Mapishi ya TOP-4 ya kutengeneza kuki za mkate mfupi za Vienna Saber nyumbani. Siri za kupikia. Mapishi ya video.
Jitumbukize katika mazingira ya Austria nzuri na angalau kiakili tembelea Vienna ya kichawi, ukiandaa keki nzuri nyumbani, ambayo ilifanya mji huu mzuri kuwa maarufu. Wapishi wa keki ya Viennese ni maarufu sana kwa keki zao. Hii ndio strudel maarufu ya Viennese, Ishler Taler, biskuti za Linzer, zilizo na nusu mbili na safu ya jam, ikiangalia nje kwenye dirisha dogo. Nyenzo hii inatoa mapishi ya TOP-4 ambayo kwa muda mrefu yamekuwa alama ya mji mkuu wa Austria - kuki za Vienna Saber.
Biskuti za Viennese - siri za kupikia
- Viungo kuu vya biskuti ni siagi, unga, jam.
- Jam yoyote inafaa, jambo kuu ni kwamba ni nene wastani na haenei sana.
- Badala ya jam, jam, confiture, jam itafanya. Keki za kupendeza haswa na currant nyeusi, cherry au jamu ya jibini - ni siki, ni nini tu unahitaji keki tamu.
- Vidakuzi vya kupendeza na vya zabuni vitakuwa ikiwa jam hubadilishwa na jibini la kottage au misa ya curd.
- Chaguo jingine kwa kujaza ni marumaru iliyotengenezwa tayari, matunda yaliyopikwa, apricots kavu, prunes, persikor ya makopo.
- Mara nyingi margarini hubadilishwa na siagi, ambayo hupa ini muundo wa crumbly.
- Bidhaa zilizookawa hupendezwa na vanila, lakini zest ya limao hutumiwa mara nyingi badala yake, ili kuki zipate maelezo maridadi ya limao.
- Unga unapaswa kusafishwa kabla ili iweze utajiri na oksijeni na bidhaa zilizooka ziwe za hewa.
- Vidakuzi vinaweza kunyunyiziwa na petals za almond au karanga zilizooka kabla ya kuoka.
Biskuti "Sable Viennese" na ganache
Maridadi na msimamo thabiti, biskuti za Sable na ganache ya chokoleti nyeusi itakuruhusu kuhisi raha halisi, haswa kwenye siku za vuli zenye mawingu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 304 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga - 220 g
- Siagi - 190 g
- Vanilla katika maganda - 1 g
- Cream 10-20% - 50 ml
- Chumvi - Bana
- Poda ya sukari - 75 g
- Wazungu wa mayai - 1 pc.
- Chokoleti nyeusi - 100 g
Kufanya biskuti za saburi za Viennese na ganache:
- Piga siagi na sukari ya unga na mchanganyiko kwenye cream nyepesi.
- Ongeza protini, vanilla na chumvi na whisk kila kitu.
- Hatua kwa hatua ongeza unga na piga hadi laini hadi laini.
- Jaza begi la keki na unga na weka kuki kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi kwa umbali wa cm 2-3.
- Tuma kwa oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15 ili kahawia kuki.
- Sungunuka chokoleti katika umwagaji wa maji, changanya na cream na koroga hadi laini. Kisha poa kwenye jokofu kwa dakika 10.
- Unganisha nusu mbili za kuki ya Viennese saber na ganache.
Biskuti nzuri za chokoleti na cherries kavu
Vidakuzi vya kushangaza vya Sable na ladha tajiri ya chokoleti. Wastani tamu, maridadi sana na ana ladha kali ya chokoleti.
Viungo:
- Unga ya ngano - 130 g
- Siagi - 125 g
- Mayai - 1 pc.
- Poda ya kakao - 15 g
- Poda ya sukari - 50 g
- Vanillin - Bana
- Chumvi - Bana
- Cherry kavu - 50 g
Kupika kuki za Sabuni chocolate chip na cherries kavu:
- Pepeta unga na kakao, chumvi na vanilla kupitia ungo mzuri.
- Punga siagi laini kwenye joto la kawaida na sukari ya unga hadi nyeupe.
- Punga protini na sukari ya unga (1 tsp) na uongeze kwenye siagi.
- Unganisha misa kavu na misa ya kioevu na ukande unga laini, uweke kwenye sindano ya keki na uweke kuki kwenye karatasi ya kuoka.
- Weka cherries zilizokaushwa na jua juu ya kila kuki.
- Bika bidhaa kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 10-12.
- Nyunyiza kuki za Sabuni za kumaliza chokoleti na sukari ya icing.
Biskuti "Sable Viennese" na jam
Biskuti za mkate mfupi za kitamu za chokoleti za Viennese za saburi zinageuka kuwa laini na laini.
Viungo:
- Siagi - 125 g
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Poda ya sukari -60 g
- Jam nyembamba - 20 g
- Unga ya ngano - 145 g
- Chumvi - kwenye ncha ya kijiko
Kupika biskuti za saburi za Viennese na jam:
- Changanya siagi kwenye joto la kawaida na sukari ya unga na piga na mchanganyiko hadi laini.
- Pepeta unga, ongeza kwenye mchanganyiko wa mafuta na changanya vizuri.
- Piga yai nyeupe na mchanganyiko hadi kiwango cha juu na uongeze kwenye unga.
- Koroga viungo kuunda donge maridadi, ambalo unaweka kwenye begi la kusambaza.
- Weka kuki kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na uweke tsp 0.5 kila moja juu. jam.
- Bika kuki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 10-12.
Keki fupi ya mkate na matunda yaliyokatwa
Biskuti za mkate mfupi, za asili kutoka Vienna, ni za kupendeza na kuyeyuka mdomoni mwako. Ongeza ladha mpya kwenye kitabu chako cha kupika na uoka cookies hizi za matunda.
Viungo:
- Unga ya ngano - 225 g
- Siagi - 190 g
- Mayai - 1 protini
- Poda ya sukari - 75 g
- Poda ya Vanilla - Bana
- Matunda ya matunda yaliyokatwa - 50 g
Kupika kuki za mkate mfupi na matunda yaliyokatwa:
- Changanya siagi na chumvi na sukari ya unga na piga hadi iwe laini.
- Piga protini hadi mwanga na uongeze kwenye chakula.
- Piga unga hadi laini na laini na uhamishie kwenye begi la kusambaza.
- Weka kuki kwenye kipande cha ngozi na uweke cherries zilizopigwa katikati.
- Oka kuki kwenye oveni kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu ifikapo 180 ° C.
