Makala ya utayarishaji wa keki. Maelekezo bora ya cream ya sour: classic, wazi, katika sufuria, katika jiko la polepole, bila kuoka. Mapishi ya video.
Cream cream ni kitoweo kinachopendwa na wengi. Cream laini zaidi pamoja na biskuti lush hutoa ladha isiyosahaulika ya likizo na joto la nyumbani. Kichocheo cha cream ya sour kilipitishwa kutoka kwa mama kwenda kwa binti na ililetwa kwa ukamilifu katika kila familia. Kwa njia, keki haikuchukuliwa hapo awali kama sahani ya sherehe, lakini ni sehemu tu ya menyu ya kila siku. Walakini, ladha safi, viungo vya bei rahisi na teknolojia rahisi ya kupikia imefanya cream ya siki kuwa sehemu muhimu ya sherehe na vyakula vya sherehe.
Makala ya kupikia cream ya sour
Inaaminika kwamba keki ya sour cream iliandaliwa katika vijiji vya Urusi kama dessert rahisi ya kila siku. Kipengele maalum cha sahani hiyo ilikuwa kuongezea mabaki ya mafuta ya sour cream kwenye unga wa keki. Bidhaa zilizooka zilizokamilishwa pia zilipakwa na cream ya siki na kupambwa na mchuzi wa asali juu. Kiasi kikubwa cha bidhaa ya asidi ya lactic ilimpa dessert jina lake. Wakati huo huo, hakuna ushahidi wa maandishi kwamba kichocheo cha classic cha sour cream kilibuniwa nchini Urusi. Kwa kweli, keki hii haikujumuishwa katika hesabu maarufu ya vyakula vya Kirusi kutoka kwa Elena Molokhovets.
Miongoni mwa wanahistoria wa upishi kuna maoni kwamba hii dessert maalum ilikuwa kipenzi cha Mfalme Alexander II. Ilikuwa yeye ambaye alipongeza mapishi. Lakini toleo la kweli zaidi ni kwamba kichocheo cha kawaida cha siki cream kilipata umaarufu wa kweli kwa sababu ya upatikanaji rahisi wa viungo vyote katika eneo la jamhuri za USSR ya zamani. Toleo lolote linaonekana kuwa la kweli, ukweli mmoja unabaki kuwa usiopingika - keki ni kitamu sana na rahisi, inastahili kujaza benki ya nguruwe ya mpishi wa novice.
Cream sour iliyotengenezwa nyumbani imeandaliwa kwa hatua 4:
- Uundaji wa keki;
- Uundaji wa ujauzito;
- Mkutano wa Dessert;
- Mapambo ya keki.
Hatua za kwanza na za pili za mapishi ya hatua kwa hatua ya cream ya sour ni tofauti kwa kila mama wa nyumbani. Baada ya yote, wapishi wa nyumbani mara nyingi hujaribu nyimbo na idadi ya keki na cream. Lakini hatua ya tatu na ya nne ni sawa kwa kila mtu. Ili kukusanya keki, unahitaji kulainisha keki vizuri, na kisha uziweke juu ya kila mmoja. Mapambo hufanywa kwa hiari yake mwenyewe. Ukoko wa juu unaweza kunyunyiziwa na chokoleti za chokoleti, au unaweza kupambwa na maumbo tata ya laini.
Kabla ya kutumikia dessert, inashauriwa kusisitiza kwa masaa 10-12 mahali pazuri ili keki zijaa.
Muhimu! Ikiwa unaamua kupika cream ya siki mwenyewe, unapaswa kujua juu ya uwepo wa aina mbili za dessert na jina hili. Keki ya sifongo na dessert kulingana na hiyo huitwa classic. Katika kesi ya pili, sahani ni kama sio mkate wazi, kama vile, cream ya Tatar.
TOP 5 mapishi ya cream ya sour
Ili kuunda unga wa biskuti, unahitaji oveni ya umeme au gesi, hali ya convection sio lazima. Cream cream kwenye oveni inageuka yenye harufu nzuri na laini sana. Walakini, ni muhimu sana kuhakikisha kuwa kuoka ni sawa. Wakati wa kuoka, kama sheria, umeonyeshwa takriban na inaweza kutofautiana kidogo kulingana na upendeleo wa oveni yako. Pia, usiogope mapishi ya kisasa kwa kutumia viungo vya ubunifu au mbinu zingine, mapishi yote yamejaribiwa na mamia ya akina mama wa nyumbani. Mapishi ya juu ya hatua kwa hatua ya cream ya siki ya jadi sio pamoja na dessert tu za jadi, lakini pia cream ya sour katika jiko la polepole, kwenye sufuria ya kukausha na hata bila kuoka, ambayo hutofautiana katika viungo vinavyopatikana na utaratibu rahisi wa kuoka.
Cream cream ya kawaida
Kichocheo cha jadi cha cream ya sour katika oveni katika tafsiri ya kisasa inajumuisha kuoka keki zenye rangi nyingi. Safu moja ya keki imeoka kutoka kwa unga safi, na ya pili na kuongeza ya unga wa kakao, ambayo hubadilisha misa kuwa kivuli cha chokoleti. Wakati wa ukusanyaji, keki za giza na nyepesi zimewekwa sawa. Dessert haiwezi kuzingatiwa lishe: 100 g ya bidhaa hiyo ina 22% ya ulaji wa kalori ya kila siku kwa mtu wa kawaida, na hakuna vitu muhimu katika bidhaa kabisa. Walakini, kuonja cream tamu ya tamu hufanya gourmets iwe na furaha ya kweli. Ni ngumu kupinga utamu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 343 kcal.
- Huduma - 8 x 130 g
- Wakati wa kupikia - masaa 3, 5;
Viungo:
- Unga ya ngano - 2 tbsp.
- Cream cream - 1 tbsp. kwa keki na 400 ml kwa cream
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Sukari - 1 tbsp. kwa keki na 1 tbsp. kwa cream
- Sukari ya Vanilla (hiari) - 1 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Poda ya kakao - kijiko 1
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa cream ya kawaida ya siki:
- Kwanza, andaa mikate: piga mayai na sukari, ongeza sukari ya vanilla na piga hadi fomu nyeupe ya povu, halafu dakika nyingine 5.
- Ongeza soda, sour cream kwenye mchanganyiko wa yai, changanya vizuri.
- Ongeza unga uliochujwa na koroga hadi misa inayofanana ipatikane.
- Gawanya unga uliomalizika katika sehemu 3 (keki 3). Ongeza unga wa kakao kwa sehemu moja na uchanganya.
- Futa kabisa karatasi ya kuoka na pande za juu
- Tunaoka mikate katika oveni iliyowaka moto kwa 180 ° C kwa angalau dakika 40.
- Cream imeandaliwa kwa urahisi sana: cream iliyochapwa na sukari hadi laini.
Keki imekusanywa kama ifuatavyo: keki nyeupe imewekwa chini, kisha hupakwa na cream, keki ya kahawia, tena cream. Weka keki nyeupe juu, usambaze cream sawasawa juu ya uso wa keki na pande. Matunda, zest, makombo ya kuki, au chokoleti iliyokunwa inaweza kutumika kama mapambo ya cream ya siki.
Kumbuka! Katika vyanzo vingine, cream ya siki hufanywa hatua kwa hatua kwa kukandia kila keki kando. Inaaminika kuwa hii ndiyo njia pekee ya kufikia mchanganyiko sare wa unga. Walakini, ikiwa unatumia teknolojia ya kisasa, usiogope kuchanganya viungo vyote pamoja, kwa sababu mchanganyiko mzuri atapiga kwa urahisi hata sehemu kubwa za unga.
Fungua cream ya sour
Katika vyakula vya Kirusi, utayarishaji wa cream ya siki unajumuisha mkusanyiko wa keki za biskuti na cream ya sour. Lakini keki zilizo na jina moja zinapatikana kwenye vyakula vya mataifa mengine ulimwenguni. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika vyakula vya Ulaya na Asia, keki ya cream ya siki hufanywa kwa njia ya mkate wazi. Huko Ujerumani, cream ya mchanga yenye mchanga (schmandkyuchen) ni maarufu, na huko Kazakhstan - kulingana na unga wa chachu. Ni muhimu kukumbuka kuwa kujazwa kwa mkate kama huo ni sawa katika vyakula vya watu ulimwenguni.
Viungo:
- Siagi - 200 g
- Mayai ya kuku - 4 pcs. kwa kujaza na 1 pc. kwa keki ya ufupi
- Unga - 2 tbsp.
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Sukari - 0.5 tbsp. kwa unga na 6 tbsp. Kwa kujaza
- Cream cream - 500 ml
- Chumvi - Bana
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa cream wazi ya sour:
- Gandisha mafuta kwenye freezer kisha uisugue.
- Saga siagi, sukari na yai katika mkate mfupi.
- Pepeta unga na uimimishe na unga wa kuoka.
- Saga mchanganyiko wa unga na siagi.
- Toa unga uliomalizika kwenye mduara hadi unene wa cm 0.5.
- Sisi hueneza unga katika ukungu na pande za juu. Urefu wa pande za unga unapaswa kuwa angalau 6 cm, kwani ujazo wa cream ya siki huongezeka kwenye keki ya mkato.
- Piga mayai, sukari na cream kali kwa nguvu ili ujaze.
- Tunaoka keki kwa dakika 40 kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C.
Ikiwa unataka kushangaza wageni wako sio tu na keki ya kupendeza, lakini pia na muundo wa asili, kisha fanya pande za keki iwe juu kidogo (sio 6, lakini 7 cm). Wakati keki imepozwa, mimina jeli juu ya uso na kupamba na matunda, cream ya siki na matunda inaonekana safi na ya asili.
Kwa Tatar cream ya sour, glasi 3.5 za unga, 1 tbsp. l. sukari, chumvi kidogo na 1 tsp. chachu kavu. Viungo vyote vingi vimechanganywa pamoja, na kisha glasi ya maziwa, yai ya kuku, vijiko 2 vinaongezwa.mafuta ya mboga. Unga lazima uachwe joto kwa saa. Na misa inapoibuka, toa nje na ujaze kwa kujaza, kama mchanga wa Ujerumani schmandkyuchen. Sio ngumu kudhani jinsi ya kuoka cream ya siki kwenye unga wa chachu - kama mkate mfupi, mimina kujaza kwenye ukungu na kuiweka kwenye oveni kwa dakika 40.
Cream cream kwenye sufuria ya kukausha
Kichocheo kingine cha cream tamu ya siki ni haraka kwenye sufuria. Ni rahisi sana kutengeneza keki kama hii: ndani ya dakika 40 utakuwa na sahani iliyo tayari, na hauitaji hata kuwasha moto tanuri.
Viungo:
- Unga - 2 tbsp.
- Sukari - 0.5 tbsp. kwa keki na 0.5 tbsp. kwa cream
- Cream cream - 100 g kwa keki na 300 g kwa cream
- Poda ya kuoka kwa unga - 0.5 tsp
Hatua kwa hatua kupika cream ya siki kwenye sufuria:
- Kwa cream ya siki kwenye sufuria ya kukaanga, cream hiyo imeandaliwa kwanza. Siki cream na sukari hupigwa kabisa hadi molekuli yenye homogeneous, cream hiyo inatumwa kwenye jokofu.
- Weka cream ya siki, sukari, unga wa kuoka na sehemu ya unga uliochujwa kwenye bakuli la kukanda unga.
- Tunakanda unga mnene wa unene, misa haipaswi kushikamana na mikono yako. Ili kufikia msimamo unaohitajika, tunaweza kuongeza unga uliobaki.
- Gawanya unga katika sehemu 6 sawa. Toa keki nyembamba kwa saizi ya sufuria.
- Tunaoka keki kwenye sufuria moto ya kukaranga kwa dakika 2-3 kila upande hadi ganda la dhahabu nyepesi litokee.
- Paka keki zilizomalizika na cream kutoka kwenye jokofu na upambe kama inavyotakiwa.
Ili kufanya cream kuwa nene na mnene, chukua cream ya siki iliyonona sana ambayo unaweza kupata dukani, au nunua iliyotengenezwa nyumbani. Na wakati wa kusongesha unga kwenye mikate, tumia unga mwingi kwa kutuliza vumbi, vinginevyo itakuwa ngumu kuondoa misa kutoka kwenye bodi ya kukata na kuiweka sawasawa kwenye sufuria. Ili unga uliozungukwa upate sura nzuri hata, tumia kifuniko cha sufuria cha kipenyo kinachofaa kama kiolezo cha kukata. Toa keki mpya tu baada ya kugeuza inayofuata upande wa pili.
Kumbuka! Hata mtoto anaweza kufanya keki ya sour cream hatua kwa hatua. Kufanya kazi na unga sio kupika tu, bali pia ukuzaji wa ustadi mzuri wa gari. Walakini, usiruhusu watoto kuoka mikate bila kutunzwa.
Cream cream katika jiko polepole
Multicooker ni mbinu ya utendaji ambayo imeonekana katika jikoni zetu hivi karibuni. Lakini wahudumu haraka walibadilisha mapishi yao wayapendayo kwake. Cream cream katika jiko polepole hufanywa haraka sana (sio zaidi ya dakika 50), na ladha haitofautiani na ile iliyooka kwenye oveni. Kabla ya kuanza kupika, hakikisha kwamba multicooker yako ina kazi ya kuoka, angalia serikali ya joto na sifa za vifaa.
Viungo:
- Mayai - pcs 3.
- Sukari - 1 tbsp. kwa keki na 150 g kwa cream
- Unga wa ngano - 3 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Cream cream - 300 ml kwa keki na 600 ml kwa cream
- Siagi au majarini - kulainisha chombo cha multicooker
Hatua kwa hatua kupika cream ya sour katika jiko polepole:
- Piga mayai na mchanganyiko hadi ziwe nyeupe.
- Bila kupunguza kasi, ongeza sukari kwa misa na piga kwa dakika nyingine 5 ili misa kuongezeka kwa kiasi.
- Ongeza cream na siki kwenye bakuli na mchanganyiko wa yai, changanya vizuri.
- Tunaanzisha unga kwenye misa. Baada ya kuchanganya, msimamo wa unga unapaswa kuwa kama cream kali ya siki.
- Paka mafuta kwenye kontena la multicooker na siagi au majarini, bake unga uliomalizika katika "Dessert" au "Baking" mode (mifano tofauti huita hali hii tofauti) kwa dakika 55.
- Keki nzima iliyokamilishwa lazima ikatwe vipande 2-3.
- Kwa cream, piga tu sour cream na sukari.
- Sisi huvaa keki na cream na wacha keki ya pombe.
Cream na unga vinaweza kuongezwa na sukari ya vanilla au ladha.
Kumbuka! Keki ya siki cream kwenye jiko polepole inaweza kuoka kando. Ili kufanya hivyo, gawanya unga uliomalizika katika sehemu kabla ya kuoka. Katika kesi hii, wakati wa kupikia kwa kila keki inapaswa kupunguzwa.
Cream cream bila kuoka
Njia rahisi zaidi ya jinsi ya kutengeneza keki ya siki cream haiitaji kuoka. Hata watoto wanaweza kutengeneza keki hii, hitaji kuu la teknolojia ni mchanganyiko kamili wa viungo vyote. Unaweza kufanya kazi na whisk jikoni au uma wa kawaida.
Viungo:
- Biskuti zisizo na chachu (Maria, Samaki au nyingine) - 500 g
- Cream cream - 500 g
- Sukari - 200 g
- Ndizi - 2 pcs.
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp (hiari)
Hatua kwa hatua kupika cream ya sour bila kuoka:
- Piga cream ya siki vizuri na sukari ili kufuta kabisa nafaka zote. Ikiwa unaongeza vanillin au sukari ya vanilla kwenye cream, unapata cream ya vanilla. Harufu ya viungo haitaingiliwa na harufu zingine.
- Chop kuki, ikiwa ni lazima, na ponda ndizi na uma. Changanya viungo vizuri pamoja.
- Tunachanganya unga kama huo na cream kupata cream ya sour bila kuoka.
- Sisi hueneza misa kwenye ukungu, na kufunika juu na filamu ya chakula ili isiingie hali ya hewa, tunaiacha kwenye jokofu mara moja.
- Siku inayofuata tunaondoa fomu, ondoa filamu ya chakula na kupamba keki iliyomalizika na kunyunyiza, makombo, chokoleti.
Kumbuka! Ni bora sio kuchukua nafasi ya ndizi na matunda mengine, kwani huongeza juiciness kwa uthabiti wa jumla.
Mapishi ya video ya keki ya sour cream
Cream cream sio tu sahani ya sherehe, lakini pia ni ladha kwa kila siku. Yote inategemea teknolojia ya kupikia na mapishi. Mapishi yetu ya TOP yatakuruhusu kuchagua sahani unayopenda sana kwa sherehe nzuri na kwa mikusanyiko ya nyumbani yenye kupendeza. Lakini wataalam wa upishi wanapaswa kukumbuka kuwa hakuna sheria kali juu ya jinsi ya kutengeneza cream ya siki. Kujua kanuni za jumla za kutengeneza biskuti na cream tamu na kuonyesha mawazo kidogo, unaweza kuweka dessert ya kipekee inayostahili nafasi za uongozi katika TOP za upishi.
