Muhtasari wa mboga ya mizizi inayojulikana kwa mali yake ya faida - beets zilizopikwa: jinsi ya kuchagua na kupika, muundo wa kemikali na yaliyomo kwenye kalori, faida, ukweli wa kupendeza. Beets ni mimea ya mimea ya mimea, hupandwa karibu kila mahali (isipokuwa Antaktika), hutumiwa kwa matibabu, mapambo, na huandaa sahani nzuri na nzuri. Walianza kupika mboga ya mizizi tangu nyakati za zamani, na pia walielewa zamani: beets zilizopikwa ni bora kuliko mbichi. Inabakiza virutubisho vyote ambavyo ni mbichi, lakini ni tastier, haraka na imefyonzwa kikamilifu, inaonyesha ladha yake, imejumuishwa na karibu bidhaa zote (nyama, mboga, matunda, matunda). Bidhaa ya lishe ya kalori ya chini, iliyopendekezwa kwa wale wanaotaka kupoteza uzito. Jinsi ya kuipika kwa usahihi, jinsi ya kuitumia, mapishi mazuri zaidi - wacha tuigundue.
Faida za beets zilizopikwa
Mboga ya mizizi iliyopikwa ni rahisi kuyeyuka kwa sababu nyuzi zake laini zimepungua wakati wa kupikia. Inayo wanga rahisi (di- na monosaccharides) - kalori za haraka ambazo hazihitaji kusindika, lakini hutoa nguvu kwa mwili wetu. Mizizi ya mboga ina nyuzi nyingi na nyuzi za lishe, na hii ndio urekebishaji wa usagaji chakula, utakaso wa sumu na sumu, ukitoa damu kutoka kwa cholesterol mbaya, ukiondoa chumvi na maji mengi.
Kiwango cha kawaida cha cholesterol huathiriwa na vitamini PP au yaliyomo niini katika beets zilizopikwa. Vitamini A inaendelea acuity ya kuona, kwa njia, inaongezewa na beta-carotene - antioxidant na anti-kuzeeka kwa seli. Kikundi kizima cha vitamini B kinaboresha michakato ya kimetaboliki, kazi ya viungo vya ndani na vifaa vya locomotor (misuli), kazi ya mfumo wa neva. Mboga ya mizizi ya kuchemsha - beets ni muhimu kama chakula na kama vipodozi vilivyowekwa nje kwa ngozi, kucha, nywele. Asidi ya folic iliyo kwenye mboga inahusika katika usanisi wa seli, uzalishaji wa DNA, na kimetaboliki ya amino asidi. B9 imeagizwa kwa wanawake wajawazito kwa malezi kamili ya fetusi.
Beets zilizochemshwa zina vyenye vitu muhimu vya mifupa, kinga, nyuzi za neva, damu. Yaliyomo ya chuma kwenye mboga hii ya mizizi ni muhimu sana kwa michakato ya hematopoietic. Potasiamu ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa misuli, na sodiamu ni muhimu kwa usawa wa chumvi-maji.
Jina la Kilatini la beets Beta sio hivyo tu, kuna betaine na betadine nyingi kwenye mboga (hizo rangi hizo). Pia zina athari ya faida katika kupunguza cholesterol mbaya katika damu, kuboresha utendaji wa ini na kimetaboliki ya mafuta. Beets ya kuchemsha ni nzuri kwa wanawake walio na shida ya tezi na shida ya damu. Dutu zilizomo kwenye mboga hii ya mizizi zina mali ya antitumor, ondoa mionzi.
Faida fulani ya beets zilizopikwa kwa wanawake ni kupoteza uzito. Inayo athari ya diuretic na laxative, wakati inachukua kwa urahisi na ina ladha ya kupendeza, pamoja na nyama, mboga zingine na matunda. Maarufu zaidi, wakati huo huo sahani zenye afya na lishe: borscht na nyama ya nyama, saladi na vitunguu na tango iliyochapwa, saladi na prunes na mayonesi, vinaigrette, nk, saladi anuwai kutoka kwa beets zilizokatwa. Ni muhimu kunywa juisi ya beet, lakini imetengenezwa kutoka kwa mboga mpya ya mizizi.
Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya beets
Tofauti na beets safi, beets zilizopikwa ni bora kufyonzwa. Utungaji wake wa kemikali pia una vitamini na madini muhimu, mono- na disaccharides, nyuzi za lishe. Afya, kitamu na lishe. Gramu 100 za beets zilizopikwa zina kcal 44.
- protini 1, 7 g
- mafuta 0.2 g
- wanga hadi 8 g
- beets zilizochemshwa zina karibu 87 g ya maji
- fiber ya chakula - 2 g
- karibu 8 g ya mono - na disaccharides
- asidi iliyojaa mafuta 0.03 g
Vitamini:
- A - 2 μg
- B1 - 0.026 mg
- B2 - 0.041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0.069 mg
- B9 - karibu 80 mcg
- E - 0.038 mg
- K - 0.22 mcg
- C - karibu 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-carotene - 0.02 mg
- Choline - karibu 6 mg
Vipengele vidogo na vya jumla:
- Manganese - 0.33 mg
- Shaba - 73.9 mcg
- Chuma - 0.8 mg
- Selenium - 0.71 mcg
- Zinc - 0.36 mg
- Kalsiamu - karibu 16 mg
- Sodiamu - 77.2 mg
- Magnesiamu - 22.9 mg
- Potasiamu - 305.2 mg
- Fosforasi - karibu 40 mg
Je! Beets huchaguliwaje na kupikwaje?
Bidhaa yoyote ni safi safi, ambayo ni, mavuno ya mboga ni nzuri wakati wa kuvuna (au angalau mwaka huu). Wale ambao wamezoea kutunza mmea wao wa afya na kupanda mboga, matunda, matunda wenyewe, ambao hawana nafasi - nenda kwa marafiki zao sokoni. Lakini wale ambao hawana wasiwasi sana juu ya yaliyomo kwenye nitrati kwenye bidhaa huenda dukani. Kwa mfano, sisi ni wa mwisho, na tunakwenda dukani kwa beets. Mazao ya mizizi yanapaswa kukomaa, lakini yasizidi kukomaa, kupasuka na kuwa ngumu kupita kiasi. Ukali unahukumiwa na majani yake: kijani kibichi na mishipa ya burgundy na kubwa ya kutosha. Ikiwa unachagua beets kwenye duka (ambapo hazina vilele na mzizi mrefu), basi kuwa mwangalifu zaidi juu ya rangi: wala mwanga (nyekundu), wala giza (zambarau), au mbaya zaidi na matangazo yaliyooza, hayafai kwa kupikia. Rangi ya beet ni burgundy nyeusi, ikiwa matunda hayakuoshwa, basi rangi ya hudhurungi itakuwa kama jalada juu ya uso. Saizi ya mboga inafaa zaidi - kati (9-13 cm kwa kipenyo). Ili kuhifadhi rangi yake tajiri nzuri ya burgundy wakati wa kupikia, mazao ya mizizi lazima iwe na "mkia" wake mzima, vichwa hukatwa.
Andaa mizizi ya beet iliyochaguliwa kupikia kama ifuatavyo. Kwa kawaida, lazima zioshwe kabisa! Ni kuosha, na kuacha ngozi kwa kupikia. Ikiwa utaisafisha na kuiweka ndani ya maji, matokeo yake yatakuwa maji machafu, mazuri na mirija iliyofifia. Vilele hukatwa, lakini vifupi ili hakuna mashimo wazi yanayobaki, ni bora kuacha "mkia", au angalau uikate, lakini sio kabisa.
Weka mizizi ya beet iliyosafishwa kwenye maji baridi. Itachukua muda mrefu kupika, ikiwa katika sufuria ya kawaida inachukua saa moja na kuna haja ya kuongeza maji ya moto kila wakati. Bora kutumia jiko nyingi au shinikizo, wakati wa kupikia hukatwa kwa nusu. Utayari wa mboga hukaguliwa na kugusa, tuber ya kuchemsha imechomwa na kitu chenye ncha kali (kisu, uma): laini - tayari.
Ni hatari kuacha bidhaa iliyomalizika kwenye hewa ya wazi - vitu muhimu vinaharibiwa, vitamini C hupitia mchakato huu haraka sana. Kwa ujumla, unahitaji kuhifadhi beets zilizochemshwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi masaa 72, kwa joto chanya bidhaa itaharibika ndani ya masaa 24.
Ukweli wa kuvutia juu ya beets
- Nitrati ni dutu hatari ambazo huingia mwilini mwetu na mboga mpya. Lakini, ikiwa mboga (beet) imechemshwa, basi idadi yao itapungua sana au kuharibiwa kabisa.
- Beets zenye afya pia zilitumika kama vipodozi vya mapambo: wasichana walipiga mashavu yake yenye rangi. Shukrani kwa mawakala wa kuchorea, mashavu yalikuwa mepesi sana.
- Rangi hutumiwa katika tasnia ya chakula na huongezwa ili kuongeza kivuli kizuri kwa soseji, michuzi (ketchups), mafuta ya keki, n.k.
- Wafugaji kwa muda mrefu wamekuwa wakifanya ufugaji wa aina nzuri za beets. Leo, pamoja na anuwai ya burgundy, unaweza kununua beets za manjano, zilizopigwa na hata nyeupe.
Pata maelezo zaidi juu ya beets zilizochemshwa katika mahojiano haya ya video na mtaalam wa lishe:
