.
Ili kuepuka kuharibika, hakikisha kuwa chumvi.
Badili nyanya mara kadhaa kwa siku ili kukauka sawasawa.
Usiku, leta nyanya chini ya dari au ndani ya nyumba, au funika na kitambaa. Vinginevyo, nyanya zitachukua unyevu kupita kiasi kutoka kwenye umande wa asubuhi.
Changanya chumvi, pilipili, na mimea ya Kiitaliano. Ongeza sukari ikiwa inataka. ikikaushwa nyanya huwa tindikali kuliko matunda.
Chukua nyanya iliyokamilishwa na viungo na koroga kufunika kila kuuma.
Weka nyanya kwenye jar safi, nyunyiza vitunguu iliyokatwa, na ujaze kila kitu na mafuta, ukijaza utupu.
Kwa ladha na uhifadhi mkubwa wa workpiece, mimina kwa 1 tbsp. siki ya balsamu kwenye jarida la lita 0.5. Hifadhi mitungi iliyokamilishwa kwenye jokofu.