Tafuta wanasayansi na majaribio ya kisayansi wanasema nini juu ya jinsi wanga hufanya miili yetu ijisikie imejaa. Kila mtu anaelewa vizuri kwamba kula kupita kiasi lazima kuepukwe. Ikumbukwe kwamba hii ni jambo ngumu zaidi kuliko inavyoonekana mwanzoni. Kuna anuwai nyingi ambazo zina athari kubwa kwa kila hatua ya mchakato wa kueneza. Tofauti iliyo wazi zaidi katika kesi hii ni shibe.
Hii ni hisia ya ukamilifu ambayo mtu hupata baada ya kula chakula. Wakati wa chakula, mfumo wa mmeng'enyo hupeleka habari kwa ubongo juu ya ubora na wingi wa vyakula vinavyoliwa. Baada ya kusindika data iliyopokea, ubongo huunda hisia ya shibe katika mchakato mzima wa utumiaji wa chakula. Kumbuka, hata hivyo, kwamba kuna sababu zingine zinazoathiri kueneza.
Hizi ni pamoja na muundo wa virutubisho na raha inayopatikana kutoka kwa chakula. Upendeleo wa chakula ni wa kibinafsi na hutegemea ladha, harufu na hata muundo wa chakula. Wanasayansi wameonyesha kuwa misombo ya protini inaweza kusababisha shibe kubwa. Katika suala hili, wao ni bora kuliko virutubisho vingine.
Mafuta na wanga yana ujazo sawa sawa. Vyakula ambavyo vina mafuta mengi kwa kila kalori haviridhishi sana, lakini vinaweza kutoa utamu mzuri na ni nguvu zaidi. Watu wengi wanashangaa kwanini kuchukua wanga kunakufanya ujisikie kamili, na leo tutajaribu kuijibu.
Wanasayansi bado hawajaelewa kabisa michakato ya kitabia na kimetaboliki ambayo husababisha kula kupita kiasi. Wanasayansi wameweka nadharia juu ya ushawishi wa dhamana ya bidhaa kwenye hamu ya kula. Utafiti mmoja unapaswa kukumbushwa kwa nini kuchukua wanga kunakufanya ujisikie kamili.
Kikundi cha wanasayansi kiliamua kujaribu nadharia tuliyoielezea hapo juu na kutathmini dhamana ya hamu ya chakula na upendeleo. Kwa sasa, kuna maswali mengi katika eneo hili kuliko majibu. Matokeo ya utafiti yanayopatikana juu ya athari ya muundo wa chakula kwenye hedoniki ni ya kutatanisha sana. Katika ulimwengu wa kisayansi, wakati mwingine kuna majadiliano mazito juu ya athari ya mafuta na wanga juu ya kula kupita kiasi.
Kumekuwa na tafiti chache juu ya mada hii, na ni ngumu kutoa jibu haswa kwa swali hadi sasa. Sasa tutakuambia juu ya matokeo yaliyopatikana katika utafiti wa athari za kabohaidreti tofauti na yaliyomo kwenye mafuta kwenye chakula kwa hisia ya shibe, mvuto wa vyakula na kiwango cha kalori zinazotumiwa. Jaribio hilo lilihusisha watu wanene kupita kiasi, na pia wale walio na shida ya unene kupita kiasi.
Je! Ulaji wa wanga unaweza kukufanya ujisikie kamili: matokeo ya utafiti
Utafiti huo ulikuwa wa kuvuka, umebadilishwa, na idadi ya washiriki ilikuwa wanawake na wanaume 65. Kumbuka kwamba masomo yote yalikuwa na shida na unene kupita kiasi au feta. Washiriki wa utafiti hawakucheza michezo na hawakuwa na tabia mbaya.
Masomo hayo yalikuwa na siku mbili tofauti za ulaji wa chakula. Kwanza walikula vyakula vyenye mafuta mengi (HF) na kisha vyenye wanga (HF). Siku za majaribio zilitengwa na angalau siku mbili. Yaliyomo kwenye virutubishi katika siku za majaribio yalikuwa kama ifuatavyo:
- Ж - 56 / 13.9 / 30.1 (mafuta / misombo ya protini / wanga).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (mafuta / misombo ya protini / wanga).
Pia ni muhimu kutambua kwamba vyanzo vya misombo ya protini vilikuwa sawa katika siku zote za majaribio. Hii iliondoa ubadilishaji wa kueneza unaoweza kuingiliana na matokeo ya utafiti. Chakula chote kinachotumiwa na washiriki wa utafiti kililetwa kwa usawa kamili na sifa za hisia na ladha. Wacha tuseme vikundi vyote vilitumia maziwa, lakini kwa moja bidhaa hiyo ilikuwa na kiwango cha kawaida cha mafuta, na kwa pili ilikuwa chini.
Siku nzima ya mtihani, masomo yalikuwa kwenye maabara. Kiamsha kinywa na chakula cha jioni hazikuwa na maana kwa thamani ya nishati, na maudhui ya kalori ya chakula cha mchana kwa kila somo yalikuwa kalori 800. Pause kati ya chakula ilikuwa masaa manne. Baada ya chakula cha jioni, washiriki wa masomo walikwenda nyumbani na kila mmoja alipokea sanduku la chakula kwa vitafunio. Mabadiliko ya uzito wa mwili yalidhamiriwa na uzani kabla na baada ya kula.
Ili kupima hamu ya kula, wanasayansi walitumia kiwango cha kuona na mfumo wa ukadiriaji wa elektroniki. Sababu ya shibe (FS) pia iliamuliwa, ambayo ilifanya iweze kuamua uwezo wa bidhaa fulani kueneza. Masomo pia waliulizwa kuchagua bidhaa na mvuto wa juu kwa kila mtu.
Mara nyingi, hata katika fasihi ya kisayansi, dhana za shibe na shibe hutumiwa kwa kubadilishana. Walakini, bado kuna tofauti kati yao. Kueneza kunapaswa kuitwa jumla ya michakato yote ya biochemical ambayo hufanyika mwilini hadi mwisho wa chakula. Imeamilishwa mwanzoni mwa chakula na kufikia kilele wakati mtu hataki kula tena.
Kiwango cha shibe kinategemea kiwango cha chakula kinacholiwa, na pia wakati uliotumiwa kwenye chakula. Ushivi, kwa upande wake, ni mchakato ambao humfanya mtu asile hadi chakula kijacho kianze. Hisia hii inaathiriwa kimsingi na kiashiria cha thamani ya nishati ya bidhaa, kiwango cha misombo ya protini na nyuzi za mmea.
Hatutaelezea muundo wa lishe ya masomo, lakini endelea mara moja kwenye matokeo yaliyopatikana. Tunakumbuka tu ukweli kwamba, kwa wastani, kiashiria cha thamani ya nishati ya siku na maisha ya juu ilikuwa 900 zaidi ikilinganishwa na HE. Watafiti hawakupata tofauti kubwa kati ya siku za majaribio kwa suala la njaa na ukamilifu kabla ya kiamsha kinywa na chakula cha mchana.
Baada ya kutathmini shibe katika kiamsha kinywa, VU iligeuka kuwa FS ikilinganishwa na VZ. Pia, katika masomo hayo, hisia za shibe zilidumu masaa mawili zaidi baada ya kiamsha kinywa siku ya WU. Hii inaonyesha kwamba kula kiwango cha juu cha wanga wa kiamsha kinywa kwa kiamsha kinywa kunaweza kutoa hisia kali ya ukamilifu ikilinganishwa na mafuta.
Walakini, karibu washiriki wote wa utafiti walionyesha kupenda sana vyakula vyenye mafuta mengi. Katika kikundi cha VU, kulikuwa na hamu ya siri ya kula vyakula vyenye mafuta. Na sasa wacha tujaribu, kulingana na matokeo ya utafiti huu, kujibu swali, kwa nini ulaji wa wanga hupa hisia ya ukamilifu?
Inaweza kusema kuwa wakati wa mpito kutoka HF kwenda VU, kupungua kwa yaliyomo kwenye kalori ya lishe kunazingatiwa, na pia kuongezeka kwa hisia ya shibe. Wakati huo huo, hakuna vizuizi kwenye bidhaa za chakula. Ni ngumu kusema ni nini kilichosababisha hii. Wanasayansi wamedhani kuwa shibe inaathiriwa na tofauti katika wiani wa nishati ya kila mpango wa chakula, kwa sababu ya kuenea kwa tumbo.
Ingawa watafiti wamejaribu kuleta mali ya organoleptic ya bidhaa na ladha yao kwa kufuata kamili, sehemu za vinywaji vyenye mafuta mengi kila wakati zina nguvu kubwa ya nishati. Vyakula vyenye kalori nyingi vinaonekana kuvutia zaidi kwa watu wengi, ingawa haviridhishi sana. Hii hufanyika wakati wa chakula, ambayo hakuna shaka. Hii ndio inaweza kuitwa uwezo wa kueneza.
Kama tulivyoona tayari, kiashiria cha thamani ya nishati ya siku na VL iliibuka kuwa kalori 900 juu kuliko lishe ya VU. Ukweli huu unatoa sababu ya kusema kwamba wiani wa kalori wa vyakula ni muhimu katika kuelezea sababu za kula kupita kiasi. Kwa bahati mbaya, waandishi wa utafiti hawakuonyesha kiwango cha nyuzi za mmea zilizojumuishwa katika kila mpango wa lishe. Tunaweza kudhani tu kwamba jambo hili lilizingatiwa na waandishi na hakuna tofauti kubwa zilizoonekana.
Katika kukagua kuvutia, waandishi wa jaribio walihitimisha kuwa kupenda sana vyakula vyenye mafuta hupungua sana baada ya kubadili lishe yenye mafuta kidogo. Hali kama hiyo ilibainika na hamu ya hivi karibuni ya kula vyakula vyenye mafuta. Kumbuka kuwa wanga tu ambazo hazijasafishwa hazikujumuishwa katika programu za lishe. Masomo hayo yalitumia pipi za jelly, mikate ya mahindi, chips, mkate mweupe, na biskuti. Kwa hivyo, hatuwezi kusema kuwa shibe ilipatikana siku ya WU kwa sababu ya ulaji wa vyakula na faharisi ya chini ya glycemic. Hali ni sawa na misombo ya protini.
Walakini, kadiri kiwango cha wanga katika lishe kiliongezeka, yaliyomo kwenye mafuta yalipungua kwa wakati mmoja. Ukweli huu unaweza kuelezea ulaji wa kalori ya chini kwa siku za WU. Kwa kuongezea yote ambayo yamesemwa, lazima tufanye kutoridhika. Kwanza, utafiti huo ulikuwa wa muda mfupi na masomo yote yalipimwa mara moja tu katika kila mpango wa lishe.
Kwa wazi, matokeo yanaweza kutofautiana kwa muda mrefu. Pia, washiriki wote katika jaribio hilo walikuwa na shida na unene kupita kiasi au hata wanene kupita kiasi. Kwa hivyo, hatuna haki ya kupata hitimisho juu ya ufanisi wa lishe fulani. Ukweli huo huo hairuhusu kuongezea matokeo ya jaribio kwa watu walio na katiba ya kawaida ya mwili. Wakati wa kukagua uwezekano wa kudhibiti virutubisho, ni muhimu kuzingatia sifa za kiumbe cha kila mtu, katiba ya mwili wake, n.k. Kwa mfano, katika utafiti huu, mzunguko wa hedhi haukuzingatiwa, ambayo huongezeka kutofautiana.
Ikiwa unapata picha kubwa na ujibu kwanini kuchukua wanga kunakufanya ujisikie kamili, unahitaji kuangalia mazungumzo yetu. Ni dhahiri kabisa kwamba waandaaji wa utafiti waliweza kurudia kwa usahihi mfano halisi wa lishe na mchanganyiko mchanganyiko wa virutubisho. Ingawa utafiti huo ulikuwa wa muda mfupi, inaweza kusemwa kuwa hata kwa ulaji mdogo wa kalori kwa siku, takwimu hii haikuanguka chini ya kalori 2500.
Labda haitoshi kwa kupoteza uzito tu kupunguza thamani ya nishati. Usisahau kwamba kila mpango wa lishe ulijumuisha idadi kubwa ya vyakula vilivyosafishwa. Kula vyakula vyote tu kunaweza kukupa matokeo bora. Kutathmini mapendeleo ya chakula ya watu ambao wamekuwa wakitumia moja ya lishe kwa muda mrefu, wakati wa kutumia programu ya lishe ya HF, masomo hayajasikia njaa.
Wakati huo huo, tofauti na VU hazikuwa na maana. Ingawa haiwezekani kupata hitimisho kubwa kutoka kwa matokeo ya utafiti huu, hakika tulipata chakula cha kufikiria. Walakini, ni muhimu kukumbuka kuwa mwili wa kila mtu ni wa kipekee na hakuna mipango ya lishe ya ulimwengu wote.
