Mchanganyiko wa jam ya peari, mali yake ya faida na ubadilishaji wa matumizi. Je! Inaliwaje na unaweza kuipika nyumbani? Mapishi rahisi kutumia bidhaa.
Jam ya peari ni jam tamu ya wiani ulioongezeka. Aina zingine za chakula zinaweza kukatwa kwa kisu, kama mkate. Kitamu huliwa katika hali yake safi au kuongezwa kwa bidhaa zilizooka na dessert. Ni matajiri katika wanga na vitamini, kwa hivyo ina athari ya faida kwa mwili wa mwanadamu. Matumizi ya kawaida ya bidhaa kwa kipimo kikubwa inaweza kusababisha kuongezeka kwa haraka kwa uzito wa mwili.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya jam
Utungaji wa jadi wa jam ya peari ni pamoja na matunda na sukari. Kuna mapishi na kuongeza ya kila aina ya viungo: mdalasini, vanillin, nk.
Kwa utayarishaji wa vitoweo katika biashara, peari huchaguliwa kwa kupindukia na kwa kiwango duni (na kuoza, umbo la asymmetric, nk). Matunda haya yana kiwango kikubwa cha utamu na juisi.
Watengenezaji wa kisasa sio kila wakati wanazingatia viwango vya serikali wakati wa kutengeneza mseto wa matunda. Mara nyingi, thickeners, vidhibiti vya ladha, na hata ladha huongezwa kwa peari na sukari. Kesi za kutumia rangi na ladha anuwai hazijatengwa. Kwa hivyo, wataalam wanapendekeza kununua jam tu kutoka kwa kampuni zinazoaminika zilizo na sifa nzuri.
Kumbuka! Ukiona bidhaa iliyo na rangi mkali sana kwenye kaunta ya duka, hakikisha uangalie muundo wake.
Yaliyomo ya kalori ya jam ya peari kwa g 100 ni kcal 215, ambayo:
- Protini - 0.1 g;
- Mafuta - 0.1 g;
- Wanga - 56, 8 g;
- Fiber ya chakula - 0 g;
- Ash - 0, 42 g;
- Maji - 0.3 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 0, 003 mg;
- Vitamini PP - 0.0466 mg;
- Vitamini H - 0.03 mcg;
- Vitamini B1 - 0, 006 mg;
- Vitamini B2 - 0.01 mg;
- Vitamini B5 - 0.02 mg;
- Vitamini B6 - 0, 009 mg;
- Vitamini B9 - 0.6 mcg;
- Vitamini C - 0.7 mg;
- Vitamini E - 0.1 mg.
Madini kwa 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15.4 mcg;
- Nickel (Ni) - 6 μg;
- Cobalt (Co) - 3.5 mcg;
- Silicon (Si) - 2.1 mg;
- Vanadium (V) - 1.8 mcg;
- Boron (B) - 45.5 mcg;
- Molybdenum (Mo) - 1.8 μg;
- Fluorini (F) - 3.5 mcg;
- Manganese (Mn) - 0.0228 mg;
- Shaba (Cu) - 42 mg;
- Iodini (I) - 0.4 mcg;
- Zinc (Zn) - 0.0665 mg;
- Chuma (Fe) - 1 mg;
- Sulphur (S) - 2.1 mg;
- Klorini (Cl) - 0.4 mg;
- Fosforasi (P) - 5.4 mg;
- Potasiamu (K) - 57 mg;
- Sodiamu (Na) - 5.5 mg;
- Magnesiamu (Mg) - 4.1 mg;
- Kalsiamu (Ca) - 7, 7 mg.
Kwa kumbuka! Kijiko kinashikilia 12 g ya jam, na kwenye chumba cha kulia - 36 g.
Mali muhimu ya jam ya peari
Pears ni kati ya matunda yenye faida zaidi kwa afya ya binadamu. Lakini kwa matibabu ya muda mrefu ya joto, hupoteza vitamini vyao vingi. Katika jam, karibu 30% ya virutubisho hubaki, ikilinganishwa na peari mpya.
Wakati huo huo, matunda mapya kwa idadi kubwa hayapendekezi kutumiwa na wazee na watoto. Jamii hii ya watumiaji wanaweza kupata kuhara na uzito ndani ya tumbo hata baada ya kula matunda machache. Lakini kwa njia ya jam, pears ni rahisi kuchimba na kufyonza. Kwa hivyo, wataalam hawawekei vizuizi vya umri juu ya matumizi ya aina hii ya jam.
Faida za jam ya peari zinaonyeshwa katika mali zifuatazo za bidhaa:
- Inaboresha kimetaboliki … Pears zina idadi kubwa ya vitamini ambazo hushiriki katika michakato ya kimetaboliki ya mwili, inakubaliwa kwa ujumla kuwa ulaji wa kila siku wa kijiko cha jamu husaidia kuongeza ngozi ya chakula.
- Huondoa chumvi na sumu nyingi kutoka kwa mwili … Pears zina athari nyepesi ya diuretic na wakati mwingine huamriwa watu walio na mawe ya figo.
- Hufufua ngozi … Kwa hili, peari zina vitu vingi muhimu vinavyozuia kuzeeka mapema kwa ngozi, na kuifanya iwe thabiti na iwe laini.
- Inaboresha njia ya utumbo na huupa mwili hisia ya ukamilifu … Zaidi ya 60% ya wingi wa jam ni nyuzi, inasaidia kuboresha mmeng'enyo, inaridhisha kabisa, wakati haijawekwa mwilini kwa njia ya amana ya mafuta.
- Huongeza kinga … Bidhaa hiyo ina pectins na asidi anuwai ambayo inaweza kupambana na maambukizo na vijidudu.
Kuvutia! Katika nyakati za zamani, katika dawa za kiasili, jamu ya peari ilicheza jukumu la wakala wa antipyretic na dawa dhidi ya homa.
Uthibitishaji na madhara ya jam ya peari
Pears huchukuliwa kama bidhaa ya mzio, kwa hivyo watu walio na kutovumiliana kwa mtu na tunda hili wanapaswa kuacha kula jam.
Katika hali nyingine, matumizi ya matibabu ya peari yanaweza kusababisha ugonjwa wa dysbiosis.
Bidhaa hiyo ina sukari nyingi, ambayo inamaanisha kuwa inaathiri vibaya sura na hali ya jino la jino, huongeza viwango vya sukari ya damu na haifai kwa wagonjwa wa kisukari.
Wakati huo huo, madhara ya jam ya peari ni ya kushangaza na ya jamaa. Pears zenyewe zinachukuliwa kuwa za faida sana kwa wanadamu na husaidia kurekebisha viwango vya sukari kwenye damu. Kwa hivyo, ikiwa jamu iliyokamilishwa haina sukari ya mchanga, inaweza kupendekezwa kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.
Mama wengine wa nyumbani hufanya jam nyumbani na kuongeza asali badala ya sukari. Tiba kama hiyo ya matunda inachukuliwa kuwa yenye afya. Inapaswa kupikwa kulingana na mapishi maalum, kwa sababu ikiwa utachemsha misa ya peari na asali, virutubisho vyote vitatoweka kutoka kwa bidhaa ya ufugaji nyuki.
Jinsi ya kupika jam ya peari?
Kuna mapishi mengi ya utamu huu. Unaweza hata kupika jam ya peari kwa msimu wa baridi katika jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchagua matunda yaliyooza kidogo na yaliyoiva zaidi - kama ilivyoelezwa hapo awali, matunda kama haya yana sukari kubwa ya asili na hufanya jamu kuwa tamu na ya kunukia.
Mama wengine wa nyumbani hawapendi jam ngumu sana, ambayo ni sawa na msimamo wa jam. Unene wa bidhaa hutegemea muda wa kupikia kwake. Ikiwa unataka iwe nene iwezekanavyo, pika kwa masaa kadhaa.
Tunakuletea mapishi kadhaa ya jadi na rahisi ya jam ya majira ya baridi:
- Mapishi ya kawaida … Andaa peari: kwa hili, chagua kilo 2.5 za matunda yaliyoiva, safisha matunda, kata masanduku ya mbegu na sehemu zilizooza kutoka kwao. Kuondoa ngozi ni hiari. Kusaga matunda na blender au grinder ya nyama. Changanya misa inayosababishwa na kilo 1 ya sukari na uiletee chemsha. Futa moto na chemsha jam kwa saa moja na nusu. Koroga chakula mara kwa mara ili kuepuka kuchoma. Wakati wa kuandaa matibabu unaweza kutofautiana kulingana na juisi ya matunda na mahitaji ya unene wa bidhaa iliyokamilishwa.
- Jamu nene na viungo … Andaa na saga peari 1kg kama ilivyoelezewa katika mapishi ya hapo awali. Unganisha viazi zilizochujwa na sukari yenye mchanga wa kilo 0.5. Pika misa ya matunda juu ya moto wastani hadi upate msimamo wa jam unaohitajika. Kawaida hii huchukua masaa 1 hadi 2. Dakika 20 kabla ya kumalizika kwa kupikia, ongeza 1/4 tsp kwenye matunda. asidi citric na Bana ya vanillin. Jam iko tayari kusonga!
- Jam katika jiko la polepole … Chop 2 kg ya pears zilizooshwa vipande vipande vya kati. Pitisha ngozi ya machungwa kupitia grinder ya nyama (1 au 2 maganda ni ya kutosha). Hamisha viungo vilivyosababishwa kwenye bakuli la multicooker. Zifunike na sukari (glasi 2 anuwai) na ongeza 5 g ya asidi ya citric kwao. Washa hali ya "Stew" na, ukichochea, upike jam kwa masaa 2.
Kumbuka kwa mhudumu! Njia rahisi ya kutuliza mitungi ya jamu: safisha chombo kwenye suluhisho la soda, mimina 150 ml ya maji kwenye kila jar na uvuke vyombo kwenye microwave kwa dakika 5-7.
Mapishi ya jam
Unaweza kula jam ya peari kwa kuikata vipande vipande na kunywa na chai, au kuenea kwenye mkate. Lakini ongeza tu vijiko kadhaa vya ladha hii kwa bidhaa zilizooka, na unapata kito cha upishi!
Mapishi ya juu 3 kwa kutumia jam ya peari:
- Pumzi … Ili kuandaa matibabu, utahitaji kilo 0.5 cha keki ya pumzi. Ili iwe rahisi kwako mwenyewe, unaweza kununua unga uliopangwa tayari kwenye duka iliyohifadhiwa. Punguza unga na uikate vipande vipande - kila karatasi inapaswa kugawanywa katika sehemu 3 za urefu. Toa kila kipande kidogo na ukate vipande vitatu zaidi. Vaza mstatili unaosababishwa na jamu na uwafanye kwa mstatili wa kompakt. Washine na yolk iliyopigwa. Fanya kupunguzwa 3-4 juu ya kila pumzi. Hii ni muhimu ili wakati wa kuoka, juisi iliyotolewa kutoka kwa jam itoke kupitia kupunguzwa kwenye vichwa vya bidhaa. Shukrani kwa hili, pumzi hazitawaka kutoka chini na zitapata kilele chekundu. Bika dessert kwa muda usiozidi dakika 18. Hamu ya Bon!
- Pie ya Wingi na Jam ya Peari … Lainisha siagi 250 g ya siagi na unganisha na 2 tbsp. unga. Piga mayai 2 ya kuku ndani ya unga na ongeza 1 tbsp. Sahara. Msimu kila kitu na 1/2 tsp. soda, Bana ya vanillin na chumvi. Changanya misa inayosababishwa vizuri na ukate unga kutoka kwake. Gawanya unga unaosababishwa katika sehemu 3 sawa. Weka mbili kati yao, tengeneza ganda nje ya unga na uiweke kwenye sahani ya kuoka. Panua kijiko 1 juu ya unga. jam na limau nusu, kata ndani ya cubes. Shukrani kwa limao, keki itatoka na uchungu na harufu ya asili. Unganisha unga uliobaki na 1 tbsp. unga na kusugua mpaka makombo yatoke. Nyunyiza keki na makombo na uoka katika oveni kwa dakika 40.
- Zungusha … Piga yai 1 na sukari 120 g hadi povu itaonekana na wingi huongezeka kwa kiasi karibu mara 3. Ongeza unga wa 125 g, 1 tsp kwa mayai. soda, kuzimwa na siki, na ukate unga. Usishangae kwamba ni nadra na nata kwa mikono yako - hii hutolewa na kichocheo. Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka na mafuta ya mboga na mimina unga juu yake. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia karatasi ya ngozi. Oka katika oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 20. Wakati biskuti iko kahawia na kuoka, vaa na jam na uingie kwenye roll. Jambo kuu sio kuzidisha keki kwenye oveni, vinginevyo haitafunika sura inayotaka. Unaweza kupamba roll iliyokamilishwa na topping, chokoleti iliyokunwa na zaidi.
Ushauri wa kusaidia! Angalia utayari wa biskuti na mechi. Piga keki nayo - ikiwa unga uko tayari, mechi itabaki kavu.
Ukweli wa kuvutia juu ya jam
Ukweli wa juu wa 3 juu ya jam ya peari:
- Kawaida huitwa amber ya jar kwa sababu ya rangi yake ya joto, mkali wa rangi ya machungwa na umati wa kufanana.
- Jam iliyovingirishwa kwenye mtungi wa glasi huhifadhiwa kwa muda mrefu (miaka 2) kuliko kwenye chombo cha chuma (mwaka 1). Ni bora kuhifadhi bidhaa kwenye chumba kavu kwa joto chanya (lakini sio juu kuliko 25 ° C).
- Ni lini na wapi mapishi ya kwanza ya jam yalichanganywa haijulikani. Wataalam wanasema kwamba jina lake linatokana na neno la Kipolishi "powidla". Nguzo zilitengeneza jamu kutoka kwa matunda yaliyokusanywa kutoka ardhini. Mara nyingi hawakuwa peari, lakini maapulo. Matunda yaliyooza kidogo yalisafishwa kabisa, kusafishwa kwa kuoza na kuchemshwa juu ya moto kwa siku tatu. Hakuna sukari iliyokatwa au asali iliyoongezwa kwenye jamu, ilikuwa tayari tamu sana. Kitamu kinaweza kuhifadhiwa kwenye udongo kwa miaka kadhaa!
Jinsi ya kupika jam ya peari - angalia video:
Jamu ya matunda ni chanzo cha vitamini na madini. Inaweza kuliwa na watu wazima na watoto. Bidhaa iliyoandaliwa jikoni ya nyumbani ndio muhimu zaidi, haswa ikiwa ina kiwango cha chini cha sukari iliyokatwa. Unaweza kujifunza jinsi ya kupika jamu ya peari kutoka karibu kila jarida la upishi.
