Watu wengi wanafikiria kuwa haiwezekani kuoka knuckle ya nguruwe nyumbani na kwenda kwenye mgahawa kufurahiya kipande cha nyama kitamu. Leo tutakuambia jinsi ya kupika kitamu peke yako.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kuchagua knuckle ya nguruwe
- Jinsi ya kupika shin kwa ladha
- Faida
- Madhara
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Shank ya nguruwe, au kama inavyoitwa fimbo ya ngoma, ni sehemu ya mguu wa nguruwe karibu na goti. Vipande vya mbele vimechoka, kwa hivyo hutumiwa kupika nyama ya jeli au aspic. Yale ya nyuma - mifupa ni ya nyama zaidi, laini na laini, kwa hivyo inapaswa kuchaguliwa kwa kuoka.
Kuna mapishi mengi ya kupikia shank ya nguruwe, na katika kila nchi kuna huduma kadhaa za utayarishaji wake. Nguruwe ya nguruwe iliyojaa vitunguu inachukuliwa kuwa moja ya chaguo ladha zaidi za kupikia. Kichocheo hiki hakitumii wakati na hakihusishi chochote ngumu. Sahani inageuka kuwa ya moyo, ya kitamu na ya juisi.
Vidokezo juu ya jinsi ya kuchagua knuckle ya nguruwe?
- Ngozi ya kiwewe inapaswa kuwa nyeupe, bila matangazo, michubuko na uharibifu.
- Kata ya nyama inapaswa kuwa safi na sio upepo.
- Bonyeza kidole chako juu ya uso wa shank. Dimple inayosababishwa inapaswa kurudi mara moja kwenye nafasi yake ya asili.
- Mafuta ya manjano na kivuli giza cha nyama ni ishara ya mnyama wa zamani.
- Harufu ya nyama ya nguruwe inapaswa kuwa tamu kidogo na isiyo na harufu ya kigeni.
Vidokezo vya jinsi ya kupika shank ya nguruwe kwa ladha?
- Ikiwa chakula kimehifadhiwa, kwanza uikate kwenye jokofu, halafu kwenye joto la kawaida.
- Ikiwa unataka kuchemsha knuckle kabla ya kuoka, basi fanya na ngozi.
- Kigoma kinachemshwa kwa muda wa saa 1, baada ya hapo kinakauka na kuoka.
- Ikiwa unaongeza siki wakati wa kupikia, nyama itakuwa na ladha ya kupendeza, lakini ngumu kidogo.
Shank faida
Faida kuu ya shank ya nguruwe ni mawakala wa gelling, ambayo ni muhimu sana kwa tishu za ligamentous, cartilaginous na mfupa. Nyama ya jeli iliyopikwa kwa msingi wa shank ina collagen nyingi. Bidhaa hiyo ina idadi kubwa ya vitamini B na glycine.
Nguruwe ya nguruwe hudhuru
Madhara yanaweza tu ikiwa kuna uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Unapaswa pia kupunguza matumizi yake ikiwa kuna shida ya ini na tumbo. Haipendekezi kwa watu wenye fetma na cholesterol nyingi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 310 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - masaa 4
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Mayonnaise - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika shank ya nguruwe iliyooka na vitunguu
1. Chambua vitunguu na osha. Kata meno makubwa katikati.
2. Punguza shank kabisa. Ikiwa ina nywele juu yake, ichome na burner ya gesi. Tumia kisu kikali kutengeneza punctures kirefu ndani yake pande zote, ambazo zimejaa vitunguu. Unaweza pia kujaza kinoma cha nguruwe na karoti zaidi.
Vitunguu vinapaswa kuzamishwa kabisa kwenye shank, niliwaacha waonekane kwa uwazi.
3. Katika bakuli la mchuzi, changanya chumvi na pilipili nyeusi, ambayo piga kigumu pande zote.
4. Vaa shank ya nguruwe na mayonesi na ujisafi kwa masaa 2. Kwa ladha ya spicier, unaweza kupunguza mayonesi na haradali au mchuzi wa soya.
5. Baada ya wakati huu, funga nyama na sleeve ya kuoka na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Jotoa oveni hadi digrii 200 na tuma knuckle kuoka kwa 1, masaa 5. Kisha ikifunue kutoka kwa sleeve, punguza moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 30 zaidi. Hii itampa ukoko wa dhahabu, kukaanga.
Shank iliyokamilishwa kawaida hutumiwa na kabichi iliyokatwa au viazi zilizopikwa.
Kichocheo cha video cha ngoma ya kupikia ya nguruwe bila mayonesi:
