Muundo na maudhui ya kalori ya mchanganyiko wa baharat. Faida na madhara ya viungo hivi kwa mwili. Mapishi ya kupikia ambayo yanaonyesha ladha ya kushangaza ya viungo. Ukweli wa kuvutia juu yake. Kwa kuongezea, shukrani kwa allspice, utapata idadi kubwa ya vitamini B9 na shaba kwenye mchanganyiko wa viungo, pilipili nyeusi huijaza na vitamini B5 na fluoride, pilipili nyekundu - vitamini B2 na zinki. Pilipili tamu hujaa baharat na vitamini PP, NE na klorini, nutmeg - na vitamini B2 na seleniamu, coriander - na vitamini A, B1 na iodini. Karafuu hujaza vitamini K, cumin na vitamini B6, mdalasini na vitamini B5, na kadiamu na magnesiamu.
Mali muhimu ya baharat
Ni kawaida kabisa kwamba idadi hiyo ya vitu muhimu ina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu. Wakati huo huo, sio lazima kutafuta mapishi maalum ya dawa. Inatosha tu kutumia mchanganyiko wa viungo kwenye chakula, kama nyongeza ya sahani unazopenda.
Shukrani kwa matumizi ya kawaida ya baharat katika kupikia, utapata athari zifuatazo:
- Kuongeza kinga … Hii ni muhimu haswa katika msimu wa vuli-msimu wa baridi na chemchemi, wakati idadi kubwa ya watu wanaugua magonjwa ya kupumua na ya virusi, na pia homa. Ukweli, baada ya matumizi wakati wa saa za kazi, haitaumiza kutumia gum ya kutafuna au kula vijidudu kadhaa vya iliki - hii itaondoa harufu kali ya viungo, ambayo inaweza kuwa mbaya kwa wenzio. Imeondolewa peke yake ndani ya dakika 30-40.
- Kuzuia kiharusi, mshtuko wa moyo, migraine maumivu ya kichwa na kuhalalisha shinikizo la damu … Mienendo mizuri inaweza kupatikana kwa kuondoa sumu kutoka kwenye vyombo na kuondoa athari ya spasmodic kutoka kwao, kusafisha kutoka kwa mabamba ya cholesterol, kuyeyusha vifungo vya damu, na kurekebisha shinikizo la damu.
- Kuboresha maono … Pamoja na ujio wa vifaa kama simu mahiri na vidonge katika maisha yetu, shida hii imefikia idadi kubwa. Mzigo kwenye vyombo vya macho husababisha kuponda kwa vyombo vya ubongo, na kusababisha ukuaji wa viharusi, kupunguza uchungu wa kuona, na kusababisha mtoto wa jicho na glaucoma. Ulaji wa mara kwa mara wa mchanganyiko wa manukato baharat utaondoa mvutano wa mishipa, itaboresha uonaji wa macho, na kukuruhusu kusahau utembelezi wa mtaalam wa macho kwa muda mrefu.
- Kuzuia cholecystitis, kongosho, gastroduodenitis, kidonda cha peptic, indigestion … Mchanganyiko wa pilipili, ambayo ni sehemu ya baharat, inaboresha utumbo wa tumbo. Tofauti na maandalizi ya enzymatic, ambayo tunatumia wakati tunahisi uzito ndani ya tumbo, pilipili haibadilishi enzymes, lakini inalazimisha mwili wetu kuzitengeneza. Pia ina athari nzuri ya choleretic, inazuia reflux.
- Usawazishaji wa figo na kibofu cha mkojo … Mchanganyiko huu una athari kubwa ya diuretic. Hii itasaidia kuzuia kutuuka kwenye figo na kibofu cha mkojo, kuondoa mawe madogo kutoka kwao, na kupunguza uvimbe. Wakati huo huo, vifaa vya baharat havitakuruhusu kuondoa vitu muhimu kutoka kwa mifupa na misuli, wataondoa kioevu cha ziada, "tupu" kutoka kwa mwili.
- Kuimarisha meno na mifupa … Mchanganyiko huu wa viungo una vifaa ambavyo hufanya msingi wa mwili - mfumo wa musculoskeletal. Baharat itasaidia kuimarisha meno na mifupa, na pia kulinda dhidi ya moja ya mgumu mgumu na hatari - shingo ya nyonga. Hii ni muhimu sana kwa watu zaidi ya 65. Ikiwa operesheni inasaidia vijana, basi wagonjwa wazee kwa sababu ya jeraha kama hilo mara nyingi hubaki wamepooza hadi mwisho wa siku zao. Lishe sahihi inayofaa itasaidia kuepusha hii, ikiwa ni pamoja na vyakula vyenye vitu vyote vilivyo kwenye mchanganyiko wa baharat.
- Pambana na vimelea, kuzuia maendeleo ya maambukizo ya matumbo … Katika nchi za Kiafrika, manukato haya yanapendwa kwa uwezo wake wa kupasua vumbi cavity ya mdomo, kuua bakteria hatari ambao wamejaa chakula kilichohifadhiwa katika hali isiyofaa, kuondoa vimelea kutoka kwa mwili, na kupinga maambukizo ya matumbo.
- Kuongezeka kwa shughuli … Uboreshaji wa kimetaboliki hufanya mwili wa mwanadamu uwe na ujasiri zaidi, hupunguza uwezo wake wa uchovu, huchochea ubongo, inaboresha kumbukumbu. Utahisi nguvu. Usiku, mwili utapona haraka kuliko hapo awali, na wakati wa mchana unaweza kufanya vitu muhimu zaidi kuliko hapo awali.
- Kupunguza … Hii ni bonasi nyingine nzuri ya kuharakisha michakato ya kimetaboliki ya mwili. Uondoaji wa sumu, uingizwaji wa vitu muhimu tu, kukataliwa kwa vitu vyenye madhara kutaonyeshwa vizuri katika takwimu yako. Matumizi ya chakula cha viungo mara kwa mara hufanya athari hii sio ya muda mfupi na ya hali, lakini ya kudumu.
- Athari ya kufufua, kuboresha hali ya ngozi … Usawazishaji wa kimetaboliki unachangia afya ya jumla ya mwili. Ina athari nzuri kwa hali ya ngozi ya uso na mwili, nywele na kucha. Wanawake wa Mashariki ni maarufu kwa ngozi laini bila kasoro, anasa, nywele nene na zenye kung'aa. Jukumu muhimu katika hii linachezwa na utumiaji wa chakula cha manukato kilichopatikana shukrani kwa msimu wa ukarimu wa sahani na mchanganyiko wa viungo, pamoja na bakharat.
- Nguvu ya kijinsia, suluhisho la shida za uzazi na mkojo … Pilipili ni aphrodisiac yenye nguvu ambayo ina athari nzuri kwa nguvu za kiume na huongeza hamu ya ngono. Pia kwa wanawake, viungo vya moto husaidia kurekebisha mzunguko wa hedhi, kukabiliana na uke na ovari ya polycystic. Na kwa wanaume, mchanganyiko huu utatumika kama wakala mzuri wa kuzuia dhidi ya prostatitis na adenoma.
Madhara na ubishani kwa baharat
Wakati wa kuingiza baharat katika lishe, kama vile utumiaji wa bidhaa nyingine yoyote, unahitaji kuongozwa na busara. Ongeza viungo kwenye chakula mara kwa mara, lakini kwa idadi inayofaa, basi hakutakuwa na ubaya.
Tumia viungo kwa uangalifu ikiwa:
- Wako katika nafasi … Kwa upande mmoja, baharat inaweza kupunguza uvimbe, ambayo mara nyingi huzingatiwa kwa wanawake wajawazito, kwa upande mwingine, inaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa sugu kwa sababu ya kinga iliyopunguzwa. Kwa hivyo, katika suala hili, ni bora kushauriana na daktari. Inaaminika kuwa ikiwa unakula chakula cha aina fulani kabla ya ujauzito, unaweza kula kwa msimamo, lakini kwa idadi ndogo.
- Kunyonyesha … Pilipili, ambayo ni sehemu ya mchanganyiko, inaweza kusababisha kuvimba kwa tumbo na utumbo kwa mtoto. Kwa kuongeza, viungo hubadilisha ladha ya maziwa, ambayo inaweza kusababisha mtoto kuachana na kifua.
- Wanakabiliwa na shinikizo la damu … Kama tulivyoona hapo juu, chakula cha viungo, kwa sababu ya kusafisha mishipa ya damu na kuondolewa kwa sumu mwilini, hupunguza shinikizo la damu. Kwa hivyo, ni bora kwa wale wanaougua shinikizo la chini la damu kuacha kutumia mchanganyiko wa viungo.
- Shikwa na magonjwa ya njia ya utumbo katika hatua ya papo hapo, mawe makubwa kwenye nyongo au kibofu cha mkojo, figo … Uwezo huo wa asili wa bidhaa unaweza kusababisha athari nzuri na hasi. Kwa mfano, diuretic. Uwezo wa vifaa vya mchanganyiko kuondoa mawe madogo kutoka kwenye figo na kibofu cha mkojo kunaweza kuwatesa wale ambao wana muundo mkubwa. Mawe yaliyokwama kwenye mifereji yanaweza kusababisha upasuaji wa haraka. Hii inatumika pia kwa cholecystitis. Athari kali ya choleretic inaweza kuondoa mchanga kutoka kwenye nyongo, lakini mawe makubwa - ole.
- Kukabiliwa na mzio wa chakula … Mchanganyiko wa sehemu nyingi huongeza hatari ya athari ya mzio. Walakini, ikiwa unajua wazi orodha ya vyakula ambavyo mwili wako haukubali, badilisha na zingine. Kwa bahati nzuri, kuna mapishi mengi ya kupikia bakharat.
- Andaa chakula kwa watoto … Kama viungo vyovyote vya moto, baharat imekatazwa kwa watoto chini ya miaka 12. Katika mwili wa mtoto ambao haujatengenezwa kabisa, hakuna enzymes za kutosha kuchimba sehemu nyingi za mchanganyiko.
Mapishi ya Bakharat
Kama mchanganyiko wowote wa viungo, unaweza kununua bakharat au unaweza kupika mwenyewe. Ili kufanya hivyo, chukua vijiko 2 vya kijiko cheusi, nyekundu, manukato, pilipili tamu na mbegu za coriander, kijiko 1 kila moja ya karamu na mbegu za cumin, kijiko cha 1/2 kila moja ya karanga iliyokatwa, karafuu na mdalasini.
Saga viungo vyote kwenye kinu, chokaa au kahawa, unganisha na vifaa vingine. Kisha mchanganyiko lazima kukaanga kwenye skillet moto na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwa dakika 1-2. Wengine hufanya hivyo mara moja, wengine kabla tu ya kuiongeza kwenye sahani. Ikiwa utaandaa kitoweo mwenyewe, mchanganyiko utabaki na virutubisho zaidi, itakuwa ya kunukia zaidi kuliko mwenzake wa duka. Hifadhi katika chombo kisicho cha metali, kilichofungwa na kifuniko, mahali pakavu na giza.
Bakharat itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani kama hizi:
- Kuku ya marini … Kichocheo hiki ni kamili kwa kusafirisha kilo 1 ya kuku kwenye vipande. Chukua vikombe 0.5 vya mafuta ya mboga, ongeza vijiko 2 vya baharat, vijiko 2 vya maji ya limao. Changanya viungo vyote, tuma vipande vya kuku kwao, changanya vizuri, wacha inywe kwa saa moja kwenye joto la kawaida. Kisha ondoa chombo na ndege wa marini kwenye jokofu mara moja. Ni bora kupika kuku hii juu ya moto wazi kwenye rack ya grill. Ikiwa hii sio chaguo sio kwa picnic, lakini kwa jikoni la mjini - kaanga kuku juu ya moto mkali pande zote mbili kwa dakika 1-2, uhamishe kwenye karatasi ya kuoka, bake kwenye oveni saa 220 ° C hadi zabuni - kama 20 -25 dakika.
- Pilaf na kondoo … Mimina 50 ml ya mafuta ya mboga kwenye chuma kirefu na chenye kutupwa. Tuma kwake 500 g ya kondoo, kata vipande vipande, kwenye mfupa. Wakati nyama ni kukaanga kidogo juu ya moto mkali, ongeza vitunguu 2 vikubwa, kata pete za nusu, na karoti mbili, kata ndani ya cubes. Chemsha kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati. Ongeza 500 g ya mchele mrefu uliooshwa kwa yaliyomo ya chuma cha kutupwa, koroga. Chumvi, msimu na kijiko 1 cha baharat na kijiko 1 cha matunda ya barberry. Mimina maji ya moto ili kufunika mchele na mboga na nyama kwenye vidole viwili, koroga. Acha pilaf ichemke. Changanya kila kitu vizuri tena, weka kichwa cha vitunguu, umetobolewa kwa ngozi ya karafuu, katikati ya pilaf. Chemsha kwa dakika 40-50 juu ya moto mdogo.
- Samaki iliyoangaziwa … Chukua mizoga 4 ndogo ya samaki. Gut, ondoa vichwa. Fanya kupunguzwa 3-4 kwa kila upande, na uweke samaki kwenye glasi au chombo cha plastiki. Changanya juisi ya limau 1 na zest yake na 100 ml ya mafuta, chumvi kidogo na kijiko cha baharat. Jaza samaki na marinade hii, tuma kwenye jokofu kwa dakika 30. Pika samaki kwenye rafu ya waya, ukigeuza tena na tena na maji ya limao. Kupika itachukua dakika 15-20. Kutumikia na mboga iliyokangwa, thyme safi, rosemary, au iliki iliyokatwa.
- Mchungaji wa mboga … Chemsha 400 g ya binamu. Wakati inapika, safisha na utenganishe 200 g ya brokoli ndani ya inflorescence, ukate maharagwe ya kijani ya asparagus, toa shina kutoka kwa mchicha. Joto 50 ml ya mafuta kwenye sufuria ya kukausha, tuma kitunguu kilichokatwa vizuri, kaanga hadi uwazi. Ongeza maharagwe ya avokado kwa kitunguu, mimina kwa 100 ml ya mchuzi wa mboga na simmer iliyofunikwa juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Tuma brokoli kwenye skillet, simmer kwa dakika nyingine 5. Kisha toa mchicha juu ya mboga, simmer kwa dakika nyingine 5. Fungua kifuniko, ongeza moto, wacha kioevu kilichozidi kuyeyuka. Unganisha mboga mboga na mchanga, chumvi na kuongeza kijiko 1 cha baharat. Koroga, chemsha kwa dakika 1-2, tumikia moto.
- Chachu ya mkate na kabichi … Tengeneza pombe. Ili kufanya hivyo, unganisha 300 ml ya maziwa ya joto, vijiko 4 vya sukari, vijiko 6 vya unga na 20 g ya chachu hai. Changanya viungo vizuri, funika unga na kitambaa, weka mahali pa joto kwa dakika 30-40, hadi iwe mara mbili mara 2-3. Andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, weka kitunguu cha ukubwa wa kati kilichokatwa vizuri na karoti kubwa iliyokunwa kwenye chuma cha kutupwa kwenye mafuta ya mboga. Ongeza 300 g ya sauerkraut na kijiko 1 cha baharat kwenye mboga za dhahabu. Koroga vizuri, funika, chemsha juu ya joto la kati kwa dakika 20, hadi kabichi iwe laini. Baada ya hapo, hakikisha kuipunguza. Mimina mayai mawili, yaliyopigwa na kijiko 1 cha chumvi, 100 ml ya mafuta ya mboga na glasi 4 za unga kwenye unga uliofanana. Pindua unga uliokandiwa ndani ya mpira, weka mahali pa joto kwa dakika 20-30, hadi uzidi mara mbili kwa saizi tena. Wakati unga uko tayari, chukua karatasi ya kuoka, skillet ya chuma au sahani maalum ya kuoka, brashi na mafuta ya mboga, usambaze 2/3 ya unga ambao umekuja chini. Weka kujaza kilichopozwa, funika na unga uliobaki. Funika keki na kitambaa, wacha iamke tena kidogo. Oka katika oveni kwa dakika 40-50 saa 180 ° C. Kutumikia joto. Hasa kitamu ikiwa unaongeza cream ya sour.
- Dessert ya kunywa … Chukua peari 3-4 mnene, uziweke kwenye pipa kwenye sufuria ndogo, mimina syrup iliyotengenezwa kutoka 300 ml ya maji ya moto na vijiko 2 vya sukari. Wacha pears zicheze chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Kisha mimina 300 ml ya divai yoyote ya dessert kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 10 zaidi. Ongeza Bana baharat, zima moto, acha itapoa. Kutumikia na ice cream nyingi.
Ukweli wa kupendeza juu ya baharat
Baharat inachukuliwa kuwa mchanganyiko maarufu wa viungo katika hoteli za kitalii nchini Uturuki, Misri na Tunisia. Wapishi huongeza manukato haya kwa karibu sahani zote, wakibadilisha idadi yao tu. Kwa hivyo, ikiwa haujawahi kununua baharat, lakini umepata nafasi ya kupumzika katika hoteli na chakula kilichojumuishwa, hakika unapaswa kufahamu ladha hii.
Inafurahisha kuwa wataalam wa upishi wa hizi na nchi nyingine nyingi mara nyingi wanasema kuwa mchanganyiko huu ulizaliwa wapi, wakizingatia kuwa bidhaa yao ya kitaifa, ambayo ilikopwa na majirani. Bado haijawezekana kusoma kwa asili asili yake.
Wafanyabiashara wengine wa viungo huongeza chumvi kwa baharat, ambayo hupunguza sana sifa zake za faida, lakini hufanya iwe rahisi zaidi kwa sababu ya ladha yake kali.
Tazama video kuhusu baharat:
Ni ipi kati ya chaguzi, iliyojilimbikizia au iliyopunguzwa, kutoa upendeleo ni juu yako. Jaribu zote mbili. Kwa kuongezea, baharat inaweza kupatikana katika maduka makubwa ya Kirusi na maduka maalum. Sifa za ladha ya mchanganyiko huu wa viungo zitakufurahisha, na kwa matumizi ya kawaida, athari ya uponyaji haitakuweka ukingoja kwa muda mrefu.