Makala ya allspice, yaliyomo kwenye kalori na muundo wa kemikali. Mali muhimu ya matunda, ambayo ni viungo. Vikwazo vya kula, mapishi ya viungo na ukweli wa kupendeza juu ya mmea. Allspice ilitumiwa na waganga wa kale. Iliingizwa katika dawa za matibabu ya magonjwa ya njia ya utumbo na utoshelevu.
Mali muhimu ya allspice
Moja ya mali ya faida ya allspice ni kuongeza kinga, kuimarisha mfumo wa ulinzi wa mwili, na kuathiri utengenezaji wa macrophages.
Faida za allspice kwa mwili
- Analgesia kali na kuwasha kwa rectum na urolithiasis;
- Hatua ya kupambana na uchochezi, kuondoa dalili za arthrosis;
- Hupunguza usumbufu na matumbo, hupunguza uvimbe na gesi ya matumbo;
- Inakandamiza shughuli muhimu ya vimelea mwilini, pamoja na helminths, huharibu spores za kuvu;
- Ina athari ya antioxidant, inakuza uharibifu wa itikadi kali ya bure;
- Hupunguza uwezekano wa ugonjwa mbaya, haswa na saratani ya ngozi;
- Matumizi huongeza kinga ya ndani ya uso wa mdomo, hurejesha afya ya ufizi na kuzuia ukuzaji wa ugonjwa wa ugonjwa wa ngozi;
- Inarekebisha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa;
- Inaharakisha kasi ya mtiririko wa damu, tani kuta za mishipa, inaboresha kimetaboliki katika mifumo na viungo vyote;
- Anasimama kuhara ya kisaikolojia, ni ya kutosha kumeza mbaazi 2-3, na hali inaboresha;
- Huondoa mvutano wa misuli, husaidia kuondoa usingizi;
- Inayo athari ya mucolytic na husaidia kuondoa kohoamu kutoka kwa mwili.
Inarudi nguvu za kiume na huongeza libido, na pia kujiamini. Hatua ya mwisho ni kuongeza pilipili ndogo kwenye pombe - grog au ngumi.
Matumizi ya mada ya allspice inaweza kusaidia kuacha alopecia (upotezaji wa nywele).
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya viungo vyote
Uvumilivu wa kibinafsi unachukuliwa kama ubishani kwa utumiaji wa viungo vyote. Ikiwa athari ya mzio haifanyiki wakati wa kuletwa kwenye lishe, basi hakuna vizuizi vingine.
Kiasi kinapaswa kuzingatiwa wakati wa kutumia viungo, wakati inatumiwa kwenye menyu ya watoto wa shule ya mapema, wanawake wajawazito, na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo. Usizidi kupakia mwili ikiwa kitoweo kinaongezwa kwenye vinywaji vya nishati au chakula kidogo, hii huongeza mzigo kwenye mfumo wa moyo na mishipa.
Mbaazi 1-2 kwa lita 2 za supu au kwa kuandaa sahani ya upande ni ya kutosha. Hii itasaidia kuboresha ladha ya sahani na haitadhuru mwili.
Mapishi ya Allspice
Viungo hutumiwa kuboresha ladha ya marinades na kachumbari, supu na kitoweo, sahani za nyama. Imejumuishwa na mboga tamu - malenge, viini, karoti na zukini, inayofaa kuoka mkate wa rye na aina kadhaa za biskuti. Inaboresha ladha ya vinywaji - compotes, divai ya mulled na ngumi. Inachanganya na viungo vingine - pilipili nyeusi na nyeupe, coriander, jani la bay.
Mapishi ya Allspice
- Pate ya ini ya kuku … Vitunguu vilivyokatwa vizuri (250 g) vinakaangwa kwenye mafuta ya alizeti na karoti (250 g), na kuongeza sukari (vijiko 2). Weka kila kitu kwenye sufuria ya kina iliyoshonwa, mimina kwenye ini ya kuku iliyooshwa na iliyosafishwa (500 g), allspice (mbaazi 4-5), jani la bay (majani 2 madogo). Chumvi na pilipili nyeusi huchaguliwa kuonja ikiwa ni lazima. Stew kwa dakika 20, kisha uweke kwenye colander na uchague viungo kwa uangalifu. Piga nyama na vitunguu na karoti kwenye blender mpaka msimamo wa siagi laini. Katika mchakato wa kupiga, ongeza siagi kidogo, ili kuonja, lakini sio zaidi ya g 120. Hifadhi kwenye chombo kilichofungwa kwenye rafu ya jokofu.
- Zukini caviar na nyanya … Zucchini (kilo 1) imebolewa, mbegu na msingi wa pamba huondolewa, kitunguu na nyanya (250 g) hukatwa. Mafuta huwashwa katika sufuria, vitunguu ni vya kukaanga. Wakati inakuwa dhahabu, ongeza zukini kwenye sufuria, kisha nyanya, kukaanga hudumu kwa dakika 3, kuchochea ni lazima. Chumvi, allspice (vipande 6) na jani la bay (kipande 1) huongezwa. Funga na kifuniko na chemsha kwa dakika nyingine 3. Wakati yaliyomo kwenye sufuria "fikia", chambua na ukate vitunguu (nusu ya kichwa), ukate laini parsley, nyunyiza na pilipili nyeusi kwenye poda. Msimu na mafuta ya sour cream kabla ya kutumikia.
- Keki ya jibini … Siagi (100 g) hukatwa kwenye cubes au iliyokunwa kwenye grater nzuri, kisha ikasuguliwa kwa mikono, ikichanganywa na chumvi, unga (200 g) na cream ya siki (200 g). Teknolojia hiyo ni sawa na kutengeneza keki ya ufupi. Unga hukandiwa, umevingirishwa kwenye mpira mkubwa, umefunikwa kwenye cellophane na kuwekwa kwenye jokofu. Kwa wakati huu, jibini yenye chumvi (200 g) husuguliwa kwenye grater iliyosababishwa, unaweza kutumia moja iliyosindika. Vitunguu hukatwa na kukaanga kwenye mafuta ya alizeti. Viungo vyote vya kujaza vimechanganywa: jibini na vitunguu vya kukaanga, viungo vyote kwenye ncha ya kisu, mayai 2 huingizwa. Unga umegawanywa katika sehemu 2, moja kubwa kidogo kuliko nyingine. Karatasi imefunikwa na ngozi iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti. Sehemu hiyo ya unga, ambayo ni kubwa zaidi, imevingirishwa kwenye karatasi, pande zinaundwa. Panua kujaza, funika na sehemu ya pili ya unga uliofungwa, funga kingo. Oka kwa dakika 30 saa 180 ° C.
Vinywaji vya Allspice
- Cider ya Krismasi … Punguza juisi safi kutoka kwa machungwa (10 pcs.) Na ndimu (8 pcs.). Siki ya sukari huchemshwa kwa kuyeyusha glasi 3 za sukari katika lita 1 ya maji - 2 nyeupe na 1 kahawia. Baada ya sukari kufutwa kabisa, kuleta kioevu kwa chemsha na kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Mimina manukato: karafuu 12, mbaazi 7 za manukato, vijiti 4 vya mdalasini na tangawizi iliyokunwa - vijiko 2. Funga na acha kusimama chini ya kifuniko kwa angalau saa. Rudisha mchanganyiko juu ya moto, bila kuileta kwa chemsha, mimina juisi ya machungwa, wacha ichemke juu ya moto mkali na uiondoe mara moja. Kutumikia moto.
- Grog … Ni rahisi sana kujiandaa. 0, lita 6 za maji huletwa kwa chemsha, sukari imeongezwa (vijiko 5). Vitunguu huongezwa: vipande 3 vya karafuu na pilipili nyeusi kila moja, mbaazi 4 za manukato, mdalasini na nutmeg kwenye ncha ya kisu. Ifuatayo, ongeza vijiko 2 vya chai nyeusi nyeusi ya Kiingereza, mimina kwa lita 1 ya ramu. Mara tu inapochemka, ondoa kinywaji kutoka kwa moto, wacha ikinywe kwa dakika 10 na uimimine kwenye glasi.
- Chai ya Massala ya India … Changanya maji na maziwa kwa uwiano wa 1 hadi 2, kwa glasi 2 za maji - maziwa 4. Wakati mchanganyiko unawaka juu ya moto mdogo, pasha sufuria. Bila kutumia mafuta, viungo vinakaangwa: vijiti 2 vya mdalasini, karafuu zilizopondwa - karafuu 20, anise - vipande 4, allspice na mbaazi nyeusi - vipande 20 kila moja, kipande cha mizizi ya tangawizi yenye uzito wa 30 g, mlozi 10 na vipande 20 vya mbegu za kadiamu. Ya mwisho ni kukaanga tu ikiwa iko kwenye ganda, ikitoa mbegu. Ikiwa iko chini, basi hauitaji kukaanga; unga huongezwa kwenye kinywaji kwenye ncha ya kisu. Viungo hutiwa ndani ya maziwa yanayochemka na huongeza ladha na sukari ya miwa (asali) na nutmeg. Wanaongozwa na maoni yao. Chai ya Assam hutiwa, vijiko 2, na kinywaji huchemshwa kwa dakika nyingine 5, lakini tayari juu ya moto mdogo, ili ichemke dhaifu. Baada ya kuizima, wacha inywe kwa dakika nyingine 5, kisha uimimina kwenye miduara. Kunywa moto. Unaweza kuongeza kinywaji na mbegu za fennel na shambhala.
- Kahawa … Kahawa kali imepozwa, ramu, sukari na manukato, iliyokatwa kuwa poda, imeongezwa kwa ladha. Kinywaji husaidia kuondoa kiu siku ya moto.
Allspice hutumiwa kwa njia ya mbaazi na kusaga kuwa poda. Mbaazi huwekwa kwenye marinades, hutumiwa katika kuandaa supu, nyama na samaki sahani, nyama ya jeli. Pilipili ya unga huongezwa kwa bidhaa zilizooka, kwa sahani tamu - puddings au jam, kwa nafaka, bila kujali aina ya nafaka ambayo hupikwa.
Pilipili ya Jamaika huhifadhi mali zake tu wakati imehifadhiwa vizuri. Unahitaji kununua viungo kwenye kifurushi kilichofungwa. Harufu iliyotamkwa zaidi katika mbaazi mpya za mazao mapya. Baada ya ununuzi, viungo hutiwa kwenye jariti la glasi na kuondolewa mahali pa giza. Maisha ya rafu ni mwaka 1, basi inapoteza mali zake muhimu.
Ukweli wa kuvutia juu ya allspice
Allspice ni jina tu, haihusiani na matunda ya pilipili. Berries ni mbegu za pimento ya dawa.
Waazteki walianza kukuza pimento: walipanda mashamba madogo ya miti kadhaa na walitumia matunda kwa hafla za kidini na kama dawa. Walihakikisha wanaongeza mbaazi tamu kwenye kinywaji cha waliooa hivi karibuni wakati wa harusi na mashujaa kabla ya vita. Iliaminika kuwa kwa njia hii unaweza kuongeza uvumilivu.
Huko Misri, matunda ya pimento yalitumiwa kutia dawa.
Kwa mara ya kwanza kitoweo kilielezewa na mtaalam wa asili wa Kiingereza John Ray katika karne ya 17, kitabu hicho kiliitwa "Historia ya Mimea". Allspice alimwita pimento. Huko England, kitoweo kilikuwa maarufu sana hivi kwamba walianza kuiita pilipili ya "Kiingereza", lakini jina halikuwashika. Maveterani wa vita vya wenyewe kwa wenyewe walimwaga mbaazi kwenye buti zao ili kuzuia ukuzaji wa kuvu.
Harufu maarufu ya Cologne ya wanaume ya Spice ya Kale inategemea mafuta muhimu yaliyopatikana kutoka kwa allspice. Kwa njia, poda yake ni aphrodisiac.
Mashamba huanza kuzaa matunda wakati miti ina umri wa miaka 6. Katika hali nzuri, mmea unabaki na tija mfululizo kwa karibu miaka 100. Kutoka kwa mti mmoja, unaweza kukusanya hadi kilo 50 za matunda, mkusanyiko unafanywa kwa mikono. Hawasubiri kukomaa, huanza kuondoa inflorescence wakati ganda linagumu. Matunda yaliyoiva, yakikauka, hupoteza harufu yake na hayana ladha.
Mavuno makubwa zaidi yalirekodiwa mnamo tani 1925 - 6,000. Hivi sasa, hakuna zaidi ya tani 4, 5 elfu za allspice zinauzwa kwa mwaka.
Haiwezekani kupanda dawa ya pimento nyumbani, hata ikiwa utafanya hali karibu na asili. Unapopandwa kwenye chafu, mti wa mihadasi hautoi matunda.
Allspice ina uwezo wa kupunguza harufu mbaya. Matunda huongezwa kwenye michanganyiko ya sachet ili kuondoa harufu mbaya ya vitu kwenye kabati au viatu.
Tazama video kuhusu allspice:
Ladha ya viungo ni kali kabisa na inaweza kupooza buds za ladha, baada ya hapo haiwezekani kuhisi ladha ya sahani kuu. Kwa hivyo, kuna vizuizi vya upishi: wakati wa kuandaa kilo 1 ya sahani baridi - sio zaidi ya mbaazi 10, na matunda matatu tu yenye harufu nzuri huongezwa kwa moto kwa kiwango sawa cha chakula.