Utungaji wa siagi ya karanga, faida na madhara kwa mwili. Jinsi ya kupika bidhaa mwenyewe? Mapishi rahisi na ukweli wa kupendeza.
Siagi ya karanga ni bidhaa muhimu ya chakula ambayo hutolewa kutoka kwa matunda ya karanga (karanga, pistachio za Wachina, karanga za Wachina). Ilianza kupatikana mnamo 1890 kama njia mbadala ya nyama, jibini na mayai kwenye lishe ya mboga na tangu wakati huo imekuwa ikijulikana sana kwa thamani yake ya lishe, ladha nzuri na harufu nzuri. Leo bidhaa yenye harufu nzuri hupata matumizi yake sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology, dawa, na pia katika utengenezaji wa sabuni. Mafuta huuzwa kwa matoleo matatu: kioevu kisichosafishwa na harufu nzuri ya lishe na rangi nyekundu-hudhurungi; manjano nyepesi iliyosafishwa na ladha laini na harufu nyepesi, na wakati mwingine hata bila hiyo (sio ya kutoweka na kutokomezwa) na, mwishowe, ikawa na sura ya nene. Sifa ya faida ya siagi ya karanga inathaminiwa sana na wataalamu wa lishe ya michezo, wataalam wa lishe na gourmets, lakini unahitaji kuzoea ladha yake maalum.
Muundo na maudhui ya kalori ya siagi ya karanga
Picha ni siagi ya karanga iliyosafishwa kioevu
Licha ya ukweli kwamba kubana kutoka kwa karanga ni pamoja na kwenye orodha ya bidhaa za lishe, ina nguvu ya kuvutia ya nishati.
Yaliyomo ya kalori ya siagi ya karanga ni 581-899 kcal kwa kila g 100, ambayo:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 99.7 g;
- Wanga - 0.2 g;
- Maji - 0.1 g.
Kulingana na ugumu wa teknolojia na viongezeo vilivyotumiwa, viashiria vya BJU vinaweza kubadilika katika mwelekeo mmoja au mwingine, lakini kiwango cha mafuta kwenye mafuta kila wakati kinabaki kuwa juu sana, kwa hivyo, ni muhimu kuingiza bidhaa hii kwa lishe yako kwa busara.
Kwa kumbuka! Kwa kushangaza, siagi ya kioevu ina kiwango cha juu cha kalori kuliko tambi, isipokuwa kama mtengenezaji ameamua kuongeza chokoleti au viungo vingine vitamu kwake.
Picha ya siagi nene ya karanga
Kwa utungaji, siagi ya karanga ina chakula kinachoweza kuyeyuka kwa urahisi na muhimu kwa dutu za kiafya kuzingatiwa kama moja ya vyakula vyenye afya.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini E - 16.7 mg;
- Vitamini B 4 - 1 mg;
- Vitamini K - 0.7 mg.
Madini kwa 100 g:
- Fosforasi - 2 mg;
- Chuma - 0.03 mg;
- Zinc - 0.01 mg.
Asidi zilizojaa mafuta - 18.2 g:
- Myristic - 0.2 g;
- Palmitic - 10.6 g;
- Asidi ya mvuke - 3, 2 g;
- Arachidic - 1, 6 g;
- Begenic - 2, 3 g.
Asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated:
- Oleic - 42, 9 g;
- Gadoleiki - 0.9 g;
- Asidi ya Linoleic - 33.3 g;
- Omega-6 - 29 g.
Kumbuka! Wakati wa kuamua kununua siagi ya karanga, kumbuka kuwa kiwango cha juu cha vitu muhimu vinapatikana tu katika bidhaa ambayo haijasafishwa iliyopatikana kwa njia ya baridi - ambayo ni kwamba, bila kutumia joto la juu na dawa za kusafisha kemikali. Hii ndio hasa unapaswa kutafuta kwenye rafu za duka.
Faida za siagi ya karanga
Kwa kweli, faida za siagi ya karanga sio tu kwa kiwango cha juu cha lishe, lakini pia katika mali zao za matibabu. Na ingawa pomace ya nut haishangazi mawazo na yaliyomo kwenye vitamini - ni rahisi kupata kutoka kwa mboga na matunda, wingi wa asidi muhimu na misombo mingine hufanya iwe mgeni mwenye kukaribishwa mezani.
Je! Ni faida gani za mafuta ya karanga:
- Inarekebisha michakato ya kimetaboliki mwilini. Hasa, protini, kabohydrate, lipid na maji-chumvi, ambayo husaidia kuchukua udhibiti wa vitamini B.
- Inayo athari ya faida kwa hali ya mifumo ya moyo na mishipa, neva na genitourinary. Hii kwa kiasi kikubwa ni kwa sababu ya asidi ya omega-6, ambayo pia inalinganisha asili ya homoni na inaimarisha mfumo wa kinga. Na pamoja na asidi zingine na vitamini, Omega-6 husafisha damu kutoka kwa cholesterol, inasaidia kuzuia upungufu wa damu, na husaidia kudhibiti ugonjwa wa sukari. Walakini, watu wanaojua ugonjwa huu wanapaswa kushauriana na daktari wa watoto kabla ya kutumia mafuta.
- Huponya ini na kuzuia malezi ya mawe ya nyongo. Vitamini choline (B4) inahusika katika muundo wa phospholipids, ambayo huathiri moja kwa moja hali ya ini na shughuli ya kibofu cha nyongo.
- Inaboresha uwezo wa ubongo kuzingatia na kufanya kazi. Hii inawezeshwa na vifaa vingi vya pomace ya karanga, lakini juu ya choline tayari inayojulikana.
- Tidies juu njia ya utumbo. Sifa inayofunika ya siagi ya karanga, uwezo wake wa kukuza motility ya matumbo na kuzima uchochezi, hufanya bidhaa hii kuwa dawa bora ya asili ya kurekebisha njia ya utumbo.
- Inaboresha maono. Kwa kweli, kufikia umakini wa tai kwa kuongeza kijiko cha mafuta kwenye chakula cha kila siku hakitafanya kazi, lakini ukweli kwamba hatua hii rahisi itapunguza hatari ya kupata glaucoma, mtoto wa jicho na magonjwa mengine ya viungo vya maono ni ukweli wa kisayansi.
- Majani ya ngozi ni safi na safi, kucha zenye nguvu na nywele zenye nguvu na zenye kung'aa. Sio bure kwamba vitamini E hubeba jina lisilo rasmi la apple inayofufua: uwepo wake katika muundo hubadilisha bidhaa kuwa kioksidishaji. Na katika kampuni iliyo na vitamini B na asidi ya mafuta, inabadilisha muonekano.
- Husaidia kupunguza uzito na kuonekana mchanga. Uchunguzi wa hivi karibuni na wanasayansi wa Ujerumani umeonyesha kuwa siagi ya karanga ina kiwanja cha polyphenolic kinachoitwa resveratrol, ambayo hapo awali ilidhaniwa kuwa iko tu, kwa sehemu kubwa, katika divai nyekundu na zabibu. Dutu hii iliyogunduliwa ina mali yenye nguvu ya kuzaliwa upya, hurekebisha viwango vya estrogeni, inakuza upotezaji wa uzito, na inamsha uzalishaji wa collagen.
Yaliyomo ya kalori ya siagi ya karanga haizuii kuwa sehemu ya lishe kwa kupoteza uzito na kupata misuli. Ukweli ni kwamba mafuta hukandamiza njaa kwa muda mrefu, na hupa misuli uvumilivu kwa mazoezi ya kuimarishwa. Jambo pekee ni ndogo: usile kupita kiasi na kuonekana kwenye mazoezi mara nyingi.
Kumbuka! Ingawa habari juu ya uwezo wa mafuta ya karanga kuzuia ukuaji wa uvimbe imeshuka mara kwa mara kwenye nakala za mtandao, bado hakuna uthibitisho rasmi wa data hii. Walakini, inaweza kuwa kipimo kizuri cha kuzuia: inakadiriwa kuwa kuchukua bidhaa hii mara tatu kwa wiki hupunguza hatari ya kupata saratani ya matiti na 39%.
Contraindication na madhara ya siagi ya karanga
Kama bidhaa nyingine yoyote ya chakula, siagi ya karanga inaweza kusababisha madhara makubwa, lakini tu ikiwa unakaribia matumizi yake kwa haraka.
Kwa hivyo, wataalamu wa lishe wanashauri watu ambao hugunduliwa na:
- ugonjwa wa kisukari;
- pumu ya bronchial;
- magonjwa anuwai ya pamoja;
- kuongezeka kwa kuganda kwa damu.
Mafuta yanaweza kuchochea hali hizi zote. Hii haimaanishi kuwa ni marufuku kula, kwanza kwanza unahitaji kushauriana na daktari, na tu baada ya kupokea ruhusa kutoka kwake, unaweza pole pole kuingiza bidhaa mpya kwenye lishe yako kwa kipimo kidogo.
Sio chini ya uangalifu, watoto wanapaswa kufundishwa kwa kuponya nyekundu au dhahabu itapunguza kutoka kwa walnuts wa China, na katika kesi hii, pia, mtu hawezi kufanya bila kushauriana na daktari wa watoto. Ukweli ni kwamba mafuta ni mzio wenye nguvu na inaweza kuathiri mwili dhaifu wa mtoto.
Kumbuka! Ikiwa unataka kutumia moja ya mapishi hapa chini na kupata siagi yako ya karanga nyumbani, hakikisha ukata karanga kabisa. Ni yeye, na sio nucleolus, ambaye mara nyingi ndiye msababishi wa visa vya kutovumiliana kwa kibinafsi kwa bidhaa hiyo, ingawa hii haionyeshi tahadhari wakati wa kuonja mafuta kwa mara ya kwanza. Anza na kipimo cha minuscule na uangalie jinsi mwili wako huguswa.
Jinsi ya kutengeneza siagi ya karanga?
Picha inaonyesha jinsi ya kutengeneza siagi ya karanga
Kwa nini uoka siagi ya karanga ya nyumbani kabisa? Kwanza, inavutia. Pili, ni rahisi: viungo vya kitoweo cha baadaye vinaweza kupatikana kwa urahisi katika duka lolote, unahitaji pia oveni, sufuria ya kukaanga (au karatasi ya kuoka) na blender yenye nguvu. Na tatu, hii ndiyo njia pekee ambayo utakuwa na uhakika kwa 100% ya ubora wa bidhaa uliyopokea. Hakuna vihifadhi, hakuna ladha zisizo za lazima, muundo wa siagi ya karanga inayotoka mikononi mwako itakuwa fupi na muhimu sana.
Bidhaa iliyotengenezwa nyumbani ina kikwazo kimoja tu: ina msimamo wa kuweka, kwa hivyo kukaranga viazi kwenye mafuta au kuyamwaga juu ya saladi haitafanya kazi. Lakini inafanya sandwichi za kupendeza na za kupendeza kwa vitafunio. Na sio tu!
Jinsi ya kutengeneza siagi ya karanga ya kawaida:
- Chukua karanga 200 za karanga safi (ambazo hazina chumvi au kuchoma).
- Suuza chini ya maji ya bomba.
- Panua karanga katika safu nyembamba kwenye kitambaa na wacha zikauke kidogo. Sio lazima kusubiri kwa muda mrefu, ni ya kutosha kwa glasi kumwagilia.
- Hamisha punje kwenye skillet yenye uzito mzito. Chuma cha kutupwa ni bora.
- Toast karanga juu ya moto wa wastani, ukichochea na spatula ya mbao, mpaka punje ziwe na hudhurungi ya dhahabu na siagi itatoka.
- Hamisha karanga zilizochomwa kwa blender na ukate. Kwa wastani, inachukua kama dakika 10 kusaga, mara kwa mara kukizuia kifaa na kuchochea misa na kijiko ili kusaga vipande vidogo zaidi.
- Ikiwa unaweza kupata karanga safi sana, zitatoa mafuta ya kutosha kutengeneza kanga nene. Vinginevyo, italazimika kuongeza vijiko 1-2 vya mzeituni kwa blender.
- Mimina kidogo chini ya 0.5 tsp kwenye bakuli la blender. chumvi ili kuongeza ladha na 2 tsp. sukari ya unga (unaweza kuchukua nafasi ya tbsp 1. l. asali au syrup), na kisha saga kila kitu tena.
Hifadhi kuweka iliyowekwa kwenye jarida la glasi na kifuniko kwenye rafu ya juu ya jokofu.
Kichocheo cha siagi ya karanga ya chokoleti:
- Panua 500 g ya karanga zilizosafishwa kwenye safu hata kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Baada ya dakika 3, toa karatasi ya kuoka na kutikisa kwa upole ili karanga zigeuke, kukaanga upande juu. Bika karanga kwa dakika nyingine 2-3, lakini hakikisha kwamba hazijachomwa - hii itaharibu ladha ya siagi.
- Acha karanga zipoe kidogo na usaga kwenye blender hadi poda.
- Changanya 3 tbsp. l. sukari na 1 tbsp. l. unga wa kakao.
- Katika skillet nzito-chini, kuyeyuka 2 tbsp. l. siagi.
- Unganisha siagi iliyoyeyuka na kakao na sukari, mimina karanga za ardhini na uchanganye hadi laini. Masi inapaswa kupata msimamo mzuri wa kupendeza.
Mafuta kama hayo yatakuwa na kiwango cha juu cha kalori, lakini ladha haitakuwa duni kwa Nutella maarufu. Pipi hakika itathamini.
Kumbuka! Ikiwa huwezi kupata karanga zilizosafishwa, kaanga moja kwa moja na ngozi, halafu poa na ganda. Hii ni biashara yenye bidii, lakini matokeo ni ya thamani yake. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kufanya hivi: kaa chini na bakuli la karanga kwenye balcony, ili usifanye usafi wa jumla baadaye, na piga tu vipande kavu vya ngozi kwenye nucleoli.
Mapishi ya siagi ya karanga
Siagi ya karanga ina matumizi kadhaa katika kupikia. Vidokezo vyepesi vya lishe na ladha ya kipekee, lakini ya kupendeza hufanya iwe nyongeza nzuri kwa nyama, mboga mboga, na bidhaa zilizooka.
Jinsi ya kutengeneza siagi ya karanga mmoja wa wasaidizi wakuu jikoni yako:
- Koroa kioevu kidogo chenye harufu nzuri nyekundu kwenye saladi mpya, na wageni watashangaa umeongeza nini kawaida na ya kupendeza.
- Jumuisha mafuta na tangawizi, siki na maji ya moto kwa mchuzi wa viungo ambayo inabadilisha mboga zenye kuchosha kuwa chakula cha kifalme.
- Nyama ya kukaanga, samaki, kamba, keki, uyoga au viazi kwenye mafuta iliyosafishwa, na ladha ya sahani zinazojulikana zitabadilika kushangaza, na kuongeza alama kwenye talanta yako ya upishi.
- Mimina vijiko 1-2 kwenye supu, na kuifanya kung'aa na ladha mpya.
- Ongeza kwenye unga wa kuoka, ukipa mkate wako na buns ladha ya nati inayopiga akili, bila hitaji la viongeza vya bandia.
Mapishi machache rahisi ya msukumo:
- Smoothie ya vitafunio yenye moyo … Kata ndizi 1 zilizoiva vipande vipande. Punga pamoja na maziwa 100 ml na 1 tsp. kuweka siagi ya karanga. Kunywa mara moja.
- Pipi za kujifanya … Kuyeyuka 100 g chokoleti ya maziwa katika umwagaji wa maji. Changanya na kiwango sawa cha siagi ya karanga na unene na mikate ya nazi. Tembeza kwenye mipira, piga karanga zilizokatwa vizuri (karanga au walnuts, kwa mfano) na ukae kwenye jokofu ili wasipoteze umbo lao. Pipi ni tamu kabisa, lakini gourmets za kweli zinaweza kuongeza tbsp 1-2. l. sukari ya barafu.
- Uji wa karanga … Chemsha 300 ml ya maziwa kwenye sufuria ndogo. Ongeza 1 tbsp. l. asali na siagi ya karanga, msimu na Bana ya vanilla. Mimina 50-60 g ya oatmeal ndani ya maziwa yenye harufu nzuri na upike hadi unene unahitaji. Inashauriwa kuongeza apple au peari iliyokunwa kwenye grater iliyokatwa, ndizi, matunda au zabibu zilizokatwa kwenye miduara kwenye uji uliokamilika.
- Mchuzi wa mboga … Unganisha siagi ya karanga 200 (isiyo na sukari au isiyo na sukari) na mchuzi wa soya 50 ml, 4-5 tbsp. l. siki ya apple, karafuu 2 zilizosafishwa za vitunguu na kipande cha cm 2 hadi 3 cha mizizi ya tangawizi iliyosagwa Weka kila kitu kwenye blender. Ongeza 100 g ya cilantro, baada ya kukata shina ngumu, na ukate hadi laini. Ongeza juu na 50 ml ya maji ya joto, piga tena na utumie na sahani za mboga. Pata sehemu zisizojulikana za ladha, bouquet ya kupumua na seti kamili ya vitamini kwenye sahani moja.
- Pate ya yai … Chemsha ngumu mayai 4 makubwa ya kuku, ganda na ukate robo. Chambua vitunguu 2 vidogo, kata laini na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka mayai na vitunguu kilichopozwa kwenye bakuli la mchanganyiko, vijiko 2 kila moja. l. karanga na mafuta mengine yoyote ya mboga, vitunguu saumu, pilipili na chumvi ili kuonja. Piga mpaka laini. Kutumikia juu ya chips au lettuce.
- Mabawa ya kuku husafishwa … Osha mabawa 12 ya kuku, paka kavu na kitambaa na uweke kwenye chombo kinachofaa. Unganisha sehemu sawa (vijiko 3) siagi ya karanga na marinade ya mchuzi wa soya. Ongeza mchuzi wa pilipili ili kuonja. Nyunyiza na vitunguu vilivyochapwa na vilivyochapwa (kabari 1) na matawi ya Rosemary yaliyokatwa. Marinate mabawa kwa masaa 1-3, weka kwenye sahani ya kuoka, mimina juu ya marinade iliyobaki na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 °. Katika robo tatu ya saa, mabawa yatakuwa tayari.
Ukweli wa kuvutia juu ya siagi ya karanga
Kwa kweli, "karanga ya Wachina" sio nati kabisa: inatoka kwa familia ya kunde. Ndio, na nchi ya mmea ni Amerika Kusini, sio Ufalme wa Kati. Ukweli, ilifika Ulaya kwa njia ndefu za biashara zilizopitisha Afrika na Asia, kwa hivyo mkanganyiko unaeleweka.
Katika karne ya 17 na 18, wapandaji wa Amerika walitumia karanga kulisha watumwa wao kwa sababu ya shibe na bei rahisi. Leo huko Merika, sehemu ya mazao hutumiwa kulisha mifugo kwa sababu hiyo hiyo.
Siagi ya karanga hulainisha ngozi vizuri hivi kwamba inaweza kutumika badala ya kunyoa povu ikihitajika.
Ikiwa mbwa wako hajali mara kwa mara kujitibu kwa kitamu kitamu, yuko katika hatari. Na sio wakati wote kwa sababu kuna ubadilishaji maalum wa siagi ya karanga kwa wanyama. Ni kwamba badala ya sukari, kuweka iliyokamilishwa mara nyingi huwa na xylitol, ambayo ni hatari kwa wanyama wa kipenzi wenye mkia. Je! Unataka kuendelea kumpaka mnyama wako vitu vitamu? Andaa mafuta mwenyewe.
Wanaanga wa Amerika wanapenda siagi ya karanga. Kwa kiwango kwamba hata walitengeneza mikate maalum na siagi, ambayo inaweza kuliwa katika mvuto wa sifuri.
Lakini watu wengine hupita kuweka karanga maili tatu mbali. Hawa ni watu wa arachibutyrophobic - wale ambao hupata hofu isiyo ya kawaida ya bidhaa ya mnato, wakiogopa kwamba itashika koo zao.
Mnamo Januari 24, gourmets na gourmets za sayari hiyo husherehekea Siku ya Siagi ya Karanga Duniani.
Tazama video juu ya mali ya siagi ya karanga:
Bidhaa yoyote inaweza kuwa tishio kwa kiuno chetu, ngozi au afya, sio bure kwamba kuna sayansi nzima - sayansi ya lishe, ambayo huamua ni nini na kwa idadi gani inafaa kula. Lakini hii sio sababu ya kujikana mwenyewe raha ndogo! Kujua kabisa juu ya faida na hatari za siagi ya karanga, unaweza kuimarisha chakula chako kwa urahisi na vitu muhimu na kupata raha iliyosafishwa bila kuhatarisha chochote. Sio bure kwamba mafuta maarufu yameenea sana Amerika ya Kaskazini na Ulaya - tayari wanajua mengi juu ya mazuri huko.
