Mapishi ya TOP-4 na picha za kupika kulesh nyumbani. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Kulesh ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kiukreni, lakini chini ya umaarufu kuliko borscht. Ni uji wa unga wa nadra uliotengenezwa kutoka kwa mboga za mtama na mabichi kutoka kwa mafuta ya nguruwe na kuongeza bidhaa zingine. Hii ni sahani ya kwanza na ya pili, ambayo huandaliwa nyumbani na shambani wakati wa kazi ya shamba au likizo katika maumbile. Kichocheo kingine cha kulesha kinajulikana kama lahaja ya uji wa Don Cossack, ambaye aliipika kwenye kampeni. Tunakupa ujue mapishi ya TOP-4 ya kutengeneza kulesh, ambayo yanafaa kwa maumbile, nyumba za majira ya joto na hali ya nyumbani kwenye jiko.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Vyombo vya jadi vya kupikia kulesh ni chuma cha kutupwa au mabwawa ya shaba au kauloni. Ndani yao, sahani hupikwa kutoka mwanzo hadi mwisho. Kisha hakuna vyombo zaidi vinavyohitajika.
- Nafaka yoyote inafaa kwa kulesh, jambo kuu ni kwamba imechemshwa vizuri. Mtama hutumiwa mara nyingi, lakini bila hasara inayoonekana hubadilishwa na ngano, kernel, rushnitsa (unga wa kusaga mwembamba zaidi), grits ya mahindi, oatmeal.
- Kwa ladha, pamoja na nafaka, weka viazi, mizizi, mimea kwenye sahani. Kulesh kitamu haswa na nyama, samaki, nyama ya kuvuta sigara, goose au kuku ya kuku.
- Kulesh ya Slavic imejumuishwa sio tu na pilipili nyeusi, lakini pia na mizizi yenye kunukia, mimea ya Kiitaliano, viungo vya mashariki na Caucasus. Kwa hivyo, jisikie huru kuongeza kila aina ya viungo.
- Kulesh inachukuliwa kuwa tayari wakati mtama umechemshwa kabisa na misa ya mushy imeundwa.
- Sahani iliyokamilishwa imehifadhiwa na bacon iliyokaanga na vitunguu na vitunguu. Kulesh iliyotengenezwa na bacon ya kuvuta sigara inageuka kuwa ya kitamu na tajiri haswa.
- Pia, supu nene na yenye mafuta ni bora kutumikia na bizari mpya au iliki.
- Ikiwa kulesh ina maji, iache isimame kwa muda ili nafaka ivimbe na iwe mbaya. Kisha kutakuwa na mchuzi mdogo.
Kulesh Kiukreni
Kuna chaguzi kadhaa za kuandaa sahani hii ya kupendeza na ladha. Lakini kichocheo cha kawaida cha kulesh Kiukreni kilichopikwa juu ya moto kinasimama.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 235 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4-5
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Mtama - 0.5 tbsp.
- Maji - 2 l
- Mafuta ya nguruwe - 150 g
- Chumvi kwa ladha
- Karoti - 1 pc.
- Viazi - pcs 6.
- Jani la Bay - kuonja
- Mzizi wa celery - 1 pc.
- Kijani kuonja
- Vitunguu - vichwa 2
- Mzizi wa parsley - 1 pc.
Kupika kulesh ya Kiukreni:
- Karoti za ngozi, siagi na iliki, kata vipande vipande na chaga maji ya moto yenye chumvi.
- Kupika hadi nusu kupikwa na kuongeza viazi, kata ndani ya cubes.
- Baada ya kupika dakika 5, ongeza mtama ulioshwa.
- Kwa kuvaa, kata bacon ndani ya cubes 1 cm na kuyeyuka kidogo kwenye sufuria ya kukausha. Chambua vitunguu, ukate kwenye cubes ndogo na upeleke kwa bacon iliyoyeyuka.
- Wakati nafaka iko karibu kupikwa, ongeza mafuta ya nguruwe na kitunguu kwenye sufuria. Weka jani la bay na mimea iliyokatwa na upike hadi upole.
Cossack Kulesh
Jinsi ya kupika kulesh ya mtindo wa Cossack nyumbani? Hii ndio sahani ya kidemokrasia zaidi ya kambi, kwa sababu viungo hapa vinaweza kuwa tofauti sana.
Viungo:
- Bacon ya kuvuta - 400 g
- Maziwa ya mtama - 1 tbsp.
- Vitunguu - pcs 3.
- Karoti - 1 pc.
- Viazi - pcs 4-5.
- Mayai ya kuku - 4 pcs.
- Vitunguu - 5 karafuu
- Maji - 2 l
- Jani la Bay - pcs 5.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Parsley - kundi
Cossack kupikia kulesh:
- Kata bacon ndani ya cubes ndogo ya 1, 5 cm, tuma kwa sufuria na kaanga kidogo.
- Wakati bacon imetoa mafuta, ongeza vitunguu, iliyokatwa laini, na sauté kidogo hadi iweze kupita.
- Kisha ongeza karoti iliyokunwa kwenye sufuria na kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Mimina maji ya kunywa na kuleta yaliyomo kwa chemsha.
- Panga mtama, suuza na mimina kwenye sufuria.
- Ifuatayo, tuma viazi zilizokatwa vizuri, chumvi, ongeza jani la bay na pilipili.
- Ili kumwaga katika bakuli tofauti, piga mayai na uma ili kuchanganya yolk na protini na ugeuke kuwa molekuli yenye usawa.
- Kata laini parsley na upeleke kwenye mash ya yai. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri hapo na changanya.
- Wakati viazi na mtama hupikwa, au bora kuchemshwa kidogo, mimina kujaza kwenye kulish inayochemka na changanya vizuri mara moja. Yai litapinduka, kulesh itazidisha supu nene au uji mwembamba.
- Funika kifuniko na kifuniko na wacha kulesh iive kwa dakika 5.
Kulesh na kitoweo
Kulesh ya nyumbani na kitoweo ni kitamu sana na unyenyekevu wake. Ukweli, hakutakuwa na harufu kama hiyo ya moshi kama kupikwa juu ya moto. Lakini ladha sio tofauti.
Viungo:
- Mtama - 200 g
- Stew - 1 inaweza 0.5 l
- Brisket ya nguruwe ya kuvuta sigara - 200 g
- Nguruwe ya nguruwe - 200 g katika kulesh, 50 g kwa grout
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Viazi - 4 pcs.
- Maji - 1.5 l
- Chumvi - kuonja kulesh, 1 tsp. kwa grouting
- Parsley - rundo 0.5
- Dill - rundo 0.5
- Vitunguu - 3 grout karafuu
Kupika kulesh na kitoweo:
- Weka aaaa juu ya moto na ongeza doni iliyokatwa na bacon mbichi. Kaanga, ikichochea mara kwa mara, kuyeyusha mafuta ya kutosha kwa vitunguu.
- Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri, funika sufuria na chemsha hadi laini.
- Ongeza karoti, koroga na chemsha kwa dakika moja.
- Kisha ongeza mtama uliooshwa na viazi na kitoweo. Koroga na chemsha kwa dakika 5.
- Mimina maji, chumvi, koroga, funika sufuria na kifuniko na upike kila kitu kwa dakika 15 hadi viazi ziwe laini na nene ya sahani.
- Kwa kusaga kwenye chokaa, saga bacon iliyokatwa vizuri na vitunguu na chumvi kupita kwenye vyombo vya habari. Au saga kila kitu kwenye blender.
- Ongeza grout ya bizari iliyokatwa kwa kulish iliyokamilishwa na koroga, funika na uondoe aaaa kutoka kwa moto.
- Acha kitoweo na nyama iliyochomwa ili kusisitiza kwa dakika 5.
Supu ya Kulesh na mtama na uyoga
Supu ya Kulesh na mtama na uyoga imeandaliwa haraka nyumbani na nje. Kichocheo kinastahili kuzingatiwa kwa wavuvi, wawindaji na wapenda utalii.
Viungo:
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Champignons - 300 g
- Maziwa ya mtama - 100 g
- Viazi - pcs 3.
- Siagi - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi - kuonja
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Pilipili - pcs 3.
- Kijani kuonja
Kupika supu ya kulesh na mtama na uyoga:
- Chambua karoti na vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga kidogo kwenye siagi.
- Osha champignon, ukate na upeleke kwa kaanga na vitunguu na karoti.
- Weka mtama uliooshwa katika sufuria na maji ya moto, chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 5.
- Ongeza viazi zilizokatwa kwa mtama na upike kwa dakika 10.
- Weka mboga iliyokaangwa na uyoga kwenye supu, chumvi na pilipili, ongeza majani ya bay, pilipili na upike hadi zabuni.
- Wakati wa kutumikia supu ya kulesh na mtama na uyoga, weka wiki iliyokatwa kwenye kila sahani.
