Tafuta ikiwa viazi zinaweza kutumika katika lishe na ni faida gani aina hii ya wanga ina michezo. Leo, viazi kwa watu wengi ni bidhaa ya kawaida ya chakula ambayo hutumiwa kila wakati kwenye lishe. Wakati huo huo, hii ni bidhaa ya kipekee, ambayo huitwa mkate wa pili na watu kwa sababu. Inayo muundo kamili na inaweza kutumika kwa muda mrefu bila hatari ya kuumiza mwili.
Bidhaa hiyo ilikuja nchi za Uropa kutoka Ulimwengu Mpya, na kwa muda mrefu ilikuwa mmea wa kushangaza. Kuna visa vingi vinajulikana vya sumu ya viazi katika nyakati hizo za zamani, kwani watu hawakujua tu cha kula - matunda au mizizi. Walakini, baada ya muda, woga ulipotea na sasa viazi ni kawaida katika sayari yote. Ni bidhaa inayofaa ya chakula na kuna anuwai ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka viazi. Leo tutajaribu kukuambia kwa undani iwezekanavyo ni faida gani na madhara ya viazi kwenye lishe.
Walakini, kwanza, wacha tuchukue safari ndogo na tujue ni vipi bidhaa hii ya chakula iliibuka kuwa maarufu sana. Nchi ya viazi inachukuliwa kuwa eneo kubwa la Andes, ambapo mmea huu ulikua kutoka Ziwa Titicaca hadi makazi ya zamani ya miji ya Cuzco. Haijulikani haswa, lakini inawezekana kwamba Wahindi wa Inca walilima utamaduni huu katika milima katika eneo la mji wa Makchu Picchu.
Kwa mara ya kwanza, mtaalam wa mimea wa Amerika Eugent alikuwa akifanya utafiti wa viazi. Wakati wa kusoma uchunguzi wa makazi ya zamani ya Wahindi, aliweza kujua kwamba watu wa asili wa Peru walianza kukuza mmea huu zaidi ya miaka elfu kumi na mbili iliyopita. Katika Amerika ya Kati na Kusini, viazi ilikuwa moja ya vyakula maarufu kwa Wahindi.
Uwezekano mkubwa, hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba mmea huu ulikuwa wa lazima kwa wakaazi wa eneo kukamilisha lishe na, kama matokeo, kuishi. Kwa kweli, Wahindi walikuwa wakijua siri zote za kukuza mmea huu, na pia njia za uhifadhi wa muda mrefu. Kama matokeo, kwa kuhifadhi viazi, Wamarekani Wamarekani wangeweza kuepuka njaa.
Kati ya makabila mengi ya Kihindi, viazi ilikuwa mmea unaoheshimiwa na uliabudiwa kama miungu mingine. Labda utavutiwa kujua kwamba makabila mengi ya Wahindi huitwa viazi "papa" na hapa ndipo jina la mmea lilipoanzia. Baada ya kuvuna viazi, Wahindi walisherehekea sherehe za kifahari. Inajulikana sana kwamba wenyeji wa Ekwado, wakati wa sherehe za mavuno, walinyunyiza mizizi na damu ya mwana-kondoo wa dhabihu kumshukuru Mungu. Wahindi wa Amerika walilima karibu aina 150 za viazi na walikuwa na idadi kubwa ya mapishi ya sahani kutoka kwa mmea huu.
Chunyo ilikuwa sahani maarufu sana ya viazi. Hata leo, Chugno ni maarufu sana kati ya wenyeji wa Andes. Kwa kweli, ilikuwa aina ya chakula cha makopo, na viazi zinaweza kuhifadhiwa hadi miaka minne. Ili kuandaa chunyo, mizizi ya viazi iliwekwa kwenye majani maalum na kusubiri hadi kufungia baridi. Kisha wakaifunika kwa majani yale yale na, kwa kushinikiza, waliondoa unyevu kwenye viazi. Baada ya hapo, mizizi ilikaushwa kwenye jua, na matokeo yake ilikuwa chuno. Sasa wacha tujue ni nini faida na ubaya wa viazi kwenye lishe.
Lishe faida ya viazi
Huko Urusi, viazi zilionekana wakati wa Peter the Great, lakini mmea huu ulidharauliwa mara moja. Watawala wengine walikua tu kama mmea wa mapambo. Kama ilivyo katika nchi za Ulaya, haikueleweka mara moja huko Urusi kwamba ilikuwa ni lazima kula mizizi, na matunda yanaweza kuwa hatari kwa afya. Kuna habari kwamba Peter the Great alilazimisha kulima viazi kwa nguvu. Kama matokeo, mmea huu sasa unalimwa katika mikoa yote ya Shirikisho la Urusi, na nchi yetu ni moja ya wazalishaji wakuu wa viazi kwenye sayari.
Leo, viazi hutumiwa na watu wote na waliweza kupandikiza mboga kama vile rutabagas na turnips kutoka kwa lishe ya Warusi. Hapo awali, waliunda msingi wa lishe ya idadi kubwa ya watu wa nchi hiyo, lakini bado hawangeweza kushindana na viazi na kupoteza nafasi zao za kuongoza. Kwa hivyo, ni nini faida na madhara ya viazi kwenye lishe na ni muhimu kutumia bidhaa hii katika kipindi hiki.
Viazi ni chanzo bora cha nyuzi, wanga, na aina nne za misombo ya protini - peponi, protini, globulin, na albin. Pia, mmea una aina kadhaa za asidi za kikaboni, kwa mfano, malic, oxalic, citric, nk. Pia ina madini na vitamini.
Karibu asilimia 80 ya mizizi ya mmea huu ina maji, wanga huchukua karibu asilimia 17. Ikumbukwe pia juu ya uwepo wa majivu (1%) na misombo iliyo na nitrojeni (3%) kwenye mizizi ya viazi. Wanga ina thamani kubwa ya lishe katika viazi. Dutu hii nyingi hupatikana katika aina za kuchelewa za mizizi. Viazi zina athari ya diuretic na antispasmodic kwenye mwili. Mizizi ya mmea ina kalsiamu nyingi, ambayo husaidia kuondoa maji kutoka kwa mwili. Pia, mmea una uwezo wa kupunguza asidi nyingi ambazo hujilimbikiza mwilini. Kwa kula viazi, unaweza kurekebisha kimetaboliki, kuboresha utendaji wa misuli ya moyo na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Wanasayansi wamethibitisha kuwa bidhaa hiyo inaweza kuwa na manufaa kwa magonjwa fulani ya ini. Juisi ya mmea mchanga inaweza kusaidia na gastritis, vidonda vya duodenal na tumbo, pamoja na kiungulia. Watu wote ambao wanataka kujua ni faida gani na madhara ya viazi kwenye lishe wanapaswa kukumbuka kuwa bidhaa lazima iandaliwe kwa usahihi. Hii itahifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
Chambua viazi kabla tu ya kupika. Ikiwa, baada ya hapo, mizizi hutiwa na maji na kushoto, basi chumvi za madini, asidi za kikaboni, wanga zitapotea, na vitamini kadhaa vitaharibiwa. Inashauriwa kupika viazi vijana visivyopigwa. Hii ni kwa sababu ya kuwa ngozi hulinda virutubishi kutokana na kuoshwa na kuharibiwa wakati wa mchakato wa kupikia.
Hakika unajua kuwa ladha ya viazi haibadilika kwa wakati mmoja. Pia kuna faida nyingine ya viazi zilizopikwa pamoja na ngozi - unaweza kuvuta viungo vya kupumua ikiwa magonjwa yao. Viazi zilizookwa katika ngozi zao ni kitamu sana. Lakini kaanga za Ufaransa zinaweza kuzingatiwa kama sahani hatari zaidi kwa mwili. Kuna watu wachache ambao wanapendelea kula viazi vya kukaanga.
Ili kuhifadhi virutubisho vingi wakati wa kukaanga, unapaswa kuendelea kama ifuatavyo. Joto mafuta au mafuta ya nguruwe kwenye skillet kwa dakika tano chini ya kifuniko. Mizizi ya viazi lazima ikatwe vipande vipande na kuwekwa chumvi, iliyowekwa kwenye sufuria kwenye mafuta moto. Kwa dakika kumi, unapaswa kukaanga viazi juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati. Kisha, bila joto, unahitaji kuondoka viazi kwa dakika 10 au 15. Nyunyiza sahani iliyoandaliwa na mimea na uitumie.
Madhara ya viazi na lishe
Leo tunazungumza juu ya faida na ubaya wa viazi kwenye lishe. Tumezungumza tayari juu ya mali ya faida ya bidhaa. Na sasa mambo hasi ya viazi yanapaswa kuzingatiwa. Lazima ukumbuke kuwa chini ya hali fulani mizizi inaweza kuwa na sumu. Ngozi ya viazi, ikifunuliwa na jua kwa muda mrefu, hutoa sumu kali - solanine.
Ikiwa mizizi huanza kuchipuka na kuwa kijani, basi hii inaonyesha kiwango cha juu cha sumu. Mimea ya viazi ina zaidi ya mara 30-100 zaidi ya solanine ikilinganishwa na mizizi isiyoota. Pia, viazi zinaweza kuwa hatari wakati zinahifadhiwa kwa zaidi ya miezi mitatu. Wanawake wanapaswa kuwa waangalifu sana katika kula viazi wakati wa ujauzito. Wanasayansi wamegundua kuwa nyama ya nyama ya ng'ombe inaweza kusababisha kasoro za kuzaliwa.
Ikiwa unakutana na mizizi ya kijani kibichi, basi ni bora kutokula kabisa, au angalau ukate maeneo ya kijani pamoja na massa. Viazi zinapaswa kuhifadhiwa mahali pazuri kwa joto la digrii 2 hadi 6. Ikiwa utatumia mizizi ya zamani, basi unahitaji kukata peel iwezekanavyo, kwani iko chini yake kwamba sumu hujilimbikiza. Kwa kuongezea, baada ya kumenya, viazi zinapaswa kuingizwa kwenye chumvi, ambayo itapunguza nitrati na vitu vyenye sumu.
Inawezekana au sio kwa viazi wakati unapunguza uzito?
Watu wengi wana hakika kuwa haifai kula viazi wakati unapunguza uzito. Hili ni jambo muhimu sana, kwa sababu leo tunazungumza tu juu ya faida na ubaya wa viazi kwenye lishe. Tunaharakisha kukujulisha kuwa wataalam wengi katika uwanja wa wataalamu wa lishe wanapendekeza kula viazi siku za kufunga na hata kuzijumuisha kwenye mpango wa lishe.
Kiashiria cha thamani ya nishati ya gramu mia ya bidhaa ni kilocalori 78-79 tu. Kumbuka kwamba mizizi ina idadi kubwa ya misombo ya protini na nyuzi. Yote hii hufanya viazi kuwa bidhaa halisi ya lishe.
Watu wote ambao wanataka kula viazi wakati wa kupoteza uzito wanapaswa kufanya hivyo wakati wa chakula cha mchana. Inashauriwa pia kula mizizi iliyooka pamoja na ngozi. Ni dhahiri kabisa kwamba wakati wa kupoteza uzito, haupaswi kula viazi zilizopikwa kwenye mafuta au mafuta ya nguruwe. Pia, wakati unapunguza uzito, haupaswi kutumia viazi kama sahani ya kando kwa sahani za nyama au samaki. Kwa kuwa viazi zina idadi kubwa ya wanga (hii haswa inahusu mizizi ya mimea mchanga), basi usitumie zaidi ya mara nne wakati wa juma. Wanga hujulikana kwa uwezo wake wa "kushikilia pamoja" njia ya matumbo na ulaji wa viazi mara kwa mara unaweza kusababisha usumbufu katika mfumo wa mmeng'enyo.
Kwa faida ya viazi kwa kupoteza uzito, tazama hapa:
