Maji matamu, matikiti matamu mwishoni mwa msimu wa joto huwa tiba inayopendwa kwa familia nzima. Ni muhimu sana, lakini kwa sababu fulani tunaogopa kununua. Jinsi ya kujikinga na hii? Soma zaidi. Tiba hii ya maji ni mimea ya kila mwaka ya jenetiti la tikiti ya familia ya Maboga. Matunda yake - malenge - inaweza kuwa ya mviringo, ya mviringo, ya silinda au ya gorofa. Gome hilo lina rangi nyeupe, manjano na kijani kibichi, na kupigwa na madoa. Massa matamu ni nyekundu, nyekundu, nyekundu, nadra manjano na lulu.
Mbegu zinaweza kuwa tofauti kulingana na umbo lao, rangi na saizi. Mara nyingi unaweza kupata nyekundu-hudhurungi, nyeusi, nyeupe na manjano, chini mara nyingi - kijani kibichi. Walakini, zipo watermelons zisizo na mbegu - kinachojulikana mahuluti ya safari. Wakati wa kuzikuza, njia maalum za uchavushaji wa mimea "ya kike" na "ya kiume" hutumiwa. Hivi ndivyo kizazi cha matunda kinachukuliwa, ambacho haitoi watoto baadaye. Tikiti maji isiyo na mbegu inaweza kupatikana kwa njia ya kolkhetsiya. Kwa kweli, kuna mbegu ndani yao na zinafaa kutumiwa, kwani ni laini na ndogo.
Soma juu ya mali ya faida ya mbegu za tikiti maji
Pia hufanyika kwa njia nyingine - aina ya tikiti maji zilizo na idadi kubwa ya mbegu hupandwa haswa, kama, kwa mfano, Uchina, ambapo wanapenda kukaanga na kuwahudumia kama sahani tofauti.
Kimuundo, malenge ni sawa na beri, ndiyo sababu inaaminika kuwa tikiti maji ni beri kubwa. Katika Kibelarusi na Kiukreni inaitwa "kavun", wakati neno "tikiti maji" linatokana na Kypchak arbuz. Nchi ya asili ni nchi za Afrika Kusini - Lesotho, Botswana, Afrika Kusini, Namibia, ambapo mmea bado unapatikana porini.
Hapo awali nchini Urusi, utamaduni huu ulionekana kwenye Volga ya Chini. Kwa sasa, ni zaidi ya yote katika nchi za Amerika, Uchina, Urusi, Uturuki, Uzbekistan na Ukraine. Kuna spishi kama hizo, unene wa gome ambayo ni sentimita 0.5 tu. Vermermons zilizooka sana hadi 4 cm nene - zinahifadhiwa kwa muda mrefu. Ili kuhifadhi tikiti maji hadi majira ya baridi kali, unahitaji kuchagua anuwai iliyooka na kuitundika kwenye begi la matundu na mashimo makubwa kwenye basement. Kwa hivyo inaweza kunyongwa bila shida hadi Januari.
Aina ya tikiti maji
Kuenea zaidi ni aina 2 za tikiti maji - Colocynth na Tikiti maji ya kawaida. Nyama ya wa kwanza wao inaweza kuwa nyekundu, manjano, nyeupe au nyekundu, ina ladha tamu na ya juisi.
Colocynth inajulikana kwa majina "Mzabibu wa Sodoma", "Tango Machungu" au "Apple Machungu". Inalimwa katika jangwa la nusu na nyika za nchi za Afrika Kaskazini, kwenye Peninsula ya Arabia, pwani ya Mediterania, nchini Iran na maeneo kadhaa ya India na Pakistan. Peel iliyoiva ya Colocynth hupata rangi ya majani-manjano. Ndani ya matunda ni mwili mweupe na mbegu nyingi ngumu za manjano, ladha kali. Tikiti maji yaliyoiva tayari hutumiwa kama malighafi: husafishwa na kisu kutoka kwa ngozi ya manjano na kukaushwa. Wakati kavu, ni nyepesi sana, na kipenyo cha cm 5 hadi 8. Mbegu zina mafuta mengi ya mafuta. Massa ya matunda ya colocynth yana resini, glycosides, pectins, protini na vitu vingine muhimu.
Watermelon Colocynth ina athari kali ya laxative kwa sababu ya uwepo wa glycosides ndani yake. Dondoo ya matunda au poda hutumiwa kama kichocheo cha ini. Kupindukia kwa aina hii ya matunda husababisha athari mbaya, ambayo itajadiliwa katika "dhara".
Colocynth inakua mwitu nchini Israeli. Hapo inalinganishwa na "malenge ya mwitu" ambayo yametajwa katika vitabu vya kihistoria vya Agano la Kale.
Mbegu za uchungu za Colocynth zina ladha ya lishe, zina protini na mafuta. Mara nyingi hutumiwa kwa uzalishaji wa mafuta kwa sababu ya kiwango chao cha mafuta (kutoka 17 hadi 19%).
Picha na verbalsnuf Usishangae ukiona tikiti maji za mraba - zinafanana katika muundo na ladha, kitu pekee kinachowatofautisha ni umbo lao, kwa hivyo ni rahisi kusafirisha. Tikiti maji za mraba zina uwezekano mdogo wa kuvunjika kutoka kwa maporomoko, zaidi yao huwekwa kwenye jokofu, na "udadisi" kama huo hupandwa bila kemikali yoyote. Walionekana kwanza nchini China. Hukua kama duara za kawaida, lakini matunda yanapokua, yanapaswa kuwekwa kwenye sanduku la mraba (20x20) na uingizaji hewa mzuri. Sanduku hizo zimefunikwa na rangi nyeusi kushika miale ya jua na kufunikwa na kifuniko. Tikiti maji bora ya tikiti maji ni Astrakhan (nyeupe Bykovsky), Monastyrsky (kijani kibichi chenye kupigwa nyeupe na mbegu za kijivu au nyekundu), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, nk Aina zingine zimetiwa chumvi kama matango, wakati zingine hutumiwa kupata asali (bekmes, nardek) - kwa kupika na kunenepesha massa yenye juisi.
Video kuhusu aina - tikiti maji ya manjano:
Ukweli wa kuvutia wa tikiti maji:
Igor Likhosenko, mkulima katika wilaya ya Temryuk, alifanikiwa kukuza tikiti maji kubwa zaidi yenye uzani wa kilo 61.4 mnamo 2009, ambayo ilishinda viashiria vyote huko Uropa. Walakini, rekodi ya ulimwengu ni ya aina ya Msalaba wa Carolina - uzito wa moja ya matunda kama hayo ni karibu kilo 122.
Kwa kufurahisha, chini ya beri inaonyesha jinsia yake: "wasichana" wana duara laini na pana kuliko "wavulana", ni tamu na zina mbegu chache.
Utungaji wa tikiti maji: vitamini na kalori
95% ya massa ya tikiti maji. 100 g ya massa ina vitamini, madini, nyuzi, maji, pectini, asidi za kikaboni, majivu. Kati ya vitamini, kuna asidi nyingi ya folic au vitamini B9 (8 μg), asidi ascorbic (7 μg), provitamin A, B1, B2. Wengi wa macronutrients ni magnesiamu (224 μg), potasiamu (64 mg), fosforasi, sodiamu, kalsiamu. Miongoni mwa mambo ya kufuatilia unaweza kupata iodini, cobalt, manganese, fluorine, zinki, shaba. Yaliyomo juu ya chuma ilirekodiwa - 1000 μg.
Mbegu za watermelon zina asidi ya linoleic, palmitic na linolenic. Ni muhimu kukumbuka kuwa kwa ladha, mafuta ya mbegu ya tikiti maji yanaweza kuchukua nafasi ya mafuta ya Provence, na kwa suala la tabia ya mwili na kemikali - mafuta ya almond. Sukari katika aina zingine hufikia hadi 11%.
Yaliyomo ya kalori ya tikiti maji
kwa 100 g - 25 kcal:
- Protini - 0.6 g
- Mafuta - 0.1 g
- Wanga - 5.8 g
Mali muhimu ya tikiti maji
Kunywa tikiti maji kuna faida kubwa kiafya. Juisi na massa yana mali ya choleretic na diuretic. Massa yana asidi ya folic, ambayo ni muhimu sana kwa afya ya wanawake.
Wanasayansi wamegundua kuwa matumizi ya nyuzi ya muda mrefu yanaweza kuponya hata gastritis sugu. Kwa hivyo, na asidi iliyoongezeka, matibabu hufanywa na lishe ya tikiti maji (kuliwa na mkate). Mbali na lishe ya matibabu, kwa sababu ya yaliyoruhusiwa ya kalori, pia kuna lishe ya tikiti maji ya kupoteza uzito.
Haishangazi matunda haya yanapendekezwa kwa ugonjwa wa arthritis, atherosclerosis, gout, kwani wana uwezo wa kuondoa cholesterol hatari kutoka kwa mwili. Wanasaidia na ugonjwa wa Botkin, magonjwa ya nyongo na ini, shinikizo la damu, upungufu wa damu, kasoro za moyo, unene kupita kiasi, kutokwa na damu puani. Kwa fetma, ni muhimu kula massa kila siku kwa kilo mbili hadi tatu - ni salama kwa takwimu kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha kalori. Katika kipindi cha mavuno, ili kuondoa uzito kupita kiasi, inashauriwa kujipangia siku za kufunga, kula kilo 3 za tikiti maji kwa siku, kwa kweli, bila kukosekana kwa ubishani wa hii.
Kwa hivyo, matumizi ya kawaida ya tikiti maji - bila kujali ni aina gani - husafisha figo kutoka mchanga mzuri na kokoto, inaboresha utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na kupunguza maradhi mengine mengi. Mali ya faida ya tikiti maji, pamoja na athari nzuri kwa mwili, pia yana athari kubwa kwa uzuri wa uso na mwili. Tunatumia massa kavu na safi, ambayo chai ya uponyaji hupatikana. Wao hukatwa vizuri na kumwaga na maji ya moto (200 ml) kwa kiwango cha vijiko 1-2. Kinywaji kinachosababishwa kina mali ya kupambana na kuzeeka: huipa ngozi uthabiti, uthabiti, na inaboresha rangi.
Matumizi ya kupikia
Vipu ni nzuri sio tu kama msingi wa kunywa, lakini pia kwa kutengeneza matunda yaliyopangwa. Kwa kusudi hili, watermelons husafishwa kwa massa, mikoko hukatwa kwenye cubes, kisha huchemshwa kwenye maji wazi ili kulainisha. Baada ya hapo, cubes hutiwa kwenye syrup tamu (kilo moja na nusu ya sukari kwa 800 ml ya maji), kushoto mara moja, na asubuhi huchemshwa kwa dakika 10. Baada ya kuingizwa kwa muda mfupi, chemsha tena na ongeza vanillin kidogo na asidi ya citric mwishoni. Weka crusts kwenye tray, futa syrup na funika na sukari, kisha koroga na kavu kwenye oveni.
Pia hufanya jam ya watermelon, au tuseme kaka yake, na kuongeza sukari, vanila, kadiamu ya chaki na soda. Kinywaji maarufu zaidi ni "Cruchon" (tikiti maji, divai nyeupe kavu, divai nyeupe-tamu nyeupe, konjak, liqueur ya matunda, persikor, mapera, zabibu nyeusi, sukari), na pia jogoo la tikiti la "Gin Fizz" (juisi ya tikiti maji, syrup, chokaa au limao safi, gin, mint, chokaa).
Video kuhusu faida za beri kubwa zaidi:
Madhara na ubishani wa tikiti maji
Mtazamo wa uangalifu juu ya kununua tikiti maji ni haki kabisa. Licha ya mali ya faida ya tikiti maji na virutubisho, taka mbaya za ulimwengu wa kisasa zimekuwa na athari mbaya sana kwa ubora wa matunda. Sio siri kwamba kuharakisha ukuaji wao, "husukumwa" na nitrati, ambayo husababisha sumu kubwa, mara nyingi mtu hupata kuwashwa, kukosa usingizi, udhaifu, kizunguzungu. Kusema "kwa jicho" wapi "safi", na wapi tikiti yenye sumu, kwa bahati mbaya, haiwezekani - uchambuzi wa maabara tu ndio utasaidia. Vidudu vinavyoendelea kwa sababu ya kutozingatia sheria za banal wakati wa kilimo, uhifadhi na usafirishaji sio hatari sana. Akizungumza juu ya Colocynth, ni muhimu kuzingatia kwamba kwa kuzidisha kwake, maumivu makali yanaonekana ndani ya matumbo na uchochezi zaidi.
Tahadhari! Tikiti maji ni marufuku kwa kuhara na colitis, kuvuja kwa mkojo, magonjwa sugu ya matumbo, ugonjwa wa sukari, na watu walio na mawe makubwa mwilini (figo colic inaweza kutokea) na wanawake katika trimester ya mwisho ya ujauzito.
Jinsi ya kuchagua tikiti maji sahihi na kula?
Ili kupunguza athari mbaya za kula bidhaa yenye ubora wa chini, tunakushauri uzingatie hatua kadhaa za usalama:
- Chini na matikiti yaliyopasuka au yaliyokatwa! Usinunue zilizonunuliwa dukani, kata vipande na umefungwa vizuri kwenye karatasi!
- Kabla ya kukata "beri kubwa", hakikisha kuosha na maji ya bomba na sabuni!
- Matunda ya mapema ni hatari zaidi kwa sababu "yamejazwa" na nitrati. Ili kuangalia ukweli huu, ibonye - ikiwa haitafaulu, basi inamaanisha kuwa walikuwa wamekuzwa kwa njia isiyo ya asili. Wakati wa kugongwa, tikiti zilizoiva huonekana wazi na zenye sauti. Ukoko haupaswi kutobolewa na kucha, lakini inapaswa kuwa ngumu na kung'aa. Ishara zingine chache za ukomavu ni kupigwa mkali mkali, mkia kavu. Ikiwa watermelon iliyoiva imewekwa kabisa ndani ya maji, inapaswa kuelea. Baada ya kununua matunda ya mapema, jaribu kuweka kipande cha massa kwenye chombo cha uwazi na maji - ikiwa inageuka kuwa nyekundu-nyekundu, bidhaa hiyo ni nitrati.
- Ni bora kununua tikiti maji katika msimu, ambayo huanza karibu Agosti 15. Chagua matunda ya ukubwa wa kati, kilo 6-7, badala ya kubwa sana au ndogo. Kama sheria, ndogo mara nyingi hazijakomaa, na kubwa zinaweza kufunikwa na nitrati, ingawa sio mara nyingi na tu kabla ya mwanzo wa msimu, kwani katikati ya hali ya hewa pia sio faida kabisa "kuzijaza" na kemia.
Video: jinsi ya kuchagua tikiti maji isiyo na nitrati:
