Tartare ya nyama ya ng'ombe: Mapishi ya TOP-5

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Sahani nzuri, kama katika mgahawa, kwa mshangao wa marafiki. Mapishi ya TOP 5 ya nyama ya nyama. Jinsi ya kuipika kulingana na sheria zote?

Tartare ya nyama ya ng'ombe na mchuzi wa jina moja

Tartare ya nyama ya nyama na mchuzi na croutons

Watu wengine hushirikisha neno "tartar" tu na mchuzi. Lakini sio kila mtu anajua kuwa kuna sahani iliyo na jina moja. Katika kichocheo hiki, tutafanya tartare ya nyama ya nyama na mchuzi wa jina moja.

Viungo:

Yai ya kuku - 4 pcs.
Viazi - 4 pcs.
Capers - 15 g
Nyama ya nyama ya nyama - 300 g
Gherkins - 15 g
Vitunguu - 1 karafuu
Siagi - 165 g
Baguette ya Kifaransa - 1/2 pc.
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 5
Mafuta ya alizeti - 200 ml
Asali - 1 tsp
Siki - kijiko cha 1/2
Dijon haradali - kijiko 1
Mchuzi wa Worcestershire - 2 ml
Siki ya balsamu - kijiko 1
Mchuzi wa Tabasco - 2 ml
Ketchup - 1 tsp
Arugula - 40 g
Thyme - 5 g
Shallots - 1 pc.
Kitunguu - 2 g
Majani ya basil ya kijani - 2 g
Parsley - 2 g
Chumvi kwa ladha
Vipande vya chumvi kuonja
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya tartare ya nyama ya nyama na mchuzi wa jina moja:

Osha viazi vizuri na uzivue. Kisha kata vipande vikubwa na upeleke kwenye sufuria moto ya kukaranga, ambayo kipande cha siagi yenye uzito wa gramu 150 kiliwekwa hapo awali.
Weka thyme hapo. Fanya moto uwe mkubwa.
Mara tu povu inapoinuka kutoka kwa siagi, punguza moto mara 2. Kumbuka kuchochea viazi.
Baada ya dakika 15-20, wakati viazi zinakuwa laini, zima moto. Ondoa thyme kutoka kwenye sufuria na ukimbie mafuta ya ziada.
Tengeneza msingi wa mchuzi wa yolk uitwao Tartar. Katika chombo tofauti, changanya viini kadhaa na nusu ya haradali na siki ya meza. Chukua mchanganyiko huu na chumvi na pilipili.
Kisha tumia whisk kupiga msingi. Koroga na kumwaga mafuta ya mboga ndani yake mpaka mchanganyiko uwe laini.
Mwishowe, mimina kijiko cha maji kwenye mchanganyiko huu kurekebisha emulsion.
Kisha weka mayai mawili ya kuchemsha huku ukikata nyama mwenyewe.
Mishipa na mishipa lazima iondolewe kutoka kwa nyama ya nyama, na kipande cha massa lazima kioshwe vizuri. Kata nyama ndani ya cubes 5-6 mm.
Wakati mayai yanapikwa, unaweza kuendelea kutengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, ukate pamoja na capers na gherkins. Katika kesi hii, saizi ya vipande inapaswa kuwa sawa na ile ya cubes ya nyama.
Chop shallots laini kuliko nyama. Kisha kata chives, parsley na basil.
Weka viungo hivi vyote kwenye msingi wa mchuzi wetu. Sasa yuko tayari!
Sasa changanya vijiko kadhaa vya mchuzi wa Tartar na Tabasco na ketchup na mchuzi wa Worcestershire na nyama iliyokatwa.
Kata vipande vichache kutoka kwa baguette, inapaswa kuwa nene juu ya cm 1. Weka kila mmoja wao kipande kidogo cha siagi, yenye uzito wa gramu 2. Kisha tuma vipande vya baguette kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Oka hadi kuona haya usoni.
Changanya nusu ya haradali ya Dijon na asali, siki ya balsamu na mafuta.
Kata laini karafuu ya vitunguu hapa na ujaze arugula na mchanganyiko unaosababishwa.
Ifuatayo, tumia pete maalum ya upishi na uweke nyama iliyokatwa kwenye bamba kwa njia ya washer.
Kwenye sahani hiyo hiyo, weka croutons kadhaa za baguette ambazo zilioka kwenye oveni.
Ongeza viazi kadhaa, ambavyo vimekaangwa kwenye sufuria, na arugula kidogo, iliyowekwa na siki ya balsamu.
Tumia sprig ya thyme na chumvi kupamba. Ongeza hii yote kwenye sahani kwa tartare ya nyama. Juu na pilipili nyeusi nyeusi mpya. Sasa unaweza kufurahiya kito chako. Hamu ya Bon!

Tartare ya nyama ya nyama ya Ufaransa

Katika kichocheo hiki, hakutakuwa na kuenea kwa jadi kwa yai kwenye washer wa nyama. Hapa tartare itatumiwa pamoja na mchuzi.

Viungo:

Ng'ombe - 200 g
Yolk - 2 pcs.
Vitunguu - 1/2 kichwa
Vitunguu - 1 karafuu
Gherkin - 1 pc.
Mizeituni iliyopigwa - 2 pcs.
Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
Parsley iliyokatwa vizuri - 1 tsp
Chumvi, pilipili - kuonja

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa tartare ya Ufaransa:

Suuza nyama kabisa, toa filamu na mishipa na ukate vipande vidogo.
Kisha laini kukata gherkin na vitunguu na mizeituni kwa mchuzi. Kata kitunguu hapa.
Ongeza viini viwili vya mayai mbichi, chumvi, pilipili, mafuta na parsley kwa mchuzi. Changanya kila kitu. Mchuzi uko tayari.
Sasa unganisha nyama iliyokatwa na nusu ya mchuzi unaosababishwa na unda washer wa nyama.
Kutumikia sahani kwenye meza kwenye sahani nzuri na mchuzi kwenye sufuria maalum.

Tartare ya nyama ya ng'ombe katika lavash

Kichocheo hiki cha nyama ya nyama ni rahisi kwa sababu unaweza kula sahani kwa mikono yako, bila kutumia mikate. Nyama hiyo itafunikwa na mkate wa pita na itafanana na shawarma.

Viungo:

Yolk - 1 pc.
Pilipili ya pilipili - 1 pc.
Shallots - 1 pc.
Kijani - kikundi kidogo
Mbegu za ufuta - wachache
Kognac au tequila (hiari) - kijiko 1
Siki ya balsamu - 1 tsp
Mchuzi wa Soy - kijiko 1
Pilipili nyeusi ya ardhini - 1/2 tsp
Lettuce - 1 kichwa cha kabichi
Lavash nyembamba - 1 pc.
Ng'ombe (ikiwezekana laini) - 200 g

Hatua kwa hatua utayarishaji wa tartare ya nyama ya mkate katika mkate wa pita:

Suuza nyama kabisa chini ya maji ya bomba. Ondoa mishipa na filamu ya ziada kutoka kwa nyama ya nyama.
Kata nyama ndani ya cubes 5 hadi 5 mm.
Mimina mchuzi wa soya na siki kwenye nyama iliyokatwa. Pilipili na piga kiini hapo.
Kisha ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri kwa nyama kwenye marinade kama hiyo.
Osha pilipili na uondoe mbegu zote.
Piga mbegu za sesame kwenye skillet moto hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza pombe kwenye mbegu za ufuta kwenye skillet na uiwashe ili kuyeyusha mvuke za pombe.
Kisha ongeza mbegu za pilipili na sesame kwenye nyama iliyokatwa na jokofu kwa masaa 2.
Ifuatayo, chukua mkate wako wa pita na uikate kwa majani 8.
Tembeza bahasha kutoka kwa kila jani na uweke majani ya lettuce ndani yake.
Jaza kila bahasha ya pita na nyama ya nyama iliyopozwa na yenye kunukia.
Tumia iliki au bizari kupamba bahasha. Furahiya kito chako!

Tartare ya nyama ya nyumbani

Kufanya tartare ya nyama nyumbani sio ngumu sana. Hata mtu ambaye hajawahi kukaribia jiko hapo awali anaweza kukabiliana na kazi hii.

Viungo:

Nyama ya nyama (zabuni) - 300 g
Gherkins - 2 pcs.
Capers - 2 pcs.
Nyanya za Cherry - pcs 3.
Mkate wa Rye - vipande 3
Shallots - 50 g
Parsley kuonja
Mchuzi wa Tabasco - kijiko 1
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1

Hatua kwa hatua tartare ya nyama ya nyama:

Osha na uondoe mishipa na filamu za nyama ya nyama. Kata vipande vipande vidogo.
Sasa pia kata capers, shots na gherkins. Tunawachanganya na nyama.
Ongeza parsley iliyokatwa vizuri kwa hii.
Kisha msimu na chumvi na pilipili.
Ongeza mafuta ya mzeituni na mchuzi wa tabasco kwa nyama. Changanya kila kitu vizuri.
Tunagawanya vipande vya mkate wa rye katika sehemu 4, utaratibu huu unapaswa kufanywa na kila kipande cha mkate.
Kisha mikoko lazima ikatwe kutoka kwa vipande vya mkate.
Weka mchanganyiko wa nyama juu ya mkate.
Piga cherry na upambe sandwichi za tartare.
Shida ya parsley pia itatumika kama mapambo. Nyama yako mbichi ya upishi sasa imekamilika. Hamu ya Bon!

Na nini na jinsi ya kutumikia tartare?

Kito cha nyama kilichopangwa tayari kinatumika kwa tofauti tofauti. Kwa mfano, unaweza kuweka tartare iliyo na umbo la washer kwenye sahani, kupamba na mimea na kuinyunyiza vitunguu vyeupe. Unaweza kuweka nyanya za cherry na matango kwenye duru karibu na nyama ya nyama. Juu na mchuzi wa jina moja "Tartar".

Kijadi, pingu mbichi huwekwa juu ya washer wa nyama ya nyama. Haitumiki tu kuboresha ladha ya sahani hii, bali pia kuipamba. Migahawa mengine hutumikia tartare kwenye mkate mweupe uliochomwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Kuna chaguzi za kutumikia kwenye kipande cha mkate wa rye. Inageuka aina ya sandwich ya nyama mbichi.

Kuna chaguo na kufunika nyama ya kukaanga katika mkate wa pita. Hii ni aina ya tartare ambayo ni rahisi kuchukua na wewe kufanya kazi au barabarani. Ili kuitumia, hauitaji visu na uma.

Tartare ya nyama ya ng'ombe huenda vizuri na divai nyekundu na viazi safi vya kukaanga, iliyomwagikwa na mchuzi wa "Tartar". Gourmets nyingi hupendelea kuitumia kama sahani huru, bila kuongeza mboga au sahani nyingine yoyote ya pembeni.