Tafuta kwanini wanariadha wengi wa kitaalam wanakataa kula kifua cha kuku mara kwa mara na ni hatari gani bidhaa hii ya protini inaficha. Misombo ya protini ni vitalu vya ujenzi ambavyo tishu zote za mwili huundwa. Ni dhahiri kabisa kwamba kwa miili yetu kufanya kazi vizuri, lazima kuwe na kiwango cha kutosha cha protini kwenye lishe. Katika ujenzi wa mwili, kuku hupendekezwa mara nyingi.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kuku ni chanzo bora cha misombo ya protini na inachukuliwa kama bidhaa ya lishe. Walakini, swali linaibuka, wazalishaji gani huenda kwa ujanja ili kuharakisha ukuaji wa kuku na kupata mapato ya juu? Leo sio siri kwa mtu yeyote kwamba kifua cha kuku na viuatilifu vimeunganishwa kwa karibu. Wacha tushughulikie suala hili na kujua ukweli uko wapi.
Matiti ya kuku na viuatilifu: ni mbaya kiasi gani?
Leo, watu zaidi na zaidi wanageuza mwelekeo wao kwa mifumo ya maisha yenye afya. Katika miaka ya hivi karibuni, usawa wa mwili umekuwa maarufu, na michezo inahusisha shirika la lishe bora. Tumekwisha sema jinsi misombo ya protini ilivyo muhimu kwa mwili. Wakati huo huo, wataalamu wa lishe wanapendekeza kutumia protini ya wanyama. Hii ni kwa sababu ya wasifu kamili wa asidi ya amino, kwani protini ya mmea haina amini kadhaa.
Walakini, bidhaa za wanyama zilizo na misombo ya protini mara nyingi huwa na mafuta mengi. Dutu hizi zina madhara kwa mwili ikiwa zinatumiwa kwa idadi kubwa. Inaweza kuonekana kuwa tuko kwenye mduara mbaya. Walakini, kuna njia ya kutoka - nyama ya lishe - sungura na kuku. Nafuu zaidi kwa idadi kubwa ya watu ni kuku. Leo, bidhaa hii iko katika lishe ya kila mjenga mwili, na kwa idadi kubwa.
Inaonekana kwamba suluhisho limepatikana, lakini hapa tunakumbushwa kwamba matiti ya kuku na viuatilifu vinaweza kuhusishwa. Wakati mmoja hii ilizungumziwa mara nyingi sana, lakini sasa tamaa zimepungua. Hatutaingia kwenye swali la kwanini hii ilitokea, lakini tutazingatia shida tangu mwanzo - mahali ambapo kuku alikua na kupata uzito.
Hali ya tasnia ya chakula ya kisasa ni ya wasiwasi mkubwa. Hii pia ni kweli kwa mashamba ya kuku. Sasa hatuzungumzii juu ya ukiukaji mkubwa wa viwango vya usafi, ambayo pia hufanyika, hii ni mada ya nakala tofauti. Ikiwa unataka kuelewa jinsi kifua cha kuku na viuatilifu vinahusiana, basi itabidi ufuatilie mchakato mzima wa uzalishaji wa nyama ya kuku.
Mara tu kuku anapozaliwa, mara moja huanza kupokea lishe maalum, ambayo ni sawa katika yaliyomo kwenye dutu fulani. Kwa bahati mbaya, usawa hauzingatiwi kulingana na vigezo vinavyomruhusu kifaranga kukuza kawaida, lakini kwa ukali kulingana na kanuni ya faida kubwa ya kifedha kwa mtayarishaji.
Ni wazi kabisa kwamba katika hali kama hii mtu hawezi kufanya bila matumizi ya dawa ambazo zinaweza kulinda kuku kutoka kwa magonjwa anuwai na wakati huo huo kupata uzito haraka iwezekanavyo au kuongeza uzalishaji wa mayai. Jaji mwenyewe, ikiwa miaka arobaini iliyopita kiwanda kimoja kinachotaga kuku kilizalisha mayai kadhaa kwa mwaka, leo takwimu hii ni mia mbili au zaidi. Hali ni sawa na kuku wa nyama, ambao hufugwa kwa nyama. Sasa wanapata uzito mara tatu au nne zaidi ya hapo awali.
Kulingana na viwango vya usafi vilivyoidhinishwa katika jimbo letu, kuku pamoja na malisho wanaweza kupokea dawa za kuzuia bakteria. Labda tayari umeelewa mwenyewe jinsi kifua cha kuku na dawa za kukinga zinahusiana. Kwa ajili ya haki, tunaona kwamba viwango vyetu viko chini sana kulinganisha na Amerika ile ile. Kwa kweli ni kutuliza, lakini sio sana.
Kulingana na habari rasmi, kiwango cha juu cha gramu 20 za dawa kama penicillin inapaswa kuanguka kwenye tani moja ya nyama ya kuku. Ikiwa tunachukua USA, basi inaruhusiwa kutumia viuatilifu vya tetracycline, ambazo ni marufuku katika jimbo letu. Walakini, maandalizi haya pia huja kwetu na nyama ya kuku ya nje. Wakati huo huo, kifua cha kuku na viuatilifu nchini Merika ni sehemu ndogo tu ya shida. Katika nchi hii, kashfa huibuka mara kwa mara kuhusiana na utumiaji wa dawa za homoni na wazalishaji. Ukweli, hii inahusu sana nyama ya ng'ombe, lakini haibadilishi kiini cha shida.
Wacha tuzingatie shida za nchi zingine, kwani kuna zetu za kutosha. Matumizi ya viuatilifu wakati wote wa maisha ya kuku huzidishwa katika hatua za mwisho za uzalishaji. Sasa tunamaanisha utaratibu wa klorini ya nyama, wakati ambao mizoga hushushwa kwenye vyombo maalum vilivyojazwa na mawakala wenye klorini.
Kama matokeo, bakteria zote zilizoishi juu ya uso wa mzoga hufa, lakini klorini pia huingia ndani ya nyama. Leo, kila kitu kinajulikana juu ya madhara kwa mwili wa bleach safi, lakini wakati huo huo kuhusu milinganisho ya dutu hii. Kutumika leo katika tasnia mbalimbali ni kimya. Mnamo 2009, viwango vipya vilipitishwa ambavyo vinadhibiti utumiaji wa mawakala wenye klorini, na ikilinganishwa na mahitaji ya hapo awali, yalipunguzwa mara nne.
Lakini kwa sababu ya ukosefu wa fedha za ujenzi wa uzalishaji, shamba nyingi za kuku zinaendelea kutumia mpango wa zamani wa klorini. Asidi ya peracetic na klorini inayopendekezwa kutumiwa leo sio sumu kwa wanadamu kama bleach, lakini vifaa hivi hutumiwa katika kipimo kikubwa kupata matokeo yanayotakiwa.
Dutu hizi zote za sumu, ambazo zilitumiwa na mtengenezaji ili kupata faida kubwa, zinaishia kwenye meza yetu, na kisha mwilini. Ni ukweli huu ambao unaweza kuelezea kuongezeka kwa idadi ya athari za mzio kwa lishe hii, kama tunavyoamini, bidhaa. Tusisahau kwamba kila kizazi kipya cha dawa za kuua wadudu iliyoundwa na kampuni za dawa zinageuka kuwa agizo la nguvu zaidi kuliko ile ya awali.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba vimelea vya magonjwa hubadilika, kwa sababu pamoja na kuku na mayai, tunatumia dawa za kuua wadudu. Hii pia inahusiana na mapendekezo ya madaktari wa watoto sio kulisha watoto na nyama ya kuku kutoka maduka makubwa. Ni dhahiri kabisa kwamba kuku aliyelelewa katika kijiji hicho hakutumia dawa za kuzuia dawa na inaweza kuzingatiwa kama bidhaa rafiki kwa mazingira. Walakini, usisahau. Kwamba katika hali kama hiyo, hatari ya kupata ugonjwa mbaya na wakati mwingine mbaya kama salmonellosis huongezeka.
Tulichunguza uhusiano kati ya kifua cha kuku na viuatilifu tu kuhusiana na nyama inayouzwa katika maduka makubwa. Watu wengi wanapenda kula kuku wa papo hapo na changamoto mpya zinawasubiri. Karibu muuzaji wote wa kuku wa kuku na nyama ya kuku ya kuvuta hutumia vitu anuwai kwa kemikali ya malighafi. Inakuja hata kwa matumizi ya formalin. Dutu hii inatumiwa leo haswa kwa utunzaji wa maiti na ni hatari sana kwa kiumbe hai.
Lakini lazima ukubali kuwa ni ngumu kutoa kuku iliyotiwa, na ulevi huu umewekwa kwetu na monosodium glutamate. Ni kibali kibadilishaji cha ladha inayotumiwa sana katika tasnia ya chakula. Kujua jinsi kifua cha kuku na viuatilifu vinahusiana, inabaki tu kufikiria juu ya faida zilizobaki za nyama ya kuku juu ya nyama ya nyama. Kwa maoni yetu, hakuna hata kidogo. Kumbuka kuwa upendavyo ngozi ya kuku, itakuwa salama kwako kuiondoa.
Ulimwenguni kote, nyama maarufu zaidi ya kuku ni matiti. Hii haswa ni kwa sababu ya kiwango kidogo cha mafuta. Kuhusiana na yaliyomo juu ya misombo ya protini ikilinganishwa na miguu ya kuku, kila kitu sio wazi sana na hakuna tofauti ya kimsingi.
Kwa ujumla, miguu ya kuku ni mada tofauti, kwa sababu hadithi nyingi zimekusanywa karibu nao, nyingi ambazo zinaaminika kabisa. Tumekumbuka Merika mara kadhaa leo na viwango vyake vya dawa za kukinga. Walakini, sasa Amerika na Ulaya hali inabadilika kuwa bora linapokuja suala la matumizi ya ndani.
Hii inatumika kwa hatua zote za uzalishaji. Ni dhahiri kabisa kuwa gharama ya kuku kama hii ni kubwa zaidi, lakini wakaazi wa nchi za Ulaya na Merika wamefanya uchaguzi wao. Kwa kweli, kuna hadithi nyingi karibu na nyama ya kuku na kila kitu ni ngumu kukumbuka. Chaguo bora kwako itakuwa kutafuta na kushirikiana zaidi na mkulima ambaye hatumii viongezeo anuwai wakati wa kufuga kuku.
Mara nyingi tunasikia kwamba kuku hupigwa na dawa za homoni ili kuharakisha ukuaji wao. Walakini, katika mazoezi hii haifanyiki, kwani gharama ya fedha hizo ni kubwa. Jambo lingine ni kwamba inawezekana kabisa katika ufugaji. Wakati mwingine, ili kuongeza uzito wa nyama, inasukumwa na maji. Pia hufanya nyama kuwa na juisi zaidi kama matokeo. Ikiwa maji ya kawaida yalitumika, basi hakuna shida.
Matiti ya Kuku na Dawa za Viuavijasumu: Je! Dawa Zinaweza Kuondolewa Kwenye Nyama Ya Kuku?
Kama wataalam wa lishe wanatuhakikishia, kuna njia za kuondoa viuatilifu kutoka kwa nyama ya kuku. Wacha tuzungumze juu ya hii pia.
Kupika
- Wapenzi wa mchuzi wa kuku wanaweza kupendekezwa kula kuku tu.
- Ikiwa ulinunua kuku kwenye duka kubwa, basi haupaswi kutumia mchuzi unaosababishwa kwa chakula.
- Kiasi cha juu cha vitu vyenye sumu hukusanywa kwenye ngozi na mkia, ambazo hazipendekezi kwa matumizi.
- Jaribu kutotumia kitu chochote kibaya.
- Wakati wa kupikia kuku, unapaswa kwanza kuloweka, kisha upike kwa dakika kadhaa na ukimbie maji.
- Ikiwa huwezi kuishi bila offal, basi inapaswa kulowekwa na kuchemshwa kwa muda mrefu.
- Usitumie mifupa kwa nyama ya jeli.
Kuloweka
Idadi kubwa ya vitu vyenye sumu huyeyuka vizuri ndani ya maji. Ikiwa hautaki kula kifua cha kuku na viuatilifu kwa wakati mmoja, basi nyama lazima ilowekwa kabla ya kupika. Hii inaweza kufanywa kwa njia zifuatazo:
- loweka kwa masaa kadhaa katika maji yenye chumvi;
- tumia maji na maji ya limao;
- katika maji ya madini;
- ongeza siki kwa maji;
- loweka ndani ya maji kwa dakika 15, baada ya kunyunyiza nyama na chumvi na soda nyingi.
Unaweza pia kutumia maji wazi, lakini inapaswa kubadilishwa mara kadhaa, kwa mfano kila saa. Kwa kweli, hata baada ya hatua hizi, kifua cha kuku kitakuwa na viuatilifu, lakini mkusanyiko wao utapungua sana. Tunapendekeza pia usitumie nyama ya kuku ya nje, na sababu za hii zilitajwa hapo juu. Hiyo ndio habari yote ambayo tumekuandalia juu ya mada hii. Jaribu kutumia bidhaa za kikaboni, hata ikiwa ni ghali zaidi.
Jinsi ya kuchagua kifua cha kuku sahihi, angalia hapa chini:
