Shrovetide: historia, mila na mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Shrovetide ni, kwa kweli, pancake. Walakini, sio wao tu kila kitu ni mdogo! Katika nakala hii tutakuambia yote juu ya jinsi ya kusherehekea likizo yako ya Kirusi unayopenda, incl. na nini cha kupika kwa Shrovetide kuifanya iwe ya sherehe, kitamu na ya kufurahisha! Kwa wengine, Maslenitsa inahusishwa na sherehe nyingi za kufurahisha, wengine huiona kama maandalizi kabla ya Kwaresima, wengine wanakumbuka katuni maarufu ya Robert Sahakyan: "Angalia, wewe, Maslenitsa." Matoleo haya yote yatakuwa sahihi na sahihi, kwa sababu Maslenitsa ni likizo ya pande nyingi ambayo ina idadi kubwa ya alama na maana. Lakini bado, Maslenitsa ni nini, na inaadhimishwaje?

Je! Ni sherehe ya jadi na ni nini kilichoandaliwa kwa Shrovetide?

Shrovetide ni likizo ya zamani ya Slavic, ambayo, kulingana na historia, imekuwa siku ndefu zaidi kwa mwaka. Kuibuka kwa Maslenitsa kunaingia zamani, na inajumuisha mabaki ya kumbukumbu na barua. Wanaonyesha kuwa likizo hiyo ilitoka kwa tamaduni ya kipagani, ambayo ilinusurika baada ya kupitishwa kwa Ukristo, na ikawa usiku wa Kwaresima Kubwa kabla ya Pasaka.

Maslenitsa anasherehekea tarehe gani?

Inaadhimishwa tofauti kila mwaka! Kwa mfano, mnamo 2016 inaadhimishwa kutoka 7 hadi 13 Machi. Na mnamo 2015 iliadhimishwa kutoka Februari 16 hadi 22. Baada ya kupitishwa kwa Ukristo, wiki ya mwisho kabla ya Kwaresima Kubwa katika kalenda ya Kanisa la Orthodox ilianza kuitwa "Wiki ya Jibini". Maana ya Wiki ya Jibini ni - msamaha wa makosa, upatanisho wa majirani, na maandalizi kabla ya Kwaresima Kuu. Wakati huu unapaswa kuwa wa kufurahisha kwa sababu kuna wiki 7 za vizuizi vikali mbele. Kila siku ya juma lililopewa ina mila na tabia fulani za kupendeza.

Kulingana na kanuni za Kikristo, bado inaruhusiwa kula bidhaa za maziwa (maziwa, kefir, jibini, jibini la jumba na mayai) kwenye Shrovetide, sahani za samaki zinaruhusiwa, wakati nyama hairuhusiwi tena. Sifa ya lazima ya Shrovetide - pancakes, ambayo ilikuwa na umuhimu wa kiibada - ilikuwa ishara ya jua. Kawaida waliokawa kutoka kwa buckwheat, rye au unga wa ngano. Walipewa misimu na michuzi anuwai.

Uwepo wa vyakula vingi vyenye mafuta na vinywaji vyenye kilevi kwenye sherehe kuu ilikuwa tabia. Mbali na keki, bidhaa anuwai za unga zilitayarishwa kijadi: pancakes, dumplings, dumplings, mikate ya jibini, keki za gorofa, keki za viazi, brashi na kila aina ya mikate. Sikukuu za Shrovetide zilitofautishwa na idadi kubwa ya sahani za samaki: mkate wa kukaanga na nyama iliyokatwa, iliyotiwa chumvi na kuvuta sill na samaki wa jeli. Lakini sahani kuu ya saini ya likizo hii bado ni keki, ambazo tunatumiwa kupika kulingana na mapishi tunayopenda. Vizuri Maslenitsa ni hafla nzuri ya kujaribu na kujifunza mapishi mpya ya kupendeza ya keki, kwa sababu zinaweza kuwa sio tamu tu, bali pia mboga, nyama na samaki.

Unga kwa pancakes: aina anuwai

Kawaida tunatumiwa kuoka keki za unga wa ngano. Walakini, kuna aina zingine: rye, shayiri, mchele, buckwheat, njegere na unga wa mahindi.

• Unga ya ngano hupatikana kwa kusaga nafaka za chakula na ndio malighafi kuu kwa tasnia ya mikate, mkate na tambi.
• Unga ya Rye haifanyi gluten, lakini ina enzymes zinazofanya kazi zaidi ambazo huvunja wanga. Mali zingine hushinda ndani yake zaidi kuliko unga wa ngano, kwa mfano, chuma na 30%, na magnesiamu na potasiamu - kwa mara 1.5-2.
• Unga wa Buckwheat ni mzuri kwa wanaougua mzio, lakini haifai kwa pancake kwa sababu ya ukosefu wa kushikamana. Kwa hivyo, pancake za buckwheat huoka tu kwa kushirikiana na unga wa ngano, vinginevyo wataanguka tu.
• Paniki za unga wa mchele ni bidhaa isiyo na maana sana, hazionekani kuwa nyembamba na ya uwazi na pia zitaanguka. Kwa hivyo, ni bora kununua tayari.
• Unga ya mahindi inaweza kuunganishwa tu na unga wa ngano, na hata hivyo, ikiwa ni ya kusaga bora.
• Unga ya oat ni nzuri kwa pancakes, haswa ikiwa imejumuishwa na oat bran. Kisha pancake zinageuka kuwa lishe na kwa nukta nzuri ndogo ya hudhurungi.
• Unga wa mbaazi hutengeneza pancake nyembamba na laini ya mtindo wa Kihindi. Inaweza gundi chochote unachotaka, kwa hivyo hauitaji hata kuongeza mayai kwenye unga.

Menyu ya Pancake ya kila wiki

Hatutaacha tabia za babu zetu, na tutakuambia jinsi walivyotembea kijadi na kile walichopika kwa Shrovetide.

Jumatatu - "mkutano"

Siku ya kwanza ya likizo ya Maslenitsa huanza Jumatatu. Kutoka kwa nguo za zamani, majani na vifaa vingine vilivyoboreshwa, walitengeneza mnyama aliyejazwa wa mwanamke mnene na mkubwa, akampachika kwenye mti na kuiweka kwenye uwanja kuu. Wanawake, wakiweka kando kazi za nyumbani, walikwenda nyumba ya wageni kunywa glasi, kuburudika, na kuzungumza juu ya maisha. Ikiwa wanaume walitaka kujiunga nao, basi huweka "pedi" kwenye shingo zao (bodi ndogo zilizofungwa na Ribbon ndefu). Wangeweza kuondolewa tu kwa kufichua maharich kwa wanawake wachanga.

Pia siku ya Jumatatu, familia zote zilianza kupika keki, wakati keki ya kwanza iliyooka ilipewa mwombaji, maskini na mhitaji ili aweze kuzikumbuka roho za jamaa na wapendwa waliokufa. Watu wote walialika marafiki na jamaa ili kuonja keki. Lakini mkwe-mkwe na mama mkwe walimtuma mkwewe kwa mama na baba asubuhi ili kuja kuwatembelea watengeneza mechi jioni. Tunatoa kufungua wiki ya siagi na pancake za chachu na maziwa.

Pancakes na maziwa: mapishi

Viungo:

• Unga wa ngano - 220 g
• Maziwa - vikombe 2 (400 ml)
• Poda ya sukari - vijiko 2
• Mayai - 1 pc.
• Chumvi - Bana
• Siagi ya mboga au iliyoyeyuka - vijiko 2, 5

Kupika pancakes na maziwa:

1. Koroga maziwa ya joto na sukari ya sukari na chumvi.
2. Piga mayai kwa whisk.
3. Pepeta unga wa ngano kwenye chombo kingine na ongeza mayai yaliyopigwa. Changanya vizuri.
4. Ongeza maziwa na ukate unga uliofanana.
5. Mimina mafuta na koroga.
6. Pasha sufuria vizuri, suuza na mafuta ya mboga na mimina sehemu ya unga (ladle moja) juu yake, usambaze kwa safu nyembamba juu ya sufuria nzima kwa mwendo wa duara.
7. Bika pancake pande zote mbili hadi jua.

Paniki za chachu: kichocheo

Viungo:

• Unga - 300 g
• Chachu ya kukausha haraka - 11 g
• Maziwa - 300 ml
• Sukari - 60 g
• Chumvi - Bana
• Maji - 200 ml
• Mayai - pcs 2-3.
• Alizeti au mafuta - 100 ml

Maandalizi:

1. Unganisha mayai, sukari, chumvi na piga vizuri.
2. Ongeza viungo vilivyobaki (mafuta ya alizeti, maziwa, chachu, unga, maji) na koroga hadi laini.
3. Weka unga mahali pasipo rasimu kwa saa moja.
4. Wakati unga mara mbili kwa kiasi, koroga ili kutolewa hewa. Acha unga uinuke tena. (!) Usiingiliane.
5. Pasha sufuria na brashi chini ya sufuria na mafuta kidogo.
6. Panda unga na ladle na uimimine kwenye sufuria, uiruhusu ieneze sawasawa. Baada ya uso wa pancake kukauka, geuza pancake na kuoka hadi dhahabu.

Jumanne - "kutaniana"

Kwa watu wa kawaida, Jumanne iliitwa "kutaniana", ambayo ni. wavulana walichumbiana na warembo, wakiwaalika wapande sleigh au waende chini kwenye slaidi za barafu hadi kwenye kengele kali za kengele. Kuangalia skating kama hiyo, watu walihukumu hatima ya mtu, ambayo ilikuwa tayari kwake. Kwa mfano, ukiteleza chini ya kilima kwa mafanikio, mwaka ujao utafanikiwa. Niliendesha mbali zaidi - kutakuwa na maisha marefu.

Mila nyingi za Maslenitsa huchemsha utengenezaji wa mechi, kwa hivyo Jumanne bado kulikuwa na wasichana wa harusi kusherehekea harusi mwishoni mwa Kwaresima. Wazazi wa bi harusi walitengeneza dumplings na jibini la kottage, keki, keki na walingojea mkwe wao wa baadaye atembelee, na wanawake walioolewa tena walifurahi katika nyumba ya wageni. Maonyesho ya maonyesho na burudani za raha zilianza kwenye barabara za jiji. Kulikuwa na kelele, kelele na kicheko kutoka kila mahali.

Pia, siku ya pili ya Maslenitsa, sahani za kitaifa za Kirusi ziliandaliwa - keki za tsarist: na caviar nyeusi na nyekundu - kwa wanaume halisi, na samaki nyekundu - kwa wasomi. Tunakualika upike sahani hizi nzuri.

Pancakes na lax

Viungo (pancakes):

• Unga - 320 g
• Mayai ya kuku - 4 pcs.
• Maziwa - 500 ml
• Chumvi - Bana

Viungo (kujaza):

• Cream cream - 300 ml
• Lax ya kuvuta sigara - 200 g
• Dill safi - rundo

Kupika pancakes na lax:

1. Piga unga, chumvi, nusu ya maziwa na blender, ukivunja uvimbe wote.
2. Ongeza mayai na maziwa iliyobaki. Piga tena na acha unga ukae kwa dakika 15.
3. Katika skillet moto, bake pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Kata lax ndani ya cubes 1 cm na uchanganya na bizari iliyokatwa na cream ya sour.
5. Omba kujaza kwenye pancake, kuifunga kwa roll, kata vipande vipande ambavyo utatumikia meza.

Pancakes na caviar nyekundu (nyeusi)

Viungo:

• Unga - 250 g
• Mayai ya kuku - pcs 3.
• Maziwa ya kuoka - 400 ml
• Sukari - 50 g
• Mafuta ya mboga - 60 ml
• Siagi - 65 g
• Chumvi - Bana
• Caviar nyekundu au nyeusi - 200 g

Maandalizi:

1. Katika bakuli, changanya mayai, chumvi, sukari na nusu ya kutumikia maziwa.
2. Ongeza unga, mimina maziwa yote, mafuta ya mboga tena, ukande unga vizuri.
3. Pasha sufuria ya kukaanga na kaanga pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Weka pancake zilizomalizika kwenye ghala, ukizichana na siagi laini.
5. Weka kijiko 1 kwenye pancake. caviar na usambaze sawasawa. Pindua pancake kwenye roll na uziweke kwenye sahani.

Jumatano - "gourmet"

Jumatano ya Wiki ya Shrovetide iliitwa "Lakomka". Kila familia siku hii iliweka meza tajiri na kula pancake kama vile roho inavyotaka. Hasa, siku hii, mama mkwe alikuwa akiandaa, kwani mnamo Jumatano mkwe-mkwe alikuja kwao kwa pancake. Lakini alimpumzisha mkwewe sio tu na keki, lakini pia alitibiwa na mikate ya sbitn na asali.

Asali sbiten: mapishi ya hatua kwa hatua

Sbiten ni kinywaji cha zamani cha Urusi ambacho ni maarufu sana kwenye Shrovetide na spas za asali. Sbiten hutumiwa moto na baridi. Imeandaliwa kutoka kwa asali na viungo, na, ikiwa inataka, ongeza chai iliyotengenezwa, divai nyekundu au vodka.

Viungo:

• Asali - 150 g
• Mchanganyiko wa viungo vya ardhi (karafuu, coriander, mdalasini, tangawizi) - 1 tsp
• Maji - 1.5 l
• Sukari - vijiko 1, 5
• Limau - nusu

Kupika sbitn ya asali:

1. Joto maji na kuongeza asali, viungo na sukari.
2. Chemsha chakula na upike kwa joto la chini kwa dakika 5-10.
3. Kisha ongeza limau iliyokatwa na kuzima moto. Funga sufuria na kifuniko na uacha kinywaji kwa dakika 20-30.
4. Kisha, ikiwa inavyotakiwa, vinywaji vyenye pombe au chai mpya iliyotengenezwa inaweza kuongezwa kwa sbiten ili kuonja.

Mkate wa tangawizi ya asali: mapishi ya hatua kwa hatua

Keki za asali zenye harufu nzuri, nzuri na ladha kutoka kwa vyakula vya zamani vya Urusi zitaunda hali nzuri ya likizo kwa kila mtu.

Viungo:

• Asali - 300 g
• Unga - 600 g
• Mayai - viini 3 na 1 kamili
• Soda ya kuoka - 1 tsp (inaweza kubadilishwa na unga wa kuoka)
• Vanilla - 1 tsp
• Maji ya kunywa - 1 glasi
• Zest ya limao na maji ya limao - limau 0.5
• Viungo vya ardhi (nutmeg, karafuu, mdalasini, anise) - 1.5 tsp.
• Sukari -? glasi

Kupika keki za asali kwa Shrovetide:

1. Weka asali kwenye bakuli la enamel na funika na maji ya moto. Koroga hadi kufutwa na baridi.
2. Katika chombo kingine, viini 3 na yai moja kamili, ponda na sukari. Ongeza viungo vya ardhi, vanillin, soda ya kuoka, zest na maji ya limao. Piga bidhaa na mchanganyiko hadi povu thabiti.
3. Mimina asali iliyoyeyuka kwenye mayai yaliyopigwa na polepole ongeza unga.
4. Weka misa inayosababishwa kwenye daftari la unga, kanda unga ambao sio mwinuko, na uiache kwa masaa 5-6.
5. Kisha ukanda unga tena, ukate vipande vipande na ukitandaze. Kata maumbo au maumbo na uiweke kwenye karatasi ya kuoka yenye unga.
6. Bika kuki za mkate wa tangawizi kwenye oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180. Paka mafuta moto na yai, na wakati wa baridi, piga yai nyeupe na sukari na chora mwelekeo juu yao.

Alhamisi - "Alhamisi pana" - "tafrija, mapumziko"

Siku ya Alhamisi, kazi zote za nyumbani zilisimama, haswa zilikatazwa kushona na kuzunguka, na sherehe kubwa ilianza. Watu walitembea, walifurahi, mapigano ya ngumi, farasi waliopanda, mashindano yaliyopangwa, ambayo yalifuatana na utumiaji wa kila aina ya chakula na kula pancakes. Hata Alhamisi jioni, mkwe-mkwe anapaswa kwenda kwa mama-mkwe wake, kuinama mkanda na kumwalika siku inayofuata nyumbani kwake kwa chakula cha jioni cha mkate wa mkate. Siku ya Alhamisi pana, siku ya mwitu, ni kawaida kupika sanamu kutoka kwa unga wa siagi, ambayo ni harbingers ya chemchemi: lark, njiwa na mbayuwayu.

Chachu ya chachu kwenye unga

Viungo:

• Unga - 3 tbsp. l. kwa unga na glasi 3 kwa unga
• Maziwa - 250 ml
• Chachu kavu - 30 g
• Poda ya sukari - kijiko 1 kwa unga na 100 g kwa kuoka
• Mayai ya kuku - 2 pcs.
• Mafuta ya mboga - kijiko 1
• Chumvi - Bana
• Siagi - 120 g

Maandalizi:

1. Tengeneza unga. Weka kijiko 1 kwenye maziwa ya joto (35-40 ° C). sukari ya icing, chachu, 3 tbsp. unga na koroga mpaka viungo vyote vitafutwa. Acha unga kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, "kofia" yenye kupendeza itageuka, ambayo baadaye itaanguka, na Bubbles itaonekana juu ya uso - unga umeiva.
2. Katika bakuli tofauti, changanya muffini: siagi laini, mayai, sukari.
3. Unganisha na changanya: unga, keki na unga, ili unga uwe laini na laini.
4. Tengeneza unga wa chachu laini kuwa donge, weka kwenye sufuria, funika na kitambaa safi na uondoke kwenye kabati la jikoni kwa masaa 1-2. Baada ya wakati huu, unga utainuka vizuri.
5. Punga unga na uifanye kwa takwimu, ambazo zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Bika keki kwenye oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180. Katika kesi hii, baada ya dakika 20, paka mafuta na kiini cha yai kilichopigwa.

Ijumaa - "jioni ya mama mkwe" - "siku ya wageni"

Siku ya Ijumaa, mama mkwe alifanya ziara ya kurudi kwa mkwewe kwa mikate iliyooka na binti yake. Baada ya hapo, jioni, mkwe lazima atembeze mama mkwe kupitia mitaa ya kijiji au jiji. Kwa kuongezea, ubora wa skiing inategemea tabia ya mama mkwe. Hasira na ghadhabu inaendeshwa juu ya matuta na barabara zisizo sawa, na ile yenye fadhili na mpole inaongozwa kando ya uwanda laini. Siku hii, unaweza kuoka keki anuwai, ikiwa ni pamoja na. na kumbi za bia.

Pancakes kwenye bia: mapishi

Viungo:

• Maziwa ya kuoka - 250 ml
• Asali - vijiko 4, 5
• Chumvi - Bana
• Siagi ya ghee - vijiko 3, 5
• Unga - 250 g
• Mayai ya kuku - 2 pcs.
• Bia - 200 ml

Kutengeneza pancakes za bia:

1. Joto maziwa, asali, chumvi, lakini usichemke.
2. Weka siagi kwenye maziwa ya joto na koroga kuyeyuka. Ondoa chakula kutoka kwenye moto.
3. Katika chombo kingine, changanya unga na mayai na koroga kwa nguvu kwenye kijito chembamba, mimina kwenye mchanganyiko wa maziwa moto. Unga lazima iwe laini.
4. Mimina katika bia, koroga na uacha unga kwa dakika 30-45.
5. Pasha sufuria. Kabla ya kuoka pancake ya kwanza, isafishe na siagi na uoka pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
6. Panikiki zilizo tayari zinaweza kutumiwa na cream ya siki, asali au jam. Na pia unaweza kufunga kujaza yoyote ndani yao, tamu na chumvi.

Jumamosi - "mikutano ya shemeji"

Jumamosi jioni, ibada kuu ya Maslenitsa ilifanyika - kuungua kwa scarecrow. Wazee wetu walizingatia moto huu wa Shrovetide kama aina fulani ya uchawi. Kwa mfano, watu walitupa vitu visivyo vya lazima ndani ya moto, na pamoja na shida zote za mwaka uliopita. Kisha majivu yalipeperushwa kwenye shamba, ambayo iliahidi mavuno mazuri. Kulingana na imani ya zamani, moto ulikuwa na nguvu ya kichawi, na ulimsafisha mtu kutoka kwa uzembe na huzuni. Jumamosi jioni, wiki ya Pancake inapaswa kupasuka na sahani nyingi za unga: dumplings na cherries, mikate ya kuku na mikate anuwai.

Dumplings na cherries

Cherries kwa dumplings inaweza kutumika safi, waliohifadhiwa au makopo. Vipuli vimechomwa au kuchemshwa ndani ya maji.

Viungo:

• Unga - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? tsp
• Chumvi - Bana
• Poda ya sukari - itachukua kiasi gani
• Cherries - 350 g

Maandalizi:

1. Mimina kefir ndani ya bakuli, ongeza chumvi, soda na koroga.
2. Ongeza unga polepole na ukande unga laini ambao haushikamani na mikono yako.
3. Tengeneza sausage kutoka kwenye unga, uikate vipande vipande, ambavyo unabandika kwa mkono kuwa keki nyembamba yenye unene wa 3 mm.
4. Weka cherries zilizopigwa 4-6 na 1 tsp katikati ya mkate wa gorofa. sukari ya barafu. Bana kando kando.
5. Piga dumplings kwenye boiler mara mbili au maji. Ikiwa unataka kuvuta, lakini hakuna stima, kisha fanya bafu ya mvuke kama ifuatavyo. Chemsha maji kwenye sufuria pana na cheesecloth imetandazwa juu yake. Kisha kuweka dumplings kwenye cheesecloth, ukiacha 3 cm kati yao, uwafunike na kifuniko na upike kwa dakika 5.

Ikiwa unataka kuchemsha maji kwenye maji, basi chaga kwenye sufuria ya maji ya moto. Koroga kuwafanya wasishikamane na kupika hadi waelea juu. Kawaida hii hufanyika kwa dakika 3-5.

Kurnik

Kurnik ni mkate wa Kirusi, ambao huitwa mkate wa tsar, mfalme wa mikate au mkate wa sherehe. Inatumiwa kwa hafla maalum, ikiwa ni pamoja na. na kwenye Shrovetide.

Viungo:

• Siagi (ikiwezekana ya nyumbani) - 100 g
• Cream cream - 110 g
• Soda - 0.5 tsp
• Chumvi - Bana
• Unga - vikombe 2
• Nyama - 500 g
• Viazi - 2 pcs.
• Vitunguu - 1 pc.
• Mayai - 1 pc.

Kupika kwa hatua kwa hatua kurnik:

1. Kuyeyusha siagi na baridi. Ongeza cream ya siki, chumvi, soda na piga kwenye yai. Changanya kila kitu.
2. Pepeta unga, ongeza cream ya siki na mchanganyiko wa siagi na ukate unga mwembamba, uifunike na filamu ya chakula na uondoke kwa saa 1.
3. Wakati huo huo, andaa kujaza. Chop nyama, viazi na vitunguu laini sana na kisu kikali, ongeza chumvi na pilipili. Koroga.
4. Gawanya unga katika sehemu mbili kwa idadi zifuatazo: 2/3 na 1/3.
5. Toa zaidi ya 5 mm nene na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi.
6. Panua kujaza sawasawa baada ya cm 5 kutoka kando.
7. Toa unga wa pili na uweke juu. Piga kando kando na ukate katikati na kisu ili kutolewa mvuke.
8. Lububisha kuku na yai lililopigwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180.

Jumapili - "Jumapili Iliyosamehewa" - "Kuona Shrovetide"

Siku ya mwisho ya Wiki ya Jibini inaitwa Msamaha Jumapili au kuaga Shrovetide. Siku ya Jumapili, sherehe nzuri zaidi na kubwa, raha na michezo zilifanyika. Tulizunguka jamaa na marafiki wote, tukawauliza msamaha kwa malalamiko yaliyoletwa, ili siku inayofuata ya Kwaresima Kuu ianze na amani ya akili. Wakati wa kukutana na watu, mtu alilazimika kuinama mara tatu, akiomba msamaha wa pande zote, na kumbusu mara tatu kama ishara ya upatanisho.

Jumapili ya mwisho ya Shrovetide Kubwa, ni kawaida kujipendeza kwa vitu vyovyote, kwa sababu baada yake, Kwaresima Kubwa itakuja. Wakati wa jioni, kwenye meza kubwa, familia ilikusanyika tena, ambapo sahani kuu ilikuwa pancakes, pancake na jibini la kottage, pancake na mikate na kabichi. Na baada ya chakula cha jioni walifanya ibada nyingine ya kupendeza - walisaga meno yao. Kulikuwa na maoni kwamba ikiwa hii haifanyike mwishoni mwa Shrovetide, mashetani watanyosha curd iliyobaki ndani yao pamoja na meno yao.

Pancakes za Kefir

Viungo:

• Kefir - 350 ml
• Maziwa - 2 pcs.
• Unga - 200 g
• Chumvi - Bana
• Poda ya sukari - vijiko 2
• Soda ya kuoka - 1 tsp (inaweza kubadilishwa na unga wa kuoka)
• Mafuta ya konda - kwa kukaanga

Maandalizi:

1. Whisk mayai, sukari ya sukari, chumvi.
2. Ongeza kefir, soda na polepole ongeza unga. Badili unga mzito, kulingana na msimamo wa mafuta ya sour cream.
3. Pasha sufuria ya kukausha na siagi na upole kueneza unga na kijiko.
4. Fanya pancake pande zote mbili kwa dakika 3 hadi jua na utumie na asali au cream ya sour.

Keki ya keki na jibini tamu la kottage: mapishi

Viungo (pancakes):

• Unga - vijiko 6
• Mayai ya kuku - pcs 3.
• Mafuta ya mboga - vijiko 2, 5
• Maziwa ya nyumbani - 500 ml
• Chumvi - Bana
• Sukari au asali - kijiko 1

Viungo (kujaza):

• Vitunguu vitamu - 400 g
• Cream cream au cream - kijiko 1
• Yai ya kuku - 1 pc.

Maandalizi:

1. Whisk mayai, sukari, chumvi.
2. Ongeza unga, ongeza mafuta ya mboga na uchanganya vizuri.
3. Mimina maziwa na koroga.
4. Preheat skillet, brashi na mafuta ya mboga (kwa keki ya kwanza) na mimina kugonga. Kaanga pancake pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
5. Changanya laini tamu, mayai na cream ya sour.
6. Paka sahani ya kuoka vizuri na siagi. Kukusanya keki kwa kueneza cream juu ya kila keki na brashi na vijiko 2 vya keki ya juu. krimu iliyoganda.
7. Bika mkate kwenye oveni kwa dakika 30-40 hadi hudhurungi ya dhahabu kwa digrii 180. Poa vizuri baadaye.

Draniki: mapishi ya hatua kwa hatua

Panikiki za kupendeza na za viazi moto ni suluhisho bora kwa siku ya mwisho ya Shrovetide.

Viungo:

• Viazi - 4 pcs.
• Mayai ya kuku - 1 pc.
• Vitunguu -? PCS.
• Unga - vijiko 3
• Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
• Mafuta ya konda - kwa kukaanga
• Cream cream - vijiko 2, 5

Kupika pancakes za viazi:

1. Grate viazi zilizosafishwa na kitunguu au pitia grinder ya nyama. Punguza juisi kupita kiasi kutoka kwa misa inayosababishwa.
2. Piga yai kwenye mchanganyiko wa kitunguu-viazi, ongeza unga, chumvi, siki na pilipili ya ardhini. Changanya vizuri.
3. Pasha sufuria ya kukausha na mafuta. Punja unga wa viazi na kijiko, na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Weka keki za viazi zilizokamilishwa kwenye leso la karatasi ili inachukua mafuta yote, na uwape moto na cream ya siki.

Pies na kabichi

Viungo:

• Chachu safi - 30 g
• Unga - 4 glasi
• Karoti - 2 pcs.
• Poda ya sukari - vijiko 2
• Vitunguu - 1 pc.
• Kabichi - 300 g
• Maji ya kunywa - ? l
• Chumvi - 1 tsp
• Mafuta ya mboga - vijiko 3

Maandalizi:

1. Futa chachu na maji ya joto, ongeza chumvi na sukari ya unga, ongeza mafuta na polepole ongeza unga. Changanya bidhaa vizuri ili unga ugeuke kuwa kioevu bila uvimbe. Funika kwa leso na uondoke kwa masaa 1.5.
2. Katika skillet kwenye mafuta ya mboga, kaanga karoti iliyokunwa na kitunguu, kata kwa pete za nusu, hadi hudhurungi na laini. Kisha ongeza kabichi iliyokatwa. Chumvi, sukari, funika na chemsha kwa dakika 10-15.
3. Weka unga uliofanana kwenye bamba iliyonyunyizwa na unga, tengeneza sausage nene, ambayo hukatwa vipande vidogo. Breaded kila kuumwa katika unga na kufanya tortilla na kujaza katikati. Fanya patty.
4. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka mikate na uitume kuoka katika oveni kwa dakika 40 kwa digrii 200. Wanaweza pia kukaanga kwenye mafuta kwenye skillet moto.

Je! Maslenitsa huadhimishwaje katika nchi zingine?

Kuwasili kwa chemchemi kunaadhimishwa karibu na Ulaya yote. Katika miji ya Ulaya Magharibi, Maslenitsa, au tuseme kuaga majira ya baridi, inageuka kuwa karani ya kitaifa. Wanasahau juu ya ugomvi, na raha isiyoweza kudhibitiwa na kicheko hutawala. Huko Poland, siku ya Jumapili, siku ya mwisho ya likizo, katika tavern, violinist hupendeza wasichana wasioolewa na wimbo wake mwepesi. Huko Scotland, ni kawaida kupika "keki konda". Katika Jamhuri ya Czech, wavulana wadogo hupaka nyuso zao kwa masizi na, kwa muziki, huzunguka kijiji, wakining'inia kitalu cha mbao (klatik) shingoni mwa wasichana. Huko Iceland, sikukuu ya kifahari hufanyika, baada ya hapo mikate anuwai hutumiwa. Huko Ufaransa, msimu wa baridi huonekana na sherehe ya Mardi Gras, ambapo keki na vitafunio anuwai huandaliwa. Nchini Uswizi na Ujerumani, wao pia huandaa karani ya Maslenitsa kando ya barabara isiyowashwa na maandamano ya maonyesho. Katika shule za Danish, maonyesho ya mavazi hufanyika, ambapo watoto wa shule, kupitia marafiki, hutuma barua za kuchekesha kwa marafiki zao, bila anwani ya kurudi.

Pancake uaguzi juu ya Shrovetide

Pancake ya kwanza iliyooka kwenye siku ya kwanza ya Shrovetide inazungumza juu ya siku zijazo ambazo zinangojea wakati wa mwaka:

• pancake ina kingo sawa - kutakuwa na ndoa yenye furaha. Sio sawa au imechanwa - unahitaji kufikiria: je! Yule mwembamba utaoa?
• pancake imegeuzwa kwa urahisi - ndoa iko mbele, na imeshikamana na sufuria - miaka 3 kuwa katika nyumba ya mzazi;
• pancake nyembamba - kwa maisha ya utulivu, lakini ikiwa ni nene - kufanya kazi ngumu;
• pancake ni nzuri na nyekundu - kutakuwa na afya nyingi, na ya rangi - kwa ugonjwa.

Baada ya kusoma nakala iliyo hapo juu, tayari unajua jinsi inafurahisha kusherehekea Maslenitsa, unaweza kuamua kwa urahisi kwenye menyu ya Maslenitsa na nadhani siku zijazo. Baada ya yote, wiki hii ni wakati wa mikutano ya kufurahisha, ya familia na ya kirafiki, chakula kitamu na nyimbo za kunywa. Mei likizo hii nzuri iwe kamili kwako!

Video: