Maelezo ya jumla ya viungo, maarufu Mashariki. Ni nini maudhui yake ya kalori, ni virutubisho vipi katika muundo wake. Kwa nini sio kila mtu anaweza kutumia kitoweo. Mapishi ya sahani zinazochanganya viungo kwa njia bora. Ikiwa unapenda sahani hizi, unaweza kuendelea kujaribu na viungo. Kumbuka kuwa maji ya limao yanaweza kubadilishwa na viungo. Kwa kuongezea, kwa kutumia jumla ya mapishi, unaweza kukataa kuongeza chumvi, msimu huu unapendekezwa kama mbadala wa chumvi.
Ukweli wa kuvutia juu ya jumla
Sumakh ni ya manukato ya zamani, inaaminika kwamba ilitumika katika kupikia na dawa katika Irani ya zamani na Syria. Walakini, kutajwa kwa kwanza kwa mmea kunahusishwa na daktari wa zamani wa Uigiriki Dioscorides, ambaye alielezea mali ya faida ya viungo.
Jina la viungo linatokana na neno la Kiaramu "summaq", ambalo linatafsiriwa kama "nyekundu nyeusi".
Katika Ugiriki na Roma ya zamani, sumac ilitumika kama kitoweo ambacho kinaweza kuongeza ladha tamu kwenye sahani kabla ya limao kutumiwa kufanikisha kazi hii. Wahindi walitumia viungo kutengeneza kinywaji ambacho kilikuwa na ladha kama bia. Sumac pia iliongezwa kwenye mchanganyiko wa tumbaku.
Kuna aina nyingi za miti ya sumac. Walakini, matunda ya mmoja wao tu yanafaa kwa viungo vya kupikia. Matunda ya aina zingine hayakula au kwa ujumla ni sumu.
Viungo, kwa sababu ya rangi yake tajiri, hutumiwa mara nyingi kama rangi. Kwa hivyo, kwa mfano, katika tasnia ya sausage, viungo vina kazi mbili - kutofautisha ladha ya bidhaa na kuipatia sura ya kuvutia.
Kwa njia, katika nyakati za zamani, wasanii waliongeza matunda ya sumach kuchora ili kuunda kivuli cha kipekee.
Wakati wa kununua viungo, hakikisha uzingatie muonekano wake: rangi ni tajiri, zaidi safi na ya hali ya juu manukato iko mbele yako.
Tazama video kuhusu sumac:
Sumakh ni viungo vinavyojulikana sana nchini Urusi. Walakini, sio haki kunyima umakini bidhaa hiyo muhimu. Kwa hivyo, ikiwa hauna ubishani wa matumizi yake, hakikisha ununue kitoweo kwenye ziara yako ijayo kwenye duka kuu. Viungo hivi vya kigeni haipatikani katika maduka yote, lakini hakika utapata katika maduka makubwa makubwa.
