Chai ya Kalmyk ni nini, ni aina gani ya majani ya chai ambayo hutumiwa? Aina ya viungo vya ziada, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Faida na madhara ya kinywaji, njia za maandalizi. Ukweli wa kupendeza juu ya bidhaa isiyo ya kawaida.
Chai ya Kalmyk ni sahani ya vyakula vya kitaifa vya watu wa Kalmykia, Mongolia na Kyrgyzstan, ambao hadi karne ya ishirini wanapendelea njia ya maisha ya kuhamahama. Bado haijulikani wazi ikiwa ni kinywaji au supu. Imetengenezwa kutoka kwa tai ya kijani kibichi iliyochapishwa na kuongeza chumvi, maziwa, mafuta ya wanyama. Mimea ya dawa na viungo hutumiwa kama viungo vya ziada. Majina mengine: Kimongolia, Kyrgyz, Jomba au Jamba. Rangi ya kioevu ni tajiri nyeusi, hudhurungi au hudhurungi ya maziwa, ladha bila manukato ni tart, chumvi. Baada ya kumeza, hisia za filamu kwenye mucosa ya mdomo hubaki. Licha ya ukweli kwamba kuna mapishi mengi ya kutengeneza chai ya Kalmyk, kinywaji hicho hakikupata umaarufu sana kwa sababu ya msimamo wake maalum.
Je! Chai ya Kalmyk hutengenezwaje?
Kiunga kikuu cha sahani ni majani ya chai. Inafanywa kuagiza kwa kutumia mchanganyiko wa majani ya chai ya chini na ya juu, shina za upande na buds. Muundo mnene unapatikana kwa kutolewa kwa resini nyingi wakati wa kushinikiza.
Kumbuka! Tofauti kati ya chai ya Kalmyk ya tiles kutoka chai ya kawaida ni kukosekana kwa uchachu wa malighafi.
Ili kuokoa kidogo, mara nyingi hununua malighafi inayokaushwa, iliyokaushwa kidogo kwa kujibana. Katika kesi hii, chumvi huongezwa katika hatua ya kutengeneza tiles.
Baadhi ya biashara ndogo ndogo zimeboresha teknolojia na kuloweka majani kwenye maziwa, kisha kuyakausha kwenye oveni na mlango wa oveni wazi, au chini ya jua. Chai kama hiyo iliyoshinikwa ya Kalmyk ni rahisi zaidi kupika - unaweza kuchukua na wewe kwenye safari na kufurahiya ladha inayofanana na ile ya asili bila kuongeza viungo vya ziada.
Muhimu! Haiwezekani kupata bidhaa halisi kabisa kwa kutengeneza pombe. Kinywaji kinahitaji kuchemshwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya chai ya Kalmyk
Thamani ya lishe ya bidhaa inategemea kiasi cha maziwa, mafuta ya wanyama na vifaa vingine.
Yaliyomo ya kalori ya chai ya kawaida ya Kalmyk ni 429 kcal, ambayo ni:
- Protini - 2 g;
- Mafuta - 33 g;
- Wanga - 31 g.
Kiasi cha nyuzi za lishe na majivu hutegemea ubora wa lishe ya chakula.
Chai ya Kalmyk ina:
- Caffeine - huchochea kazi ya ubongo, misuli ya moyo, lakini inazuia shughuli za ujasiri wa uke.
- Tannin - hutoa ladha ya tart na ina athari ya kutuliza.
- Katekini ni immunomodulators asili na shughuli za antimicrobial.
- Misombo ya phenolic - huchochea hamu ya kula, inakera utando wa njia ya utumbo, huchochea usiri wa Enzymes ya chakula.
- Potasiamu - hutuliza kazi za figo, ini, mfumo wa moyo na mishipa, hurekebisha kiwango cha moyo.
- Fluorini - inaboresha kinga na huondoa vioksidishaji na chumvi nzito za chuma kutoka kwa mwili.
- Iodini - huharakisha michakato ya kimetaboliki, "inawajibika" kwa kazi ya tezi ya tezi, inaharakisha ukuaji wa seli za nyuzi za neva.
- Manganese - huchochea utengenezaji wa maji ya synovial, inaboresha kazi ya pamoja, inalinda ini kutokana na mkusanyiko wa seli za mafuta.
- Sodiamu - inashiriki katika michakato muhimu na hurekebisha usawa wa maji-elektroliti.
- Vitamini K - jukumu kuu la dutu hii ni kuongeza kazi ya kuganda damu.
- Asidi ya ascorbic - huchochea muundo wa homoni na kuondoa sumu.
- Asidi ya Nikotini - huharakisha michakato ya kimetaboliki na inaboresha mzunguko wa ubongo na pembeni.
- Ugumu wa vitamini B - huimarisha mfumo mkuu wa neva.
Wakati wa kutengeneza chai ya Kalmyk, pombe, inayowasiliana na maziwa na viungo vingine, huunda ugumu unaoweza kuyeyuka wa vitu muhimu, ambavyo vina athari ya mwili. Shukrani kwa kinywaji, unaweza kumaliza njaa yako na kiu, na kurudisha nguvu baada ya magonjwa mazito. Walakini, ladha na hatua ya bidhaa hiyo ni maalum sana kwamba sio kila mtu anaweza kuboresha afya yake kwa njia hii.
Mali muhimu ya chai ya Kalmyk
Kwa msaada wa kinywaji cha uponyaji cha muundo tata, shaman waliponya magonjwa yote. Waliamini kwamba chai inakuza maisha marefu. Kichocheo cha ugumu wa kufufua wakati huo: kwa wiki kukataa kila aina ya chakula, na asubuhi kunywa bakuli kubwa tu ya chai na kufikiria juu ya milele.
Matumizi ya bidhaa hayahakikishi maisha ya milele, lakini faida za chai ya Kalmyk imethibitishwa rasmi:
- Inaimarisha mfumo wa kinga, ina athari ya antimicrobial, inazuia shughuli za virusi.
- Inaharakisha kupona baada ya ugonjwa mbaya, inaboresha kazi ya kumbukumbu, hurekebisha mfumo mkuu wa neva. Inatumika kuondoa upungufu wa damu.
- Inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa sukari, hupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
- Imetuliza shinikizo la damu, huimarisha mishipa ya damu na kuta za tani.
- Inaboresha athari, kuharakisha kukariri.
- Inapunguza malezi ya gesi. Inayo athari ya antioxidant, inasaidia kusafisha ini ya sumu, na matumbo kutoka kwa sumu na mawe ya kinyesi.
- Haraka huwasha joto baada ya hypothermia na husaidia kurudisha usawa wa maji-elektroliti wakati wa joto, inarudisha upotezaji wa chumvi.
Licha ya yaliyomo juu ya kalori, chai ya maziwa ya Kalmyk inashauriwa kujumuishwa kwenye lishe kwa kupoteza uzito. Kuongeza kasi kwa michakato ya kimetaboliki kunasumbua thamani ya lishe ya sahani. Hisia ya njaa imefungwa, na chakula kimoja ni cha kutosha kwa masaa kadhaa.
Kinywaji husaidia mama wauguzi kurejesha lactation, na wanawake wajawazito - kuondoa ulevi. Hali ya matibabu ni: Kalmyk chai inapaswa kuwa bidhaa inayojulikana. Haikubaliki kuanzisha sahani hii kwa lishe kwa mara ya kwanza katika hali kama hizo.
Uthibitishaji na madhara ya chai ya Kalmyk
Athari ya dawa ya kinywaji imejaribiwa kwa wakati. Lakini kwa watu wasiojulikana, inaweza kusababisha dhihirisho hasi: kichefuchefu, utumbo, maumivu ya epigastric na colic ya hepatic.
Madhara ya chai ya Kalmyk yanaweza kutokea kwa unyanyasaji, na mzio wa viungo - maziwa, mimea, chai ya kijani au nyeusi, ikiwa mapishi hayafuatwi.
Athari mbaya: urolithiasis na cholelithiasis, kuharibika kwa kazi ya ini, kushindwa kwa figo, ukuzaji wa gastroenterocolitis. Ikiwa magonjwa haya tayari yapo, unapaswa kukataa kufahamiana na sahani mpya.
Sio lazima kumpa mtoto kinywaji kwa mara ya kwanza kabla ya umri wa miaka 6. Walakini, "supu" yenye mafuta mengi haiwezekani kumpendeza mtoto.
Jinsi ya kupika chai ya Kalmyk?
Kuna mapishi mengi ya sahani, lakini, bila kujali aina ya pombe na njia ya utayarishaji, kuna maoni kadhaa ambayo inashauriwa kufuata.
Kabla ya kunywa chai ya Kalmyk, unahitaji kutunza sahani zinazofaa. Kioevu kitalazimika kuchemshwa kwa muda mrefu, kwa hivyo teapot iliyotengenezwa kwa plastiki au glasi isiyoweza joto haitafanya kazi.
Zima kinywaji tu wakati yaliyomo kwenye sufuria yamechemshwa mara 2. Ili kuharakisha mchakato, tumia sufuria au shaba yenye kingo pana.
Mara moja hutiwa ndani ya bakuli na kunywa moto. Ikiwa hali hii haizingatiwi, kioevu kitakuwa kigumu, kinene, na filamu yenye grisi itaonekana juu ya uso. Haifai kutibu mwenyewe kutoka kwa vikombe - unaweza kuchomwa moto.
Maziwa hutumiwa tu mafuta, yaliyotengenezwa nyumbani, yanaweza kubadilishwa na cream. Ikiwa una bidhaa iliyohifadhiwa tu, hakikisha kuongeza siagi.
Viungo vinaweza kuongezwa kwa ladha yako mwenyewe, ukijaribu na kiwango cha chumvi au mimea.
Matofali ya chai lazima yahifadhiwe katika fomu iliyofungashwa ili wasipoteze harufu yao iliyotamkwa. Haiwezekani kupata kinywaji kikali kutoka kwa chai ya "upepo".
Jinsi ya kutengeneza chai ya Kalmyk:
- Kichocheo rahisi cha kuelezea … Baa ya 10 g ya chai ya kijani, ikiwezekana isiyotiwa chachu, hutiwa na maji baridi, 250 ml, na huletwa kwa chemsha. Pika kwa angalau dakika 10, mimina maziwa - kiasi sawa na kwamba kulikuwa na maji kwa ujazo wa asili, joto hadi Bubbles, ongeza viungo kwa ladha - mdalasini, mchanganyiko wa pilipili, karanga iliyokunwa, jani la bay, thyme. Chemsha kwa dakika 10-15, koroga kila wakati ili usiwaka, toa kutoka kwa moto. Ongeza 1 tsp. siagi. Ruhusu kusimama chini ya kifuniko kwa angalau nusu saa.
- Katika Kitatari … Vunja kipande cha tile na pauni. Hesabu ya sehemu ni 1 tsp. majani ya chai, 100 ml ya maji, 100 ml ya maziwa ya mafuta. Mimina majani ya chai na mchanganyiko wa vimiminika kwa wakati mmoja na chemsha kwenye sufuria wazi ya chuma-chuma, bila kufunga kifuniko, mpaka yaliyomo yamechemshwa na 1/3. Mimina chumvi, chemsha kwa dakika nyingine 5-10, ongeza siagi, ikiwezekana ghee, kabla ya kuizima.
- Kalmyk … Uwiano wa chai na kioevu ni 10 g ya majani ya chai, 100 ml ya maji na 200 ml ya maziwa. Mimina kompakt iliyoangamizwa na maji baridi, chemsha, mimina maziwa na ongeza chumvi, mimea inayopendwa na viungo - pilipili, na mdalasini na karafuu na vijiti. Kupika kwa angalau dakika 30, mpaka yaliyomo yachemke, ongeza mafuta kidogo ya ghee au kondoo. Wakati sauti inapungua kwa 1/3, kila kitu huchujwa na kumwaga ndani ya bakuli. Kabla ya kutumikia, ongeza kipande cha siagi kwa kila mmoja.
- Jomba classic … Tile yenye uzito wa 250 g imepigwa, imejazwa na lita 3 za maji baridi. Kupika kwa dakika 20, ukiondoa shina kubwa na vipandikizi. Kisha mimina katika cream nene, tayari moto hadi chemsha. Kuleta kwa chemsha na uondoke kwa dakika 7. Condiments ni ya kawaida, hakikisha kusisitiza.
- Hursitz … Isipokuwa hufanywa kwa aina hii ya kinywaji - haichukui tiles, lakini pombe ya matofali, kwa upande unaoelekea ambayo aina ya baikhov ya kiwango cha juu ilitumiwa. Mchanganyiko wa unga wa ngano na rye hukaangwa kwenye mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka hadi rangi tajiri ya dhahabu. Zinatengenezwa kulingana na teknolojia yoyote iliyoelezwa tayari, lakini katika hatua ya kuchemsha, majani ya bay na nutmeg lazima zipunguzwe. Unga huletwa dakika 10 kabla ya kuzima. Hakikisha kuchuja kinywaji.
Kichocheo cha chai cha kuvutia zaidi cha Kalmyk huko Adyghe … Kwanza, chika farasi huchemshwa: nyasi hutiwa, baada ya kuosha na maji baridi, hukanda ili kufanya juisi iwe rahisi kusimama, chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja. Ni muhimu kuhesabu kiasi cha kioevu ili iwe ya kutosha hadi mwisho wa mchakato. Mchuzi umeondolewa na hutumiwa kutengeneza chai. Kiunga cha ziada ni cilantro kavu. Badala ya chika, unaweza kutumia chai ya Willow au oregano. Katika matoleo ya mitishamba, cream imeongezwa kwa 1/3 ya ujazo wa kutumiwa.
Ukweli wa kupendeza juu ya chai ya Kalmyk
Katika mapishi ya kisasa, siagi hutumiwa, lakini Kalmyks iliongeza mafuta ya kondoo. Wamongolia wa zamani hawakuweza kufikiria supu ya chai bila uboho wa kondoo wa kukaanga na vipande vya mkia wenye mafuta. Adygs, ili kuzuia ukuaji wa kiseyeye, pamoja na chika farasi, alimwaga nyasi za nyasi, ambazo ziliitwa lebeschai. Wanahistoria bado hawawezi kukubali kwamba hii ni oregano, lovage, au mchanganyiko wa mimea.
Kitu pekee ambacho kinabaki bila kubadilika katika mapishi ya chai ya Kalmyk ni kuingizwa kwa chai ya kijani isiyotiwa iliyoshinikwa kwenye vigae. Mara hii ilifafanuliwa na ladha, sasa - na uwezo wa kuandaa kinywaji kikali. Ukweli, tayari kuna wataalamu wa upishi ambao wanasisitiza chai ya kijani kibichi.
Sahani ya asili ilichemshwa kwa usiku mmoja. Kulingana na jadi ya zamani, walichochea (samrili) juu na chini kwa saa - haswa mara 189. Harakati hii - kutoka kushoto kwenda kulia - inaiga mwendo wa jua angani wakati wa mchana.
Mali ya nishati ya infusion iliyosababishwa yalikuwa ya juu sana kwamba kwa mtu wa kisasa, baada ya kikombe 1, moyo unaweza kusimama na volvulus inaonekana.
Wa kwanza kujaribu mali ya chai ya chai alikuwa mtawa wa Kitibeti. Kujisikia vibaya, hakuweza kukabiliana nayo peke yake, kwa msaada wa sala na mila. Tszonkhava aligeukia washirika wa Kalmyk. Siku ya saba ya tiba, ugonjwa ulipungua kabisa.
Hapo zamani, mabalozi wa Urusi walikataa kunywa kinywaji cha kushangaza wakati wa kunywa chai ya jadi, ambayo walilipa kwa maisha yao. Chakula cha wakuu wa Mongol kilikuwa na kondoo, ambayo ilisafishwa na chai ya mafuta. Rusichi alikataa kujaribu aina ya bidhaa ya moto, yenye chumvi na yenye kuridhika na maji baridi. (Hawakujua kwamba ikiwa wataosha nyama yenye mafuta na maji ya chemchemi, kizuizi cha matumbo kinaweza kutokea.) Masaa machache baadaye, walipata colic kali, na nusu ya wajumbe walikufa kwa uchungu mbaya. Waliamua kwamba walikuwa wamechomwa sindano ya sumu, ambayo ilizidisha uhusiano tayari mgumu.
Sherehe za chai bado zinafanyika leo. Haziishi kwa kusikitisha sana, kwani wale wanaotaka kulawa kinywaji na mali maalum hufikiria mapema watakachokunywa. Kwa kuongezea, hata ikiwa sahani kuu ni kondoo mwenye mafuta, lazima iambatanishwe na sahani ya kando ya wanga. Chai hutiwa ndani ya bakuli za kauri, na sahani gorofa na manukato huwekwa kwenye meza kwa kila mtu kujaza kinywaji kulingana na ladha yake mwenyewe, na sufuria ya asali.
Jinsi ya kupika chai ya Kalmyk - tazama video:
Ikiwa unataka kufurahiya sahani halisi ya kitaifa, unapaswa kuja Kalmykia mnamo Mei. Kila Jumamosi ya tatu, tamasha la chai la Kalmyk hufanyika, na unaweza kujaribu chaguzi kadhaa mara moja, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya asili.
